Pizza Caesar duguje svoje porijeklo u istoimenoj salati, od koje se razlikuje od hrskavog tanjeg tijesta i ukusne kore sira. Domaćice, koje su ga jednom pokušale, pokušavaju samostalno raditi kako bi zadovoljile goste i voljene.
Tradicionalno tijesto peke Caesar
Jedinstveni okus pizze dobiva zahvaljujući savršenoj kombinaciji sastojaka i tijesta.
Količina brašna ovisi o marki. Tijekom miješanja, možda ćete trebati više proizvoda nego što je navedeno u receptu. Iz tog razloga, bolje je kupiti brašno od jednog proizvođača. Kada miješanje različitih marki tijesta ne smije ispasti tako visoku kvalitetu.
Proizvodi za ispitivanje:
- 400 grama pšeničnog brašna;
- 2 tsp. suhi kvasac za pečenje;
- 1/4 tsp. sol;
- 3-4 Art. l. biljno ulje;
- 250 ml vode.
Proces kuhanja:
- Prosijite brašno kroz sito, posipajte sol na vrhu i pomiješajte.
- Kuhana voda zagrijana je na temperaturu od 45 stupnjeva, dodaje se biljno ulje i sve to ulijeva u brašno.
- Mijesiti tijesto 15 minuta, to bi trebalo biti homogeno.
- Pokrijte posude s pričvrsnim filmom i ostavite na mjestu bez skakavaca pola sata.
Recepti umaka od pizza
U pizzu, glavna uloga pripada umaku. Poznato je da korijeni recepta vraćaju se u kraljevsku kraljevsku vladu. Vlasnik restorana, Caesar Cardini, koristio je ovo umak od Worcestera s anvusima da bi napravio pizzu. Talijanski kuhar upotrijebio je sir, kapara, ocat bijelog vina, Dijonovu goru i žumanjak kao dodatne sastojke.
Vidi također: recept za pizze kao u pizzu
Talijanska verzija umaka od češnjaka uključuje:
- Tri češnjaka češnjaka su mljevene.
- Dodajte 150 ml biljnog ulja, dvije Art. žlice brašna i prstohvat soli.
- Svi su pažljivo izmiješani.
Umak od majoneze pripremljen je kako slijedi:
- 100 g majoneze.
- 4 češnjaka češnjaka.
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje.
- 1 tsp sok od limuna.
- Sjeckani kopar, peršin ili bosiljak.
Ovaj recept za umaku od pizze nudi kuhar jedne od pizzerija u Rusiji:
- Stavite majoneze u malu zdjelicu - 2-3 tbsp. l.
- Češnjak (3-4 češnja) prolazi kroz slom, u odsutnosti, sjeckati nožem.
- Pomiješajte češnjak s majonezom.
- Dodatno možete dodati kiselo vrhnje (2 žlice), sir (100 g), papar i sol po ukusu.
Klasični sastav i recept za pizzu "Caesar"
Osnova za pizzu je kvasac tijesta.Stvarni talijanski proizvođači pizza ne dopuštaju mu dugo sudjelovanje. Rezultirajuća kolač je lagano valjani rukom. Pizzu kod kuće odavno je napravljena od uobičajenih proizvoda, čiji set ovisi o bogatstvu određene obitelji.
sastojci:
- pšenično brašno najviše ocjene - 250 - 300 g;
- svjež kvasac - 10 g;
- šećer - pola tsp;
- sol - na vrhu tsp;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
Postupak pripreme tijesta:
- Brašno treba prosijati kako bi se obogatio kisikom. Prašak za pecivo je kvasac.
- Dalje, morate napraviti pivo: u zdjelu, pomiješajte toplu kuhanu vodu (50 ml), brašno (2 tbsp.), Šećer i kvasac. Smjesa mora imati konzistenciju kiselog vrhnja.
- Pokrijte zdjelu s ručnikom na vrhu i stavite na toplo mjesto pola sata. Nakon određenog vremena na površini smjese treba stvoriti puno malih mjehurića.
- Prosijati ostatak brašna na rezanje ploči, u sredini napraviti malu udubljenja. Ulijte pivo u nju, solite, dodajte toplom vodom (125 ml).
- Mijesiti tijesto za 20 minuta da bude mekan i ne ljepljiv prema rukama. Da biste povećali elastičnost, možete dodati žlicu maslinovog ulja.
- Spremni tijesto trebao bi biti prekriven ručnikom i ostaviti na satu na toplom mjestu. Njegov volumen bi trebao porasti oko 2 puta.
Tijekom vremena da se tijesto "stavi", možete imati vremena pripremiti punjenje i umak. Caesar pizza s piletinom - najčešća opcija.
Za punjenje morate pripremiti:
- 100 g parmezanskog sira i 250 g Mozzarelle;
- 300 g rajčice ili sezonske rajčice;
- pileća prsa;
- 1/4 tsp. sol i papar;
- 2 listova salate;
- zeleno;
- 1-2 češnjaka od češnjaka;
- 150 g majoneze;
- 3 tbsp. l. sok od limuna i umak od soje.
Osnovni koraci:
- Pileća prsa izrezana na male komadiće.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite piletinu do zlatno smeđe.
- Sezona sa soli. Pospite paprom i začinima.
- Izvadite tijesto i lagano se izvucite. Kako bi se spriječilo da se zaglavi, posuti malo brašna na ploči za rezanje. Možete se odmah uviti na papir ili na podlogu za pečenje.
- Stavite tijesto u oblik.
- Četka tijesto s prethodno kuhanim umakom.
- Vrh s isjeckanim mozzarellom, a između toga stavite komade piletine.
- Rajčice su izrezane na komade i lagano se raširile da izgledaju lijepo.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite pizzu u njega.
- Pecite četvrt sata.
- Otvorite pećnicu, popijte pizzu, stavite je na tanku posudu.
- Ukrasite kolače s lišćem salata, rascivajući ih rukama, prelijte preostali umak.
- Parmesan rešetke i pospite pizze na vrhu.
Klasični recept za pikantni umak priprema se na bazi alđžica - male ribe duljine ne duže od 20 cm, a njihova europska podvrsta naziva se Hamsa.
Potrebni proizvodi:
- tvrdi parmezanski sir - 10 g;
- slatki, ne previše vrući senf - 1/2 tsp;
- jaje - 1 žumanjak;
- bijeli vinski ocat - 1/2 tsp;
- češnjak - 1 češnja;
- kapari (zeleni slani mramori, koji se prodaju u malim posudama) - 10 g;
- srdele - 5 g;
- sol - 1/4 tsp;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. l;
- papar - okus.
Postupni algoritam:
- Dobro namazati sir.
- Izreži sardone i kapare.
- Mrljajte ili zgnječite češnjak.
- Stavite sve u zdjelu.
- Dodajte žumance, ulje, senf, začini.
- Svi se miješaju do homogene konzistencije.
Po želji, klasični recept se može nadopuniti drugim sastojcima i time promijeniti okus.
Kuhanje s škampom
Egzotična pizza ispasti će se kada koristite plodove mora. Tijesto možete kuhati klasičnim receptom.
Za punjenje će biti potrebno:
- Rajčica - 100 g;
- Parmezana - 50 g;
- škampi - 300 g;
- tvrdi sir - 200 g
Za proizvodnju umaka "Cezar" treba pripremiti:
- srdela (mala riba) - 2 kom .;
- žumanjka jajeta - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- Worcestershire i umak od vina - 1/2 tsp;
- ocat - 1 tsp;
- Dijon senf - 1 tsp;
- Parmezanski sir - 10 g;
- češnjak - 1-2 češnja.
postupak:
- Skinite škampe iz sudopera.
- Odrežite tvrdi sir na grubu rebaru.
- Grind Parmesan napraviti male čips.
- Pripremite umak. Pomiješajte inćune, češnjak i parmezan, uzmite žumance od sirovog jaja. Ulijte maslinovo ulje u zdjelu, stavite sve sastojke u njega. Dobro šišuti.
- Posipajte brašno na stolu, izvucite tijesto tako da debljina odgovara 2 mm.
- Stavite palačinke na lim za pečenje i lagano savijte savjete oko perimetra.
- Umak podmazuje tijesto, ravnomjerno ga rasprostire.
- Zatim napraviti sloj škampi, posuti ih na vrhu s tvrdom sir.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite pizzu 10 minuta.
- Izrežite salatu i rajčicu u kriške.
- Izvadite pizzu iz pećnice, izrezati u dijelove, ukrašavati rajčicom i zelenilom.Pospite s slojem parmezana.
Kako kuhati s slaninom
Budući da jelo pripada nacionalnoj kuhinji, dodani su i proizvodi koji su dostupni za običnu obitelj.
- pizza tijesto - 300 g;
- sir - 200 g;
- 200 g slanine;
- rajčica 150 g;
- šparoga 50 g;
- glavu luk;
- poriluk 150 g;
- mrkve - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- maslac - 50 g;
- mlijeko - 200 ml;
- jaje - 3 kom .;
- zelje - 50 g;
- mljeveni crni papar;
- sol - na vrhu tsp.
Slijed aktivnosti:
- Sir se izrezuje na tanke kriške.
- Šparoga se stavi u lonac slane vode i izblijedi nakon kuhanja.
- Rajčice su sauteed u maslacu dok sok ne isparava.
- Također sjeckani luk, mrkva, poriluk su pržene odvojeno.
- Tijesto se kotrlja i položi na ploču za pečenje. Bacon, rajčica, sir, šparoge, luk, mrkva su položeni na njegovoj površini.
- Odozgo položite pretučenu mješavinu od jaja, kiselo vrhnja, mlijeka, soli i papra.
- Pospite zelje.
- Pećnica se zagrijava do 200 stupnjeva.
- Proces traje jedan sat.
Caesar zatvorena pizza
Da biste pripremili ovu opciju, uzmite gotovi tijesto za pizze.
Ostali sastojci:
- Pileće prsa - 1 kom;
- Rajčica - 1 kom .;
- Lettuca ostavlja - 2-3 kom.
Umak se priprema na dva načina:
- Umiješane su i umiješane u miješalicu ili miješalicu: 1 šalica vrhnja, 2 fino usitnjena češnja češnjaka, 1 čajna žličica grimizna gorušica, jedan odrezani ukiseljeni krastavac.
- Pripremite mješavinu od 2 žumanjka, 2 češnjaka češnjaka, žličara s mustardom, sok pola limuna, 100 ml biljnog ulja.
Priprema:
- Tijesto je podijeljeno na dva dijela. Prva je izvađena, raširena na čitavoj perimetri s pripremljenim umakom.
- Listovi su prethodno rastrgani u male komadiće i položeni u sloj na tijestu.
- Slice od piletine se distribuiraju odozgo, a zatim sloj rajčice.
- Pizza se prelije na vrh s preostalim umakom.
- Drugi dio tijesta odvaja se s valjkom, analogno prvome sloju, prekrivenom odozgo. Rubovi tijesta su spojeni. Gornji dio je obložen pretučenim jaješcima.
- Pečena u zagrijanoj peći na 180 stupnjeva do zlatno smeđe.
Ovo je jedinstveno jelo koje može naglasiti okus, kako bi se oslobodio imaginaciji kuhara. Omogućuje vam stvaranje vlastitih recepata dodavanjem novih proizvoda.
