Pileća pita je izumljena davno i uvijek je bila osobito poštovana. Prvo spominjanje takvog jela datira iz XVI. Stoljeća. Poznato je da se u to vrijeme Kurnik pripremio za vjenčanje, gdje su se svečano podizali na glavi stola. U ovom članku nudimo 15 jednostavnih opcija za izradu ukusne kolače punjene pilećem prsima.
Jednostavna pileća pita
Danas je takvo jelo još uvijek nešto ukusno, jer uvijek nemamo dovoljno vremena za pripremu svježih domaćih kolača. No, brza pileća torta kuhana je doslovno 40 minuta.
Napravimo za to najjednostavnije tijesto:
- Spojite čašu majoneze s čašom kiselog vrhnja. Uvodimo prstohvat soli, pakiranja (10 g) praha za pecivo i tri jaja.
- Sve grickajte sa žlicom, stavite u dijelove brašna i zamijesite lijepo tijesto, nalik na vrlo gustu vrhnju.
- Pripremite obrazac, ulijte malo brašna na njezinu dnu brašna i kutija za tijesto, stvarajući sloj debljine do dva centimetra.
- Kao punjenje, prethodno izrezati 250 g piletina i glatko na temelju dobivenih komadića mesa. Možete slanjati i posipati začinima.
- Potom nam je potreban jedan medijski luk.Očistit će se i izrezati na pola prstena, koje ćemo odmah rasporediti preko površine kolača.
- Vrhunski odrezani luk s ribanim sirom. Da biste ukrašili takav kolač, trebat će vam komad težine oko 200 g.
Uređaj treba staviti u predgrijanu pećnicu, gdje će se kolač peći na 180ºС 30 minuta.
Klasični Kurnik
Classic Kornik je uistinu svečani kolač. Njegov recept se ne može nazvati jednostavnim, ali zbog takve veličanstvenosti vrijedno je zamaskirati.
Kolač nije dobio svoje ime od riječi "piletina", već iz naziva kule kozhe - "kuren", jer kruh ima izgled sličan kolibi. Na vrhu je napravljena rupa, kroz koju, kad se proizvod izlazi iz pećnice, poput dima, izlazi para.
Ukratko, tehnologija je sljedeća:
- tijesto je napravljeno od baze torte;
- na njemu se naizmjenično postavljaju nekoliko vrsta toppings;
- svaki sloj je slomljen od palačinke, formirajući visoki brežuljak, koji je pokriven s drugim slojem tijesta;
- na vrhu "strukture" se vrši rupa i radni dio se stavlja u peć.
Kako bi se olakšao sam zadatak, kurnik se može izvesti u nekoliko faza, istezujući postupak par dana.
Na primjer pripremite unaprijed pripremu piletine:
- Izrezati trupla ptičje i ukloniti kožu.
- Stavite meso u duboku posudu i utopite u hladnoj vodi.
- Dodajte par lavusa i 5 - 6 grašaka crnog papra.
- Stavite lonac na peć i kuhajte piletinu zatvorenim poklopcem, povremeno uklanjate ljestvicu za oblikovanje.
Meso će morati izvaditi, ohladiti i rastavljati vlakna. Morate ostaviti pola šalice juhe za kolač, a ostatak se može koristiti u druge svrhe.
Sljedeći način punjenja je od riže i gljiva (najlakši način je uzeti šampinjoni):
- Pola šalice žitarica treba prati, uliti vodu (2 do 1) i kuhati dok mekana.
- Isprati jednu trećinu kilograma gljiva, rezati ih na komade i pržiti u ulju dok zlatno smeđe i tekućina isparava.
- Odijeljena od gljiva, pržena svaki od finog sjeckanog luka i mrkve.
- Stavite cijeli nadjev (gljive, povrće i kašu) u jednu zdjelu, soli po okusu i dodajte malo fino usitnjeno svježe zelje.
Kuhajte palačinke. Uništit ćemo jedno jaje u duboki kontejner, dodati čašu mlijeka i 70 g brašna. Sol po želji i sve snažno miješajte s miješalicom. Tijesto će izaći posve tekućom - to je ono što trebate.Izliti ćemo je s posudicom na grijanom ne-podmazanom tavi, dopuštajući da se rasprostire na cijelom području dna.
Pecite palačinke na obje strane i stavite hrpu. Ako su pripremljeni unaprijed, morat će ih prekriti folijom ili stegnuti folijom.
Za glavni test, uzmite pileće jaje, kiselo vrhnje (50 g), pola pakla maslaca, prstohvat soli i malu žličicu sode. Svi sastojci se kombiniraju i mijesaju, tvoreći homogenu masu. Uvesti brašno i napraviti tijesto. Njegova idealna konzistencija je meka i podatna. Pokrijte bazu i ostavite ga neko vrijeme.
Prikupit ćemo tortu:
- Izmijenimo treći dio tijesta u sloju debljine pola centimetra, s kojim je vistel dno kružnog oblika.
- Alternativno, postavit ćemo povrće i meso punila na bazi, postavljajući svaki sloj s palačinke.
- Preostalo tijesto će se kotrljati u nešto deblji sloj, pokriti ćemo ga s kolačićem i vrhom noža napraviti rupu u centimetru s promjerom na vrhu.
- Ukrasite tortu rezbarenim komadima tijesta, mi ćemo ga miješati s jaje i poslati ga na već grijani peći za peći na 180ºС. Ovaj postupak trajat će do 45 minuta.
Nakon ovog vremena izvadit ćemo kurnik i puniti pileći juhu kroz otvor na vrhu.Treba dati ostavku da inzistira, nakon čega se može rezati u dijelove.
Francuski "Kish Laurent"
Kish Laurent je ukusna varijacija otvorene kolače, izvorno iz Francuske. Tradicionalno je pečena na pjeskovitoj osnovi, a punjenje je napravljeno od raznih sastojaka, ali se mora natočiti s kremastom ili kiselom masom kremom i posipati čipsom od sira.
- Da biste napravili bazu, pomiješajte zemni maslac (150 g), jedno jaje, 50 ml vode, čašu brašna i 1/3 tsp. sol. Mijesiti tijesto i ukloniti ga pola sata u hladnom.
- Dok stječe željena svojstva, pripremite punjenje. Trebat će vam kuhana pileća prsa gram po 300, kao i četvrtinu kilograma gljiva i jedan veliki luk.
- Luk treba samovoljno samljeti i pili do zlatnog smeđeg. Potrebno je s njim istaknuti isprane i odrezane gljive. Pržite šampinjoni sve dok se vlaga ne isparila, i dodajte kockice s kockicama na gljiva. Svi smo zajedno na vatri još 5 minuta.
- Da biste pripremili izlijevanje, trebate uzeti čašu teške kreme za umak i juhe (33%) i bar od 200 grama tvrdog sira. Sir će biti manji i kombinirat ćemo ga s vrhnjem.
- Izbaci tijesto tijesto od 1 cm od tijesta, stavimo ga u kružnu odvojivu formu promjera 22 - 24 cm. Izrađat ćemo četiri centimetarske rebra i rezati rubove s noževima.
Na osnovu širenja punjenja, napunite ga sirom i kremastom smjesom i pošaljite peći na 180ºС 40 minuta. Kada je Laurentova kolač crvenjena, može se dobiti i poslužiti za čaj.
Zamrznuto pileće pite
Zamrznuto pileće pite je lako napraviti.
- Za tijesto, morate miješati tri jaja u zdjelu, 300 g kiselo vrhnje, čašicu prosijanog brašna i čajnu žličicu praha za pecivo. Malo je malo soli.
- Za punjenje tankog pileta (300 g) treba podijeliti na tanka vlakna, pomiješana s 150 g ribanog sira i dodati sjeckani zeleni okus, kao i sol.
- Za tortu potrebno je uzeti oblik promjera 24 cm. Pokrijte dno papir za pečenje i mastite ga s puno ulja. Ulijte pola tijesto u kalup i izravnajte punjenje na vrhu. Stavite ga preostalim tijesta i stavite ga u pećnicu.
- Kolač se peče na 200ºê. Nakon 30 - 35 minuta, spremnost se može provjeriti drvenom bakljom. Ako je posve suh, pečenje se stavlja na stol.
Kada se malo ohladi, možete ukloniti kalup i rezati tortu u dijelove.
Kuhanje lisnato tijesto
Pileći i sirovi - kombinacija win-win.Ova nadjeva može se staviti u bilo koji kolač i rezultat će uvijek biti odličan.
- Kako se ne smetati domaćim tijestom, možete kupiti gotove napitke. Probijte ga i uvucite u pravokutni sloj oko pola centimetara debljine. Iz pakiranja od 450 grama treba biti 2 identična kolača.
- Pripremite nadjev od cijelog kuhanog pršuta, luk i 100 grama sira. Čistimo meso od kostiju i izrezamo u male komadiće. Pržite luk na pola prstena i pržite u ulju dok ne prozirite. Sir gulaš na grubo reznom.
- Pomiješajte piletinu i luk zajedno s maslacem, u kojem je pržena, kao i sir. Dodajte malo sjeckanih zelenih okusa. Sol i papar, stavite mljeveno meso na tijesto, povlačenjem s rubova za 7 do 8 cm.
- Izrežite tijesto oko ruba s kosim trakama, koje se omotaju od vrha do dna, kao da pletu pizdu.
- Kolači su pečeni na 180 ° C dok se ne pojavi zlatno smeđe boje.
Uz dodatak krumpira
Od lisnatog tijesta možete napraviti srdačan i ukusan pileći i krumpir pite, koji je prikladan za uzeti s vama za piknike ili na kućicu, umjesto snack ili glavni tečaj.
- Za podnožje, potrebno vam je lisnato tijesto u količini od 250 g. Treba ga valjati u okrugli sloj.
- Pripremite punjenje 200 g pilećeg bedra. Pecite ga u maslac zajedno s lukom odrezanim u polu prsten.
- Za punjenje ćete također trebati kuhani krumpir u iznosu od 2 komada. Peel gomoljima, protrljajte ih na gruboj rešetki i stavite ih na sloj tijesta.
- Pripremite pržene komade piletine na vrh krumpira. Kisela sol i papar.
- Sakupljamo rubove testa. Stisnite ih, ostavljajući malu rupu u sredini kolača.
- Stavite posudu u pećnicu i postavite temperaturu kuhanja na 200ºê. Budući da su svi sastojci, osim za tijesto, spremni, neće trebati više od 25 minuta da bi smeđe kolač.
Pita s piletinom u sporom štednjaku
U sporom kuhalištu možete kuhati sve, uključujući i pita. Štoviše, prema tvorcima recepata, ispada da nije gora od jela iz pećnice.
- Da biste pripremili tijesto, potrebno je uzeti 4 kokošja jaja i odvojiti bijele boje od žumanjaka. Pobijedite bijelcima kapom soka od limuna i prstohvatom soli.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa 4 žlice majoneze. Dodajte čajnu žličicu soli i šećera, kao i pola žličice praha za pecivo. Prosijite 2/3 šalice brašna. Po želji, u tijestu možete dodati pola žličice currya.Ovo začin je dobro s piletinom i bojiti će kolač zlatnim bojama.
- Svi sastojci moraju biti temeljito izmiješani, stavljeni u masu žumanjaka i pomoću lopatice, napraviti tijesto homogeno.
- Pripremite nadjev od piljevine. Pomičite 400 g dojke ili bedrene filete u mlinu za mljevenje. Pirjajte proizvoljno sjeckani luk i jedan komad poriluka u ulju. Stavili smo mljeveno meso u prženje, sol i gulaš pod poklopcem na laganoj vatri dok ne kuhamo (oko 15 minuta).
- Dno višedijelne posude treba podmazivati biljnim uljem. Onda ulijte polovicu tijesta u nju, postavite ½ punila, prekriti ga preostalim tijestom, na kojem ćemo distribuirati drugi dio punjenja.
- Uključite spore kuhalo u načinu rada "Pečenje" i podesite vrijeme - 1 sat. Pita od mesa može se poslužiti vrućima za čaj.
Recept gljiva za kuhanje
Pile i gljive su sladak okus kombinacija za mnoge ljubitelje kolača. Ovo se punjenje može koristiti s bilo kojim tijestom.
Pokušajte kuhati s mesom i šampinjoni sočno od palačinke, odakle je jednostavno nemoguće otrgnuti.
Najprije morate peći 10 palačinki s promjerom od 20 cm. Da biste to učinili upotrijebite bilo koji poznati recept.
U tortu je stavljeno dvije vrste: od kuhane piletine (250 g) i šampinjona prženih lukom u ulju (250 g). Nisu teško učiniti. No, za ovaj snack morate napraviti umak od bešamela.
Za ovo:
- Na vatri se rastopi 50 g maslaca, dodajte 2 žlice brašna i svakako temeljito promiješajte šipkom, tako da grudice nestanu.
- Dodajte dvije šalice mlijeka na vruću masu, dodajte čajnu žličicu orašuke i prstohvat soli.
- Nemojte zaboraviti miješati s mješavinom štapom dok se grudice potpuno ne otopi, umak od umaka uz nisku toplinu.
- Neka se zgusne i ugasi.
Počnemo skupljati tortu s piletinom i gljivama.
- Stavite papir za pečenje na dno kalupa (18 cm promjera). Odbacujemo palačinke preko strana kalupa, tako da dio pokriva dno i dio se visi preko rubova. Stavili smo još jedan palačinka na samom dnu.
- Stavite punjenje pileća prsa, podmazujte umakom od kremena i pokrijte s palačinkom. Zatim stavljamo gljiva, ponovno palačinke i opet meso. Ponovite sve dok ne odsijecete.
- Posljednji sloj pritisnut je zadnjim palačinke, kojeg prekrivamo rubovima vješanja palačinke. Napunite kolač mješavinom jaja s dvije žlice majoneze.
- Stavite grudicu u pećnicu 25 minuta i podesite temperaturu na 180 °.
Nakon uklanjanja jela iz pećnice, pustite da malo ohladi, a zatim ga možete podići nožem i ukloniti kolač iz kalupa.
S brokulom
Pripremite otvoreni kolač na vrstu Kish Laurenta.
- Za tijesto, rešetkom 70 g maslaca, prosijite čašu brašna s pola žličice praha za pecivo i dodajte 100 ml kreme s 10% masnoće. Mijesite tijesto, zamotajte ga u film i stavite ga u hladnjak na sat vremena.
- Napunit ćemo nadjev od jedne kuhane pileće prsa, 200 g kuhane brokule i prženog luka (1 glavu).
- Staviti torta s podijeljenim obrascem. Podmažite dno ulja i stavite sloj tijesta. Oblikujemo strane, namočimo punjenje i napunimo umakom.
- Za punjenje, tukli 3 jaja i pol šalice od 10% vrhnja i umiješajte umak s 100 grama ribanog sira. Napunite pripremljeno punjenje u potpunosti.
Uklonite ploču u pećnici i pecite 40 minuta na 180º.
Pita i sir Pita Pie
Pita kruh može biti osnova za brzo i ukusno pileće pite. Potrebno je 5 tankih slojeva, od kojih se jedan od njih izrezuje po duljini u dva dijela.
- Stavit ćemo sredinu u posudu za pečenje i ostaviti rubove da se spuste - kasnije ćemo pokriti kolač.
- Punjenje će se sastojati od kuhane pileće prsa (500 g), izrezane na pola prstena i prženog luka, te dva zahvaćenog obrađenog sira, kao što je "Prijateljstvo". Sve to treba miješati u zasebnu zdjelu, sol i papar.
- Izrežite ostatak lavaha u 4 komada i položite malu količinu punjenja za svaku od njih. Isključujemo valjak obratka.
- Presavijte valjke u oblik, ulijte ih impregniranjem 4 jaja i 3 žlice majoneze, zatvorite rubove kolača.
- Podmažite sloj lavaha s majonezom i stavite je u pećnicu pola sata. Temperatura pečenja treba biti 180 °.
Uz kupus
Pita s kupusom može se napraviti od lisnatog tijesta. Dok se slojevi neželjevaju, morate popuniti.
- Nasjeckajte 200 grama kupusa, jedan luk i 2 češnjaka češnjaka.
- Pržite povrće u maslacu preko srednje topline, dodajte im 150 g mljevenog piletina i pržite punjenje još 5-7 minuta dok ne kuhate.
- Stavite punjenje na valjani tijesto u pravokutnik, snažno odmaknuvši se s rubova, a zatim izrezati na uzdužne trake. Zamotajte punjenje, bacajući naizmjenično sa svakog ruba duž trake, kao da pletu pizdu.
- Podmazujte površinu kolača s jajima i ispeći čašicu u pećnici na 180 °. Za 20 minuta kolač će biti potpuno spreman.
S dimljenim kokošima
Opet napraviti kolač temelji na lisnato tijesto. U ovom jelu nije važan temelj, već punjenje. Dimljeni pileći i kanteli stvaraju neobičnu kombinaciju okusa. Možete se zaljubiti u ovaj kolač od prvog komada.
- Stisnite meso od pušenog pilećeg nogu i izrezati u kocke.
- Kuhajte dok ne budu spremne kanane, odložit ćemo ih u cjedilo, a nakon što se vlaga isušuje, pržiti zajedno s lukom u uljnoj posudi.
- Ispunit ćemo punjenje u dva sloja. Prvo, širimo piletinu preko rezervoara, a zatim gljive. Pokrijte punjenje slojem tijesta i napravite rupe u rezultirajućem kolaču kako bi se izbila para.
- Pecite kolač s pretučenim jaje i pošaljite ga u pećnicu pola sata. Postavite temperaturu na 180ºС.
Kako kuhati s slaninom
Kombinacija piletine i slanine privući će one koji vole puno raznovrsnih mesa. Pripremu za takav kolač pripremamo od pileće prsa i umaka na osnovi bujona. A mi ćemo zamotati u lisnato tijesto - kupnja gotovog proizvoda uštediti će vrijeme znatno.
- Kuhajte cijelu dojku dok ne dobijete tendenciju. Oslobođeni su od kostiju i izrezani u rešetke.
- Pržite jedan luk u tavi, dodajte 100 g sitno sjeckane slanine, 2 žlice brašna i sol. Temeljito promiješajte, sipajte jednu i pol šalice juhe, što se ispostavilo nakon kuhanja piletine, i neka umak malo gusti.
- Pita se sastavlja pomoću odvojivih oblika. Pokrijte dno s pergamentom i maskirajte maslacem. Na dnu ćemo se protezati sloj tijesta na kojem ćemo postaviti sve punjenje mesa i napuniti ga umakom od slanine. Zatvorite punjenje s drugim slojem tijesta.
- Pošaljite kalup na vrlo vruću pećnicu (220ºС) pola sata, a zatim smanjite toplinu na 180ºС i pustite da kolač ode još 10 minuta.
Dovršeno jelo prije degustacije trebao bi biti dopušteno da stoji neko vrijeme.
Otvori pileći pita
Kućanice uvijek piju domaću hranu s nekom zanimljivom i ukusnom hranom. Tako su ovaj put uspjeli izmisliti vrlo neobičan recept. Ovaj kolač je pečen u polaganom štednjaku, a tijesto je napravljeno od krumpira.
- Kuhano je 200 g gomolja, koje se potom slomiti zajedno s 150 g maslaca.
- U mase krumpira ulijte pola šalice brašna i čajnu žličicu soli. Zamijesite tijesto, pomaknite kvržicu u vrećici i čistite jedan sat u hladnjaku.
- Punjenje se sastoji od tri komada različitih boja slatke paprike, 500 g mljevene piletine, 2 luka, 2 češnjaka češnjaka i 1 stabljike celera. Povrće i meso pržene su u maslacu odvojeno, a zatim se izmiješaju. Njima se dodaju sol, papar i timijan za okus.
- Okrugli sloj se izvlači iz tijesta, koji se nalazi na dnu uljne zdjelice višekratnika. Granice su oblikovane od rubova formacije.
- Mješavina mesa i povrća stavlja se u zdjelu i izlije s umakom od čaše teškog vrhnja i tri jaja.
Na ploči s instrumentima postavite način "Pečenje" i pripremite tortu 55 minuta.
S jajem i bilje
Pecimo kolač s kupljenim tijestom kvasca. Trebat će komad težine 500 g.
- Za punjenje, nasjeckajte sirovo pileće dojke (1 kom.) U male dijelove i pržite u maslacu dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dodajte mu hrpu sjeckanog zelenog luka i mi ćemo pili proizvode oko 2 minute.
- Podijelimo 3 sirove jajne stanice u istu tavu, sve zajedno pomiješati s lopaticom i popunite sadržaj još 3 minute.
- Mi ćemo zatvoriti dno oblika s tijestom, mi ćemo postaviti cijeli dio punjenja na njega odjednom i prekriti ukusan sadržaj s još jednim slojem. Zalijepite rubove i maskirajte kolač s jajima.
- Posuda će biti pečena na 190ºС.Za pripremu će trajati 30 do 35 minuta.
Pileći recepti za pite su upečatljiva raznolikost. Postaje jasno da ovo jelo može biti apsolutno ništa, samo pokazati malo pamet i fantazija.
