Svaka obitelj ima svoj vlastiti potpis za žvakadu svinjetine. Često je kuhana i gotovo će svako drugo jelo učiniti. U našoj zemlji, meso koje se tako kuha, također se naziva gulaš. Pokušajmo razmotriti mogućnosti koje možda niste pokušali.
Selekcija mesa
Treba imati na umu da je pravilno odabrana svinjetina jamac dobrog jela.
Kada idete u trgovinu, uvijek slijedite ova pravila:
- nemojte zamrznuti proizvod lako procijeniti njegovu kvalitetu;
- boja i miris uvijek daju pokvarene komade;
- za umak, leđa ili vrat bi bila najbolja opcija.
Prije nego što ste radili s mesom, iscijedite od njega velike komadiće slanine, ostavljajući samo mali sloj. Inače, gulaš će biti vrlo masni.
Svinjetina u vlastitom soku
Ova je opcija prikladna za ljude koji iz nekog razloga ne mogu jesti prženu hranu.
Trebat ćemo:
- svinjsko rame - 700 g;
- ležaljka;
- sok od limuna - 2 žlice. l;
- Provencalna biljka;
- pimen;
- sol.
Za početak, marinirati meso. Ako želite kuhati neželjeni obrok, odrežite višak masnoća. Pomiješajte meso svježe u čašu s limunovim sokom, začinima i ostavite na hladnom mjestu oko 1 sat.
Pomicanje svinjskog mesa u tavi s debelim dnom i usporenu vatru.Nije potrebno dodati ulje, jer će meso s vremenom početi davati sok, u kojoj će biti kuhano. Preporučljivo je pokriti posuđe s poklopcem kako bi se izbjeglo isparavanje. Obično je potrebno sat vremena da se komadi mesa otopi u ustima. Gotovo na isti način se kuha domaća gulaš.
Maslac od svinjetine s tijestom rajčice
Minimalni proizvodi potrebni za večeru su bili ukusni i zadovoljavajući.
Kupujemo:
- svinjetina - 600 g;
- žarulja luk;
- slanina - 50 g;
- tijesto od rajčice - 5 tbsp. l;
- Lavrushka;
- pimen;
- sol.
Da bi meso bilo meko, nije dovoljno samo kuhati ga dugo. Glavna stvar je ispravno rezati. Prvo operite cijeli komad i uklonite višak vode s ubrusom. Izrežite svinjetinu oštrim nožem u trake 7 x 2 cm preko vlakana.
Masnoće se podijeli u male kocke i iz njega rastopi mast na maloj toplini. Uklonite pucketanje, dodajte vatru i ispustite komadiće mesa u tavu. Čim se pojavila sitna kora, dodajte luk na pola prstena.
Kad je pečena pečena, ulijte čašu vruće vode, stavite tijesto od rajčice i pecite ispod poklopca dok ne budete spremni. 10 minuta prije kraja dodati lavrushka i sol.Možete posipati biljem prije posluživanja.
S mrkvom i lukom
Sušeno svinjsko meso kuha se češće pomoću povrća. Dakle, do sastojaka koji su opisani u prvom receptu, dodajte 1 veliki mrkvu.
Dalje - pitanje ukusa. Ljušteno povrće može se sjeckati na grubu ribu ili izrezati u trake s nožem. Dodajte ga u tavu za prženje, a zatim i luk. Dodatno možete dodati malo češnjaka. Ovo je jelo koje nazivamo gulaš.
Mesni umak od brašna
Za ovaj recept trebamo:
- svinjetina - 500 g;
- 5 tbsp. l. brašna
- 1 mrkva;
- 1 l juhe;
- 1 luk;
- 2 rajčice (ili zamjenske paste od rajčice);
- 4 tbsp. l. suncokretovo ulje;
- ležaljka;
- sol.
Izrežite oprano meso i pošaljite je na vruću tavu s suncokretovim uljem. Pecite na koru.
U ovom trenutku, rastrgnuti ljušteno luk i mrkva. Poslano na svinjetinu. Malo gasi, smanjujući vatru. Ulijte brašno pšenice, dobro promiješajte žlicom.
Rajčica bi trebala biti oprana, oguljena, rešeta ili izrezana u male kocke. Dodajte ostatku povrća i pržite dok se ne omekša. Ulijte malu juhu (ako nema, a zatim zamijenite običnom vodom), pomiješajte sve, postići odsutnost grumenova i ulijte preostalu tekućinu.
Stavite lisnatu listu, dodajte sol i nakon pola sata kuhanja na niskoj toplini, moguće je razlagati posudu na pločama.
Recept gljiva za kuhanje
Mesni umak s šampinjona savršen je za večeru. Mirisno jelo pripremljeno je prilično brzo i lijepo izgleda na stolu.
Vidi također: recept za žvakanje maslinovog ulja
sastojci:
- gljive (možete uzeti bilo koji) - 300 g;
- isti filet od svinjskog mesa;
- mrkva;
- luk lukova;
- tijesto od rajčice - 4 tbsp. l;
- brašno - 1 tbsp. l;
- suncokretovo ulje;
- 1 l gljive bujona;
- sol i začini.
Trebamo 2 tanjure za kuhanje ovog gulaša: male i s visokim stranama.
- Započeli smo, kao i uvijek, s mesom koje operi, podijelimo ga na jednake trake i pržimo po visokoj vatri u velikom tavu za prženje. Zatim ćemo staviti na stranu - ona će čekati ostatak proizvoda.
- Gljive prati pod tekućom vodom, odrežite oštećena područja. Možete im dati istu veličinu, ali češće su izrezani na velike (za okus) i male (za okus) komada. Pržite u maloj tavi s uljem 5-10 minuta. Izlijemo na meso.
- Sipajte luk s mrkvom, na kraju dodajte brašno i tijesto od rajčice.Također se presavijemo u veliku kotlovnicu i prelijemo juhu od gljiva. Ako ga nemate, možete koristiti meso ili samo tople vode s kockama, što će zamijeniti masnoću.
Nakon 10 minuta kuhanja, dodajte začinima sol i pecite dok ne budete spremni.
U multicookeru
U ovom gadgetu pripremit ćemo pravi mađarski gulaš. U izvorniku se naziva goulash-levesch. Doslovni prijevod znači "pastirska juha". U svojoj domovini ima mnogo recepata, ali prije eksperimentiranja koristite klasičnu verziju.
Za umak od svinjetine u sporom štednjaku uzmite:
- komad mesa s malom kostom - 0,6 kg;
- krumpir - 3 srednja gomolja;
- mrkva;
- rajčice - 4 kom .;
- luk;
- češnjak;
- Bugarski papar - 2 kom .;
- neke paprike i kumin;
- maslinovo ulje;
- zeleno;
- korijen celera;
- crvene paprike (nemojte pretjerivati);
- sol.
Da ne izgorimo ništa, bolje je pripremiti sve proizvode unaprijed.
- Meso je izrezano u velike kocke. Kost se treba rezati, ali ne i ukloniti - to će zasititi bujon.
- Operite i očistite povrće. Možete odrezati u bilo kojem obliku, ali u Mađarskoj ne treperi.
- Ulijte maslinovo ulje u zdjelu multikookera, bacajte luk i počnite raditi u načinu "prženje". Čim dobijete zlatnu boju, dodajte meso uz kost.Nakon nekoliko minuta zaspati mrkve, celer i bugarski papar. Otvorite poklopac, morate se stalno miješati.
- Sljedeći sastojak će biti rajčica. S njima bi bilo bolje ukloniti oguljenu, napunjenu čajnikom.
- Kad su rajčice mekane, promijenite način na "Stewing" i ostavite jelo 15 minuta.
- Nakon toga, sipati vodu (oko 750 ml). Da biste spriječili da meso postane tvrdo, dodajte vruće juhe ili vodu za prženje., Odmah nas zaspati grubo sjeckani krumpir, stavimo sva jela i peku još 20 minuta. Spremni gulaš treba biti posuto ljekovitim biljem i ostaviti neko vrijeme stajati.
Umak od maslaca
Slatka boja ove posude mami do stola.
Kupujemo sljedeće proizvode:
- svinjetina - 0,4 kg;
- luk;
- masna krema - 100 ml;
- 2 tbsp. l. brašna
- 2 češnja češnjaka;
- mješavina paprike;
- zira i kurkuma;
- sol;
- šljive - 3 kom .;
- suncokretovo ulje.
Sipati luk na visokoj vatri, najprije zasebno, a zatim dodajte svinjetinu s češnjakom. Zasebno, u tavi, pržiti brašno, na koji smo kasnije uliti kremu.
Da biste izbjegli grudice, to treba učiniti postupno, miješajući se s umutkom.
Kad umak malo kuhati, vrijeme je da ga pošaljete na meso.
Ovdje trebate staviti sjeckani šljive i začini sa soli. Pirjajte sve dok ne natječete.
Kiselo vrhnje
Iz gore opisanog receptura uklonimo šljive i češnjak i zamijenimo vrhnje kiselim vrhnjem. Ostatak ostaje u istom sastavu. Proces prženja i pirjanja bit će isti.
Možete napraviti maslac od svinjetine s umakom od kiselog vrhnja s gljivama. Oni su odvojeni na zasebnoj lubanji do polovine pripravnosti, a zatim pomiješani s drugim sastojcima. Condiments, kao u bilo kojem drugom jelu, mogu se mijenjati. Ovo je stvar okusa vaše obitelji.
Kuhanje na bazi mlijeka
Ova metoda kuhanja je također popularna, osobito u nedostatku kreme ili vrhnja.
Potrebni proizvodi:
- mlijeko - 1 čašu;
- maslac - 50 g;
- meso svinjetine - 500 g;
- 2 tbsp. l. brašna
- sol;
- kap šećera i muškatnog oraščića.
Rastoprijevajte polovicu maslaca u duboku posudu i pržite brašno sve dok zlatno smeđe na njoj dodajte začine, sol i mlijeko. Donesite kuhati.
U ovom trenutku, pržite meso u zasebno jelo na preostalo ulje koje treba poslati na umak i kuhati oko pola sata. Po želji, raspršite umak sa svježim biljem.
Nikada nemojte koristiti sok od citrusa i ocat zajedno s mliječnim proizvodima - oni se samo sklupčaju pod utjecajem kiseline.
Kakav ukras za svinjetinu
Nije tajna da se umak od mesa ide dobro s gotovo bilo kojom drugom posudom.
Njegova tekuća komponenta (bujon) uvijek je na mjestu uz isporuku takvih jela:
- prženi i zemljani krumpir;
- riže;
- pasta;
- mahunarke;
- zagaseno povrće.
Sada je također moderan da služi kompleksna bočna jela, koja uključuje nekoliko vrsta proizvoda. Kulinarski stručnjaci savjetuju posluživanje svinjetine s heljčinom kašom i krastavcima. Ova kombinacija se smatra najkorisnijom.
Goulash se stavlja na tanjur na različite načine. Neki vole uliti u sredinu ploče, čime skrivaju bočnu posudu. Postoji mogućnost kada se stavi na stranu posuđa.
Ne zaboravite da mađarski način pripreme osigurava prisustvo krumpira u samom jelu. Stoga ne vrijedi zasebno popratno jelo.
