Ispada da se gljiva može trajati tijekom cijele godine, osobito ako su gljive, gljive i borovichki gljive. Jednostavnost pripreme i upečatljiva sličnost s izvornikom učinili su ovu vrstu pečenja popularni već dugi niz godina. Gljive se mogu peći u obliku plina, u pećnici bez oblika ili pržiti u dubokoj masti, uključivši najmlađe članove obitelji u proces.
Keksi u obliku gljiva na plin
Kalupi za pečenje plina od lijevanog željeza do danas među mnogim pametnim i high-tech gadgetima ostaju bez premca. Kuhanje recepata za njih su jednostavne, a rezultati su zadivljujući ukus i izgled.
Sastav tijesta za kolače u obliku:
- 3 jaja;
- 270 g šećera;
- 180 g maslaca ili margarina;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 5 g vapna soda;
- 455 g brašna.
Recepti za pečenje korak po korak:
- Temeljite maslac i pustite da se lagano ohladi. Miješana soda s natrijom ostavi nekoliko minuta da stoji. Pomiješajte jaja s pokretima trljanja sa šećerom, ulijte u tekući maslac, dodajte kiselo vrhnje i brašno, promiješajte. Tijesto za masažu ima dosljednost debele domaće kiselog vrhnja.
- Plijesni za pečenje gljiva trebaju se zapaliti s obje strane iznad plamena plinske peći, zatim razmazati biljnim uljem i napuniti tijestom. Spread tijesto samo na polovici obrasca.Tijekom pečenja masa će se povećati u volumenu i ispuniti sve praznine.
- Pečenje gljiva na obje strane, okretanje oblika preko plamena. Ruddy pečene gljive izlazi iz oblika i ponovite postupak s drugim dijelom testa. Podmažite oblik ulja prije nego što nova šarka gljiva nije potrebna.
Duboko pržena recepta
Mnoge domaćice negdje u dubinama kuhinjskog ormarića sakupljaju prašinu od oblika gljiva. Dokazani recept i detaljan opis procesa pečenja pomoći će vam da ispravite ovu pogrešku i poklonite svoj dom ukusnim slasticama, tako sličnima stvarnim gljivama.
Za peći kolačiće gljive u dubokoj masti, za tijesto treba uzeti:
- 120-150 g brašna;
- 2 jaja;
- 60 g majoneze;
- 60-80 g šećera;
- 15 ml votke;
- 2-3 g vanilina;
- neko mlijeko ili kefir da se tijesto dovede do željene dosljednosti;
- biljno ulje za duboko prženje.
Slijed djelovanja:
- Jaja utrljati sa šećerom, dodati majoneze, vanilije, brašno i malo alkohola. Kao rezultat, dobijemo tijesto takve debljine da se može podići čajna žličica i brzo će se isušiti plijesni. Ako je potrebno, razrijedite mlijeko ili kefir.
- U malom spremniku ulijte ulje za prženje.Kad se kuha, umočite kalup tako da se dobro zagrijava. Čajna žličica na rebrastoj površini kalupa stavlja malo tijesta. Brzo uronite u kipuće ulje, malo pritisnutim na dno nekoliko sekundi da biste dobili dugačku lijepu nogu.
- Nakon nekoliko sekundi, duboka crvena kosa treba biti slobodna, ali ako se to ne dogodi, pomognemo ga pritiskom noge drvenom čačkalicom. Obrišite zlatne rumene gljive na papirnatom papiru kako biste natapali višak masnoća. Gotovo pečena roba, poput običnog drveta, može se posuti šećerom u prahu ili ostaviti u izvornom obliku.
Kako se poslužiti u pećnici
Kolačići gljiva kuhani u pećnici imaju dvije velike prednosti: pečenje ne zahtijeva posebne oblike, možete povezati djecu s procesom kuhanja. Oni će voljeti ne samo proces prehrane već i stvaranje gljiva.
Za ukusnu tijesto i ugodnu zabavu s djecom trebat će vam:
- 200 g šećera u prahu;
- 220 g maslaca;
- 1 jaje;
- 1 žumanjak;
- 40 grama kukuruznog škroba;
- 240 g brašna;
- 2 g vanilina;
- 4.5 g praha za pecivo;
- 200 g šećera;
- 75 ml vode;
- 3-4 g limunske kiseline;
- 30-40 g kakao praha;
- makom po ukusu.
Kako napraviti gljive u pećnici:
- Mash se omekša na sobnoj temperaturi s labavim dijelovima tijesta (prah, škrob, prašak za pecivo, vanilin i brašno). Dodajte jaje s žumanjkom i gnječite meku elastičnu masu koja se pola sata odstranjuje na hladnoći.
- Stabilizirajte tijesto podijeljeno na komade od 25 g. Od pola do oblika kapa, valjane kuglice, koje se izravnavaju s jedne strane. S druge strane napraviti noge u obliku kobasica duljine 6-7 cm i šiljastim konusom s jedne strane.
- Stavite šešire i noge na pečeni list pergamenta. Da bi noge bile u formi i nisu se rasporedile u pećnici u kolač, pečene su u vrećicama papira za pečenje. Temperatura i približno vrijeme pečenja su 180 stupnjeva i 25 minuta. Tako da kapice ne moraju izrezati žlijeb za nogu, prije pečenja, možete ga gurati prstom i staviti loptu od pergamenta, koja se može lako ukloniti iz gotovih kapa.
- Dok se prahovi hlade, iz vode i šećera, kuhaju sirup prekrasne svijetle karamele boje. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
- Prikupljamo gljive.Tikvim krajem nogu umočiti u sirup od karamela, a zatim u sjemenu maka, neka sirup dobije 2-3 minute. U čepovima, napravite mali utor s nožem u koji umetnite šiljastu stranu nogu prethodno umočenu u sirup. Pisanje dijelova da se lijepe.
- Kada se sve gljive skupljaju, dodajte kakao preostalom sirulu i malo ga zagrijte, a zatim ih umočite u boce, boje ih u prekrasnoj čokoladnoj boji.
Čokoladni šešir gljive
Još jedna varijanta ukusnog tijesta s kolačima s čokoladnim kapama upućuje na upotrebu sljedećih sastojaka za tijesto:
- 100 g maslaca;
- 100 g kiselo vrhnje;
- 200 g šećera u prahu;
- 1 žumanjak;
- 3 g soli;
- 3,5 g praška za pecivo;
- 400 g brašna.
U procesu montaže i dizajna pečenja će trebati:
- 1 protein;
- 200 g šećera u prahu;
- 100 g tamne čokolade;
- 50 g suhog makro sjemena.
napredak:
- Stavite meki maslac, kiselo vrhnje, šećer za glazuru i žumanjak u posudu za miješanje i pomiješajte dok ne postane glatka. Zatim ulijte male komadiće brašna s praškom za pecivo i sol i zamijesite tijesto koje je mekano, ali ne ljepljivo na rukama. Podijelite ga u dvije polovice i stavite u frižider 1,5 sata.
- Uzimajući jedan dio tijesta, odmaknite kobasicu od nje, koja je izrezana na noge.Za veći realizam, noge mogu biti izrađene od različitih duljina, ali nužno suže na jednoj strani. Da biste spriječili širenje nogu, treba ih zamrznuti 40 minuta u hladnjaku.
- U međuvremenu, valjke kugle izvadite iz druge polovice, koje su se, lagano poravnate, položile na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom i pečene na 210 stupnjeva oko 15 minuta. Dok su kapice još tople, izrežite malu rupu za nogu u sredini na dnu.
- Kada je učinjeno s kapicama, ispeći zamrznute noge pod istim temperaturnim uvjetima. Gotove noge mogu se lagano odrezati oštrim vrhom, a sve nepravilnosti i hrapavosti mogu se ukloniti plovkom.
- Od proteina i praha za pripremu debele glazure, ljepilo ga kape i noge. Kada se formiraju gljive, lagano razrijedite glazuru s kuhanom vodom i tonu dnu kapica i nogu, posipajte dno nogu s makom sjemenki maka.
- Nakon toga ostaje samo umočiti kapljice gljiva u rastopljenu čokoladu i sušiti, pričvršćujući brtve na peći za pečenje iz pećnice, postavljene na veliku posudu.
Bez oblika s bocom
Na prvi pogled, te se kolačiće teško razlikuju od pravih šampinjona,i takva ukusna ljepota se priprema bez ikakvih adaptacija. Za oblikovanje kolačića trebate samo tanki vrat plastične boce.
Počevši od pečenja mrvljenih šampinjona sa tijestom tijesta, potrebno je pripremiti:
- 180 grama maslaca;
- 145 g šećera u prahu;
- 2 jaja;
- 3 g soli;
- 7 g praška za pecivo;
- 310 g brašna;
- 190 grama kukuruznog škroba;
- 90-100 g kakao praha.
Kako gnjaviti tijesto i oblikovati gljive pomoću boce:
- Pobijedite mekom maslacu do sofija sa šećerom u prahu, potom promiješajte jaja jednu po jednu. Pomiješajte razbacane sastojke (osim kakao) zajedno, pažljivo pomiješajte i dodajte tijesto. Trebalo bi ispasti mekana i plastična masa.
- Podijelite cijeli grumen tijesta u kuglice koje ne prelaze veličinu oraha. Zatim umočite vrat boca u kakao i pritisnite ga u kuglu tijesta, tako da dio toga ispunjava vrat, čineći nogu. Odbacite vrat tijesta s rotacijskim pokretima i stavite formiranu gljivu na tavu prekrivenu pergamentom. Kako bi zadržali šampinjone oko kapa, mogu se peći u prikladnim hemispotovim posudama, na primjer, za kolače oraha.
- Kada se formiraju svi šampinjoni, s pećnicom šalite ih 20-25 minuta u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da će, zbog škroba, kolačići biti lagani, možda će samo malo crvenjeti na rubovima.
Sovjetski recept kolačića
U sovjetskim vremenima, kolačići s punjenjem od dvije polovice bili su vrlo popularni. Oblici za takvo pečenje omogućili su izrađivanje orašastih školjki, češera, školjaka i gljiva.
Za pečenje gljiva u ovom obliku na plin morate poduzeti:
- 2 jaja;
- 95 g šećera;
- 180 g rastaljenog margarina;
- 1,5 g sode;
- 2,5 g soli;
- 390 g brašna;
- vanilin po ukusu;
- kuhano kondenzirano mlijeko, gusti pekmez ili krema za punjenje.
Metoda pripreme:
- Ulijte margarinu u pire od jaja s šećerom, promiješajte, dodajte hidratizirani natrij i ostale komponente, gnječite do homogene.
- Pecivo pečenje na plin lagano podmazuje ulje, a zatim ispunite žljebove u njoj za 1/3 s tijestom i ispeći polovice gljiva na vatri, troše 2-2.5 minuta po seriji. Za pečenje ne izgorjeti, obrazac mora biti okrenut svakih 30-45 sekundi.
- Ako je tijesto negdje izvan rubova kalupa, mora se pažljivo izrezati iz vrućih polovica nožem.Ispunite ohlađene kolačiće s kremom i kombinirajte u paru da biste dobili gljive.
Uz dodatak škroba
Da bi se postigla slomljena tekstura keksa, domaćice su dio brašna, a ponekad sve to zamijenjeno škrobom. Za pečenje možete koristiti i kukuruz i proizvod koji potječe od krumpira. Prvi daje više nježnosti i osjećaj proizvoda koji se topi u ustima, ali pečenje s krumpirovim škrobom je prilično mrvljivo.
Popis potrebnih proizvoda za jednu šaržu slatkiša sa dodatkom škroba:
- 110 g maslaca ili margarina;
- 2 jaja;
- 110 g šećera ili šećera u prahu;
- 3 g soli;
- 5 g praha za pecivo;
- 215 g škroba;
- 335 g brašna.
Priprema:
- Meka, kremasto ulje od teksture s šećerom ili šećerom u prahu. Nakon otapanja svih kristala zaslađivača, promiješajte jaja, sol i smjesu praška za pecivo, škroba i brašna. Trebalo bi napraviti vrlo gusti tijesto.
- Podijelite ukupnu masu u četiri dijela, zamotajte svaki film i sakrij ga u hladnjak da se stabilizira. U roku od 30-60 minuta, izvadite male kolače tijesta naizmjenično i formirajte kolačić od gljiva.
Iz ovog tijesta možete napraviti šampinjone, oblikovanu bocu, gljive, gljive u pećnici ili peciva iz obje polovice u obliku plina.
