Na puko spominjanje pekarnica, sjećanja na djetinjstvo odmah se pojavljuju. Sada takve ukusne kolače i ne nalaze se u trgovinama. Stoga se prisjetimo receptima za koje su se naše bake pripremale. Naravno, njihov sastav je prošao neke promjene, ali okus je ostao isti.
Pite s pekmezom u pećnici
Najčešće se koristi pećnica za kuhanje ovog desert.
Pogledajmo zašto:
- Proizvodi ispuštaju više zraka.
- Slatko tijesto odgovara slatkom nadjevu.
- Moguće je pečenje bilo kojeg lijepog oblika. Na primjer, možete otvoriti omotnice ili jednostavno ukrasiti vrh.
- Provedite manje vremena na štednjaku.
Odabir punjenja uvijek je važan. Može se pripremiti unaprijed ili izlaziti iz zimskih zaliha, ako napravite praznine. Češće kućanice vole koristiti zaljevu od šljiva, trešnje i jabuke.
Kako kuhati lončice, tako da zaglavi ne propušta
Vrlo važna točka je konzistentnost punjenja. Dakle, ako se pekmez primijeni na pečenu grudu, onda bi to trebalo biti gusto. Ali kada se proizvod odmah peče s ovom vrstom voćnog punjenja, brzo se karamelizira, rasprsne i postaje suh.Možete ispraviti situaciju tako da malo kiprijete u vodenoj kupelji uz dodatak male količine vode.
Pazite da ohladite džem prije nanošenja na tijesto.
Prosječna gustoća je norma, ali može biti smetnja kada je izložena visokim temperaturama, a početkom je nezgodno raditi s tekućim zalihe.
Postoji nekoliko načina pripreme, dopuštajući da se tako da pekmez ne slijedi iz pite:
- stavite 1 žličicu. škrob (krumpir, kukuruz) ili brašno 250 g punjenja, stavite na parnu kupelj i kuhajte 5 minuta;
- koristite voćnu žele, koja će trebati 1 žlica. l. na staklu;
- mnogi koriste krušne mrvice od bijelog kruha ili mljevenog keksa.
Sada razmotrite mogućnosti za pripremu testa.
Brzi recept
Za ovu metodu, bilo koji fermentirani mliječni proizvod. Ovo tijesto je univerzalno, jer je prikladno ne samo za pečenje već i za prženje u tavi.
U našoj verziji koristimo:
- 300 ml kefira;
- jaje;
- 1 tsp soda;
- 2 tbsp. l. šećer;
- 350 grama brašna.
U početku, u šalici ugasiti soda, zalivši kefir na sobnoj temperaturi i dobro promiješati. U ovom trenutku, tukli malo jaje s šećerom.Pomiješajte sve zajedno.
Korištenje granuliranog šećera za takvo tijesto može se napustiti ako je punjenje vrlo slatko.
Dodajte dijelove brašna, što je poželjno prosijati kroz sito. Tijesto ne smije biti previše gusta, postići ćemo mekanu i plitku podlogu. Ostavljamo pecivo malo odmora i počnemo kuhati.
Tijesto kvasca
Stari recept, koji često koristi domaćica, učinit će vaše pečenje prozračnim.
Najprije odaberite način kuhanja (pecite ili zastoj s pekmezom u pećnici), a zatim odaberite pravi recept za ispitivanje.
Pripremite:
- čaša toplih mlijeka;
- 15 g živog kvasca;
- 110 g margarina;
- 2 jaja;
- neka sol;
- 90 g šećera;
- 500 g brašna.
Kuhanje prema pravilima:
- Stavili smo pivo, šireći kvasac, žlicu šećera i 4 žlice brašna u pola čaše mlijeka. Čekamo uspon.
- U ovom trenutku rastopite margarin i ohladite.
- Sipajte jaja s umakom sa ostatkom šećera i soli, prelijte mlijeko, gotovim tijestom i margarinom. Promiješati.
- Prosijite brašno i dodajte u čašu, zamijesite tijesto. Ostavite da povećate glasnoću 3 puta na toplom mjestu.
Obrađujemo proizvod i položimo ga na podmazani pokrov.Pažljivo zabrtviti rubove.
Nemojte zaboraviti, test bi trebao biti dopušteno da se digne na limu opet. Zatim se obradak može razmazati žumanjkom.
Pan pržene pite
Ovo tijesto je malo drugačije od prethodne, ali bolje ga je koristiti samo za prženje.
Kupite sljedeće proizvode:
- suhi kvasac - 10 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- mlijeko - 1 čašu;
- sol - ½ tsp;
- jaje;
- šećer - 1 tsp;
- Brašno - 3 do 4 čaše.
Ako se koristi suhi kvasac, nije potrebno postaviti pivo. No, za razliku od tjestenine, to će trebati najmanje 2 puta.
- Kombinirajte sve tekuće proizvode u šalicu sve dok se šećer, sol i kvasac potpuno ne otopi.
- Zatim dodajte brašno i gnječite tijesto dok ne postane neukusan. Ostavite prekriveno na toplom mjestu.
- U tavi za kuhanje zagrijanog biljnim uljem, položite oblike pite sa šavom prema dolje tako da zaglavi ne izlazi kada se podigne.
Slaba mogućnost kuhanja
Ako je vrijeme za objavljivanje ili iz nekog razloga morate isključiti neke sastojke, ta će vam opcija uvijek pomoći. Ako mislite da takvo tijesto neće okusiti, onda ste pogriješili.
Od tijesta za prženje, uklonite jaja i zamijenite mlijeko vodom. Sve ostale akcije bit će slične. Jednostavno znajte da će, kad pečete ovo tijesto, isušiti.
Pite poput pahuljica s pekmezom
Mnogi ljudi ne znaju što točno dodavanje krumpirovog škroba ili kukuruznog škroba u sastavu učinit će proizvodi ne samo prozračnim nego i dalje održavati nježnost. Za 500 g brašna dovoljno je dodati 1 žlicu.
Neke domaćice umjesto miruje koriste mineralnu vodu koja dodatno zasiti tijesto s kisikom. Proizvodi su tako prozračni da će iznenaditi vaše rođake i goste.
Kuhanje lisnato tijesto
Brzo ispeći kolače iz takvog tijesta, dovoljno je kupiti zamrznutu bazu u trgovini. Ali ako imate vremena, bolje je kuhati sami.
Kremasti tijesto od kvasca prikladnije je za ribu ili mesne pite. Slatki kolači su napravljeni bez kvasca.
Za jednostavnu "lažnu slojevitu" bazu trebat će vam:
- 250 g brašna;
- 150 grama maslaca;
- 230 g svježeg sira;
- ¼ tsp soda.
Pomiješajte mekom maslacu s sir i sir. Dodajte brašno, zamijesite tijesto rukama da biste napravili elastičnu masu s žitaricama. Zamotajte je u film i namočite na hladnom mjestu najmanje pola dana.
Zapamtite da s pjenom tijesta češće pecivo.Pržena kolača s bazom bolje je kuhati u dubokoj masti.
