Prepoznatljiva tjestenina od škampa jest jelo koje se može kušati ne samo u skupom restoranu. Po želji, lako je kuhati i kuće. Glavno je odabrati kvalitetne mesne škampi i odabrati pravi umak.
Šljunka tijesto u umaku od vrhnja
Sastojci: 270 g tjestenine fettuccine, 460 g neprevučenih škampi, pola šalice kreme srednje masnoće, svježe stisnutu sok od limuna od 2 žlice, češanj češnjaka, sol, maslinovo ulje.
- Zalijepi se šalje u slanu kipuću vodu. Kuhati točno 8 minuta nakon ponovnog vrenja. Tjesteninu treba ostaviti malo ispod kruha kako bi se konačno pripremili u procesu namakanja vrućeg umaka i ne pretvoriti u kašu.
- Škripci se odmrzavaju, kuhaju 3-4 minute u kipućoj vodi i čiste. Zatim, u maslinovom ulju, prvo pržite velike komade češnjaka, a zatim u njoj pržena plodovi mora. Škampi su kuhani par minuta dok se ne završe na prstenje.
- Za umak od vrhnja pomiješan s limunovim sokom i poslan na vatru. Nakon zagrijavanja i miješanja, oni koaguliraju, ali ne brinite. Ubrzo se kremasta mješavina pretvara u ukusni glatki umak.Ovdje možete dodati i slomiti češnjak na okus.
- Gotova gotova tjestenina izlijevana gotovi umak. Natjerali su ih i plodovi mora.
Šljunčani tijesto u kremasti umak poslužen s ribanim sirom i prstohvatom origana.
Recept s dodatkom lignje
Sastojci: funta tjestenine, 380 g ljušteno lignje, 220 g škampi, škampi (1 kom.), 2 tbsp. žlice ribljeg juha, 2 češnjaka, sol, 2 žlice. žlice limunovog soka, punu čašu srednje masne kreme, provansalnih biljaka. Kako kuhati tjesteninu s škampi i lignje, opisana je u nastavku.
- Svježe smrznute škampi se spuštaju nekoliko minuta u slanoj kipućoj vodi, ohlade i čiste. Lignje izrezane na prstenove šalje se tim plodovima mora. Masa je slana i posuta sokom od limuna. Plodovi mora marinirati 12-14 minuta.
- Pasta se kuha u stanje aldente. Obično je potrebno 7-8 minuta nakon što je kipjela tekućina.
- Luk i češnjak su sitno sjeckani i prženi u maslacu do zlatnog.
- U zasebnoj tavi marinirani plodovi mora pržena je. Pržite od zadnjeg koraka, bujon, vrhnje, začini idite na ovo jelo. Pripravite težinu dok lignja nije spremna.
- Polu-kuhana tjestenina je postavljena na morske plodove. Zajedno su posudili u tavi još nekoliko minuta.
Gotova jela ukrašena su sitnim nasjeckanim zelenilom.
Kako kuhati tjesteninu s plodovima mora u umaku od rajčice?
Sastojci: 270 grama koktelom od morskih plodova, 1,5 čaša srednje masne kreme, 270 grama tjestenine, maslinovog ulja, punoj čaši rajčice, svježeg češnjaka po okusu, soli.
- Tjestenina se kuha u slanoj vodi. Trebao bi biti malo spreman.
- Prvo, češnjak je pržen u maslinovom ulju, a zatim se njezine komadiće bacaju. Na preostalu masnoću priprema se unaprijed odmrznuti koktel morske vode. Samo par minuta pržite.
- Umak od rajčice ulijeva se u tavu. Kada se tekućina lagano isparava, proizvodima možete dodati kremu. Masa je slana i dovela do ključanja.
- Nekoliko minuta prije kuhanja tjestenina se šalje u posudu.
Tjestenina s škampima u umaku od rajčice služila je na stolu vrućom.
Uz škampi i dagnje
Sastojci: 170 g tjestenine, 210 g mljevene dagnje, mnoštvo malih škampi, hrpa peršina, sol, 90 ml bijelog vina (obvezno - suho), 2 češnja češnjaka, 8 rajčica, maslinovo ulje, mješavina paprike i 2 grančice ružmarina.
- Tjestenina se šalje u kipuću vodu i kuha se dvije minute manje od one naznačene na pakiranju.
- Cijela iskopi su pržena u maslinovom ulju, kao i na trešnjama. Kad češnjak postaje crven i odustaje od okusa, posipane su u tavu škropljeni škampi bez repova i dagnji. Grilna masa 3-4 minute.
- Dobro ukopajte sve zelje. Ona, zajedno s vinom poslanom u tavu. Sastojci zakupe zajedno.
- Tjestenina se stavlja u posudu. Dok se posuda ne napuni, ostaje ga držati na vatri 3-4 minute.
Rezultirajuća tjestenina s plodovima mora dobro ide s bijelim vinom.
Uz dodatak gljiva
Sastojci: 360 g špageta, 170 g otopljenih škampi, 160 g gljiva, puna čaša teških vrhnja, 80 g tvrdog sira, 60 g maslaca, soli i 4 zuba. češnjak, crni mljeveni papar.
- Gljive su proizvoljno sjeckane. Najbolje je uzeti svježe šampinjone. Svježe ljušteni češnjak sjeckan je u male kocke.
- Sir se trlja na finu ribu.
- Polovica maslaca pržena je zajedno s škampi i češnjakom.
- Preostalo ulje i gljive dodaju se u posudu. Zajedno su pripremljeni sastojci još 3-4 minute.
- U ovom trenutku, špageti su kuhani.
- Ostaje dodati kremu, solju i siru. Nakon miješanja umakom pecite do guste.
Ostaje miješati punjenje s gotovim špagetima.
U umaku od kremastog češnjaka
Sastojci: 230 g tjestenine, 260 g kozjeg škroba, stolna sol, puna čaša vrlo teških vrhnja, provansna biljka za okus, 4-5 češera svježeg češnjaka, malo luka, 40 g maslaca.
- Prije svega, tjestenina se kuha u slanoj vodi. Potrebno je pripremiti dvije minute manje nego što je preporučeno na pakiranju.
- Sjeckani češnjak i kuglice s lukom pržene su u maslacu. Spremni su na zlatnu nijansu.
- Škare se čiste, riješite glave, repove i školjke. Plodovi mora idu na luk i češnjak. Zajedno su proizvodi pečeni nekoliko minuta. Proizvodi moraju crvenjeti.
- Topli krem se ulijeva u tavu, dodaju se soli i provansna biljka. Nakon ključanja kremasta masa ostaje na vatri samo minutu.
- Ostaje uranjati u vruću umak polu-kuhanu tjesteninu.
Tjestenina s kozicama u kremastom umaku od češnjaka služila je za stolom s finim parmezovim strugotinama.
