Danas je torta Tiramisu jednako popularna kao Napoleon ili Honey kolač. Kao baza koriste se Tiramisu kolačići, koji se mogu peći vlastitim rukama. Ako trebate brzo pripremiti desert - ispod su savjeti na kojima se mogu koristiti slični kolačići.
Desert na klasici ukrašen kakaovim prahom. Možete ukrasiti s bobicama i mentom.
Tiramisu Cookies - Savoyardijev klasični recept
Uz pravu pripremu za ovaj recept, dobivaju nevjerojatno nježni, lomljivi tiramisu kolačići.
Iz navedene količine proizvoda izrađuju se dva kolača za pečenje s kolačićima:
- 3 jaja;
- 100 grama finog šećera (može se zamijeniti praškom);
- 75 grama pšeničnog brašna;
- par žlica šećera za odijevanje;
- prstohvat soli;
- ½ tsp sok od limuna može biti malo više.
Prvo, pripremite pjenu. Bolje je koristiti mikser - to će ubrzati proces. Na početku brzine miješanja treba biti najniža. Kada se protein masi do strmog, pjenastog pjene koja se zadržava na rubu, doda šećer i ubrzava malo šišanje. Rezultat bi trebao biti vrlo gusta struktura pjene.
Sljedeći će biti žumanjci: najprije ih treba šibati, samostalno, nakon malo dodavanja šećera ili praha. Nakon što ih ulije u bjelančevine, ali ih više ne miješa s miješalicom, inače će se proteinski vrhovi riješiti. Pomiješajte nježno silikonskom lopaticom ili žlicom da biste žumanjke podijelili više ili manje ravnomjerno.
U ovom stadiju počinjemo dodavati prosijani brašno u male dijelove i pomiješati ga lagano s lopaticom kako ne bi istaložili pomodu nastale mase.
Korištenje vrećice tijesta, širite tijesto na listu lima za pečenje i pecite 10 minuta u zagrijanoj peći na 180 stupnjeva. Hlađenje.
Kolačići se mogu jesti s čajem kao neovisni desert ili se koriste za složenije kolače i kolače.
Napomena. U klasičnom tiramisu receptu, to je Savoyardi recept koji se koristi za izradu baze, uobičajeni tijesto tijesta pripremljenog da bude lagano pretrpana i vrlo lagana, porozna.
Recept iz Julie Vysotsky
- 5 jaja;
- šećer za glazuru;
- ½ šećer u prahu;
- 0,5 kg Mascarpone;
- prstohvat soli;
- kave;
- par žličica rakije.
Pažljivo odvojite bijele i žumanjke. Pažljivo promatramo da žumance ne dođe do vjeverica, inače neće biti moguće zavarati vrhunce. Za sada ostavite bjelančevine u hladnjaku - bolje ih je hladno.
U međuvremenu, tukli žumanjku sa šećerom od zaleđivanja u debelu masu dok ne postane glatka. Zatim unesite mascarpone i nježno promiješajte.
Pobijedite s bijelim solom, stavite masu sira i jaja i nježno promiješajte.
Pripremite bazu. Prethodno kuhani kolač od spužve ili kolačići Savoyardi (prema prethodnom receptu) staviti na dno obrasca. Stavite jaku kavu, ukupnu količinu od oko 200 grama. Dodajte konjaka na njega za impregnaciju. Žlica lagano potopiti bazu. Prelijte kremastu žbuku na vrh i pošaljite ga u hladnjak kako bi postavili.
Prije posluživanja, prelijte čokoladu ili prskajte mrvicom oraha.
Napomena. Konjak se može zamijeniti drugim alkoholnim pićem - rakijom, rumom, likerom (amaretto).
Kako zamijeniti kolačiće Savoyardi u tiramisu?
Kuharovi novaka često koriste brzo i lako recepte koji dramatično povećavaju brzinu kuhanja.
Nudimo opcije za zamjenu klasičnih kolačića tiramisu:
- Kolačići Savoyardi mogu se zamijeniti s običnim dječjim prstima. Izgledaju poput klasičnih kolačića, ali više kolača. Stoga, tijekom pripreme deserta potrebno je temeljito namočiti kavu i liker potopiti.
- Također je prikladna za osnovne kremaste ili obične kolače za djecu.
- Valja istaknuti najpopularniju analogu za bazu Tiramisua u našem području - jednostavnom keksa. Savršeno je natopljena, a desert je mekan i nježan.
Sve ove opcije su u redu, ali ne zaboravite - pravi ukus će biti samo kada koristite klasične kolačiće Savoyardi.
Napomena. Baza mora nužno potopiti. Desert se može pripremiti u dijelovima, u pojedinačnim šalicama. Vrlo je pogodno za okupljanja s gostima - svakome će biti prikladan za desert koji se poslužuje u ovom obliku.
Tiramisu od svježeg sira i peciva kod kuće
Recept iz kategorije "u žurbi". Možda, za veliki odmor, neće biti, usput, ali za okupljanja s prijateljicama ili obiteljskim čajem, što je potrebno!
Recept za tiramisu od svježeg sira i keksa ima izuzetno jednostavnu kombinaciju proizvoda:
- pakiranje kobasica;
- 200 grama sira s malo masti;
- 100 g kiselo vrhnje;
- 50 g šećera;
- stisak vanilija;
- pripremljena kava (ili piće instant kave);
- kakao.
Napravite malu šalicu kave unaprijed.
Od svježeg sira, kiselo vrhnjače, šećera i vanilije pripremaju vrhnje za desert. Sve se dodaju u duboku posudu i šišaju homogenizirajuću kremu.Možete koristiti miješalicu - tako da će se priprema ubrzati u određeno vrijeme.
Postavite sloj kolača na tanku posudu, uranjajte u kavu. Sljedeći sloj postavlja kremu, a zatim ponovite sloj kolačića i opet - kremu, do tada, dok se proizvodi ne ponestane. Posljednji sloj je vrhnje. Pospite kakao na vrh.
Desert je stavio u hladnjak nekoliko sati, tako da se krema zamrznula. Stavili smo stol.
Napomena. Kava je pripremljena vrlo jaka, bez šećera. Po želji dodaju se alkoholna pića, obogaćujući okus sa začinjenim okusom.
Tajne kuhanja Lady Fingers
Usredotočujući se na jednostavne savjete, kolačići "Lady Fingers" će izaći iz svjetla, poroznih, prozračnih:
- Jaja i žumanjak trebaju biti zavareni. Pri povezivanju, mješalica nikako ne koristi i velika brzina rada s šipkom.
- Preporuča se upotrijebiti sitno mljevenu šećer ili ga zamijeniti prahom, koji se može slomiti u mlinu za kavu iz redovitog šećera. Puder će masu učiniti otpornijim.
- Za suptilan, izuzetan miris dodajte malo ekstrakta limuna u tijesto. Usput, to će učiniti tijesto lakši, a kao rezultat, nakon pečenja, kolačići će dobiti ugodnu zlatnu nijansu.
- Koristite samo svježe sastojke u receptima.To se posebno odnosi na jaja i mliječne sastojke.
- Vjeverice su bolje ukošene ako su prethodno ohlađene.
Treba napomenuti da se u različitim zemljama kolačići Savoyardi pripremaju pod različitim nazivima. "Lady Fingers" - naziv deserta koji nam je došao iz Velike Britanije. Nizozemci ga nazivaju "dugim prstima" - izrađeni su tankim dugim prugama. U Njemačkoj taj kolačić je širi i zove se "žlice". Brazilci ga nazivaju "šampanjčanim kolačima" - vjerojatno zbog relativne mekoće i poroznosti koja podsjeća na mjehuriće šampanjca.
