Pita od kupusa i jaja - 7 ukusna jela za pečenje

Pečenje nije samo slatkiš. Ruska kuhinja poznata je po srcu pite s raznovrsnim sočnim punjenjem. Jedan od najmanjih proračuna i jednostavan, pristupačan i dostupnost proizvoda, varijacije su pite i pite s kupusom, jajima i tijelima. Napravimo ukusne kolače sa kupusom i jajima.

Klasični recept za tortu s kupusom i jajima

sastojci:

Za punjenje:

• 1 malena bijela kupusna vilica;
• 4 selekcionirana jaja pilića;
• 2 luk;
• 1/4 komada maslaca (50 grama).

Za test:

• 3-4 čaše pšeničnog brašna;
• 1 šalica kiselog vrhnja s masenim udjelom od 10-15%;
• 1 komad maslaca (180-200 grama);
• 3 kokošja jaja:
• 1 žličica sode;
• kriška limuna (limunska kiselina, ocat);
• začinima i solima na okus.

Za podmazivanje:

• 1 svijetlo žumanjka.

Pita punjenje korak po korak:

1. Počnite s pripremom začinjenog preljeva. Upijajte jaja u hvatač s hladnom, slanom vodom, stavite na malu vatru i kuhajte tvrdo kuhano (oko 10 minuta). Ispustite kipuću vodu i hladite jaja u hladnoj vodi;
2. Podijelite viljušnice. Uklonite gornje lišće, izrezane u glavu, bez utjecaja na stabljike, izrezati izuzetno teške i grube komade lišnih vena.Sjeckajte kupus nožem, stavite ga u tavu, prekrivajte filtriranom hladnom vodom i kuhajte 5-7 minuta sve dok ne bude mekana;
3. Peel luk iz ljuske i fino nasjeckati. Stavite krišku na tijesto u tavu, skuhajte maslacem na jantar;
4. Ispustite kuhana jaja, tuku se žlicom i uklonite ljusku zajedno s unutarnjom stranom filma. Rezati u kocke i sipati u duboku široku zdjelu ili tavu;
5. Uklonite suvišnu tekućinu od kupusa, odbacivši je u cjedilo. Pusti cool. Pošaljite zdjelu na mrvicu jajeta.

Tijesto tijesta korak po korak:

1. Pobrite 3 kokošja jaja u zdjelu, pomiješajte dok glatku čašu kiselog vrhnja;
2. Umijesati mekano maslac s brašnom odvojeno;
3. Ulijte u tekuće masene zrnce uljne smjese, pomiješajte. Stisnite sok od limuna u soda prah ili ga ugasite s ocem i pošaljite ga tijesto. Posipajte brašno, zamijesite tijesto i snažno ga zamijesite rukama. Namjestite ga u kantu, prekrivajte ručnikom i pustite da stoji 15 minuta;
4. Podijelite kolač na dva nejednoliko dijela (1/3 i 2/3). Većina valjaka s valjkom u sloju oko 1 cm debljine;
5. Pažljivo stavite tijesto u pripremljenu formu (obloženu folijom ili uljanim papirima za pečenje) bez ometanja cjelovitosti formacije;
6. Na vrhu sloja tijesta, ravnomjerno položiti spremno punjenje, ostavljajući malu marginu oko rubova;
7. Roll drugi kolač u tanki sloj i pokriti ga s kolač. Stisnite rubove tako da rubovi donjeg sloja preklapaju preko vrha;
8. U zdjelu namjesti žumanjak kokošjeg jaja. Silikonska četka četkaju cijeli kolač s žumanjcima. Napravite malu rupu u centru za paru;
9. Pošaljite kolač kupusom i jaja na pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva i pecite 40-50 minuta.

Pita s kupusom i jajima

Da biste napravili tortu, trebat će vam:

• 1 Peking (kineski) kupus (0,4-0,5 kg);
• 4 kokošja jaja;
• 1 šalicu kefira;
• 1 velika glava luk;
• hrpa kopriva bilja;
• 1 žličica sode;
• 1 čajna žličica šećera;
• 1/2 šalice maslinovog ulja;
• 2 šalice pšeničnog brašna;
• sol na okus

napredak:

1. Ulijte kefir u duboku posudu (zdjelu) i dodajte soda, šećer i malo soli;
2. Kad se sadržaj zdjelice pjeni, čekić u jajetu i ulijte maslinovo ulje, pomiješajte. Postupno, miješajući, usitniti brašno u zdjelu. Dovedite masu na konzistenciju kiselog vrhnja;
3. Finje i fino usitniti kineski kupus i luk, posuti sol i stisnuti ruke nekoliko puta;
4. Pošaljite kupus koji puni sitno sjeckani kopar, pauze 3 sirove kokošje jaja. Temeljito promiješajte punjenje i po potrebi dodajte malo soli;
5. U pripremljenom (masiranom s bilo kojom masnoćom iz gorenja) oblik s visokim stranicama, ulijte pola tijesto. Prosijite sočne nadjev nad tekućom bazom i sipajte na ostatke tijesta, glatko;
6. Pecite u grijanoj pećnici (oko pola sata) na temperaturi ne većoj od 200 stupnjeva. Bon apetit.

Uz kiseli kupus

Trebat će vam proizvodi:

• 350-400 grama kiselog kupusa;
• 2 grozdova zelenih pernatih pera;
• 3 kokošja jaja;
• 300 grama brašna;
• 1/2 komad maslaca (oko 100 grama);
• 1 slatki paprat;
• 1 vrećicu praška za pecivo (10-15 grama);
• 50 grama granuliranog šećera.

Priprema korak po korak:

1. Ako je kupus previše kiselo, može se prethodno oprati i temeljito stisnuti. Potrebno je pažljivo odabrati sve začine iz kiselog kupusa: lisnato lišće, piment za papriku itd .;
2. Oprati i sitno isjeckati pernati perje i, oduljiti od malih sjemenki, sloj bugarskog papra;
3. Dodajte sve sastojke kiseli kupus; sjeckani paprike i luk, omekšani maslac, šećer, prašak za pecivo, brašno,voziti jaja. Sve se miješati sve dok ne postane glatka;
4. Usmjerite dno i strane posude za pečenje, natopljene uljem, pergameni papir. Raslojite tijesto i pećnicu u pećnici (prethodno zagrijanu na 180-200 stupnjeva) 30-35 minuta.

Otvorite tortu s kupusom i jajima

Sastojci recept:

Za punjenje:

• 350-400 grama svježeg mladog bijelog kupusa;
• 1 luk;
• 1 srednje mrkve;
• 3 kokošja jaja;
• 50 grama kremastog margarina.

Za test:

• 1 čašu mlijeka;
• 15 grama suhog kvasca za pečenje;
• 1 žlica granuliranog šećera;
• 2 do 2,5 šalice pšeničnog brašna visoke kvalitete;
• 1 pakiranje krema margarin (150-180 grama);
• 1 kokošje jaje (za podmazivanje);
• sol na okus

recept:

1. Prije svega, napravite tijesto od kvasca. Zagrijte mlijeko u tavu (kako bi ga toplo) i otapa kvasac i šećer u njoj;
2. Prosijite brašno u zdjelu i slomite ruke s komadićima rastopljenog margarina, pretvarajući ju u mekanu mrvicu. Dodajte tanki tok kvasca i zamijesite u stanje savitljive meke glina (plastenina). Ulagajte ga u kuglu, pokrijte pričvrsnim filmom 1-1,5 sati;
3. Sjeckajte kupus i luk lagano, protrljajte mrkvu na srednjoj grater, stavite je sve zajedno, solite, stisnite je.Kad povrće napravi sok, stavite ih na vrhnje margarinu u tavi 15-20 minuta dok se ne dotakne;
4. Kuhajte, ogulite i kockajte 3 kokošja jaja. Pošaljite hladno punjenje povrća;
5. Uzmite malu plohu za pečenje s visokim stranicama, mastite ga biljnim mastima;
6. Izbacite 1/3 tijesta u tanku tortu i razmazite ga na lim za pečenje tako da njezini rubovi malo odstupaju od strana kalupa. Stavite nadjev na tijesto i savijte njegove rubove prema unutra;
7. Precizno tijesto prebacite na stol s plastičnom podlogom. Širite ga nožem u dugačke trake (na oku). Stavite trake na površinu otvorene torte kupusom i jajima, djelomično pokrivajući punjenje i štipanje rubova trake na stranu proizvoda. Slika može biti poput vaše mašte koje vam govori, od banalnih stanica do složenih cvjetnih uzoraka;
8. Tresti kokošje jaje u zdjelu i četkati površinu pita s njom. Stavite u zagrijanu pećnicu 40-50 minuta.

Zeleni luk

sastojci:

• 1 male vilice mladog kupusa (0,4-0,5 kg);
• 6 kokošja jaja;
• 100 ml mlijeka;
• 2 do 2,5 šalice pšeničnog brašna visoke kvalitete;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 200 grama kiselog vrhnja s udjelom masti do 20%;
• 1/4 komada maslaca;
• 1-2 hrpa zelenog luka;
• žlica maslinovog ulja;
• sol na okus

Recept korak po korak:

1. Prosijite brašno u zdjelu, pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte rastopljeni maslac i mljeveno brašno u jednolično stanje;
2. Razbiti 2 jaja u zdjelu, nakon odvajanja žumanjka od jednog za prženje masti, i položiti kiselo vrhnje. Umiješajte prvo s žlicom, a zatim ležite na stolu i, kako treba, zamijesite rukama. Stavite je u kantu, stavite je u film i stavite ga u hladnjak na sat vremena;
3. Bijeli kupus tanko nasjeckajte nožem ili posebnim helikopterom, stavite na pločicu s grijanim maslinovim uljem. Sol, pržite par minuta. Napunite mlijekom, pokrijte i pirjati četvrt sata na mekom;
4. Dok se kupus zagrije u mlijeku, kuhajte i prekinite preostala jaja. Crush svježi zeleni luk;
5. Neka kupus lagano ohladi, dodajte joj jaja i grah. Pokušajte puniti, soliti i sezoni s mirisima (ako vam se sviđa) okus;
6. Mastrljajte obostrani list za pečenje s biljnim mastima, zagrijte pećnicu;
7. Namjestite tijesto na dva sloja.Stavite veći sloj tijesta na dno posude, širite punjenje na njemu. Zamotajte tortu na vrhu manjim, ugađajte rubove;
8. Uzmi vilicu i nasjeckajte savjet na nekoliko mjesta, možete napraviti zanimljive obrasce ukrašavanjem kolača. Podmazati površinu žumanjcima i poslati peći u pećnici 35-45 minuta;
9. Poslužite kolač na stol, izrezati u male dijelove.

Slojevite pite s kupusom i jajima

Pečenje pomoću lisnatog tijesta omogućava proizvodu raznovrsnim ukrasnim oblicima, stvara zamršene uzorke, čini proizvod ne samo ukusnim nego i vrlo atraktivnim.

sastojci:

• pakiranje peciva (0.4-0.5 kg);
• 1 mala glava kupusa (0,6-0,8 kg);
• 1/2 komad maslaca;
• 1 žličicu granuliranog šećera;
• 1 žumanjak;
• 1 crveno luka;
• 3-4 kokošja jaja, kuhana u strmom;
• hrpu peršina, kopra;
• kliješta sjemena od sezama;
• sol na okus

Recept korak po korak:

1. Nasjeckajte kupus i ljuštenu, glavu crvenog luka. Salt i iscijediti nekoliko puta;
2. Rastopljeni maslac u tavi i kupus i luk, stalno miješajući kako bi spriječili da se povrće gori;
3. Jaja su izrezana u velike kocke. Operite zelje, sjeckajte nožem. Pošaljite jaja i ljekovito bilje u kupus, sezona s solom, šećerom, mješavinom;
4. Uklonite paket tijesta iz zamrzivača, trebao bi se otopiti na sobnoj temperaturi. Kada sloj (e) postane savitljiv i plastični, postavite je na stol, ako je potrebno, lagano valjati valjak za valjanje;
5. Koristite oštar nož za rezanje tijesta sa strane s kosim trakama debljine 1,5-2 cm, s osebujnim riblja kost;
6. U središnjem dijelu pravokutnika stavite polenta punjenje;
7. Ostaci podloge tijesta od krajeva pravokutnika savijati se na punjenju. Lateralne pruge sukcesivno tkaju punjenje (tkaju kosu). Ako imate tijesto u obliku kuglica ili nekoliko slojeva, umjesto jedne kolače za cijelu obitelj, možete napraviti male kolače za svaki;
8. Premjestite plašt s punjenjem kupusa na ploču za pečenje uljastim uljem, kaput s žumanjkom od piletine, pospite sjemenkama sezama na vrhu i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 30-35 minuta.

Izvorni recept za kvasac u laganom štednjaku

Sastojci za punjenje:

• 1 šalica kupusa (0,7-0,8 kg);
• hrpa zelenog lišća sorrela;
• hrpa zelenog luka;
• 4-5 tvrdo kuhana jaja;
• 2-3 žlice maslinovog ulja;
• 300 grama pršuta.

Sastojci za tijesto:

• 3-3,5 čaše pšeničnog brašna najviše kvalitete;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 1 žličicu suhog kvasca (vrećica);
• 30 grama granuliranog šećera;
• 15 grama soli;
• 2 čaše mlijeka (voda).

Recept korak po korak:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte sol, šećer, brašno pomiješano sa suhim kvascem (postupno). Umiješajte žlicom, dodavajući maslac (2 žlice) i ostatak brašna. U jednoličnom, ali ljepljivom tijestu dodajte još žlicu maslaca. To će smanjiti njegovu sposobnost da se drže za ruke i zidove posuđa. Mijesiti u homogenu grudicu, staviti u zdjelu, pokriti s lagano èistom tkaninom i staviti u hladnjak za pola sata;
2. Odvojite listove žablje iz nogu, isperite, ulijte kipuću vodu, pustite da se voda isprazni;
3. Fino nasjeckajte bijeli kupus, blanch 5-7 minuta u kipuću vodu, pustite da se voda isprazni;
4. Izvadite iz hladnjaka zdjelu tijesta i ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi;
5. U dubokoj tavi zagrijte potrebnu količinu maslinovog ulja, dodajte kupus, čorbu, sitno sjeckani zeleni luk i pržite, miješajte 10-15 minuta;
6. Kuhani tvrdo kuhana jaja i pršut odrezani u kocke i kombinirani s povrćem od pari;
7. Podijelite tijesto u nejednake dijelove. Podmažite višedijelnu posudu s uljem. Stavite veliki dio kvasca tijesta na dno uređaja, stvarajući visoke strane prstima;
8. Postavite nadjev, povlačenjem rubova tijesta na vrh, tako da se njezin međusloj ispada što je tanji. Iz preostalih slojeva formira se tanki poklopac za pokrivanje punjenja. Unutar iznutra rubova;
9. Zatvorite poklopac uređaja i kuhajte oko sat vremena u načinu "Multipovar", postavljajući temperaturu na 120-130 stupnjeva;
10. Otvorite uski kuhalo, koristite spremnik za parenje da biste pretvorili kolač i kuhali u istom načinu rada 20-25 minuta. Dobit ćete lijepu okruglu tortu s hrskavom kore i originalnim punjenjem.