Prozračne, nježne, ukusne i hrskavice kolačiće se zapravo kuha brzo i jednostavno. Tijesto za njega može biti umijeno vlastitim rukama ili možete kupiti gotove slojeve u trgovini. Može biti kvasac ili ne, ali glavni sastojci su maslac i brašno. Iz tog tijesta je bolje ispeći male proizvode s raznim punjenjem, slatkim i ne samo.
Opcije peciva za kolačiće
Tijesto se može napraviti kod kuće sami. Glavna stvar - prisutnost brašna, maslaca i male količine soli. Naravno, puno je vremena potrošeno na miješanje, ali rezultat zasigurno neće razočarati. Istina, postoji mnogo "brzih" recepata kada se u seriju dodaju pivo, kvasac, voda, kiselo vrhnje ili sir.
Bez kvasca
Da bi napravili kolače od tijesta bez kvasca, potrebno je brašno (otprilike pola kilograma), maslac (350 g), voda (250 g) i sol (0,5 tsp).
Miješanje se vrši u sljedećem redoslijedu:
- Ulijte sol u brašno, promiješajte (ostavite malo brašna da pospite).
- Ulijte vodu i omekšani maslac (sedmi).
- Napravite tijesto tako da ga gnječite oko minutu.
- Stavite u polietilen i stavite u hladnjak na sat vremena.
- Napravite tanjur oko 1 cm od ostatka ulja.
- Roll loptu iz tijesta, izrezati ga unakrsno u sredini, otvoriti "latice", ih roll.
- Stavite uljnu ploču u sredinu, pokrij ga "laticama", tako da nema praznina.
- Pospite s brašnom, lagano odbijajte valjkom i lagano se okrećite kako se tijesto ne slomi.
- Izvaljati valjani list tri puta, umotati u plastiku i poslati natrag u hladnjak na sat vremena.
- Postupak valjanja i preklapanja se ponavlja još tri puta, ne zaboravljajući da tijesto na hladnom mjestu nakon toga.
kvasac
Za proizvodnju će trebati svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasca. Uz 250 g brašna: pakiranje margarina, 50 g kiselog vrhnja, 25 g šećera, žumanjak, 0,5 tsp. sol i četvrtina šalice mlijeka.
Kako mijesiti:
- Otopiti kvasac i šećer u zagrijanom mlijeku, promiješati žlicom brašna. Stavite ferment na toplo mjesto.
- Kombinirajte brašno s solom, dodajte margarin sjeckani u komadiće i gnječite dok se ne formiraju mrvice.
- Zasebno pomiješajte žumanjke i kiselog vrhnja, prelijte ih u mrvicu, temeljito promiješajte.
- Ulijte fermentirani kvasac i gnječite tijesto.
Na pivo
Lagani domaći kolačići mogu se dobiti od tijesta, pomiješano s pivo. Ovaj recept uključuje miješanje brašna s vrućim maslacem. Na 8 tbsp. brašno uzeti kilogram margarina i čašu laganog piva.
Izrada takvog tijesta je jednostavna:
- Odmašćite margarin i odmah ulijte u brašno. Promiješati.
- Ulijte pivo i zamijesite tijesto.
- Zamotajte ga u plastiku i stavite ga u zamrzivač.
Da bi napravili kolačiće, tijesto je odmrzano, tanko valjano, presavijeno u nekoliko slojeva i ponovo valjano. Zatim odrežite razne oblike, stavite ih na pečenje i peći dok ne postanu zlatno smeđe.
Spremna peciva
Može se kupiti u trgovini da peče za rođake brz i ukusan desert. Kao što kažu, malo je troškova - puno zabave. Možete napraviti kolačiće od tijesta kvasca ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakiranjima za pola kilograma. To je prikladno u smislu da je dovoljno za pečenje deserta za večeru, a postoji jamstvo da se ništa neće izgubiti.
Kolačići s različitim ispuna
Puff kolačići mogu se kuhati s različitim ispuna i bez njega. Sve ovisi o preferencijama određenog kuhara. Što su kolačići napravljeni od lisnatog tijesta?
Uz sir
Za pripremu kolačića s punjenjem kravljeg sira na kilogramu tijesta, potrebno vam je 125 g kravljeg sira protkanog kroz sito, neke grožđice (2 žlice), nekoliko jajeta, 2 žlice. šećer i prašak za odijevanje.
Kako to učiniti:
- Pomiješajte sir, jaja, šećer i grožđice - ovo je nadjev.
- Namjestite tijesto i podijelite ga na male trgove.
- U središtu kvadrata stavite na 1 žličicu. miješati, skupljati uglove, pritisnite.
- Svaki puf položi se na lim za pečenje (prethodno podmazan) i razmazan muškim jaješcima.
- Pecite trećinu sata na temperaturi od 200 ° C.
Ruddy keksa s kravljem siru nakon hlađenja treba posipati prahom.
S džemom
Možete sagraditi originalne kolačiće "vjetrenjača" s džemom (150 g po pola kilograma tijesta).
Olakšajte:
- Namjestite tijesto (debljine oko 5 mm).
- Podijelite ga na kvadrate (strana trga je oko 8 cm).
- Stavite čajnu žličicu s pekmezom u sredinu.
- Izrežite uglove trgova na pola do jezgre džema. Trebao bi napraviti cvijet s četiri trokuta latice.
- Savijte uglove u središte kroz jedan: ispada kolačiće u obliku vremenske lopatice.
- Rasporedite rezultirajuće kolače na limu za pečenje, po želji, masti s maslinom žumanjaka.
- Pecimo 18 minuta na temperaturi od 190 °.
S džemom
Za proizvodnju keksa s džemom po funti od tijesta, potrebno je 300 ml džema i žumance za podmazivanje površine (po izboru).
Što ćemo sljedeće:
- Namjestite tijesto, prije odmrzavanja.
- Podmazujemo se s pekmezom, pažljivo ih pokušavamo kako ne bi kapali.
- Skuhajte tijesto u slamu, dijagonalno odrezanim s lijeva na desno i desno-lijevo: dobivate trapezoidne komade.
- Preklopite ih na lim za pečenje s širokom stranom prema dolje.
- Odvojeno, tukli žumance i podmazujte njihovu površinu.
- Stavili smo u pećnicu, zagrijavani na 180 °, pola sata.
Sladak sa šećerom
Recept za pecivo tijesto sa šećerom je kako slijedi:
- Pripremite proizvode: 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. šećer.
- Namotano tijesto je valjano (debljina 0,4 cm). Istovremeno uključite toplinu pećnice.
- Prepustite jaja, maskirajte tijesto s dobivenom masom i pospite šećerom.
- Oblici pritišću kekse i šire se na lim za pečenje, pospite vodom.
- Pecite 20 minuta na temperaturi od 230 °.
Sa začinima
Sjemenki, sjemenki maka i cimet (sve odjednom ili s jednim) možete posuti lisnato tijesto i napraviti originalne kolače s nezaboravnim okusom. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja, 8 st.l. šećer i sezam, 4 žlice. sjemenke maka i čajnu žličicu cimeta.
Pripremite sve proizvode, nastavite do pripreme deserta:
- Izbacite sloj s pucketanom jaje.
- Pospite sa šećerom pomiješanim s makom i sjemenjem, pritisnite malo. Pospite cimetom.
- Izrežite u trake širine 2 cm, uvijte ih u spiralu.
- Kolačići - spirale se šire na lim za pečenje i peku do pečenja 220 ° C.
Čokolada - s kakaom
Za pripremu čokoladnih jezika potrebno je 0,3 kg brašna, 0,2 kg margarina i kiselo vrhnje, 50 g kakao i šećer (po izboru).
Prvo masirati tijesto:
- Prosijite brašno, zamijesite ga komadićima margarina u obliku mrvice.
- Umiješajte s kiselim vrhnjem, ulijte u kuglu i, omotane filmom, ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu.
Nakon nastavka stvaranja kolačića:
- Tijesto se izbacuje tako da se dobije izduženi pravokutnik.
- Posuti sredini smjesom kakao i šećera (oko trećine ploče).
- Obložite stranu, a vrh opet pospite mješavinom.
- Pokrijte s drugom stranom i ponovno namjestite dugu ploču.
- Ponavlja se postupak prskanja s mješavinom kakao i šećera, a zatim tijesto u slamu i izvaljati.
- Podijelite valjani list na male komadiće, malo ih uvijte i širite na ploči za pečenje.
- Pecite trećinu sata na temperaturi od 200 ° C.
Nema punjenja
Dogodilo se da su okusi svih članova obitelji različiti: netko želi nezaslađene kolače, a netko više voli punjenje voća. Možete izaći iz situacije pripremajući kolačiće bez punjenja (nakon svega, tijesto je izvorno nezaslađen!) I poslužio sa umakom ili sirupom.
Bez punjenja možete napraviti kolače raznih oblika:
- "Slike": izrezati različite oblike s valjanog tijesta s nožem ili konzerve;
- "Lukovi": izrezati valjani list na kvadrate, preklopiti ih dijagonalno, napraviti 2 rezove lijevo i desno od središnjeg kuta prema sredini, razvijati obradak, omotati osnovu s rezbarenim trakama kako bi se stvorio luk.
- "Uši": proizvodna tehnologija otkrila je malo ispod.
- "Rolls": širite tijesto, premazite s margarinom, namotajte i izrezajte na debljine 4 mm. Pecite, polagajte na pećnicu.
Uši s šećerom
Berlinski kolač, koji se također naziva "uši", u klasičnom je receptu prekriven glazurama. Izrada tijesta na kravlji sir i dodavanje limunovog soka na glazuru dat će doradu profinjenosti i šik.
Sve recepte za izradu "ušiju" imaju istu tehnologiju za izradu kolačića: prvo, tijesto je valjano u pravokutni oblik, a zatim posipano punjenjem, a zatim valjano od suprotnih krajeva do sredine, dobivena "dvostruka" cijev podijeljena je na 4 cm komada, stavlja ih na pečenje i pečeni , Recepti su različiti punjenje ili sastav testa.
Klasični recept
Da biste kolačiće napravili "natečenu" lisnatog tijesta prema tradicionalnom receptu, potrebno je uzeti 500 grama svježeg sira, maslaca i brašna (trebate najvišu razinu, tako da kolačići budu mekani i prozračni), 6 tsp. prašak za pecivo, 1,5 šalice šećera, malo soli, sok od limuna (može se iscijediti od 2 limuna) i 0,5 l šećera u prahu. Priprema jela gotovo 2 sata, uzimajući u obzir vrijeme kada se tijesto hladi u zamrzivaču.
Za masiranje tijesta trebate:
- Kombinirajte brašno s solom i praškom za pecivo.
- Stavite maslac, svježi sir sjeckani u komadiće i gnječite tijesto.
- Namjestite ga do debljine 5 mm, namjestite je na pola i ponovno ga namotajte. Izvršite ove radnje najmanje 8 puta.
- Stavite tijesto u hladnjak 8 sati ili u zamrzivačem sat vremena.
Tijesto je spremno. Možete napraviti kolačiće s punilom - šećerom.Papir za pečenje je prekriven papirom za pečenje, širio kolačiće na njemu na udaljenosti od otprilike polovice "uha" i poslana na četvrt sata u pećnici, prethodno zagrijanoj na 220 °.
Dok su uši ispečene, napunite sirup. Da biste to učinili, umiješajte sok od limuna u prah. Ovaj sirup umočen je u gotove kekse i uživaju u nezaboravnom okusu zračnih kola od limuna.
Brzi recept
Za desert uzmite gotov tijesto (0,5 kg) i šećer (4 žlice).
Kako kuhati:
- Pospite tanjem tanko (oko 4 mm) vodom i pospite šećerom (možete dodati vanilije).
- Preklopite suprotne strane na sredinu. Ako je sloj širok, morate se još jednom preklopiti i lagano pritisnuti prema dolje.
- Ponovno pospite šećerom i preklopite na pola, pokrivajući donju stranu vrha, ponovno pritisnite dolje.
- Izrežite nastalu kobasicu u debljine 3 cm.
- Rasporedite na strani posude.
- Pecite u pećnici grijane do 180 ° oko 12 minuta.
Možete kuhati jad desert s medom: to se uzima u iznosu od 2 žlice. na istim udjelima tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. U tom slučaju spremnik je razmazan medom, oni također prekrivaju mjesto gdje su cijevi zatvorene. Formirani kolačići su posuti šećerom i pečeni do zlatno smeđe 12 minuta.
Ukusni ukusni kolačići s mliječnim okusom će se pojaviti, ako prvo širite valjano tijesto grijanim maslacem pomiješanim s mlijekom, a zatim pospite šećerom i cimetom.
Što još može posipati "uši":
- sjeckani orasi;
- čokolada;
- razni začini;
- pahuljice od kokosa;
- tekući karamel;
- šećer u prahu.
Što još trebate znati
Neke istine za početnike:
- nepoželjno je preokrenuti tijesto u previše previše cijevi, inače kolačić neće biti tako bujna koliko bismo željeli;
- svježi sir ne smije biti grumen;
- Možete napraviti ukusne kolače, punjenje sirom, kavijarom, sjeckanim kuhanim mesom ili ribom;
- ako je punjeno sirovom hranom, tijesto se vjerojatno ne treba peći;
- Potrebno je vrlo brzo raditi s lisnatim tijesta, sve dok se ne zagrije.
Kuhano tijesto nije potrebno odmah koristiti: možete ga ostaviti u hladnjaku za najviše 10 dana.
