Pita s kiselinama - 6 recepata, kako kuhati u tavi iu pećnici

Kako bi ukusni plodovi pita, važno je pravilno pripremiti tijesto. Najčešće za to koristi se kvasac baza, napravljena prema klasičnom receptu. No, svaka domaćica nije spremna pričekati nekoliko sati dok kompozicija ne odgovara. U ovoj rubrici danu su različite opcije za brzo tijesto kvasca, kao i metoda za izradu pita na slabom, bez kvasca i pušenju.

Pogače sauteed kupusa pržene u tavi

Najlakši način za izradu tijesta za pite pržene u tavi je mijesiti bez kvasca osnovi. Može se pripremiti na vodu, mlijeko, kefir, sir i majoneze. Razmotrite posljednju opciju.

Za kuhanje trebat će vam:

tijesto

• 200 g umaka od majoneze;
• 400 ml vode;
• jaje;
• 45 ml masne naslage;
• 35 grama šećera;
• sol;
• 12-15 g sode;
• 800-900 g brašna.

punjenje

• kiseli kupus;
• nekoliko žarulja;
• mljeveni papar;
• sol.

Metoda proizvodnje:

1. Fry kiseli kupus sa sjeckanim lukom u tavi, dodajte začine, a zatim stavite u cjedilo za punjenje stakla i kul.
2. Pobrite jaje u duboku zdjelu, dodajte majoneze umak i maslac, pomiješajte dok glatka.
3. Razrijedite masu vodom, dodajte sol, šećer i soda.
4. Stavite brašno u male dijelove i zamijesite mekano tijesto.
5. Obrišite podlogu krpom, ostavite četvrt sata, a zatim izrezajte, oblikujte patties i pržite na mršavoj masti.

Kako bi tijesto bilo prozračno i nježno, morate odabrati majoneze od normalnog sadržaja masti, od 60%. Lagani umaci nisu prikladni za to.

Uz dodatak jaja u nadjevu

Možete napraviti velike patties od brzo kvasac tijesta. U tom slučaju, nemojte čekati da se smjesa diže, ona će biti spremna za rezanje unutar 5 minuta nakon miješanja. Druga prednost je da takav test ne treba jaja, i to se može učiniti kako u mlijeku tako iu vodi.

Trebat će vam sljedeće sastojke:

tijesto

• 280 ml mlijeka ili vode;
• 650-700 g brašna;
• neki šećer;
• sol;
• 35 ml rafinirane masti;
• 35 g praškastog kvasca.

punjenje

• kiseli kupus;
• 3 kuhana jaja;
• zeleni luk;
• sol i začini.

Metoda proizvodnje:

1. Pripremite nadjev od pržene kiselog kupusa, sjeckani kuhana jaja i nasjeckane perje od zelenih lukova, uzgojeno solom i začinima.
2. Pomiješajte pola brašna s maslacem, šećerom i sol i ulijte 150-180 ml kuhanog mlijeka ili vode.
3. Pomno promiješajte masu, tako da sve hrpe nestanu, ubrizgajte kvasac i preostalo mlijeko ili vodu.
4. Dodajte preostali dio brašna u dijelove, zamijesite smjesu, zatim izrežite male loptice i ostavite 5 minuta.
5. Izvucite grudice s valjkom, stavite punjenje i plijesni dijelove.

Pite od kiselog kupusa i jaja, izrađene od takvog tijesta, mogu se peći u pećnici ili pržiti u tavi.

Tijesto tijesta kvasca

Praktično u svim receptima pripreme tijesta kvasca naznačeno je da nakon gnječenja mora biti toplo. No, postoji varijanta patty baze koja zahtijeva hladnoću.

Za kuhanje trebat će vam:

tijesto

• 750-800 ml vode;
• vrećica praškastog kvasca;
• 55 g šećera;
• neka sol;
• 70 ml masti;
• brašno (koliko će tijesta zahtijevati).

punjenje

• kiseli kupus;
• nekoliko žarulja;
• mrkva;
• paprike;
• sol i začini.

Slijed kuhanja:

1. Pecite kiseli kupus s lukom, mrkvom i paprom u tavi, solju i sezoni, a zatim stavite u cjedilo.
2. Ulijte šećer, sol, kvasac i 80-90 g brašna u grijanu vodu, miješajte i ostavite 10-12 minuta.
3. Pomiješajte tijesto biljnim uljem, a zatim gnječite tijesto, postupno rastopljenu brašnu. Temelj bi trebao proizaći iz prosječne gustoće.
4. Namjestite tijesto u kuglicu, pokrijte ga s lanenim salvete i stavite na srednju policu hladnjaka.
5. Nakon 60-80 minuta, izrežite podlogu i oblikujte patties.

Vijeće. Budući da tijesto sadrži puno biljnog ulja, bolje je peći pite u pećnici, jer će nakon prženja u tavi jelo biti previše masnoće.

Kolači od kiselog kupusa u pećnici

Za peći prozračne pite u pećnici, trebali biste koristiti ovaj recept za kvasac tijesta.

Za kuhanje trebat će vam:

tijesto

• 270 ml mlijeka;
• 270 ml vode;
• jaje;
• 45-55 g prešanih kvasaca;
• 900 g brašna;
• 55-60 ml biljnog ulja;
• neki šećer i sol.

punjenje

• kiseli kupus;
• mrkva;
• češnjak;
• zeleni luk;
• sol i začini.

postupak:

1. Pecite punjenje kiselog kupusa, ribane mrkve i zdrobljene češnjake, hladite, dodajte zeleni luk i začine.
2. Pomiješajte zagrijano mlijeko solom, šećerom, maslacem i kvascem, prskajte nekoliko čašica brašna i pomiješajte.
3. Kuhajte vodu, dodajte u pivo, ponovno promiješajte i ulijte još malo brašna.
4. Kad se smjesa malo ohladi, dodajte jaje, a zatim počnete gnječiti tijesto, postupno dodajući brašno.
5. Ostavite bazu ne dulji od 10-12 minuta, rezati i modne dijelove.

Za pečene pite u pećnici ispalo je ukusno i ružičasto, one moraju biti razmazene s pretučenim žumanjcima.

Smanjen recept za kuhanje

U danima posta, možete napraviti ukusne patties na lean tijesto, bez jaja i mliječnih proizvoda.

Za kuhanje će biti potrebno:

tijesto

• 300 ml vode;
• 480 g brašna;
• 15 ml masti;
• 15-18 g sode;
• sol i šećer.

punjenje

• kiseli kupus;
• luk
• sol i začini.

Način kuhanja:

1. Pripremite punjenje kiselog kupusa i luka, sezoni solom, sezonom i kul.
2. Dodajte sol, šećer, soda u vodu, pričekajte da se rastresiti sastojci rastopi i zatim dodaju biljno ulje.
3. Ulijte malo brašna u tekućinu, protrljajte žlicom žlicama.
4. Mijesiti tijesto, postupno zalivši ostatak brašna, pustiti stalak za četvrt sata, a zatim klesati pite i peći u pećnici ili pržiti u tavi.

Vijeće. Ako prije nego stavite lim za pečenje u pećnicu, nemojte masirati tijesto s žumanjcima, kolači će se pojaviti ne izgledaju previše privlačni.U ovom slučaju, biljno ulje će pomoći, a može se primijeniti u malim količinama na gotovom pečenju.

Kako napraviti pecivo tijesto

Mnoge kućanice vole da ne sudjeluju u pripremi jabučnog tijesta na vlastitu i pripremaju gotove poluproizvode. Možete napraviti jednostavan sastav, bez trošenja dosta vremena i truda.

Za posao ćete trebati:

tijesto

• pakiranje maslaca;
• 160-180 ml vode;
• 480-550 g brašna;
• sol.

punjenje

• kiseli kupus;
• luk
• sol i začini.

Metoda proizvodnje:

1. Fry kiseli kupus s lukom, sezona, kul.
2. Ulijte 3/4 brašna hladnom vodom, dodajte sol i pomiješajte dok smjesa nije homogena.
3. Izbušite sloj tijesta debljine ne više od 3 mm i stavite u sredinu sitno sjeckani maslac.
4. Oblikujte kuglicu tijesta, ponovo ga izvucite i ponovite manipulacije dok baza nije homogena, a zatim ga stavite u hladnoću na četvrt sata.
5. Izrežite tijesto u kvadratne komade, postavite punilo, oblikujte omotnice i pošaljite peći u pećnici.

Da bi pite lijepe, četvrt sata prije uklanjanja gotovog jela, trebale bi se širiti žumanjcima i posuti se sjemenkama sezama.

Tajne savršenog pečenja

Budući da se bave kuhanjem pite, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi kako bi ukusne slastice:

• prije kuhanja unaprijed uklonite hranu iz hladnjaka tako da se nalaze na istoj temperaturi;
• uvijek prosijati brašno;
• ako su pite napravljene od baze kvasca, trebalo bi ići daleko od skica (mnoge domaćice su sigurne da se takvo tijesto "boji" čak i glasnih zvukova);
• Prilikom pečenja proizvoda od tijesta kvasca u pećnici pažljivo otvorite i zatvorite vrata tako da ne pada;
• u proizvodnji slojevite baze, koristite samo omekšani, ali nikako rastopljeni maslac;
• gnječiti tijesto za pečene pite gustije nego za pržene.

Ispunjavajući preporuke i poštujući recept, domaćica može biti sigurna da će pečenje uspjeti.