U američkim tijelima kolača, obično se upotrebljavaju gusti kolači od slatkiša, zamrljani s maslacem za kolače. Za naše slatke zube ovo je apsolutno neprihvatljivo, pa često koristimo kolač koji namakanje, što daje desertnu sokovnost i nježnost.
Šećerna impregnacija za spužvu
U pravičnosti valja napomenuti da ne trebaju biti natopljene sve vrste keksa. "Crveni baršun", "Hummingbird", "Sifonki keksi" i "Dark Larry" postaju prilično vlažni, ali ne možete napraviti ukusnu tortu od klasičnog kolača bez vlaženja.
Dakle, šećerna vrsta impregnacije je najpopularnija i najveći proračun. Jednostavno je pripremiti, a samo u vodi, šećera i alkohola (rakija, rum, luka ili alkoholna pića) uključeni su u sirup.
Budući da kolači različitih promjera, a time i težine, zahtijevaju različite količine tekućine za potapanje, prikladno je koristiti proporcije po 100 g gotovog sirupa šećera, u kojem žlica služi kao mjera težine i volumena.
Dakle, navedena količina impregnacije šećera će zahtijevati:
- 3 žlice vode;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- ½ žličice rakije.
Koraci kuhanja:
- Stavite šećer i vodu u posudu s debelim dnom na srednjoj vrućini i pustite da kuhate uz neprestano miješanje. Tako da rezultirajući sirup ne mora biti impregniran, miješanje je neophodno kako bi se osiguralo da kristali šećera ne padaju na zidove.
- Kuhana otopina može se odstraniti iz peći bez odgađanja, ili je možete pustiti da prokuha nekoliko minuta, lagano se ohladi i dodati alkohol.
Kako bi pravilno izračunali količinu impregnacije i kreme za buduće kolače, domaćice trebaju sljedeću formulu - 1: 0.7: 1.2, pri čemu je jedan dio težina spužve, 0.7 je količina impregnacije, a 1.2 je težina kreme.
S bobicama i rakijom
Sirup za impregniranje kolača može se obaviti uz dodatak sastava bobica. Ovisno o odabranoj bazi, gotovi desert imaju svoje jedinstveno okus. Dakle, okus trešanja ide dobro s čokoladnim keksom.
Za pripremu trešnje impregnacije s konjaka, potrebno je pripremiti:
- 75 g svježih bez sjemena trešnje;
- 220 ml vode;
- 55 g šećera;
- 30 ml rakije.
napredak:
- U tavu dodajte isprane plodove bez repova i kostiju, sipajte ih vodom i pocrnite. Kuhajte sve dvije ili tri minute i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi na 30 - 35 stupnjeva.
- Od toplih juha da biste uhvatili sve bobice (ako ste mali, možete jednostavno procijediti kroz sito), dodati šećer, sipati rakiju i promiješati. Čim se posljednji slatki kristal otopi, impregnacija je spremna.
S kondenziranim mlijekom okusom od karamela
Kuhano kondenzirano mlijeko ima ugodan okus karamela, ali u svom čistom obliku ne može se koristiti za potapanje kolača, jer je ovaj proizvod previše gusta.
Stoga će se malo mljeti s mlijekom u sljedećem omjeru:
- 150 g kuhano kondenzirano mlijeko;
- 150 g mlijeka;
- 15 ml rakije.
Metoda pripreme:
- Stavite vatrostalnu posudu s mlijekom na vatru i zagrijte malo, zatim stavite kuhano kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte dok se ne otopi.
- Nakon toga, mlijeko-karamel potopiti cool i pomiješati s rakije. Rezultat će biti kava boje rješenje s ugodnim kolač okus.
Impregnacija kave za kolače s mlijekom
Ljubitelji kave vole slatke kolače natopljene otopinom slatke kave uz dodatak mlijeka. Specifična aroma savršeno nadopunjuje i tonira okus čokoladnih kolača.
Da biste pripremili ovu impregnaciju, trebat će vam:
- 36 g prirodne mljevene kave;
- 180 grama šećera;
- 125 ml vode;
- 125 mo mlijeka;
- 15 - 20 ml rakije ili likera kave.
Slijed djelovanja:
- Kombinirajte mlijeko sa šećerom i toplinom na vatri sve dok se slatki zrnci pijeska ne otopi.
- U određenom broju mililitara kave za pripremu vode. Nakon kipnja Turkusa s mirisnim napitkom koji je odvojio 15 do 20 minuta, tako da je unio.
- Spremni za filtriranje kave, pomiješajte s slatkim mlijekom i alkoholom.
Kuhanje s limunovim sokom
Limunska impregnacija pogodna je za klasičnu Victoria Vanilla ili spužvu. U vrućoj sezoni potrebno je dodati malo alkohola, koja će djelovati kao konzervans i pomoći zadržati desert svježe duže.
Ako postoje zabrinutosti da će smjesa za impregniranje kolača biti previše kisela, možete uzeti i druge agrumije (na primjer, naranče ili vapno).
Udjeli proizvoda u sastavu sirupa:
- 250 ml vode;
- 90 g šećera;
- ½ limuna (sok i sok);
- 30 ml rakije.
Kako napraviti šećerni sirup za natapanje tortu na sok od limuna:
- U malom loncu ili tavi, spojite vodu sa šećerom. Slatka otopina koja se šalje na vatru i dovodi do kuhanja.
- Dok sirup kuhati, lagano uklonite limun zest i preživite sok.Šećer s vodom trebao bi se zasušiti 4 do 5 minuta, zatim morate ukloniti posudu od štednjaka, dodati sok i škrgut u svom sadržaju, pokriti sastav s poklopcem i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Za filtriranje hlađene impregnacije, dodajte konjaka, pomiješajte i koristite za namjeravanu svrhu.
Ne samo da se impregnacija kolača mora ohladiti, već i sami ne bi trebali biti vrući. Dobro je da uglavnom leže u hladnjaku zamotanoj u filmu za hranu barem nekoliko sati.
Na temelju meda
Zamijenite uobičajeni šećer u sastavu impregnacije može biti med. Ne samo znalci ovog pčelarskog proizvoda znaju da se jedna ili druga vrsta sorte (cvjetni, heljda, bilje, akacija) bitno razlikuju po ukusu i čine okus pečenja jedinstvenim.
Kako bi se spriječilo da takav sirup bude previše zagušljiv, preporuča se dodati malo soka od naranče ili limuna, što će uravnotežiti prekomjernu slatkoću.
Sastav jednog dijela ove otopine uključuje:
- 150 ml vode;
- 40 - 50 g meda;
- ½ narančasta;
- 30 ml rakije.
Priprema:
- Od pola agruma da iscijedite sok na bilo koji dostupan način. Kombinirajte je s vodom, iskuhajte, a zatim ostavite da se ohladi na temperaturu ispod 60 stupnjeva. Samo u ovom načinu rada temperature su sve korisne tvari koje med je bogat.
- Dodajte med i rakiju na lagano ohlađenu podlogu, pomiješajte sve sve dok ne postane glatka, a možete nastaviti do impregnacije keksa.
Impregnacija meda bit će savršena nadopuna za lagane kolače, slojeviti s kiselim vrhnjem.
Mlijeko impregnacija za kolač
Prepoznavanje mlijeka može se pripremiti na dva različita načina: od cijelog kravljeg mlijeka i šećera, ili iz vode i kondenziranog mlijeka. Koje od njih odabrati, moći će predložiti samo svoje sklonosti okusu, a ispod će se dati proporcije i algoritam pripreme svakog tipa.
Za prvu verziju sirupa će trebati:
- 200 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
- 60 grama šećera.
Priprema:
- Kombinirajte mlijeko sa šećerom i kuhajte oko dvije minute.
- Zatim ohladite smjesu slatkog mlijeka na sobnu temperaturu i spremno je.
Sastav mlijeĉne impregnacije na kondenzirano mlijeko obuhvaća:
- 200 ml kondenziranog mlijeka;
- 225 ml vode;
- vanilije na okus.
Tehnologija kuhanja:
- Na štednjaku kako bi voda prokuhala, tekućina bi trebala aktivno gubiti.
- Stavite kondenzirano mlijeko u spremnik prikladnog pomaka, vršite ga strmom parom, dodajte vanilije i pomiješajte.
- Kolači možete natapiti hlađenim sirupom.
Čokoladni sirup za impregniranje kolača
Takva je impregnacija kolača san pravi šok. Ne samo da će slastica učiniti sočnim, već i ponavljati njegovu aromu čokolade.
Priprema ovog sirupa iz:
- 120 ml vode;
- 30 ml konjaka ili drugog alkohola;
- 150 g šećera (bolje je uzeti smeđe);
- 35 g kakao praha;
- 1-2 g vanilije;
- 3 g soli.
Kako kuhati čokoladnu impregnaciju:
- U tavi, sipati kakao prah. Zatim postepeno ulijevajte vodu, promiješajte kako biste izbjegli grudice. Zatim, uz stalno miješanje, zagrijte smjesu sve dok se komponente potpuno ne rastopi.
- Nakon toga dodajte šećer, promiješajte, dodajte sol i vaniliju.
- Kuhajte sirup oko tri minute nakon kuhanja.
- Kao i ostali sirupi, nakon hlađenja se koristi natopljena čokolada.
Od velike važnosti za sočnost gotovog kolača postoji metoda primjene impregnacije. Da bi kolači natopili sirupom ravnomjerno, ne treba ga nanositi žlicom, najbolji će se rezultat postići ako koristite četku za kuhanje ili bocu za prskanje.
