Istina je - omlet je rođen u Francuskoj. Domaćice i profesionalni kuhari cijelog svijeta prilično su cijenili jelo. A sada "nacionalni" klasični omlet recept se može naći u Italiji, Austriji i mnogim drugim mjestima.
Francuski francuski omlet
Počnimo s osnovom svih omeleta na tlu - klasičnom francuskom omletu. Ljepota je da sadrži samo jaja i sol. No, tko je rekao da je okus loš kada je služio i istinskim francuskim šarmom - u obliku role?
Osjećaj u Francuskoj pomoći će:
- jaja - uzmi tri komada;
- maslac - dovoljno da pokrije rastopljeno dno posude;
- sol - kao što vidite stane.
Dok se maslac topi u tavi (pazeći da ne spali), razbiti jaja u zdjelu i pobijediti. Mješalica nije potrebna, upotrijebite šipku ili redovnu vilicu. Dodamo sol maslu jaja.
Dodajte otopljeni maslac na jaja i radite s umutom po drugi put. Zatim ulijte ulje i ulje u vruću posudu za prženje. Samo napominjemo da su se rubovi počeli olakšavati, u prahu smo omotali omlet poput palačinke (slamkom ili trokutastom omotnicom). Bit će iznenađujuće meka i nježna.
S mlijekom u tavi
Dodavanje mlijeka, možete napraviti čipku omlet: to će ispasti otvoren, s mnogo rupa.
Za jelo koje nalikuje čipku i u isto vrijeme prilično bujnom, trebat će nam:
- jaja - uzmi četiri komada;
- mlijeko - dovoljno od treće šalice;
- svježa rajčica - jedno srednje povrće je dovoljno;
- koromač zelenila - najmanje dvije grane;
- soli - vodite svojim ukusom;
- biljno ulje (pročišćeno tako da nema nepotrebnog mirisa) - broji se količina na takav način da ulje ne pluta u posudi, već pokriva dno tankim slojem.
Prije svega bavimo se rajčicom i koparom. I smanjili smo jednu i drugu koliko god možemo.
Stavili smo posudu da se ugrijemo na laganu vatru, au međuvremenu razbijemo jaja u zdjelu, dodati malo soli i početi ih premlaćivati. Radite dok se pjena ne pojavi.
Sada ulijte suncokretovo ulje u tavu: pustite da se previše dobro zagrije. I samo imamo vremena da dodamo mlijeko, paradajz i kopar na jajašca. I opet pobijediti.
U posudu možete sipati maslac od jaja. Doslovno pola minute uključujemo vatru pod njom pod punom snagom, prekrivamo omlet s poklopcem i smanjujemo snagu vatre na minimum.
Omlet s mlijekom u posudi je spreman kada se vrh zgušnjava i kada pokušavate naginjati tavi neće "plivati" u smjeru nagiba
Kuhanje austrijskog
Austrijanci su došli s desertom napravljenim od omleta. Točnije, ovo je djelo ruku i maštarije kuhar austrijskog cara Franje Josipa Ⅰ. Nekako je vladar bio jako gladan i nije želio dugo čekati na obrok. Stoga je kuhar brzo izgradio slatki omlet s jabukama za nadstojnika. Nazvao ga je "Kaiserschmarrn s jabukama" (imperijalni hodgepodge).
Pokušajmo kuhati isto od:
- jaja (treba svježa, idealno - dom) - dva komada;
- jabuke - velike i sočne;
- mlijeko - najmanje četiri žlice;
- šećerni pijesak - uzmite jednu žlicu;
- brašno - samo nekoliko žlica bez "kape";
- vanilije - ½ tsp;
- cimet (tlo), šećer u prahu - malo sve;
- maslac - najmanje 30 grama.
Razbijemo jaja, definiramo žumanjke i bjelančevine u različitim kapacitetima. Zadnji dodati malo soli i pobijediti s mikserom. Uskoro će se masa početi pjeniti, a mi uvodimo malo šećera, nastavljajući pobijediti. Kao rezultat, dobivamo debelu pjenu, u kojoj su se slatki kristali potpuno otopili.
Zamjena granuliranog šećera sa šećerom u prahu pomoći će ubrzati proces.
Žumanjci se kombiniraju s mlijekom, brašnom i vanilijom. Ispada neka vrsta tijesta. Ostaje mu poslati slatku proteinsku pjenu i miješati.
Apple, oslobođen od kože i jezgre, izrezati na tanke kriške. (Također možete koristiti kriške od jabuka, sačuvane u slatkom siru).
Već zagrijanu mazalicu stavite komad maslaca. Stavite omletnu masu, nastojeći ravnomjerno raspodijeliti. Na vrhu izloži jabuku. Pokrijte tavu poklopcem.
"Kaiserschmarrn" treba obložiti zlatnom korom s obje strane. Nema potrebe za rezanjem desertom od omleta nožem. Po običaju, raskomadana je dijelovima s lopaticom, jer je carski trbuh, koji je nekad bukao od gladi, nije imao vremena čekati. Posluženo, posuto cimetom i slatkim prahom.
Klasični omlet u sporom štednjaku
Za kuhanje omleta, možete koristiti spor kuhalo. Poznati ljudi kažu da je ta kuhinjska supruga pretvara u posudu koja se topi u ustima. Koji proizvodi će biti potrebni?
- Jaja - uzmi četiri komada.
- Mlijeko - ½ šalica je dovoljno.
- Biljno ulje (idealno maslinovo ulje) - ne manje od žličice.
- Tvrdi sir - od 100 do 150 grama.
- Sol - dovoljno prstohvat.
- Zeleni, začini - konzultirajte svoj ukus.
Jaja probiju u zdjelu. Potrebna nam je homogena tekućina za jaje, pa ga umotati uz željenu konzistenciju.
Šaljemo jaja mlijeka, sol, bilje i maslac - slijed nije važan. Opet, pažljivo pretukao monotonu smjesu.
Sir prolazi kroz rešetku s srednjim stanicama.
Ulijte omletnu masu u višedijsku zdjelu, pospite čipsima od sira.
Postavili smo zadatak za uređaj: raditi deset minuta u načinu rada "pečenje" na temperaturi od 1000 ° C.
Kada uređaj "pjeva" da je sve spremno, ne trčimo da je odmah otvorimo, i pričekajte malo, samo pet minuta. Omlet će uliti i postati još veličanstveniji.
Kako kuhati u pećnici
Da biste se brzo bavili doručkom i napunili energiju i snagu cijeli dan, pokušajte kuhati omlet u pećnici.
Za to ćete trebati:
- jaja - uzmi četiri komada;
- mlijeko nije manje od stakla, sadržaj masti nije bitan;
- sol i crni papar - kao što vidite;
- maslac - dovoljno od 20 grama.
Razbijemo jaja u zdjelu i uzmemo vilicu u ruci - malo ćemo ih pobijediti. Ulijte ih mlijeko. Kako bi pružiti svjetlo od omleta i sofisticiranu konzistenciju, jer svako jaje treba biti oko 50 grama mlijeka. Ovo je optimalni omjer.
Zadnji put stavite mlijeko od jaje-mlijeka solom, paprom i bičem.
Uzimamo odgovarajuću posudu za pečenje, njegove strane i temeljito ulje.
Šaljemo "gotovo omletu" u pećnicu pečenu na 180. U pola sata od "gotovo" pretvorit će se u omlet.
Recept mikrovalova
Već smo kuhali omlet u tavi, u polaganom štednjaku i peći. Zašto ne pokušavate napraviti takvo jelo u mikrovalnoj pećnici? Pokušajmo omlet od jela - samo od bjelanjaka. Takvo jelo dobro je za večeru, tako da se noću ne preopterećuju trbuh.
Bit će potrebno:
- jaja - uzmi tri komada;
- mlijeko (dijeta, što znači dijeta - bez masti) - tri žlice;
- zelene luk - kao što vidite stane;
- sol - patiti;
- zelene grašak (ili šparoge, špinat ili zeleni grah) - nekoliko žlica.
Izrežite perje što je moguće manje.
Odvojite žumanjke od bjelančevina, dodajte potonje. Moraju se pretvoriti u snažnu pjenu. Mješalica će vam pomoći.
Mlijeko se malo grije. Tada ide na masu bjelančevina.Isto vrijedi i luk u društvu grašaka.
Podmazujemo posudu pogodnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici s maslinovim uljem. Ulijte radni dio i uključite jedinicu za dvije minute.
Važno je ne pretjerivati u omletu, inače ćete morati biti zadovoljni s nečim sličnim gumama.
Lush Cheese omlet
U jednostavnoj tavi možete stvoriti istinski aristokratski jelo - ne baš trivijalan kajgano jaje, ali bujna, ukusna omlet s sirom.
Sljedeći sastojci dolaze u ruci:
- jaja - uzmi četiri komada;
- mlijeko - ne manje od četiri žlice;
- brašno - također četiri žlice, ali čajne žličice;
- maslac - barem jednu žlicu, možete dvije;
- sol - po vašem ukusu;
- kopar - dovoljno je dvije ili tri grane;
- tvrdog sira omiljena sorta - 100 grama.
Razbiti jaja u zdjelu duboko, dodati malo soli. Umiješajte s vilicom. Gladno, ali sve dok ne postanemo šipka.
Ako je moguće, sitnije kopče. Ulijte mlijeko u jaja, pošaljite kopar na ovu tvrtku i ponovno promiješajte. Opet, ne udaranje.
Bio je to prijelaz brašna. I pištolj. Zbog toga bi trebala biti homogena smjesa, bez grudica, ali s mjehurićima zraka.
Obradimo uz pomoć sirene sirice.
Dobro zagrijavamo posudu (koristit ćemo ravnu, neprozirnu prevlaku i debele zidove). Zidovi i dno su velikodušno obloženi maslacem.
Uljajte omletnu masu u središte spremnika, ravnomjerno raspoređujte na cijelom području. Pospite sirom.
Kako ne bi spali dno, periodično "okreće" posudu s jedne na drugu stranu, istodobno podižući rubove omleta pomoću lopatice. Tada će tekući dio proći i neće dopustiti da se hrana gori.