Roll riža - 3 recepta za kuhanje ljepljive riže

Osnovni i glavni sastojak rola je riža. Kada se rižinasti valjci pravilno kuhaju, poslastica se ne raspada, zadržava oblik i dopušta vam da osjetite nježan, profinjen okus punjenja.

Koja je riža bolje odabrati za sushi i pecivo?

  1. Prije nego počnete kuhati, morate razumjeti koja je riža prikladna za pecivo. Nisu sve sorte riže prikladne za naš zadatak. Najbolje je koristiti okruglo zrno.
  2. Na primjer, fino rižino zrno "Urutimai". Ovaj proizvod ima puno škroba u svom sastavu, što omogućuje da se riža stavi zajedno tijekom kuhanja.
  3. Najčešći tip riže je obična mliječno bijela riža. Prodaje se u svakoj trgovini, ima visoku ljepljivost i viskoznost.
  4. Obratite pažnju na preradu žitarica. Može se kuhati vapnena, mljevena ili obrađena. Nemojte uzimati pire od riže, inače će se vaš omot raspasti.
  5. U pripremi sushi ne mogu koristiti dugog zrna i smeđa riža. Nemaju gotovo gluten.
  6. Nakon kupnje riže, sortirati, ukloniti sve crne žitarice ili smeće.

Kako kuhati rižu za peciva i sushi?


Sushi zahtijeva ljepljivu rižu. Dakle, uobičajena mogućnost kuhanja ne odgovara nam.

Kuhanje na tradicionalan način u tavi

Trebat će vam:

  • bijela riža - 0,33 kg;
  • sol;
  • voda - 0,4 l;
  • šećer.

Kako kuhati rižu za valjke:

  1. Stavite rižu u cjedilo ili cjedilo i isperite hladnom vodom 5 puta dok drenažna tekućina ne dostigne prozirnost.
  2. Stavite ispirani proizvod u posudu vode.
  3. Kuhajte rižu s jakom toplinom. Čekamo da kuhamo.
  4. Uključite grijanje na minimalnu snagu i pripremite još 12 minuta. Nemojte miješati rezultirajuću kompoziciju.
  5. Ostavite posudu na peći, isključite toplinu, 25 minuta da se potopite.
  6. Nakon 15 minuta, pokušajte s rižom i provjerite je li mekana. Ako je proizvod oštar, dodajte još 15 ml kipuće vode.
  7. Dok riža languire, napravit ćemo octom odijevanja. Da biste to učinili, kombinirajte šećer, rižin ocat, sol.
  8. Stavite smjesu na peć, i čim se počne kuhati, izvadite posudu.
  9. Zamijenimo rižu u prostranu zdjelicu, ulijemo malo hladnoću i nježno pomiješamo sastojke.
  10. Sada možete početi pripremati delicije. Bon appetit!

Recept za rižu za sushi i pecivo u sporom štednjaku

Popis proizvoda:

  • granulirani šećer - 16 g;
  • rižin ocat - 50 ml;
  • sol - 10 g;
  • žitarica riže - 370 g;
  • sok od limuna - 18 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • umak od soje - 10 ml.

Kuhajte rižu u sporom štednjaku:

  1. Žitarice nekoliko puta isperite hladnom vodom.
  2. Širimo sastav na dnu višedijelne zdjelice i dodamo vodu.
  3. Na izborniku kuhinjskog aparata kliknite gumb "Žitarice" ili "Riža". Vrijeme postavljanja je 25 minuta.
  4. Za to vrijeme možete kuhati marinadu. Ulijte sok od limuna, umak od soje i ocat u zasebnu zdjelu. Dodajte šećer i sol. Ulijte tekuću smjesu u lonac za kuhanje i iskuhajte.
  5. Hlađenje marinade i prelijte kuhanu rižu.

Aromatizirana riža kuhana s nori

Morska trava će dati rižu ugodnu aromu i nježni pikantan okus.

Komponente recepata:

  • kuhana voda - 0,4 l;
  • tri lišća nori;
  • sol - 4 g;
  • riža - 180 g;
  • maslinovo ulje - 20 ml;
  • umak od soje - 40 ml.

Kako kuhati rižu:

  1. Nekoliko puta obrađujemo potrebnu količinu riže u kolektor s hladnom vodom.
  2. Stavite isprani sastojak u posudu i pustite da kuhate s jakom toplinom.
  3. Počnite kuhati rižu rižu uz umjerenu toplinu 10 minuta.
  4. Tijekom tog vremena, rezati alge u male komade, a kada je riža spremna, dodajte u posudu.
  5. Zasebno umiješajte soje, maslinovo ulje i sol.
  6. Ulijte smjesu u rižu, pomiješajte sve sastojke.
  7. Sada možete početi formirati role.

Kuhanje rižinih preljeva


Kuhana beskvasna riža sama po sebi ne daje takav osjetljiv i nevjerojatan ukus u rolama. Kako bi proizvod postao sve mekši i okus postao bogat, priprema se poseban premaz. Kasnije se miješa s rižom.

Klasična opcija

Trebat će vam:

  • šećer - 50 g;
  • rižin ocat - 54 ml;
  • sol - 5 g

Algoritam akcija:

  1. Kombinirajte gore navedene sastojke u malom tavanu.
  2. Uključite vatru pri niskoj snazi ​​i zagrijte otopinu, stalno miješajte.
  3. Kada se šećer otopi u tekućini, isključite vrućinu i pričekajte da se odijelo ohladi.

Napuniti Sushizu

Što trebate poduzeti:

  • ocat - 90 g;
  • sol - 4 g;
  • algama list kombu;
  • šećer - 50 g

Faza priprema:

  1. Kombinirajte sve proizvode u zdjelu, prenesite smjesu na posudu i toplinu.
  2. Pripremamo benzinsku stanicu s polaganim zagrijavanjem, pazeći da tekućina ne kuhati.
  3. Nakon 5 minuta, topli tekući filtar kroz sito i uklonite hrpe alga.
  4. Nakon toga možete umiješati umak s kuhanom rižom.

5 glavnih tajni kuhanja riže za sushi i peciva

  1. Primarni zadatak je odabrati pravi izbor riže. U procesu kuhanja proizvod se mora držati zajedno i oblikovati mulj, tako da kasnije može lako dobiti željeni oblik. Kruška bijela riža je najbolja.
  2. Ne zaboravite oprati rižu vodom. Od njega će se izvući dodatni gluten, a onaj koji ostaje pomoći će croupi da dobije željenu konzistenciju.
  3. Najbolje je kuhati proizvod u konvencionalnom tavanu ili multicookeru. U procesu kuhanja riža ne smije se miješati. Inače, to će se raspasti kad počnete oblikovati valjak.
  4. Ne možete probaviti proizvod. Nakon što se kuhati, kuhajte na laganoj vatri ne duže od 15 minuta.
  5. Punjenje goriva i riža treba biti kombinirano vruće. Ako su vaši proizvodi hladni, samo ih zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Čim dobijete finu rižu željene konzistencije, odmah idite na formiranje sushi. Ne možete ovo ostaviti sljedećeg dana. Inače, riža će izgubiti vlagu i raspasti se.

Kategorija