Domaće konzerviranje povrća sastavni je dio svakodnevnog i blagdanskog stola. Jake i mirisne salate od krastavaca za zimu, od kojih postoje brojni recepti, posebno su popularni. Takvi grickalice nisu samo ukusni, već i vrlo korisni, jer, za razliku od trgovina, ne sadrže štetne aditive i konzervanse.
Salata od krastavaca za zimu
Ova zimska salata je napravljena prilično lako, pa čak i početnik kuhar može to podnijeti.
Unatoč maloj količini sastojaka, poslastica ima predivan okus, a zahvaljujući kratkoj toplinskoj obradi, povrće zadržava sve potrebne vitamine.
Gotovi krastavci su nježni, hrskavi i savršeno nadopunjuju bilo koje drugo jelo tijekom ručka ili večere.
Potrebni proizvodi:
- mljeveni krastavci - 2,8 kg;
- hrpa peršina;
- Mješavina octene kiseline 9% - 95 g;
- gruba sol - 43 g;
- mljeveni papar - 20 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- biljno ulje - 53 ml.
kuhanje:
- Temeljito isperite krastavce i izrežite ih u pravokutne kocke.
- Stavite ih u skupno spremanje, bacajte šećer, sol i stavite papar.
- Nakon ulijevanja ulja dodajte ocat i prekriti salatu svježih krastava s nasjeckanim peršinom.
- Pomiješajte sve sastojke temeljito i ostavite šest sati da biste ukiselili povrće i sok.
- Zatim stavite posudu s krastavcima na peć, kuhajte i kuhajte deset minuta.
- Rasporedite smjesu biljaka u sterilnim posudama i zapečati ih željeznim poklopcima.
Salata "Yum Fingers" je spremna, ostaje pretvoriti valjane posude naopako, pustiti ih da se postupno ohlade i stavljaju u spremište.
Zimska žetva u Koreji
Još jedan zanimljiv recept za konzervirano povrće je ukusna korejska salata od krastavaca. Liječenje ima ugodno začinjeno okus, a mirisni začini daje snack izvornu i zavodljivu aromu.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 0,2 kg;
- Korejski začin - 25 g;
- mali krastavci - 1,7 kg;
- jabučni ocat - 85 ml;
- sol - 25 g;
- češnjak - 1 glavu;
- šećer - 48 g
Salata za kuhanje "Krastavac u korejskom":
- Operite krastavce i potopite ih pola sata u vodi. Zatim dobijete i izrezajte na široke trake.
- Peel mrkve i izrezati ih u dugim trakama.
- Zgušnjene češnjake su pod pritiskom
- Kombinirajte sve sastojke u tavi, zatim sol, dodajte korejski začin i šećer.
- Pomiješajte ocat s biljnim uljem (90 ml), ulijte smjesu u salatu i dobro promiješajte.
- Dopustite da se kalup napuni oko deset sati, zatim stavi u čiste posude i ulijte odabrani sok.
- Sada je potrebno sterilizirati posude s salatom u kipućoj vodi. Banke s volumenom od 0,5 litara treba kuhati 12 minuta, a posuđe za 1 litre - 20 minuta.
- Nakon toga namjestite salatu s metalnim poklopcima, umotajte u sag i stavite da se ohladi.
Predjelo povrća na korejskom će se savršeno kombinirati s mesnim jelima i kuhanim krumpirom.
Kuhanje s rajčicama
Krastavci za zimu mogu se kuhati s rajčicom - poslastica je hranjiva, lagana, lijepa, a posebno za ljude koji gledaju svoju težinu.
Kako bi salata izgledala ukusno, preporučuje se odabrati zrelo, čvršće povrće i pokušati ih dobro opreziti.
Potrebni proizvodi:
- rajčice (male) i krastavci - 0,2 kg;
- tri luka;
- voda - 2,5 l;
- sol za sol - 48 g;
- stolni ocat - 150 ml;
- šećer, začina za povrće - okus.
kuhanje:
- Operite rajčice i podijelite na četiri dijela.
- Isprati krastavce vodom i izrezati u tanke krugove.
- Peel i isjeckajte žarulje.
- Stavite sloj krastavca u sterilne posude, stavite rajčicu na vrh i prekriti ih s lukuljcima.
- Sada moramo kuhati marinadu. Za to morate napuniti lonac s vodom i kuhati. Nakon toga, ulijte ocat, bacite začine, sol i dodajte šećer. Kuhajte kompoziciju oko tri minute, a zatim stavite na stranu.
- Dok marinada nije hladno, morate ih sipati u banke i prekriti ih poklopcima.
- Stavite staklene posude u bazen s kipućom vodom petnaest minuta.
- Prosijite sterilizirane posude s pripremljenim kapicama, a zatim ih preokrenite i ostavite na dan.
Preporuča se konzerviranje krastavca s rajčicama 2 do 3 godine u hladnom i tamnom podrumu.
Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu
Salata prema ovom receptu napravljena je od svježih krastavaca i velike količine lukova. Za njega, možete pokupiti i mlada plodova i pregiba, a za okus jela da se izražajnije, dobro je dodati zelje i mirisne začine.
Potrebni proizvodi:
- luk - 0,6 kg;
- kopar - 55 g;
- krastavci - 2,7 kg;
- stolni ocat - 52 ml;
- sol za sol - 23 g;
- mješavina paprike - 25 g;
- šećer - 60 g;
- senfovo sjeme - 10 g;
- Lišće lišća - 2 kom.
kuhanje:
- Operite krastavce i stavite u vodu jedan sat. Nakon toga uklonite, odrežite i prekidajte polovice.
- Peel i isjeckajte žarulje.
- Pomiješajte povrće, zatim sol i pričekajte da se formira sok.
- Ulijte ocat u drugi spremnik, dodajte šećer i druge začine. Zatim dodajte biljno ulje i promiješajte snažno.
- Stavite posuđe s povrćem na pećnicu i pospite sjeckanim koprima.
- Dovedite smjesu na kuhanje i pirjati se sedam minuta, ne zaboravite li ga redovito miješati.
- Napunite staklene posude gotovom salatom i dobro pričvrstite poklopce na njih.
Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu preporučuje se probati u 12 do 14 dana, tako da ima vremena za dobro sagorijevanje i stjecanje jedinstvenog okusa.
"Lady Fingers" od preplitanja voća
Prekriveno krastavce mogu se naći dostojno koristiti - pripremiti od njih ukusna i jednostavna priprema za zimu.
Plodovi bilo koje veličine prikladni su za takvu salatu, sve dok imaju bogatu boju i jaki, bez znakova sušenja.
Potrebni proizvodi:
- krastavci - do 4 kilograma;
- šećer - 230 g;
- crni papar (suhi) - 42 g;
- pet luk;
- sol - 110 g;
- ocat - 230 ml;
- nasjeckani češnjak - 60 g;
- gorak papar - 70 g.
kuhanje:
- Plodovi su odrezali savjete i stavili ih u hladnu vodu dva sata. Zatim ih izrežite na 4 komada. Prevelike krastavice bolje su podijeljene na pola.
- S lukom odsiječe koru i nashink ga u polukrug.
- Uzmite posudu za volumen, ulijte ulje (145 ml), bacajte sve začine i ulijte ocat. Sjeckajte vruće paprike i zaspavajte u marinadi.
- Zatim stavite sjeckano povrće u tavu, aktivno ih promiješajte i ostavite da ulijevaju pet sati.
- Sterilizirajte staklene posude, a zatim ih napunite salatom i ulijte preostalu marinadu.
- Pokrijte svaku posudu s čistim poklopcem i uronite u spremnik kipuće vode za sterilizaciju.
- Prozori trebaju biti u kipućoj tekućini oko dvadeset minuta, zatim ih treba ukloniti i hermetički zatvoriti.
Ostavite konzerviranu hranu da se ohladi pod toplim pokrivačem i nakon dana ga prebacite na stalno mjesto za pohranu.
"Zimski kralj" bez sterilizacije
Prekrasan zalogaj zvan "Zimski kralj" za pripremu vrlo brzo, jer ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju.A potrebni sastojci salate uvijek se mogu naći na tržištu ili u trgovini.
Potrebni proizvodi:
- luk - 1,6 kg;
- zrelih krastavca - 4,3 kg;
- hrpa zelenila;
- ocat - 25 g;
- sol - 12 g;
- papar i grašak - 8 kom .;
- šećer - 42 g
kuhanje:
- Krastavci izrezani u krug, luk - prstenovi i staviti sve u rasute posude.
- Umiješajte povrće, a zatim ih otopite, bacajte u šećer i pričekajte dok se ne pojavi sok (3 - 4 sata).
- Zatim ulijte profinjeno ulje u salatu, prelijte paprike, ulijte ocat i promiješajte.
- Stavite posudu na vatru, kuhajte smjesu povrća, kuhajte nekoliko minuta i isključite ploču za kuhanje.
- Stavite vruće povrće u posude i dobro pričvrstite metalnim poklopcima.
Prekrasna poslastica s njegovim svijetlim i svježim okusom nadopunit će sva jela tijekom ručka tijekom hladne sezone.
Začinjena salata od krastavca za zimu
Obožavatelji ukusnih zalogaja trebali bi probati hrskavi i hrskavi krastavci napravljeni prema ovom receptu. Takav praznik svakako će zadovoljiti muškarce, jer je savršeno u kombinaciji s jakim jelima od alkohola i vrućeg mesa.
Potrebni proizvodi:
- češnjak (sitno sjeckani) - 70 g;
- čašu octa;
- krastavci - 3,8 kg;
- sol sol - 65 g;
- senf (suhi) - 43 g;
- crni papar - 40 g;
- čili paprika - 23 g;
- granulirani šećer - 220 g
kuhanje:
- Izrežite krastavce u pet komada, a ako se koriste mali plodovi, izrežite ih u tri komada.
- Presavijte voće u tavi, dodajte šećer, sol, nasjeckani češnjak i sve začinjene začine.
- Mast masnoća staviti inzistirati na šest sati.
- Nakon toga, umiješajte krastavce i stavite u čiste staklenke.
- Stavite spremnik u zdjelu vode i kuhajte. Potopite posuđe s povrćem u kipućoj tekućini oko četvrt sata, a zatim uklonite i pečete sterilnim poklopcima.
Neka salata bude okrenuta naopako i zatim uklonjena za duge pohrane u tamnom ormaru.
S lukom i biljnim uljem
Krastavci za zimu, kuhani s lukom i suncokretovim uljem, pružit će Vam dobro raspoloženje za večeru i pružiti vam potrebne vitamine tijekom hladnog razdoblja.
Ugodan okus i očuvani "buket" zdravih sastojaka snacka će biti cijenjeni od strane svih navijača pravilne prehrane.
Potrebni proizvodi:
- luk - 350 g;
- kopar s peršinom - 10 grančica;
- rafinirano biljno ulje - 230 ml;
- mladi krastavci - 2,3 kg;
- pimenta - 15 grašaka;
- sedam češnjaka;
- Ulatni ocat - 130 ml;
- šećer - 70 g;
- gruba sol - 45 g
kuhanje:
- Operite krastavce i nasjeckajte na kriške.
- Isperite bilje ispod slavine i sitno nasjeckajte.
- Žarulje su izrezane u trake. Češnjak preskače kroz tisak.
- Svi proizvodi kombiniraju, ulijevaju biljno ulje. Dodajte začini i bacajte sol.
- Lagano promiješati biljnu smjesu i marinirati četiri sata.
- Zatim stavite posudu s krastavcem na peć i kuhajte pet minuta.
- Hot billet staviti u staklenke i njih roll.
Gotova gozba treba čuvati u hladnoj sobi bez prisutnosti svjetlosti oko dvije godine.
Neobičan snack s kurkuma
Za ukusnu večeru ili svečanu gozbu, originalni predjelac krastavaca s kurkuma i medom savršen je. Neobična salata će privući sve kućanstva i ugodno će iznenaditi goste pozvane na večeru.
Potrebni proizvodi:
- krastavci (mali) - 3,2 kg;
- ocat - 185 ml;
- kurkuma - 8 g;
- sol - 38 g;
- med - 50 g;
- tri češnjaka;
- mješavinu suhe paprike - po potrebi;
- Laurel ostavlja - 4 kom .;
- voda - 1,8 l;
- kopra - 80 g
kuhanje:
- Isprati krastavce presaviti pravokutne komadiće.
- Češuljci od češnjaka su posječeni i izrezani manji.
- Ulijte vodu u spremnik otporan na toplinu i pustite da kuhate. Bacite sol, med i kurkuma. Nakon toga, ulijte ocat, kuhajte smjesu dvije minute i stavite na stranu.
- Na dnu limenki stavite sjeckani kopar, bacite list za uši, pospite papriku i češnjak kocke. Zatim stavite krastavce i napunite staklenke s marinadom.
- Sada ostaje pokriti staklene posude s poklopcima i neka ih stajati sat vremena.
- Nakon toga treba sterilizirati posuđe s salatom u kipućoj tekućini oko petnaest minuta i pažljivo okrenuti poklopce.
Mirisni, nježni, blago slatki krastavci skladno će se uklopiti s prvim jelima, pečenim ribama ili goveđim govedima.
Salad "Teschin jezik" krastavca
Zimska salata "Teschin jezik" - nevjerojatna snack koji se sastoji od krastavaca, rajčice i slatki paprika. Ove komponente su u savršenom skladu s drugima, tako da okus gotove jelo jednostavno je odličan i nezaboravan.
Potrebni proizvodi:
- rajčice - pola kilograma;
- Bugarski papar - pola kilograma;
- Apple jabučni ocat 6% - 130 ml;
- češnjak - 90 g;
- krastavci - 3 kilograma;
- šećer - 123 g;
- čili paprika (gorko) - 45 g;
- mršavo ulje - staklo;
- sol - 47 g
kuhanje:
- Oprati rajčice i izrezati velike.
- Peppers rezati, ukloniti od njih sve sjeme i podijeliti voće u nekoliko dijelova.
- Uklonite ljuske od češnjaka, a zatim ih operite.
- Sada, rajčica, češnjak i paprike se pomaknu u mesnom mlinu za stvaranje guste pire.
- Isprati krastavce čistom vodom i nasjeckati ih na kriške.
- Stavite povrće u posudu s debelim zidom, dodajte rajčicu, ulje, šećer i sol.
- Zatim pomiješajte sadržaj posude, stavite na vatru i kuhajte. Umiješajte smjesu povrća na laganoj vatri, redom miješajući, pola sata. Nakon toga, ulijte ocat i pripremite predjelo još šest minuta, a zatim stavite na stranu.
- Stavite prazninu u posude, čvrsto ih vijaka s sterilnim kapama i ne zaboravite ih preokrenuti.
Kad se salata potpuno ohladi, stavite je u spremište i pohranite na sobnoj temperaturi. Pripravu možete odmah koristiti ili izdržati dva tjedna da biste "okusili" okus. Bon appetit!
