Kutum riba kako kuhati? Četiri recepata

Među mnogim vrstama riba, Kutum zauzima posebno mjesto. Ova ukusna riba dugo je osvojila središnje mjesto u izborniku Dagestana, Azerbajdžana, Irana. Sve se više pojavljuje na stolovima drugih regija. Kutum je riba koja vrijedi barem jednom pokušati.

Kutum - kakva je to riba

Posjetitelji skupih restorana dobro su upoznati s takvom delicijom poput kutum ribe. Nalazi se u niskim slanim vodama Kaspijskog jezera u blizini riječnih pritoka. Umetanje Kutuma (njegovo drugo ime je šaran) ulazi u velike rijeke. U pravilu, ribari obližnjih naselja pripremaju svježe uhvaćeni kutum, točno na obali. Ova riba pripada kategoriji pokvarljive hrane.

Da biste utvrdili svježinu Kutuma, potrebno je podignuti škrge. Boja ispod njih bi trebala biti tamno crvena. Ako je boja ispod komada ružičasta, onda je riba zamrznuta, nije svježa.

Kako kuhati Kutum ribu, objasnit ćemo u ovom članku i dati najbolje recepte.

Recept pečenja pećnice


Čak i kuhari novaka moći će ovladati ovim jednostavnim načinom kuhanja šarana. Kutum u pećnici će biti svečani ukras stolova.

Trebat će vam:

  • Kutum riba - 1 kom;
  • limun - 1 kom .;
  • Rajčice - 5-6;
  • majoneza - 2-3 tbsp. žlice;
  • crveni slatki luk - 1 glavu;
  • češnjak - 2-3 glave;
  • maslinovo ulje - 50 g;
  • suha provansna biljka - 2 tsp;
  • soli i mljevenog crnog papra na okus.

Upute za korak po korak:

  1. Kutum čist od ljestvice, izvadite unutrašnjost, operite hladnom vodom. Napravite poprečno rezove po cijeloj širini trupla. Šaran ima velik broj malih kostiju. Rezovi, posuti limunom, jamče da će do kraja pečenja ovo kamenje potpuno otopiti.
  2. Riba treba biti sol, paprika, pospite sokom limuna, kaput majonezom.
  3. Na dnu ladice stavi foliju na koju bi stavio Kutum.
  4. Luk izrezati u prstene i malo ga slomiti žlicom. Prstenovi su stavili na trupla.
  5. Na rajčicama od rajčice, kako bi probušile čačkalicom, stavite ih oko ribe.
  6. Peel češnjak, malo ga slomiti sa zalogaj, tolkushkoy ili žlica. Stavite češnjak u trup.
  7. Izrežite limun u kriške, stavite ih na Kutum.
  8. Pospite ribom s biljkama na vrhu i posipajte uljem.
  9. Zamotajte sve u foliju i stavite u pećnicu, zagrijavajte na 180 stupnjeva 1 sat.

Obično, svatko kuha kutum u pećnici prema složenom receptu Lavangi, s velikim brojem sastojaka koji nisu uvijek mogući kupiti.Međutim, šaran kuhani prema našem receptu nije ništa manje ukusan, zasigurno će postati kralj na blagdanskom stolu.

Kako kuhati suhu ribu


U Kutumovom tijelu ima dosta masnoća. Bolje je sušiti glavu. Zatim, kada se osuši, mast će postupno strujati, a isušena riba će izaći iz nje.

Trebat će vam:

  • Kutum riba - 2 kg;
  • sol - 0,5 kg.

Upute za korak po korak:

  1. Kutum je izlizao, isprao. Svaka trupla izvana i iznutra kruži soli.
  2. Preklopite ribu u šalicu ili u kantu. Pokrijte pločom ili poklopcem. Stavite ugnjetavanje na vrh. Možete upotrijebiti tri litre vode ili prikladno gol. Ostavite slanom na hladnom mjestu (možete u hladnjaku) dva dana.
  3. Nakon dva dana temeljito isperite ribu s tekućom vodom. Nakon pranja, ulijte ribu s vodom i ostavite da se natapanje dva sata.
  4. Ispustite vodu i držite ribu pod jarmom još 2 sata. Uklonite nakupljenu tekućinu.
  5. Ribe su nanizane na žicu i objesite na dobro prozračenom prostoru ili na ulici. Vrh mora biti pokriven s gazom kako bi se spriječio ulaz insekata.

Nakon dva ili tri dana možete kušati najfinije sušene ribe - Kutum.

Osušena riba


Kušna riba Kutum je osobito popularna kod ribara Kaspijskog jezera. Za pripremu mještana koristite garaže, bunare, pomoćne prostorije, što ih čini dodatnom ventilacijom.

Trebat će vam:

  • Kutum - 2 kg;
  • gruba sol bez jodizirane - 1,5 kg.

Upute za korak po korak:

  1. Očistite ribu iz udova, posebno nježno uklanjajući žučni mjehur. Trup tijela težine do jednog kilograma ne može probaviti.
  2. Na dnu spremnika ulijte "jastuk" soli. U ulanoj ribi ulijte sol. Posebno kako bi se osiguralo da padne ispod koplja i usta.
  3. Slojevite ribu u slojevima slanim jastucima. Pokrijte poklopcem ili pločom. Odozgo stavljamo tlačenje.
  4. Stavite posuđe s ribom u hladnjak pet dana. Ako je riba velika, a zatim tjedan dana za soljenje. Spremnost se jednostavno određuje. Ako istodobno povučete kutu za rep i glavu, možete čuti krvarenje. Također, spremnost je naznačena potopljenim očima i kralježnici ribe.
  5. Izvadite ribu iz hladnjaka, temeljito isperite tekućom vodom. Napunite vodom tako da skriva trupla. Ostavite u vodi 4-5 sati.
  6. Ispustite vodu iz spremnika. Vezujemo ribu na žici.Trbuh ispražnjene ribe raspršen je čačkalicom radi boljeg zamljenja. Držite se na ulici ili u dobro prozračenom prostoru. Gornji poklopac od gaze ili mreže od komaraca od kukaca.

Nakon 4-7 dana imat ćete veličanstveni suhu kutu na stolu.

Kako pržiti kruh u tavi


Prema ovom receptu, Kutum riba je pripremljena u Bakuu. Ispada izvrsno prženo jelo bez kostiju.

Trebat će vam:

  • Kutum riba - 5-6 trupova;
  • krušne mrvice - 100 g;
  • sol prema ukusu;
  • biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

  1. Kutum nježno probavite, isperite vodom. Na ribi su odrezali glavu i rep. Širite trbuh i povucite greben kostima. To bi trebao biti filet riba, slično kao langet.
  2. Svako malo lignite svježe, kotrljajte krušne mrlje s dvije strane.
  3. Fry Kutum u tavi za prženje u biljnom ulju oko tri minute s obje strane. Filet bi trebao biti zlatni s korom.

Svakako kuhajte Kutum pomoću jednog od ovih recepata. Njegov okus je nezaboravan. Bon appetit!


Kategorija