Ruska kuhinja nemoguće je zamisliti bez mirisnih ribljih pita. Punila za njih pripremaju se od svježe ili konzervirane ribe, koja se nadopunjuje rižom, povrćem, jajima, sirom, aromatskim začinima i biljem. Jednostavna i brza riblja pita može se napraviti u samo 35 minuta.
Fish Pie - Jednostavan i brz recept
Kako se ne bi gubilo vrijeme rezanja svježe ribe, konzervirana hrana uz dodatak biljnog ulja ili u vlastitom soku koristi se za brzo punjenje. Za pite, konzervirana skuša, šupljina ili ružičasti losos su izvrsni. Brzo tijesto zamijesilo se kiselim vrhnjem i maslacem. Za aromu, toppings se nadopunjuje velikom količinom zelenila i tvrdog sira.
sastojci:
- Konzervirana riba (skuša, ružičasti losos) - 2 banke;
- Brašno - 520 grama;
- Kiselo vrhnje 20% - 100 ml;
- Mlijeko - 80 ml;
- Maslac - 110 grama;
- Tvrdi sir - 50 grama;
- Zeleni luk - 1 hrpa.
- Soda (jestivo) - ½ tsp;
- Soli.
Priprema korak po korak:
- Ulje za omekšavanje šalje se u posudu u mikrovalnoj pećnici 2 minute. Dodajte maslac iz pećnice, mlijeka, kiselog vrhnja, sol (2 kliješta) u zdjelu i umiješajte u posudu za miješanje tijesta. Napunite brašno bez zaustavljanja mješalice i gnječite nekoliko minuta.
- Otvorite konzerviranu hranu, stavite je u zdjelicu, koristite vilicu za brušenje. Dodajte pripremljenu ribu, ribani sir, sjeckani luk i dobro promiješajte.
- Podijelimo tijesto na kefir na pola, iscijedujemo komade i stavimo ih na ploču za pečenje s papirom za pečenje. Oblik torte može se dati okrugli ili pravokutni.
- Usred ispitivanja širimo mirisnu riblju punu i ravnomjerno rasporedimo, ostavljajući 1,5-2 cm na rubovima.
- Pokrijte punjenje s drugom valjanom polovicom, spojite rubove tijesta i dobro pričvrstite prstima.
- Peći ribu brzo pita na 180 stupnjeva za 20 minuta. Izvadimo gotovi kolač s okusom, ostavimo stajati 13-15 minuta, zatim nasjeckajte i poslužite s pićima ili prvim jelima.
Kako napraviti ukiseljenu pita s ribom i konzerviranom ribom?
Jellied riblja torta je izrađena od brzog tijesta na temelju kefir, majoneze ili kiselo vrhnje. Prašak tijesta se dobiva kao polu-tekućina i stoga se puni punjenjem, koji se priprema od svježe ribe, i da se ubrza proces konzervirane hrane. Jellied riblji kolači su sočni s prekrasnim aroma i okus.
sastojci:
Popunjavanje broja 1:
- Cod filet - 330 gr;
- Luk - 1 kom .;
- Mljeveni papar;
- Soli.
Punjenje broj 2:
- Konzervirana hrana (sardine, saury) - 1 banka;
- Zeleni luk - 1/2 bunch;
- Prerađeni sir - 1 kom.
Za test:
- Kefir 2,5% - 1,5 šalice;
- Brašno (najviša ocjena) - 1,5 šalica (240 grama);
- Pileća jaja - 2 kom .;
- Povrće ulje - 3 žlice L.;
- Soda za pečenje - ½ tsp;
- Sol - ½ tsp.
Priprema:
- Punjenje broj 1: bakalarni filet ispiran i sušen s salvama. Izrežite bakalarni filet u male komadiće i pošaljite ga u zdjelu. Sitno sjeckani luk rastu u bakalar, pospite solom, paprom i pomiješajte. Ovo punjenje može se nadopuniti ribanim tvrdim sirom.
- Punjenje broj 2: položiti konzerviranu hranu u zdjelu i nasjeckati s vilicom. Dodajte nasjeckani zeleni luk, ribani prerađeni sir u mljevenu ribu i pomiješajte.
- Umišajte maslac, kefir, sol i jaja. Napunite soda, odmah dodajte brašno u dijelove i zamijesite tijesto do konzistencije slične kiseloj vrhnja.
- Oblik maziva otporan na toplinu. Ulijte pripremljenu tijesto (½ dio) i rasporedite po dnu. Pripremljena nadjeva od svježe ili konzervirane ribe pažljivo se postavlja na tijesto i napuni ostacima tijesta.
- U pećnicu ćemo poslati aromatiziranu zelenkastu tortu na 220 stupnjeva 30-33 minuta. Tijekom tog vremena, torta će biti prekrivena zlatnom korom.Izvadimo najukusnije kolače, ostavljamo 10-12 minuta, pažljivo uklonimo i služimo.
Peciva od ribljeg kolača
Ispune za kolače od jabučica su najbolje pripremljene od svježe ribe i nadopunjuju ih kremastim, rastopljenim ili tvrdom siru. Kolač s lisnatim tijesta može se brzo i lako pripremiti pomoću tijesta koje se kupuje u trgovini. Posebno mirisni su kolači od svježe crvene ribe (losos, coho losos, pastrve).
sastojci:
- Pecivo tijesto - 1 pakiranje (500 grama);
- Trout filet - 500 gr;
- Krem sir (Mascarpone ili Philadelphia) - 200 gr;
- Kokošje jaje - 1 kom;
- Kopar - 3 grančice;
- Sok od limuna - 1 žlica L.;
- Kumin od tla - ½ tsp;
- Mljeveni papar;
- Soli.
Priprema:
- Zamrznuto tijesto, jedan sat prije kuhanja, izvadite iz zamrzivača.
- Da bismo ubrzali proces, uzimamo gotove crvene riblje filete. Oprati filete, sitno nasjeckati i posuti sokom od limuna. Dodajte pripremljeni kopar, mljeveni kumin, papar, sol, mascarpone na pripremljenu ribu i pomiješajte.
- Pasta od tijesta podijeliti na pola. Lagano izbacite polovicu veličine oblika, pošaljite masnoću i oblikujte odbojnike.
- Aromatična pastrva se ravnomjerno širi na tijesto.Lagano izbacite drugu polovicu, pokrijte punjenje sira i čvrsto pričvrstite rubove dvaju dijelova. U sredini bušimo nožem i formiramo rupu tako da iza pečenja izlazi vrući zrak i ne briše rubove kolača.
- Pripremljeni kolač razmazan je pretučenim jaje i pečen na 200 stupnjeva 25-30 minuta dok se ne crvene i prekriva hrskavom korom. Izvadite aromatiziranu pite od pastrve, ostavite 5 minuta, pospite i poslužite vruće. Ako je punjenje nadopunjeno sirovim krumpirom, stavite pećnicu 180 stupnjeva i pecite kolač oko 1 sat.
Recepti ribljeg kolača od kvasaca
Kvasnica je 100% dobivena ako koristite svježe proizvode i strogo slijedite recept. Pripremite ih raznim ribljim punjenjem. Pita s kompleksnim punjenjem naziva se "Kulebyaka", uz dodatak krumpira i luk "sibirski pita".
sastojci:
- Brašno - 5 čaša (650 grama);
- Voda - 600 ml;
- Povrće ulje - 170 ml;
- Aktivni suhi kvasac - 2 žlice l .;
- Kokošje jaje - 1 kom;
- Šećer - 4 žlice L.;
- Svježi riblji filet - 800 gr.
- Krumpir - 4-5 kom .;
- Luk - 2 kom .;
- Maslac - 50 grama;
- Mljeveni papar;
- Soli.
Faze kuhanja:
- Toplina za tijesto zagrijava na 35-40 stupnjeva, ako je veća, onda će kvasac umrijeti i spužva neće pjenuti. Ulijte toplom vodom u zdjelu, dodajte aktivni kvasac, brašno (6 tbsp), šećer i promiješajte dok se šećer ne otopi. Ostavite smjesu kvasca na toplom mjestu 15 minuta dok se ne pjeni.
- Pomiješajte brašno u veliku zdjelu sa soli (2 tsp.) I, dok se spužva uklapa, ulijte u zdjelu. Stavite maslac i zamijesite tijesto rukom 4-6 minuta dok ne zaostane za prstima. Dajemo okrugli oblik i ostavimo na toplom mjestu 15 minuta, dok se tijesto ne podiže 1,5 puta.
- Sjeckajte ribu (bijelu ili crvenu) u male komadiće, oguljeni krumpir na kriške, luk na trake.
- Proliti tijesto na površini brašnom i podijeliti na pola. Puni smo polovicu u tanki sloj i stavimo na podmazani list za pečenje. Stavite pripremljene krugove krumpira na tijesto, povlačenjem s rubova za 2-2,5 centimetara. Pospite krumpirom solom, paprom i stavite svježu ribu. Na vrhu dodajte luk, pospite paprom, solite i podijelite komadiće maslaca.
- Izbacite drugu polovicu malo manje od prve, pokrijte kolač i čvrsto pričvrstite rubove.Da bismo vam donijeli ljepotu, ostavili smo malo tijesta i od njega izrezali razne ukrase.
- Da biste dobili zlatnu boju prilikom pečenja, maskirajte tijesto pretučenim jaje. Šaljemo ukusnu tortu u pećnici na 180 stupnjeva 70-75 minuta.
Riba i riža
Pite s takvim punjenjem mogu se peći od gotovog pušenja, kvasca, brzog punjenja ili beskvasnog tijesta. Punjenje se priprema od svježe ili konzervirane ribe. Da bi kolač soje s ribom i rižom, punjenje se nadopunjuje lukom, a za miris, svježa riba je pržena. Na 600 gr. riba ili konzervirana hrana uzeti 100 grama. riža. Kuhajte rižu dok meki, isperite i ispustite. Riba je slomljena, dodajte gotovu rižu, sjeckani luk, sol, papar i pomiješajte.
Konzervirani riblji kolač
Otvorena riblja kolača od konzervirane hrane nikada nije bila suha ako je punjenje prekriveno ribanim sirom s kiselim vrhnjem ili punjenom šlagom s jajima. Bilo kakvo tijesto može biti umijeno, ali izuzetno ukusna torta će izaći iz beskvasnog tijesta.
sastojci:
- Brašno - 150 gr. (+ 1 tbsp);
- Margarin - 110 g;
- Kiselo vrhnje - 220 gr. (+ 3 tbsp);
- Pečena soda - ½ tsp;
- Konzervirana riba (saury, skuša) - 1 može;
- Zeleni luk - 1/3 zrake;
- Pileće jaje - 4 kom .;
- Soli.
Priprema:
- Rastopiti margarin, lagano se ohladi i ulijte u zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje (3 tbsp), sol, soda u margarinu i pomiješajte. Dijelovi stave brašno i gnječe glatko tijesto.
- Izbušite tijesto s brašnom na površini, postavite u obliku, oblikujući strane, i probijate s vilicom.
- Odrezati ribu u limenkama i staviti na tijesto. Pospite sjeckanim zelenim lukom.
- U zdjelu, tukli kiselo vrhnje, jaja i brašno (1 tbsp). Napunite pripremljenu riblju smjesu pripremljenom smjesom. Pecite ukusnu otvorenu tortu na 180 stupnjeva 45 minuta.
Recept za izradu pivske pive
Svježe ili konzervirane riblje kolače izrađene su od tijesta na temelju laganog piva, što daje prozračnu i osjetljivu teksturu. Za dvije šalice brašna uzmite ½ litre piva i oko 200 grama. kulinarski margarin. Prvo, tijesto se priprema kao kolač, hladni margarin s brašnom se prelije prstima, zatim se ulijeva lagano pivo i miješa se gusti tijesto koje se hladi 10-15 minuta. Tijesto s punjenjem peče se na 200 stupnjeva 40 minuta.
Izaberite bilo koji recept za brzu ribu, kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u ljubavima uz ukusne kolače.
