Tjestenina s gljivama u kremasti umak remek-djelo je talijanske kuhinje. Međutim, dugo je bio uključen u popis omiljenih jela domaćica iz cijelog svijeta. Imamo i tjesteninu s umakom (naposljetku, to je, zapravo, tjestenina) ne možemo nazvati neobičnim, ali ih možete kuhati tako da u nekom restoranu u Italiji postoji osjećaj prehrane. Pogledajmo, dakle, neke od najuspješnijih recepata za kuhanje prave talijanske tjestenine.
Klasična tjestenina s gljivama u kremastom umaku
Da, u talijanskim restoranima kuhari kuhaju tjesteninu. Nećemo biti tako sofisticirani i koristimo visokokvalitetne kupljene makarone.
proizvodi:
- 200 g špageta ili druge tjestenine koja vam se sviđa;
- 200 g šampinjonski gljive;
- luk - 1 glavu;
- češnjak - 2 češnja;
- sir, po mogućnosti parmezan - 60 g;
- vrhnje - 150 grama;
- maslinovo ili drugo biljno ulje;
- trava.
kuhanje:
- Počnimo s kuhanjem tjestenine. Kuhajte, prema uputama na pakiranju. Ne treba ga dovesti do pune spremnosti - već će u zdjelu "dosegnuti" umakom.
- U međuvremenu, očistite luk, češnjak i moje gljive. Sve sitno rezane, gljive.
- Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje i počnete pržiti češnjak.Zatim dodajte pramac i pričekajte da postane prozirna.
- U tavi s lukom šalju gljive i pržite dok ne isparite vodu koja se oslobađa od gljiva.
- U međuvremenu, tri na finom gratte-siru, ili bolje, na pola, i dodajte čips u gljive.
- Sada ulijte 20% vrhnja i pričekajte da umak od gljiva kuhati. Prelijte preostalu polovicu ribanog sira i umak je spreman.
Stavite gotovu tjesteninu u tavu umakom i pirjati još 2 minute. Gotovo!
Kuhanje uz dodatak škampi
Kakav talijanski recept bez morskih plodova? Škampi - strast Talijana. Ne čudi da su prisutni i u tjestenini s gljivama.
sastojci:
- luk - 1 glavu;
- gljive - 200 g;
- fettuccine tjestenina ili druga tjestenina - pola kilograma;
- škampi - 200 g;
- krema - 100 ml;
- ulje za prženje.
Priprema:
- Prvo pripremite tjesteninu.
- Sada očistite i isjeckajte luk, a zatim ga pošaljite u posudu s grijanim uljem. Pecite do rumenila.
- Po luku, prelijte gljive izrezane na male komadiće i pecite da prokuhane svu vodu.
- Vrijeme je da ulijte u kremu i kuhati oko 7 minuta.
- U tavu dodajte prethodno kuhane i oguljene škrge s umakom da ih kuhate i pržite u njemu još 2 minute.
Spreadrajte tjesteninu na tanjur i pospite ga na vrh svježe pripremljenim kremastim umakom s morskim plodovima i gljivama.
Talijanska tjestenina sa šampinjona u kremasti umak
Naravno, za tjesteninu možete uzeti sve vrste gljiva. No, šampinjoni su "klasični žanr". U ovom receptu ćemo se obraditi i koristit ćemo pravu talijansku tjesteninu.
Popis proizvoda:
- 300 grama talijanske tjestenine;
- šampinjoni - 400 g (svježi ili zamrznuti);
- pola litre krema od 10%;
- Parmezan - brusochek do 100 g;
- luk - 1-2 glava;
- ulja do 30 g;
- omiljeno bilje i sol.
kuhanje:
- Naravno, prvo pripremamo tijesto, slijedeći upute navedene na pakiranju.
- Sada umak. Luk, gljive, čiste i fino rezane.
- Stavite komad maslaca u tavu i pričekajte da se topi. Zatim pošaljite luk i kuhajte dok ne bude polovica. Sada možete pričvrstiti gljive i pirjati sve zajedno za oko 20 minuta.
- Ulijte u kremu i umorite malo više. Ako nema krema na ruku, upotrijebite masno kiselo vrhnje na tržištu - okus zdjelice uopće ne gubi.
- U umaku za kuhanje dodajte polovicu ribanog sira i bilja soli. Kuhati? Isključite!
Dodajte prethodno kuhanu tjesteninu u pripremljeni umak, promiješajte i pospite ostatkom pola sira.
Uz piletinu
Još jedna klasična opcija kuhanja za jelo je pileća i tjestenina od gljiva. Sljedeći recept koristit će piletina. Ostali dijelovi trupla nisu prikladni za tjesteninu.
proizvodi:
- 100 grama tjestenine;
- filet - 300 g;
- gljive - 150 g;
- krema debela - oko 50 ml;
- bilja i finih soli.
Priprema:
- Kuhajte tjesteninu prema receptu na pakiranju.
- Gljive i meso su isprani i sušeni. Izrežite na sitnim komadima "na zubu".
- Ulijte ulje u prethodno zagrijanu posudu i dodajte piletinu. Pržite za 1-2 minute i ostavite na tanjuru.
- U istom ulju sudite sjeckani luk i gljive. Kada su gljive spremne, ulijte toplu kremu.
- Kuhajte, redovito miješajte 10 minuta. Širimo meso i dovedemo umak na spremnost još 5 minuta.
Odmah u tavi umiješajte kuhanu tjesteninu s gljivama, piletinom i poslužite se u dijelovima za stolom.
Tjestenina s gljivama i pršutom u umaku od vrhnja
Pršut u ovom receptu zamjenjuje klasičnu tjesteninu - piletinu. Okus umaka neće biti tako nježan, ali pikantniji.
Popis sastojaka:
- tjestenina - pola kilograma;
- šumske gljive (ili druge) - gram 150;
- krem - 350 ml masti;
- šunka - 200 g;
- luk - 1 glavu;
- češnjak - na zahtjev;
- sol s biljem.
kuhanje:
- Stavite vodu za tjesteninu i kuhajte tjesteninu paralelno s procesom umake za kuhanje. Do vremena kad je umak spreman, tjestenina mora samo "otići".
- Gljive poprsje, dobro operite i kuhajte oko 40 minuta. Ako imate šampinjone, jednostavno ih treba isprati i izrezati.
- Peel i fino poprskati luk.
- Pržite luk i češnjak u posudu s vrućim uljem. Dodajte gljive i pirjati 3 minute.
- U međuvremenu, probajte šunku i pošaljite ga umaku.
- Dodajte sve začine, ulijte kremu i kuhajte malo iznad visoke topline.
Još uvijek ostaje sipati umak i kuhanu tjesteninu i poslužiti jelo barem za ručak, barem za večeru.
Tjestenina s gljivama od kikirikija
- bijela gljiva - 200 g;
- rezanci - 150 g;
- luk - 1 kom .;
- krema do 150 ml;
- ulje za pečenje;
- svježe ili suhe zelje;
- soli bez aditiva.
kuhanje:
- Sjeckajte luk i pržite u maslacu dok ne napola kuhate.
- Dodajte na njega kriške bijelih gljiva.
- Kuhajte oko 5 minuta dok se tekućina "gljiva" ne isparila.
- Bacite rezance u kipućoj vodi i kuhajte prema uputama.
- Ulijte vrhnje u gljive i pirjite dok ne postane zadebljana masa.
Nakon toga dodajte sve umake u umak i dodajte rezance. Umiješajte i poslužite.
Špageti s gljivama u umaku od vrhnja
Druga mogućnost je preljev bijelog umaka na kiselo vrhnje. Umak od vrhnjem je sličan kremastom, ali njegov okus nije tako "mliječan", ali malo kiselkast.
proizvodi:
- špageti za pakiranje;
- pola kilograma gljiva;
- luk - 2 kom.
- kiselo vrhnje -200 g;
- odabranih začina ili pripremljenog sastava provansalnih biljaka.
kuhanje:
- Najprije treba isjeckati luk i gljive.
- Šaljemo luk vilice na vruću tavu s malom, a zatim gljiva kriške i pričekajte dok se sve ne isušuje. Moguće je da tekućina "gljiva" ostane u tavi ako koristite vrlo masnu kremu.
- Nakon dodavanja svih kiselo vrhnja i seta začina. Pirjajte 10 minuta.
- U međuvremenu kuhajte špagete.
Nakon što su spremni, pomiješajte ih s našim umakom i pospite ljekovitim biljem.
Kuhanje od suhih gljiva
- 250 grama tjestenine;
- vrhnje - 200 ml;
- brašno - 1 velika žlica;
- 2 žlice ulja za kuhanje;
- zdrobljenih sušenih gljiva - oko 4 žlice.
Koraci kuhanja:
- Kuhanje tjestenine gotovo do tendera. Stanje al-dentea je idealno, prema Talijancima, iako nam nije baš poznato.
- Gljive prethodno natopljene preko noći trebale bi se rezati i kuhati oko 10 minuta.
- Pržite sjeckani luk u posudu s vrućim uljem.
- Vrijeme je da dodamo brašno, sol, vrhnje, začini, gljive i bujicu gljiva. Pecite do 10 minuta.
Sada širite gotovu tjesteninu na tanjure i jednostavno ulijte rezultirajući mirisni umak.
Fettuccine s gljivama u umaku od vrhnja
Fetucina tjestenina izgleda poput širokih rezanaca. Naravno, kupit ćemo ga u trgovini, ali nećemo sami kuhati. Međutim, ako zaista želite, možete napraviti domaće rezance - jelo će biti ukusno! Gdje su Talijani ...
proizvodi:
- tjestenina - 400 g;
- šampinjoni - 300 g;
- vrhnje - 300 ml (po mogućnosti mekše);
- luk - 1 kom .;
- par češnjaka;
- pomiješajte biljke i sol.
kuhanje:
- Kuhajte tjesteninu i stavite na stranu.
- Sada napravimo umak. Stavite slomiti češnjak u posudu s vrućim maslacem. Zatim dodajte sjeckani luk fino i pržite dok zlatno.
- Šaljemo luk s češnjakom narezanim gljivama i pržimo dok se voda isparava. Začinite se začinima.
- Ulijte u kremu i gulaš 10 minuta.
- Spread fettuccine na tanjur i prelijte umak nad njima.
Bon appetit!
