Nisu svi sviđaju brusnice zbog njihovog kiselog okusa, tako da sa svim prednostima ovog proizvoda, malo ljudi odlučuje jesti svježe. No, domaća pita s brusnicom ne samo da će uživati u ukusnom desertu, već i zdrave bobice u prehrani.
Brusnica od rajčice - klasični recept
Klasična pita od brusnice je pješčana baza na žumanjcima i punjenje cijele brusnice napunjene školjkastim šećerom gogol-nogolom. Priprema se vrlo brzo i jednostavno.
Trebat ćemo:
- 2 jaja;
- 170 g ulja;
- 300 g šećera;
- 400 g brusnice;
- 320 g brašna.
Faza priprema:
- Od maslaca, žumanjaka i brašna gnječite gusti tijesto, od kojega, nakon stabilizacije u hladnjaku, tvore bazu kolača.
- Stavite brusnice na pijesak. Squirrel bič s šećerom u bujnom pjenom i ulijte plodove.Prije stavljanja u punjenje, plod mora se prati i osušiti, ostavljajući da se prvo isprazni u cjedilo, a zatim ih rasporediti na papirnatom ručniku.
- Nakon trošenja u pećnici od 30 do 50 minuta na 175 - 180 stupnjeva, torta će biti spremna.
Kako kuhati s kiselim vrhnjem
Kolač s brusnicom i vrhnjem ima hrskavu bazu i nježnu kosu, nalik kremu, punu s jakim prskama bobica.Takvo pečenje neće samo napraviti ukusna domaća okupljanja preko čaja, već će također izgledati pristojno na blagdanskom stolu.
Za njegovu pripremu morate poduzeti:
- 90 g mekog maslaca;
- 40 g šećera u prahu;
- 3 jaja (jedna od njih u tijestu);
- 3 g soli;
- 5 g kore limuna;
- 200 g brašna;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 200 g brusnica;
- 100 g šećera (uključujući 5 g vanilije);
- 30 grama škroba.
Pita recept korak po korak:
- Mrljajte maslac sa šećerom, dodajte sol, jaje, slatkiš i brašno. Od rezultirajućeg tijesta u obliku kuglice, koja se uklanja pola sata na hladnoću.
- Stavite tijesto za pečenje, postavite opterećenje na vrh (na primjer, grah ili grašak) i pecite 10 - 15 minuta na 180 stupnjeva.
- Zatim uklonite teret, stavite bobice na dno u ravnom sloju i sipajte ih s vrhnjem kiselog vrhnja, šećerom, jaja i škroba. Sada kolač mora provesti još 40 minuta u pećnici sve dok se kiselo vrhnje ne zgusne.
Torta od pijeska brusnice
Sjeckani tijesto za kolače (to je i kruh) savršeno se bori s ulogom osnove za mnoge bobice pite.
Za takvu tortu brusnice morate poduzeti:
- 300 g maslaca iz zamrzivača;
- 360 g šećera (uključujući 200 po punjenju);
- 2 jaja;
- 1 žumanjak;
- 3 g soli;
- 300 g brašna;
- 500 - 600 grama brusnica;
- krušne mrvice.
napredak:
- Izglapite maslac izravno u prosijan brašno i brzo pomiješajte sve da biste dobili mrvice. Pijte jaja i žumance sa šećerom i solom sve dok se svi kristali ne otopi. Ulijte smjesu jaja u mrvicu brašna i brzo skupite tijesto u kuglu. Oko sat vremena da ga očistite na hladnoći.
- Kuhati brusnice sa šećerom preko srednje topline dok ne postane debela. U prosjeku, može potrajati 10 do 15 minuta.
- Od pijeska tijesto stabilizirano u hladnom obliku bazu kolača. Pošaljite je 7 - 10 minuta u pećnici s radnom temperaturom od 180 stupnjeva, nakon što je napravio nekoliko bušotina s vilicom. To će omogućiti da tijesto ne nabubri ili ne pukne.
- U punjenju brusnica dodajte malo krušne mrlje kako bi apsorbirao višak vlage. Stavite punjenje u malo slanu bazu, posložite ga i vratite u pećnicu još 10-12 minuta.
Smrznuta Berry
Smrznute bobice i voće mogu se naći u trgovinama tijekom cijele godine. Ovo je težak argument da se poklonite vašem domu i napravite nekompliciranu, ali ukusnu tortu s smrznutim brusnicama i grožđicama.
Za njegovo izvršenje pripremite:
- 190 g maslaca;
- 230 g granuliranog šećera (uključujući 90 g po punjenju);
- 3 jaja;
- 7 g praška za pecivo;
- 470 g brašna;
- 270 g brusnice;
- 90 g grožđica;
- 75 ml vode;
- 50 g škroba.
pečenje:
- Pobijedite maslac sa šećerom i dodajte joj jaja jednu po jednu. Nakon toga, ulijte brašno, prosijite praškom za pecivo u sitnim komadima i gnječite gusti tijesto. Skinite bazu 20-30 minuta na hladno.
- Stavite suhe grožđice i smrznute brusnice u tavu, prekrivajte šećerom i sipajte u vodu. Posudite posudu na srednje topline i kuhajte dok tekućina ne isparava. Dajte punjenje malo da se ohladi, ulijte škrob u nju i pomiješajte. Ako recept ne treba zamrznute brusnice, onda se brzo može napraviti takav, kipuću vodu nekoliko minuta.
- Podijelite tijesto u omjeru 2: 1. Uglavnom čine osnovu kolača, koja je napunjena punjenjem, i utrljati manji dio nad punjenjem kroz ribe. Do potpuno pripremljenog, kolač se treba trošiti u pećnici oko 30 minuta pri t = 180 - 200 ° C. Cool peciva u ravnoj formi.
Na kvasac tijesto
Vrlo meko i sočno, s hrskavom sjajnom korom. Ispada kolača s brusnicama na tijestu kvasca.
To uključuje:
- 520 g brašna;
- 200 ml kefira;
- 50 g rastopljenog maslaca;
- 14 g suhog kvasca;
- 80 - 100 g šećera;
- 2 jaja (1 za razmazivanje kolača);
- 3 g soli;
- 3 g vanilije;
- 300 - 400 g brusnica;
- 150 - 200 g bez sjemenki grožđa.
Algoritam pečenja:
- 100 g prosijanog brašna pomiješanog sa suhim kvascem, 30 g šećera i kefira. Rezultirajući debeli, poput kiselog vrhnja, piju pola sata da se zagrije.
- Za pečenje, pomiješajte jaje s 60 g šećera i rastopljenog maslaca. Kombinirajte ovu mješavinu s pivo i gnječite tijesto, postupno dodajući brašno. Dopustite da tijesto dođe u trajanju od 1 do 1,5 sata, nakon što se u tom procesu omota.
- Za punjenje, nasjeckajte brusnice pomoću mljevenog mesa i pomiješajte sa šećerom po ukusu.
- Od tijesta u obliku kolača, izvucite dio na pergament u krugu, i iz dvije zastave uvijen u pletenicu, čineći strane. Napunite bazu kolača punjenjem i ukrasite ga na vrhu s rešetkom tijesta i grožđem.
- U pećnici, uljani kolač trebao bi potrošiti oko 20 do 30 minuta na 180 stupnjeva.
Kuhanje u sporom štednjaku
Jednostavna priprema i vrlo lijep izgled izgleda kao kolač s karameliziranim zajedno s orašastim brašnama i spužvom na vrhnjem. Korištenje multikookera u procesu kuhanja vam omogućuje da dobijete bujnu spužvu, a zbog činjenice da su brusnice na vrhu, pečenje ne zahtijeva dodatnu obradu.
Sastojci potrebni za ovaj pita od brusnice:
- 250 g šećera (100 g - u punjenju, 150 g - u tijestu);
- 150 g maslaca (50 g u punjenju, 100 g u tijestu);
- 200 g brusnica;
- 50 g sjeckani orasi;
- 2 jaja;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 2 g vanilina;
- 220 g brašna;
- 5 g sode;
- 5 g praha za pecivo;
- 4 g cimeta;
- malo soli.
Priprema:
- U zdjelu sporog štednjaka, uključenog za zagrijavanje, rastopi maslac za punjenje i pomiješaj ga sa šećerom da se nanosi žbuka. Ulijte brusnice i matice u nju, temeljito promiješajte i ravnomjerno rasporedite preko dna višeslojne biljke.
- Utipajte u maslacu s šećerom, promiješajte jaja jednu po jednu, a zatim naizmjence dodajte kiselo vrhnje i mješavinu suhih sastojaka. Prosijite tijesto preko brusnica. Kuhajte kolač u načinu pečenja 60 minuta, provjeravajući spremnost s čačkalicom.
Pita od jabuka i brusnice
Na prvi pogled na ovom tijesto, čini se da je to neka vrsta čudesnog lijepog cvijeta koji je procvao na jelo, ali to su samo prekrasno šarene kriške jabuka i brusnice. Međutim, ne samo ljepota, već i okus je sposoban osvojiti ovaj kolač!
Popis sastojaka za pečenje će biti sljedeći:
- 120 g maslaca;
- 150 grama šećera;
- 1 jaje;
- 240 g brašna;
- 14 g praha za pecivo;
- 3 g soli;
- 3 g muškatnog oraščića;
- 100 ml mlijeka;
- 300-400 grama jabuka;
- 200 g brusnica;
- šećer i cimet za prskanje.
Pecite kako slijedi:
- Prosijite brašno, sol, oraščić i prašak za pecivo i dobro izmiješajte. Jaja, šećer i vrlo meki maslac, tuku se s mikserom sve dok svijetle.
- Kombinirajte smjesu jaja i ulja i masu, sipajte u mlijeko i pomiješajte. Ulijte tijesto u podmazani oblik.
- Vrh u obliku cvjetnih preklapajućih rezanih jabuka. U sredini "pupoljak" jabuke stavite pregršt brusnica i raspršite ostatak plodova na kaotičan način.
- Pospite čašom s mješavinom šećera i cimeta na vrhu. Peć na 180 stupnjeva spremnosti oko 40 - 50 minuta.
Opcija uz dodatak svježeg sira
Ova kolača i torta brusnica je još jedna inačica otvorene torte s kolačima tijesta, koja je omiljena među mnogim kućanicama zbog idealnih razmjera slatko i kiselo.
Sastav ove peći uključuje:
- 3 jaja;
- 250 g šećera (od čega će 100 g ući u tijesto);
- 100 g vrlo mekog maslaca;
- 5 g praha za pecivo;
- 200 - 220 g brašna;
- 500 g svježeg sira;
- 200 g brusnica;
- 30 grama krupice.
Slijed kulinarskih procesa:
- Jedno jaje s šećerom. Bez isključivanja miksera, stavite maslac u jajnu masu, a zatim brašno i prašak za pecivo. Zamijesite vrlo blagi i plastični tijesto, koji će biti poput plastina. Za stabilizaciju uklonite je 40 minuta na hladno.
- Kuhati punjenje, miješati ili pomiješati jaja s šećerom i pržiti s miješalicom ili mikserom. Kada masa postane homogena, dodajte krupicu i pere brusnice, pomiješajte.
- Od hlađenog tijesta čine bazu za kolač, stavite tikvice-brusnica punjenje u nju i pecite na 180 stupnjeva za oko 50 - 60 minuta.
Otvori kolač
Otvorena torta s brusnicom i mekom meringue (meringue) izgleda izvanredno lijepa.
Slast bezobzirnog bijelog meringa "oblaka" nježno balansira bistrenu kiselost.
Za osnovicu kolača, punjenje i meringue trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 3 jaja;
- 350 grama šećera;
- 100 g maslaca (margarin);
- 240 g brašna;
- 250 - 300 grama brusnica.
Algoritam pečenja:
- Jaja podijeljena na bijelo i žumanjke. Zgušnjavajte žumanjke s 50 g šećera i ulijte u mrvicu sjeckanog maslaca s brašnom. Mijesite masu dok se tijesto ne skupi u kuglu.
- Proširite bazu pijeska na unutarnjim zidovima kalupa i stavite u hladnjak pola sata. Zatim pecite kolač oko pola sata na 200 stupnjeva prema prelijepoj zlatnoj boji.
- Brusnica s 200 g šećera. Ostatak slatkog pijeska i ohlađenih bijelih bičeva u bujnom pjenom. Dio ove pjene (oko 100 ml) pomiješan s brusnicom.
- Stavite brusnicu u bazu kolača, natopljenu u pećnici i ostavite ga iz vrećice sa gornje strane ili jednostavno postavite žlicu meringa. Vratite kolač u pećnicu i držite dok se meringue ne postane boja kave s mlijekom.
Kuhanje lisnato tijesto
Gotova slana kolača pruža velike mogućnosti za provedbu raznih ukusnih ideja (kolači, puffovi, kolači, kolači). Dakle, komad pogača tijesta kupljenih u trgovini ili kuhani na vlastitu može pretvoriti u mirisnu tortu od brusnica.
Da biste to učinili, pripremite:
- 500 g gotovog tijesta;
- 250 g brusnice;
- 200 g repe;
- 100 g šećera;
- 30 grama krumpirovog škroba.
pečenje:
- Odmašite tijesto, ali ostavite dio odvojeno da biste odrezali rešetku za ukrašavanje kolača. Veći dio role i položiti dno i strane obrasca u kojem će kolač biti pečen.
- Rešetkati zaražene cikle s malim rupama za punjenje. Zasebno, popunite brusnice sa šećerom i kašom s krumpirom. Pomiješajte brusnice, repe i škrob.
- Stavite nadjev na podlogu tortu, na vrhu s roštiljem i pošaljite u pećnicu 20 minuta na 190 stupnjeva.
Pita s brusnicom
Kada želite brzo kuhati nešto ukusno za čaj, pomoći će namirnati tijesto na kefir, koji u kombinaciji sa svježim ili zamrznutim brusnicama već pretvara u ukusnu bobicu. Završeno pečenje određenog šarma dodati će lagani prah od šećera u prahu.
Popis sastojaka koji su dio delikatesne brusnice:
- 3 jaja;
- 300 g šećera;
- 350 ml kefira;
- 14 g praha za pecivo (ili 7 g sode);
- 240 g brašna;
- 100 - 150 g brusnica (smrznuto ili svježe);
- Vanilin za okus na okus.
Kolači za pečenje:
- Pileća jajašca u bujnoj kremi od pjene zajedno sa šećerom, kombiniraju se s kefirom, vanilijom, brašnom i praškom za pecivo. Trebalo bi napraviti topljenje tijesta.
- Zatim maskirajte masnoću ili pokrijte oblik za buduću pergamentu, ulijte tijesto u nju poslije, izravnajte ga, a na vrhu s velikodušnim slojem piskavate brusnice.
- Pošaljite pečeni kolač 30-40 minuta u pećnici, zagrijani do 180 stupnjeva. Poslužite pečenu hranu, izrezanu u dijelove.
Neobična charlotte s bobicama
Charlotte u pogledu mnogih - to je tortu s jabukama. Ali kiselkaste brusnice su također sjajne za njega. Pečenje je sjajno i osvježavajuće.
Proporcije sastojaka:
- 3 jaja;
- 100 g šećera;
- 130 g brašna;
- 100 g brusnica;
- 5 g praha za pecivo;
- meki maslac za podmazivanje oblika.
Način pečenja:
- Uz pomoć miksera, jaja s šećerom pretvaraju se u bujnu pjenu, u kojoj blago prosijati brašno s praškom za pecivo. Pomiješajte tijesto sa špatulom prema gore.
- Oblikujte obrazac charlotte s maslacem, pospite šećerom na dnu, stavite ispranu brusnicu u ravnomjerni sloj i tijesto tijesta na vrhu. Zatim 40 minuta, kolač s brusnicom odlazi u pećnicu, gdje se kuha na 200 - 220 stupnjeva.
Ekzalsky pita s brusnicama od Elene Chekalova
Ekstraktni kolač temelj je slatkiša s najdelotnijim punjenjem voća, bobičastog voća i brulea.
Za takav kolač s brusnicom, pripremljen prema Eleni Chekalovoj receptu iz programa "Postoji sreća", bit će potrebno za test:
- 100 g mekog maslaca;
- 40 g šećera;
- 1 jaje;
- 200 grama brašna.
Sastav punjenja uključuje:
- 400 g jabuke;
- 15 - 200 g brusnica;
- 100 g šećera;
- 3 žumanjka;
- 125 ml teških vrhnja.
Tehnologija pečenja:
- Kombinirajte sve sastojke tijesta u jednu zdjelu i zamijesite elastično tijesto za kolače. Pokrijte ih pripremljenom obliku i neko vrijeme stavite u pećnicu.
- Jabuke su odrezane na tanke kriške i ležale na pješčanoj podlozi, širile brusnice na vrhu. Pošaljite kolač u pećnicu dok ne napola kuhate 30 minuta na dvije stotine stupnjeva.
- Beat yolks sa šećerom, tanko sipati vruće kreme u njih i miješati. Ulijte ovu smjesu preko kolača i završite u pećnici 10-15 minuta.
Kolač od brusnica s limunom
Limun i brusnica savršeno se nadopunjuju u slatkim kolačima.
Dakle, za univerzalnu kolač od pješčane kolača s punjenjem brusnice i limuna morate poduzeti:
- 400 g maslaca (margarin);
- 100 ml mlijeka;
- 50 g svježeg kvasca;
- 410 g šećera (10 g - u tijestu);
- 520 g brašna;
- 1 limun;
- 100 - 150 g brusnica;
- 10 g šećera vanilije.
Kako peći:
- U mlijeku rastopiti šećer i kvasac. Ulje sjeckani brašnom. Kombinirati dobivenu bebu s mješavinom mlijeka. Prikupite tijesto u kuglu i izvadite ga do hladnoće.
- Kušajte limun s kipućom vodom i preskočite s brusnicom. Pomiješajte nastalu žbuku sa šećerom.
- Split tijesto na pola. Namotajte jedan komad u sloj debljine 10 mm i podijelite punjenje. Pokrijte ga s drugom u istom sloju.Stisnite rubove kolača i pecite ga dok ne završite (40 minuta tijekom srednje topline).
Cranberries su zdrava bobica koja dobro pristaje slatkim kolačima. Njegova juiciness i kiselost daju desert poseban šarm, a bogata crvena boja - svjetlost i neka svečanost.
