Profiteroles su kolači male veličine koji nam "dolaze" iz Francuske. Unatoč neobičnom imenu, njihovo pripremanje nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Stručni poslani recept za profiterole i nadahnuće domaćina pomoći će stvoriti ovaj zadivljujući desert.
Klasično tijesto za profiterole
Klasični recept za test nije kompliciran, ali zahtijeva određenu količinu vremena i truda.
proizvodi:
- mlijeko - 0,3 l;
- par jaja;
- brašno - 0,15 kg (iznos je podešen);
- maslac - 0,1 kg;
- šećer - ako želite.
Kako kuhati:
- Napunite mlijeko u odabranom spremniku, stavite maslac, ulijte u slatki pijesak i toplinu, stalno miješajući.
- Kad smjesa kuhati, sipati brašno i miješati. Sastav zapaljite na malo i pomaknite ga na radnu posudu.
- Kada se dobivena masa blago ohladi, dodajte jaja i promiješajte dok ne postane glatka.
- Prije pečenja slatkih kolača pokrijte list za pečenje pergamentom. Zatim istisnite praznine na vrećicu s vrećom za tijesto ili postavite žlicom. Budući desert stavimo u pećnicu zagrijanoj na 180ºС pola sata.
Ovisno o punjenju budućih profiterola, prilagodite sadržaj šećera u tijestu prema vlastitom ukusu.
Profiterole s kremom
Nevjerojatne profiterole s ukusnim kremom jako se sviđaju djeci, jer su veliki znalci deserta.
Komponente za ispitivanje:
- brašno - 0,25 kg;
- 4 velika
- maslac - 0.1
- šećera po želji.
Za upotrebu kreme:
- čaša mlijeka;
- pola šalice šećera;
- par žumanjaka;
- dvije žlice brašna;
- Vanilin po volji.
Tehnologija kuhanja:
- U vodi otopimo maslac i šećer. Postupno sipajte brašno i zamijesite tijesto. Kad se zagrije, zagušite se jajašima.
- Prosijite kuglice na ploču za pečenje pokrivene pergamentom i pecite ih pola sata na 180 °.
- Pomiješajte žumanjke brašnom, šećerom i vanilijom, utrljajte.
- Hladi mlijeko kuhano i ulijte žumanjke u nju. Skuhajte smjesu oko pet minuta na maloj toplini.
- Kada je krema cool, napravite rez u prethodno pripremljenim tijestima za tijesto i popunite profiterole.
Korak po korak recept Julie Vysotsky
Kada vaši gosti shvate da jedu desert ne iz najbliže kolače, oni će biti šokirani! Takvi elegantni profiteroli pravi su rad kulinarske umjetnosti.
Pripremite tradicionalni set proizvoda za test unaprijed.
A za kremu će koristiti ove sastojke:
- čaša mlijeka;
- treću šalicu šećera;
- 3 žumanjka;
- 1 tbsp. l. škrob;
- 1 tbsp. l. ulje;
- vanilin.
Osim toga, za ovaj autorov recept, morat ćete napraviti umak.
Kako biste to trebali poduzeti:
- kakao - 0,1 kg;
- šećer - 0.1
- 1 tbsp. l
- ¼ pločice
- krema - 0,25 l.
Kako kuhati:
- Ulijte kipuću vodu u malu posudu, otopite maslac, šećer u njemu i zagrijte. Kada se formira gusta masa, umiješajte brašno i uklonite smjesu od vrućine. Kad tijesto dosegne sobnu temperaturu, promiješajte jaja.
- Pomaknite dobivenu masu u vrećicu tijesta i "stisnite" profiterole na limu za pečenje. Pecite ih pola sata. Polovica vremena - na 190ºС, pola - na 160ºС.
- Utrljajte čokoladu, kombinirajte s ostalim sastojcima umaka, sipajte pola čaše kipuće vode i vrućine sve dok ne dobijete mjehuriće.
- Kombinirajte maslac sa šećerom, vanilijom, mlijekom i vrhnjem. Zagrijati dobivenu smjesu, sipati otopljeni škrob i odvojeni žumanjci. Beat s mikserom.
- Izlijevanje profiterola s umakom i umakom.
S vrhnjem vrhnja
Profiterole s vrhnjem vrhnja su vrlo ukusne. I osim toga, korisni su, zahvaljujući vitaminu D, koji se nalazi u masu krme.
Proizvodi za kremu:
- domaći sir - 0,2 kg;
- granulirani šećer - 0,1 kg;
- kiselo vrhnje - 0,1 l (iznos je podešen);
- neke vanilije.
Tehnologija kuhanja:
- Šećer i maslac sipajte čašu kipuće vode. Postupno ulijte brašno i gnječite buduću osnovu za profiterole. Kada je smjesa hladna, vozite jaja.
- Stisnite loptice na limu za pečenje i pecite ih pola sata na 180º.
- Pripremite kremu, trljajte kurd s ostatkom sastojaka. Ako želite, možete dodati sastav svježeg nasjeckanog voća.
- Započinjemo dobavljačima kroz mali rez na kraju.
Uz punjenje vrhnjem vrhnjem
Takve kolače nije teško kuhati, a njihov ukus je nevjerojatan.
Ovoga puta, proizvodi za ispitivanje uzimaju sljedeće:
- mlijeko - 0,25 l;
- ¾ čaša brašna;
- par većih jaja;
- pola pakla maslaca;
- šutio šećer po ukusu.
A sastav vrhnje ovog puta je prilično amaterski:
- kiselo vrhnje - 0,3 l;
- da granulirani šećer - 0,25 kg.
Kako kuhati:
- Prvo ulijte mlijeko preko maslaca, dodajte slatki pijesak i zagrijte sastav, dobro promiješavajući.
- Kada se mjehurići oblikuju, dodajte brašno, promiješajte smjesu i pustite da se ohladi. Na kraju smo ometali jajašca i oblikovali dijelove deserta na pergamentu. Pecimo pola sata na 180 stupnjeva.
- Beat kiselo vrhnje sa šećerom pri velikoj brzini, popunite profiterole i poslužite desert.
Profiteroles s kremom od čokolade
Profiterole krema treba biti ukusna i zasjeniti okus tijesta. Priprema čokolade, možete biti sigurni da će jelo s prasakom.
Za test će trebati skup proizvoda:
- voda - 0,25 l;
- maslac - 0,1 kg;
- 1 tbsp. l. pijesak šećera;
- brašno - 0,15 kg;
- 4 velika jaja.
I u kremi će koristiti sljedeće sastojke:
- šećer - 0,1 kg;
- 50 g ulja;
- treći čašu mlijeka;
- krema - 0,25 l;
- 3 tbsp. l. kakao prah;
- 1 tbsp. l. škrob.
Kako kuhati:
- Rastopite maslac i šećer u kipućoj vodi, iscijedite ih. Kada rezultirajuća smjesa postane sobna temperatura, ometati jaja. Općenito, činimo sve slično prethodnim receptima.
- Stisnite kuglice na limu za pečenje i pecite ih pola sata na prosječnoj temperaturi.
- Zagrijte smjesu maslaca, šećera, kakao, vrhnja i mlijeka. Kada je površina sastava prekrivena mjehurićima, unosimo otopljeni škrob u kapljevinu i tumačimo cijelu masu mješalicom.
- Počnimo kolače.
Kuhanje s jagodama
Kuhanje profiterola s jagodama nije teško, bilo bi želja.Ali ako ga imate, onda nema sumnje o uspjehu jela.
Proizvodi od punjenja:
- 0,15 kg brašna;
- 0,5 kg zrele jagode;
- 3 - 4 jaja;
- četvrtina pakiranja nafte;
- 0,1 litara soka od naranče;
- 0.4 kg svježeg sira;
- 0,15 litara krema;
- 0,15 kg šećera;
- 1 tbsp. škrob.
Kako kuhati:
- U čaši kipuće vode otopiti ulje, soliti, miješati brašno, a zatim jaja. Pecimo praznine iz rezultirajućeg tijesta pola sata na 180 °.
- Šećer je karameliziran, dodajte polovice jagoda i škrob otopljen u soku. Bijela vrhnja s mljevenim sladoledom.
- Počnimo profiterole s vrhnjem i jagodama. Poslužite ohlađeno.
Torta "Croquembush" iz profiterola
Takvo složeno ime ... ali ono ukusno desert! Kada je u pitanju croquembush, možete biti sigurni da će se napor isplatiti s kamatama.
Proizvodi za ispitivanje:
- čaša mlijeka;
- 0,1 kg maslaca;
- 0,15 kg brašna;
- 3 - 4 kokošja jaja.
U kremi će naizmjenično uvesti sljedeće komponente:
- 0,3 litre hladnog mlijeka;
- 2 tbsp. l ulja;
- par jaja;
- 1 tbsp. brašno;
- h. l. šećer;
- vanilin.
Za karamele, trebamo i treću šalicu vode i jednu i pol šalicu šećera.
Kako kuhati:
- Rastopiti maslac u mlijeku, postupno sipati u brašno i na kraju procesa vozimo u jajašcima.Iz rezultirajućeg tijesta izradimo male kolače i ispečemo ih pri prosječnoj temperaturi od 20 minuta.
- Bio je to krug vrhnja. Zagrijte mlijeko, otopite šećer i vanilin u jajašca. Ulazimo u brašno i mlijeko, premda smo kompozicija tako da je homogena. Zagrijavamo dobivenu masu dok se mjehurići ne počnu oblikovati, dodati ulje, pobijediti i ohladiti.
- Zagrijte šećer vodom dok ne formira karamel. U pripremi karamela ne smije izgubiti budnost, jer često šećer opekline.
- Stavite kolače s vrhnjem i umočite ih u karamelu na pola. Postavljamo profiterole na prethodno pripremljenom koničnom obliku, ljepljivajući ih zajedno s viskoznom slatkom sastavu, a zatim prelijte kolač na njih. Završeni desert stavljamo na hladno barem nekoliko sati.
Sve prezentirane recepte jamče stvaranje ukusnih slastica koje će privući svakoga tko ih pokuša.
