Tench riba je hranjiva, umjereno masna ptica ptica, bogata vitaminima i mineralima. Sadrži malu količinu kalorija koje naše tijelo brzo asimilira, pa se ova riba može koristiti za jelovnik. Lin se može kuhati na različite načine - može se kuhati, pržiti, peći u pećnici, ili kuhati. A kako to ispravno radimo, nudimo više saznanja.
Tenka za ribu: značajke proizvoda
Lin je slatkovodni stanovnik koji je vrlo popularan kod kuhara, zahvaljujući njegovu osjetljivom ukusu i nepretencioznosti u kuhanju. Veličina ribe nije velika, ali ponekad možete pronaći prilično velike uzorke.
Meso od tench ima slatki okus, dok je sočan i niskokaloričan, jer sadržaj masti ne prelazi 7%.
Istina, takva riba ima svoje nedostatke. Prvo, tench je prilično koščan, a drugo, ima lagani miris blata, koji ne moraju svi okusiti. Možete se osloboditi takve neugodne arome držeći truplo nekoliko sati u hladnoj vodi ili jednostavno isprati slanom otopinom.
Kako očistiti ribu
Lin je prilično sklizak riba i vage su tanke i vrlo male. Stoga, nije tako lako očistiti, a uobičajene metode nisu prikladne ovdje. Ali, ako odlučite samo pržiti ribu, onda je čišćenje nije potrebno. U procesu kuhanja ljestvice se pretvaraju u svjež.
Vidi također: nož za čišćenje ribe od vage
Istina, još se morate riješiti sluzi. Za to vam je potrebna:
- Isperite trupla pod hladnom vodom kako biste uklonili miris tine.
- Zatim sipajte kipuću vodu - tako da sluz koagulira i izgledat će kao bjelanjak.
- Nakon toga ponovno morate isprati ribu pod hladnom vodom.
Za kuhanje ostalih jela, tench će i dalje morati biti očišćen od vage. Kako očistiti, sada reći, jer sve je jednostavno.
- Također operite ribu.
- Isprati sluz vrućom vrelom vodom.
- Upotrijebite oštar nož ili fino rešetku, struganje vage. Kako bi spriječili klizanje ribe u svoje ruke, može ih se posuti sol.
- Sada ostaje izvaditi sve unutrašnjosti. Izrezamo od repa do glave (najvažnije, ne dodirujte žučni mjehur, inače će meso postati gorko), ukloniti sve unutarnje organe i operirati trupla pod hladnom vodom.
- Ako je miris tine još uvijek prisutan, tretirati ćemo lin s fiziološkom otopinom.
Sada možete odabrati recepte za kuhanje ukusnih jela.
Punjač za punjenje riba
Aspic - vrlo ukusna i lijepa jela. Ovo je analog poznate žele, ali za njega ćemo koristiti ribu umjesto mesa. U pravilu, aspic se priprema iz guste ribe s minimalnom količinom kostiju. I unatoč činjenici da će tench kosti, to će biti dobra osnova za pripremu asptičnih jela.
sastojci:
- tench (1 - 1,5 kg);
- dva luka;
- dva mrkva;
- dvije žlice želatine;
- limun;
- 1 tsp ocat;
- klinčića, pimenta, lisnatog lista;
- sol, šećer;
- peršin.
Metoda pripreme:
- Pare od ribe i kostiju. Stavite peraje, glave i kosti u tavu, ulijte vodu i iskuhajte. Dodajte luk i mrkvu, češnjak, piment, sol i list za uši. Kuhajte ribu s povrćem sat vremena.
- Filtriramo kuhani bujon kroz sito, ponovo stavimo ribu i kuhamo još 20 minuta.
- U gotovom bujonu (bez ribe) dodajte šećer, ocat i prethodno namočenu želatinu. Stavite na peć i kuhajte dok se želatina ne otopi. Procijedite smjesu i ohladite na sobnu temperaturu.
- U jelu izabranom za posluživanje, lijepo stavljamo riblje komade, limene kriške, kockice mrkve, peršin i polovicu prepelica. Napunite sve s ribljom bujonom i postavite na hladnom mjestu dok se ne učvrsti.
Pržite u tavi
Linije se mogu kuhati na različite načine, ali najjednostavniji način je pržiti u tavi. Istina, postoji nekoliko zanimljivih recepata koje možete koristiti.
- Zagrijte posudu s biljnim uljem. Na jakoj vatri, pržiti tench s jedne strane, a drugi za 5 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte ribu dok ne postanu zlatno smeđe.
- Komadi ribe mogu se utrljati slanom i paprom, uvaljati u brašno i pržiti na obje strane sve do svježeg. Zatim dodajte prstenove od luka na riblje listove, pržite u tavi još 5 minuta, a zatim ulijte malo vode i pirjati zdjelu dok ne budete spremni.
- Pripremite truplo solom, paprom i ostavite 15 minuta. U tavi rastopi maslac. Razrijedite brašno s vodom, dodajte žlicu kiselog vrhnja, papra i soli. Ulijte smjesu u tavu, pomiješajte s rastopljenim maslacem i čim umak kuhate, položite ribu i pecite 20-30 minuta.
Kako kuhati u pećnici
Lin pečen u pećnici sa bočnom jelom bit će dobar jelo za obiteljsku večeru ili svečani obrok. U ovom receptu koristit ćemo krumpir kao pomoćno jelo. Kako kuhati tench u pećnici? Ništa nije lakše!
sastojci:
- Lin (3 - 4 kom.);
- 5 - 6 krumpira;
- dva luka;
- tri češke češnjaka;
- biljno ulje;
- sol, papar, zelje.
Priprema linije u pećnici je vrlo jednostavna:
- Mješavina biljnog ulja s nasjeckanim češnjakom, biljem i začinima. Ulijte ribu s pripremljenom smjesom i dajte mu vremena da ulijete.
- U formi smo izrezati kriški krumpir na tanke kriške, na vrh - luk lukova. Na vrhu povrća dodajte sol, papar i ukiseljenu ribu. Napunite sve preostale umake.
- Pecite pećnicu na 200 ° C 40 minuta.
Lin je pirjan gljivama
Lin, pire s gljivama, sigurno će vas oduševiti svojim izvanrednim okusom. Kombinacija mesnatog ribljeg mesa i arome gljiva neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Vaši gosti će cijeniti ovo jelo.
U pripremi je bolje koristiti šumske gljive, na primjer, školjke, ali ako to nije moguće, onda će gljive učiniti.
sastojci:
- tench (1 kg);
- dvije čaše kuhane gljive;
- dva luka;
- dvije čaše bijelog vina;
- žlica brašna;
- dvije žlice maslaca;
- oguliti limuna;
- pimenta, sol.
Metoda pripreme:
- U dubokoj posudi pržite gljive i luk u biljnom (maslac) ulju.
- Za pržene gljive stavite ribu koja se prvo mora utrljati solom i paprom.
- Napunite sve s vinom i gulašem 30 minuta.
- Pržite brašno u maslacu u zasebnoj zdjeli, dodajte limun i neki sok. Ulijte tekućinu koja ostaje nakon ugasivanja ribe.
- Postavljamo pripremljenu posudu na jelu, zatim stavljamo gljive i prelijevamo sve pripremljenim umakom.
Pileće ribe u laganom štednjaku
Lin i riba su korisni. Ali, ako ga kuhate za par, zasigurno ćete čuti pohvale od bilo kojeg nutricionista.
Ovo dijetno jelo može se pamtiti za večeru, bez straha od težine u trbuhu i debljanju.
sastojci:
- lin;
- lišajni list, karanfil, kardamom;
- sol, papar;
- hrpa kopra i peršina.
Metoda pripreme:
- Ulijte vodu u zdjelu multikookera i stavite u njega sve začine i bilje.
- Ribu je protrljano solom, paprom, biljnim uljem i raspršeno na rešetku za parenje.Zajedno s trupom možete staviti prstenove od luka i sjeckani krumpir.
- Kuhanje u parni način rada 25 minuta. Kada se voda začini, tench će biti impregniran aromama začinjenog bilja.
S umakom od vrhnja
Za pripremu stanovnika jezera može se na različite načine. Linije se mogu pržiti, kuhati ili kuhati iz njega ... No, najukusnije je pekin u kiseloj vrhnja. Riba izlazi vrlo ukusna, nježna i sočna.
sastojci:
- lin;
- biljno ulje;
- čašu kiselog vrhnja;
- dvije žlice brašna;
- češanj od češnjaka;
- sol, začina za ribu, leptir.
Metoda pripreme:
- Izrežite očišćenu polovicu na komadiće, sol i papar.
- Brašno, pomiješano s začinima za ribu, ulijevamo u ribljim prugama i pržimo ih u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dodajte sjeckani češnjak i papar na kiselo vrhnje, pomiješajte i ulijte ribu u umak. Dodajte lisnati list i po želji nasjeckane zelje. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Bez obzira na to kako pripremite tench, uvijek će biti ukusno i sočno. Posebno uspješno ova riba se kombinira s povrćem i umakom od vrhnja.Pokušajte i budite sigurni da će vam rezultat ugodno iznenaditi.
