U ruskim kafićima, pizza Calzone je manje popularna od tradicionalnog kruga. I uzalud! To je velika "omotnica" s nadjevom iznutra i to je ova vrsta zatvorene pizze koja se ispostavlja posebno sočan, sa svijetlim bogatim okusom.
Kako kuhati tradicionalni pizza tijesto "Calzone"
Ovaj recept će vam omogućiti da brzo i jednostavno pripremite domaće Calzone pizze tijesta.
sastojci:
- instant suhi kvasac - 2 žličice;
- mlijeko je puna stakla;
- granulirani šećer - 1 tsp;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. l;
- sol - 1 tsp;
- brašno - 230 - 250 g
Priprema:
- Mlijeko malo zagrijte. U tom slučaju, tekućina ne bi trebala zapaliti prste. Inače, kvasac će kuhati i ne početi raditi.
- Otopiti šećer u vrućem mlijeku. To bi trebalo potpuno zaustaviti osjećaj slatkog zrna.
- Ulijte u rezultirajući tekući kvasac. Sve dobro izmiješajte.
- Pokriti prašinu s pamučnim ubrusom i ostaviti ga blizu izvora topline za četvrt sata.
- Ulijte ulje u pivo. Dodajte preostale suhe sastojke.
- Nakon miješanja, dobivena plastična elastična homogena masa se kotrlja u kuglu i ponovno ostavi ispod naslona u sobi bez skice.
- Nakon 50 - 55 minuta možete početi s pizzom. Punjenje je prikladno za nju vrlo različito.
Tri srednje pizze mogu se napraviti od određenog broja sastojaka.
Talijanski umak za zatvorenu pizzu
Temelj umaka za pizzu bit će rajčica. Važno je odabrati za njega zrelo sočno i mesnato povrće.
sastojci:
- rajčice - 9 - 10 kom .;
- tijesto od rajčice - 2 žličice;
- bosiljak - 1 - 2 prstiju;
- oregano - 3 piskavica;
- mažuran - 1 trzaj;
- suho bijelo vino / sok od limete - 1 tsp;
- sol.
Priprema:
- Oslobodite rajčice s kože. Njihova pulpa se proizvoljno sjeckani i šalju u tavu kako bi zagušili preko srednje topline sve dok glavni dio tekućine ne isparava.
- Kada otprilike polovica soka iz spremnika ide, možete dodati sve začine i sol.
- Utrljajte dobivenu masu kroz sito.
- Pasta od rajčice je izborni sastojak. Treba dodati u slučaju da je domaća masa rajčice bila vodena.
- Ulijte sok u vinu / citrusa.
Dobro izmiješajte i ohladite masu. Može se odmah koristiti za masiranje pizze.
Pizza "Calzone" s piletinom
Pileći za punjenje mogu se koristiti u različitim oblicima: kuhano, dimljeno, pečeno na pečenje, pečeno u pećnici.
sastojci:
- gotovih tijesta - pola kilograma;
- piletina - 280 - 300 g;
- sir - 80 - 100 g;
- pizza umak - 70 - 100 g;
- sol, začini.
Priprema:
- Ako se uzme sirovo piletina, kuhajte / pečite / pržite, a zatim ga samljeti. Dimljena pile je dovoljno da se odmah izrezati u male komadiće.
- Tijesto podijeljeno u tri jednaka dijela. Svaka odstupiti, umak od pahuljica.
- Ulijte piletinu, začine i nasjeckani sir na polovicu baze. Zatvorite drugi dio kolača. Stegnite rubove izratka na principu chebureka. Te se radnje ponavljaju s preostalim dvjema dijelovima.
- Stavite buduću pizzu na ploču za pečenje s pergamentom.
- Poslije 20-25 minuta ih pošaljite na vruću pećnicu 45-50 minuta. Optimalna temperatura je 180 stupnjeva.
Gotova pizza s piletinom je ukusna i topla i hladna.
Ovo je zanimljivo: recept za pizze kao u pizzeriji
Kuhanje s pršutom
Pizza prema ovom receptu ispada ukusna s svinjetinom i piletinom pršutom.
sastojci:
- gotovih tijesta - pola kilograma;
- pizza-umak - 80 - 100 ml;
- šunka - 80-100 g;
- velika rajčica - 1 kom .;
- sir - 80 - 100 g;
- zelje - 3 - 4 grančice;
- sirovi žumance - 1 kom.
Priprema:
- Podijelite tijesto na tri dijela. Svaka se ulijeva u kolač.
- Podmažite osnove umakom.Izlijte kocke pršuta i rajčice na njih.
- Distribuirajte nasjeckane zelje na vrh. Kopar je najprikladniji za ovaj recept.
- Punjenje napuniti sjeckanim sirom.
- Pokrijte pršut i rajčicu sa slobodnom polovicom tortile. Sigurno zabrtviti rubove.
- Probudite prahove s žumanjcima.
Pecivo pizzu s pršutom 15 - 17 minuta na 200 stupnjeva. Prije posluživanja, svako "Calzone" možete izrezati na pola.
Sa dimljenim kobasicama i gljivama
Ova varijanta punjenja osobito se svidjela jakom polovicom obitelji - našim ljudima. Ova zatvorena pizza bit će izvrsno snack za pjenušava.
sastojci:
- gotovih tijesta - pola kilograma;
- gljive kamenice - 130-150 g;
- lovačke kobasice - 80-100 g;
- Parmezan - 80 do 100 g;
- crne masline - 60-70 g;
- rajčice - 2 kom .;
- umak od pizze - 60 g.
Priprema:
- Obrišite gljive vlažnom spužvom, posjepite fino i pržite u masnoću sve dok ne dobijete tendenciju.
- Izrežite kobasicu u male krugove.
- Nasumično sjeckane masline.
- Kremasti suvi.
- Rajčice se riješite kože. Preostala pulpa proizvoljno je izrezana.
- Tijesto je podijeljeno na tri dijela. Svakako propustiti umak.
- Zatim postavite sve pripremljene proizvode za punjenje na vrh. Posljednji bi trebao ići parmezanom.
Gotova zatvorena pizza je ukusno poslužena, odrezana u komadiće i nadopunjena začinjenim umacima na bazi rajčice.
Zatvorena pizza Calzone s povrćem
Da bi se povrće punjenje više zadovoljavajuće, dodajte sir na njega.
sastojci:
- gotovih tijesta - pola kilograma;
- umak od pizze - 60 g;
- poriluk - polovina;
- rajčice u vlastitom soku - 80 - 100 g;
- slatki paprika - 1 kom .;
- Patlidžana - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- assorted svježe zelje - 1 hrpa;
- mekog sira - 70 g
Priprema:
- U tavi s bilo kojoj prethodno zagrijanoj masti, pržite sjeckani luk i češnjak.
- Kada se pojavi svijetli, ugodni okus luka i češnjaka, dodajte kriške patlidžana i slatkog papra. Kuhajte ih sve dok ih mekana i jednostavna ružmarina.
- Zatim slati rajčice pripremljenim proizvodima zajedno s sokom. Ostavite masu da kuhate na niskoj vatri 40 minuta. Istodobno morate osigurati da smjesa ne izgara.
- Posipajte rezultirajuću kompoziciju s nasjeckanim zelenilom. Možete dodati okus soli i začina.
- Dodajte nasjeckani meki sir. Dodat će gustoću punjenja i plovnost.
- Podijelite tijesto na tri dijela i svitajte sve u krug. Stavite pola svakog praznog punjenja i pokrijte ga s slobodnim dijelom tijesta.
Pecite pizzu na 220 stupnjeva 15 - 17 minuta.Površina za pečenje tijekom tog vremena trebala bi biti ugodno zlatna.
Od mljevenog mesa, rajčice i sira
Najbolje za pecivo punjenje govedine. Ali možete uzeti i njegovu smjesu s svinjetinom u jednakim omjerima.
sastojci:
- gotovih tijesta - pola kilograma;
- rajčice konzervirane - 380-400 g;
- mljeveno meso - 380-400 g;
- luk - 1 glavu;
- češnjak - klinčić;
- Mozzarella - 130 do 150 g;
- Bazilika, ulje, začini i sol.
Priprema:
- Luk i češnjak vrlo sitno sjeckani. Pržite s mljevenim mesom dok ne pripremite sve sastojke. Soli puno. Ulijte začine na okus.
- Dodajte rajčice. Stavite hranu zajedno još 7 do 8 minuta.
- Razbiti zelje. Izrežite sir u kriške.
- Oblikujte tri pripremljene Calzone pizze s sočnim punjenjem mesa od gotove mince i tijesta. Prvo, trebate postaviti sadržaj tave na kolačima, a na vrhu - sira i zelje.
Pecite pizzu na pladanj pokrivenom pergamentom. Bit će dovoljno 13 do 15 minuta na 200 stupnjeva.
Korak po korak recept od Ilya Lazerson
Ilya Lazerson savjetuje da dodate ½ žličice. Za umaku od pizze. ocat. Slijedite njegov savjet!
sastojci:
- gotovih tijesta - pola kilograma;
- umak od pizze - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- sušeni šunka - 120 g;
- umak od rajčice - 3 tbsp.l;
- bosiljka (svježe lišće) - okus.
Priprema:
- Izvadite tri otprilike iste kolače iz tijesta. Svaki propustiti pizze umak.
- Odozgo se rašire tanke kriške sušenog pršuta, velikih komada mozzarelle i svježeg bosiljka.
- Zapečatite krajeve svake šupljine.
- Odozgo pokriti budućnost "Calzone" umak od rajčice.
Poslati billet na maksimalnu grijanu pećnicu 8 - 9 minuta.
Kuhanje lisnato tijesto
Ovo je najbrži i najjednostavniji način za izradu Calzone Subito pizze ("Subito" znači "trenutak"). Gotova svježa tijesta danas se može kupiti u gotovo svakom supermarketu.
sastojci:
- mljeveno meso kunića - pola kilograma;
- lisnato tijesto - 2 pakiranja po funti;
- male rajčice - 10 kom .;
- tvrdi sir - pola kilograma;
- luk - 4 kom .;
- sol, začini, majoneza i ketchup.
Priprema:
- Odlijte tijesto prema uputama.
- Tanki prstenovi od luka i mljeveno pržiti na masnoću sve dok se ne nateknu. Sol, dodajte odabrane začine.
- Sir se grubo trlja, a rajčica je odrezana na kriške.
- Izbušite tijesto, podijelite ga na 4 sloja, podmažite svaki s mješavinom kečapa i majoneze.
- Na polovici svake baze prvo postavite meso s lukom, zatim rajčicu i, napokon, sir.
- Pokrijte s slobodnim dijelom tijesta. Sigurno zabrtviti rubove.
Pecite gozbu na 200 - 210 stupnjeva u trajanju od 18 do 20 minuta.
Bez obzira na recept, sastav svakog kuhara može odabrati prema vašem ukusu. Na površini bilo kojeg od obradaka treba napraviti nekoliko rezova za oslobađanje pare. Tada je pizza bolje i brže pečena, a dodatno će izgledati i više ukusno.
