Za mnoge ljude u našoj zemlji ribljica (shokur) je poslastica. Nisu pronađeni u svim vodama Rusije, tako da mnogi ne znaju kuhati ovu pticu ptica. Zapravo, metode njegove pripreme ne razlikuju se od kuhanja drugih vrsta riba. Također može biti pržena, slana, pečena i kuhana.
Chir - što je ova riba?
Ribljica (Szhokur) je predstavnik ogromnog roda Sigov. Takva riba je česta poslastica za stanovnike Far North, kao što je to uobičajeno u rijekama i bazenima Arktičkog oceana.
Kakvu ribu je čir? U izgledu je prilično atraktivan. Ima široko tijelo s gustom i velikom, srebrnom zlatnom bojom, ljuskama. Kao i snažan nos i usta. Duljina šupljine doseže 80 cm i može težiti do 15 kg.
Chirara meso visoko je cijenjeno u kuhanju zbog nedostatka malih kostiju i nenadmašnog okusa. Unatoč činjenici da je meso u shchokuru prilično masno, može se pripisati prehrambenom, budući da je samo 100 kcal na 100 g proizvoda rijetko među vrstama lososa.
Chira se može pripremiti na različite načine, ali je osobito ukusna zbog vrućeg ili hladnog pušenja. I stanovnici Sjevera često ulovljaju takvu ribu za rezane ribe.
Kako je riblje plivanje korisno za tijelo?
U pogledu svojih korisnih svojstava, veselje ne zaostaje za ostalim predstavnicima lososkih riba. Ima puno proteina i zasićenih kiselina, uključujući Omega-3, koji pomaže našem tijelu da se nosi s prvim znakovima starenja i pomaže ojačati zidove krvnih žila.
Ova riba je posebno preporučljiva za muškarce, jer sadrži puno cinka, što ubrzava proizvodnju testosterona. Uključivanjem shchokura u vašu prehranu možete ojačati kosti i zube, poboljšati aktivnost mozga i jačati imunitet, budući da je ta riba bogata fluorom i nikotinskom kiselinom.
Kako pržiti u tavi
Najjednostavniji način kuhanja chire je pržiti u tavi. Budući da je to prilično velika riba, bolje je rezati u dijelovima.
Da biste u potpunosti uživali u okusu ribljih jela, preporučujemo da pripremite bijeli umak i poslužite pečeno povrće kao pomoćno jelo.
sastojci:
- Navijajte;
- sol, papar;
- sok od limuna;
- bilo koje povrće;
- maslac i rafiniran.
Metoda pripreme:
- Čistimo trupla ribe od ljusaka i kostiju, trebamo samo njegovu granu. Dodajte filet, papriku, pospite sokom citrusa. Stavite komadiće maslaca u tavu, stavite filete na vrh i stavite na stranu za sada.
- Kosti, glava i sve što je ostalo tijekom rezanja čir, staviti u lonac, uliti vodu, dodati začinima i kuhati za pola sata.
- Zatim filtrirajte bujon, vratite se u vatru, stavite u nju dvije žlice mekog maslaca i šibajte mijesite dok ne budete debeli. Spremni umak ostavlja u vodenoj kupelji.
- Možete uzeti bilo koje povrće kao pomoćno jelo, na primjer, patlidžan, tikvice, paprike, rajčice i luk. Izrežite povrće u prsten, stavite ih na lim za pečenje, pospite uljem, solom, paprom i pecite 40 minuta u pećnici.
- Sada stavite tavu s ribom na vatru i pržite filet dok zlatno smeđe.
- Širimo je na jelo, poslije ćemo distribuirati pečeno povrće i uliti sve bijele umake.
Recept pečenja pećnice
Čir se smatra vrijednom komercijalnom ribom, stoga ga svakako pokušajte. I sad nudimo recept za kuhanje u pećnici poznatog kuhara Jamieja Olivera. Nakon prvog iskustva pečenja na taj način, više nemate pitanja o tome kako kuhati ribu u pećnici.
sastojci:
- cijeli čir;
- hrana sol i papar mix;
- tri velika luka;
- par limuna;
- hrpa zelenog kopra.
Metoda pripreme:
- Mi smo tretirati chire polovica s mješavinom paprike i soli i dobro obrišite maslinovim uljem.
- Kopriva odrezana, jedna krupna luka fino rastrgana, iscijediti sok iz jednog agruma. Pomiješajte sastojke iz ovog koraka, dodajte ulje, sol.
- Ulijte list za pečenje, stavite preostalu slamu od luka i limene kriške u nju. Preko njih distribuiramo ribu.
- Punjenje trupla punjenje i stavi ga malo vrhu. Pecite riblju posudu 45 minuta, temperatura - 220 ° C
Stroganina fish chir
Stanovnici sjevernih naroda imaju svoje kulinarske tradicije, koje Europljani ne razumiju uvijek. Ali jedno od najukusnijih jela sjevernjaka, koju vole gurmani diljem svijeta, jest Slandeaux. Izrađen je od dobro smrznute ribe (meso) i poslužuje se s pikantnim umakom - makaninom (mješavinom paprike i soli).
Budući da se rezana riba jede sirova, prije kuhanja riba treba dobro zamrznuti, kako ne bi postali zaraženi parazitima. Također je važno koristiti za rezanje zasebnog noža i ploče.
Vrijeme zamrzavanja ovisit će o težini pojedinca. Dakle, riba koja teži 2 kg treba držati tri dana na temperaturi od -18 stupnjeva ili dva dana na -30 stupnjeva.
Stroganina od ribljih prerađevina jednostavno je pripremljena.
- S zamrznutim trupovima treba odrezati peraje i skinuti kožu.
- Zatim odmarajte glavu ribe na dasku, držite ga rukom rukom i uklonite meso od mesa oštrim nožem, tj. Doslovno ravnajte ribu.
- Za takav snack morate pripremiti umak. Na primjer, pomiješajte smjesu rajčice s mljevenim češnjakom i vrućim paprom. Ili kombinirati biljno ulje sa senfom, češnjakom i bilo kojim ocem.
Počeo je pušiti u sporom štednjaku
Za one koji se pridržavaju pravilne prehrane, nudimo ukusnu ribu na pari. Zbog osobitosti kuhanja u sporom kuhalištu, riba će zadržati svoj sok, potopiti u mirisu začina, a dobit ćete pravi užitak od jela gotove jelo.
Metoda pripreme:
- Chira je izrezala dijelove, začinjena začinima i stavila na pladanj u laganom štednjaku. Ne zaboravite sipati vodu u zdjelu.
- Na vrhu ribljih komada, položite limene kriške i posipajte ih suhom koparom.
- Postavite način rada "Steam" i pričekajte 40 minuta.
Kako slane riblje zvijeri
Možete dodati sol gotovo svakoj ribi, a veselje nije iznimka. Unatoč tome što se smatra prehrambenim proizvodom, njezino meso je prilično masno, što znači da je idealno za soljenje.
Metoda pripreme:
- Podijelite podjelu na nekoliko dijelova i stavite u posudu za soljenje.
- Posuti ribe s mješavinom soli, šećera i drugih začina. Za 1 kg ribe morate uzeti tri žlice soli i žlicu šećera. Mogu se dodati i drugi začini, bosiljak, timijan i kadulja idealni su za soljenje.
- Stavili smo ribu pod pritiskom na jedan dan i pohranili gotovu solju na hladnom mjestu ne dulje od dva tjedna.
Riba ima zvuk, kao i svi stanovnici hladne vode, dosta masti. Stoga, kada ga pržite gotovo ne treba koristiti maslac. Također, mnogi kuhari savjetuju korištenje takve ribe u pripremi prvih tečajeva. Uho iz šchokure ispada vrlo bogato i ukusno.
