Meso s šljive prepoznato je kao savršena kombinacija u mnogim kuhinjama na svijetu. Posude ove vrste mogu se naći u Grčkoj, Rumunjskoj, Rusiji i Ukrajini. To ne čudi, budući da se ta sušena voća kombinira sa svim vrstama mesa, bilo da je to svinjetina, govedina, janjetina ili perad, a njihova kvaliteta okusa savršeno se otkriva tijekom pečenja, pirjanja ili druge toplinske obrade.
Pecite svinjetinu sa šljive
Sladoled umak savršeno se uklapa u svinjetinu, ali meso će biti još ukusnije ako ga kuhate u takvom loncu. Suhe šljive će dodati umjerenu kiselinu i slatkoću na umak.
Za kuhanje komada svinjetine s njima, trebat će vam:
- 500 g svinjske pulpe;
- 15 komada šljive;
- 130 g repa repa;
- 60 ml tijesta od rajčice;
- 220 ml kipuće vode;
- namjestite ulje za prženje;
- sol i papar.
Algoritam pripreme:
- Isperite sušeno voće pod hladnom tekućom vodom, a zatim namočite strmom parcelu i pustite da se natakne 20 do 30 minuta. Nakon toga, ako je potrebno, uklonite kamenje i izrežite sušeno voće u tanke trake. Kada kupujete šljive na tržištu ili u trgovini, bolje je davati prednost plodovima s kamenjem, glupom crnom bojom kore i bez vidljivih ozljeda koje nisu previše zaglavljene.U ovom slučaju, postoji više šanse za dobivanje kvalitetnog proizvoda koji nije obrađen s glicerinom, bojama i drugim kemijskim dodatcima.
- Pripremljenu svinjetinu rezati u kriške sa stranicama ne više od 2 - 3 cm i pržiti na prekrasnoj karamela koru sa svih strana u biljnom ulju.
- Dok je svinjetina pržena, oguliti i fino isjeckati luk. Pošaljite je na pečeno meso i pecivo nekoliko minuta, intenzivno miješajući.
- Zatim dodajte suhe šljive, tijesto od rajčice, sol i papar na meso. Stavite u vruću vodu i, gurnuvši toplinu na minimum, ugasite 90 do 120 minuta.
Pecite sa šljive koje se poslužuju sa bočnom jelom od riže ili tjestenine.
Kuhanje govedine
Prunes su vrlo dobre s mesom, ali ne svatko zna kako kuhati, tako da sušeni plodovi obogaćuju okus jela i ne šire se na bezobličnu masu.
Kako se to postići detaljno je opisano u receptu za goveđu gulaš s šljiva, koja uključuje pola kilograma mršavih, bez kostiju govedine:
- ista količina sušenog voća bez kamena;
- 300 grama luka i mladih mrkvi;
- 100 ml soka od rajčice;
- 400 do 600 ml vode;
- 20 g soli;
- 10 - 15 crnih pahuljica;
- 2 - 3 lišća;
- Suncokret rafinirano malo za prženje.
Tehnologija kuhanja:
- Peel žarulje, rezati ih u četvrtine, a zatim ih nasjeckati u četvrtine. U tavi s debelim dnom i visokim zidovima pržite nasjeckani luk dok ne postane mek.
- Nakon toga, šalite mrkvu ljuštenu i posadite na grubu ribu u posudu. Dok je pečena na vatri, isjeckajte govedinu u male komadiće i pošaljite ga na povrće u 3 do 4 minute.
- Uz stalno miješanje, pržite meso dok se boja ne promijeni, sipati u vodu i pirjati govedinu preko srednje topline sve dok mekano.
- Zatim dodajte suhe šljive, sok od rajčice, sol, začini. PomijeÅ¡ajte sve i pecite nekoliko minuta dok se ne natrÄe.
Kako kuhati u sporom štednjaku
Bilo koji od gore navedenih receptura za meso s šljive može se kuhati u sporom štednjaku pomoću značajke "gašenje". No, tu je još jedna ukusna verzija mesne pržene šljive i vrhnja.
Da biste kuhali, potrebno je:
- 500 - 550 g svinjetine;
- 115 grama luka;
- 125 g mrkve;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 65 grama šljiva;
- 20 g brašna;
- biljno ulje, začine i sol.
Metoda pripreme:
- Stavite biljno ulje u višeslojnu posudu, stavite sjeckani luk i mrkvu. Kuhajte sve pod zatvorenim poklopcem u načinu rada "Pečenje" 40 minuta, ne zaboravite li ga miješati povremeno.
- Kiselo vrhnje pomiješano s brašnom, solju i začinima. Parni i sjeckani u manje komadiće šljive s kiselim vrhnjem da bi ih poslali mesu. Izmiješati sve, pokrijte poklopac i pokrenite "Quenching" opciju za 60 minuta.
Meso sa sušenim marelicama i šljive
Komadić svinjetine može se pretvoriti u mirisnu i sočno kuhanu svinjetinu s posebnim okusom koji će mu dati suhe marelice i šljive.
Proporcije sastojaka koji će biti potrebni u procesu pripreme:
- 1000 grama svinjskog karbonata;
- 10 kom. suhe marelice;
- 10 kom. šljive;
- 15 grama češnjaka;
- 60 grama smrznute lardo;
- soli i papra (ili drugih začina za lardo) na okus.
Kuhanje u koracima:
- Operite komad mesa pod hladnom vodom, a zatim uklanjajte višak vlage papirnatim ručnicima. Suho voće se također peru i dijeli na polovice.
- Kroz cijelu površinu mesa nanesite tanke i duboke rezove nožem tako da polovica sušenih marelica ili šljiva lako se može uklopiti u njih. Izmjenjivši ove sušeno voće, s njima stavlja meso.
- Zatim tresite celulozu mješavinom soli, papra i slomljenog češnjaka. Izrežite smrznutu masu u tanke kriške i zapakirajte meso svinjetine, a zatim ga stavite u foliju.
- Dajte mesu jedan i pol - dva sata za mariniranje, ležite na ovaj način, a zatim pošaljite na prethodno zagrijanu (180 ° C) pećnicu 80 minuta. Nakon toga pažljivo odmotajte foliju i unesite meso na spremnost bez nje.
Recept pečenja pećnice
Meso pečeno u pećnici s šljunkom je izvrsna jela restorana koja je prilično lagana za pripremu kod kuće. Za ovaj recept je idealan za rezanje od hip dijela svinjskog polovica ("jabuka").
Njezin i drugi sastojci moraju se uzimati u ovom omjeru:
- 1000 grama svinjetine;
- 150 g suhe šljive;
- 5 srednje češnjaka češnjaka;
- 40 ml majoneze;
- 10 ml senfa;
- 5 g soli;
- 4 g mljevenog paprike.
Pecite meso na sljedeći način:
- Oprati komad svinjetine u hladnoj vodi, obrisati suho i poslati 10 do 15 minuta kako bi se zamrznulo u zamrzivaču.
- U međuvremenu, umiješajte senf, majonezu, sol, prešani češnjakom i mljeveni papar.
- Nakon zamrzivača, izrezajte komad mesa svaki 1,5-2 cm preko i gotovo do kraja, tako da će se pojaviti harmonika.Velikodušno rešetkajte mesnu harmoniku s marinadom, popunite rezove suhim šljive, omotajte praznu papir i ostavite preko noći u hladnjaku.
- Dobro marinirani meso, omotajte u 3 sloja folije hrane i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 1 sat i 30 minuta.
Pecite u posudama sa suhim voćem
Ne samo suhe šljive, već i ostala sušena voća, kao što su sušene marelice, grožđice, pa čak i suhe jabuke, bit će idealne komponente pečenja u loncima za koje ćete trebati:
- 350 g govedine;
- 55 g suhe šljive;
- 55 g sušenog marelica;
- 50 g grožđica;
- 45 grama suhih jabuka;
- 230 grama luka;
- sol, začini i biljno ulje.
napredak:
- Operite, osušite i nasjeckajte govedinu u srednjim komadima. Pržite meso u vrućem biljnom ulju da biste stvorili tanku koru, čuvajući sve sokove mesa. Zatim prenesite govedinu u tavu, dodajte vodu i pecite dok ne napola kuhate.
- Dobro odresite luk i pržite maslac dok ne postane mekana i svijetla karamela. Posjekajte, osušeni marelice i drugi sušeni plodovi potopite i po potrebi izrezajte na manje komade.
- Kombinirajte pripremljene suho voće, luk i polu-kuhano meso.Prosijite pečenje u loncima, ako je potrebno, nadopunite vodom i podignite sve do spremnosti u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena. Neka kuhani jelo stajati u pećnici neko vrijeme prije posluživanja.
Pilaf s šljive i mesom
Ovčetina ili govedina idealna su za pilaf, ali čak i s piletinom možete napraviti vrlo ukusno jelo dodavanjem malo "zest" u obliku suhe šljive.
Popis potrebnih proizvoda:
- 400 g piletina bedra;
- 175 grama žitarice riže;
- 130 g mrkve;
- 95 grama luka;
- 6 komada šljive;
- 27 g češnjaka;
- 3,5 g kurkuma;
- ulje za kuhanje za prženje;
- zelje, sol i papar okus.
Slijed djelovanja:
- Operite rižu vrlo temeljito u tekućoj vodi dok ne postane prozirna, a zatim je napunite toplom vodom i ostavite 1,5 - 2 sata, a zatim ispustite tekućinu. Ostružite i operite i natopite, ali samo četvrt sata.
- Meso izrezati na male komadiće i pržiti do zlatno smeđe. Uništi luk na pola prstena i pržite u ulju dok ne postane zlatno smeđa. Mrljajte mrkve na trake i lagano pecite u tavi.
- Luk se pomiješati s mrkvom, finom sjeckanom svježom travom, dodajte malo soli i kurkuma.Glava češnjaka kako bi se izrezali zubi i ogulili.
- Stavite prženo meso u kantu ili umivaonik sa debelim dnom, pomiješajte smeđe povrće i razmazite rižu u ravnomjerni sloj, u koju treba staviti pripremljene šljive i češnjak.
- Nježno ulijte pilaf sastojke kipućom vodom tako da pokriva sve 2 cm iznad riže i šalje u vatru. Nakon kuhanja, donijeti toplinu na minimum i kuhati ispod poklopca dok croup apsorbira svu vodu. Nakon što je peć isključen, dati jelo "hoda" ispod poklopca za par.
S orasima
Kombinacija suhe šljive i oraha s mesom dat će posudu laganom dimljenju i bogatom okusu.
Da biste ga stvorili, trebat će vam:
- 1000 grama svinjetine;
- 270 g luk;
- 140 grama šljiva;
- 140 grama oraha;
- 45 g tijesta od rajčice;
- 5 crnih pahuljica;
- lisnati list, sol i šećer po ukusu;
- ulje za kuhanje za prženje.
Priprema:
- Rezana svinjetina crvene u maslacu dok se ukusna kora stavi u zdjelu zdjelu.
- U ulju koje je preostalo od prženja mesa, popušio je lice, odrezan na pola prstena, dok nije bio mekan. Zatim ga stavite u tavu na meso.
- Pržite orasima u suhoj tavi i sjeckajte u veliku mrvicu.
- Isprati šljive, izrezati na male komadiće i staviti ih s orasima na meso.
- Dodajte tijesto rajčice, lovor, papar, sol, šećer u posudu i ulijte vodu po cijeloj razini mesa.
- Ugasiti sve na srednjem plamenu oko sat i pol.
Meso kuhano u istoj liniji sa šljive je univerzalno. Bit će sretan što će ga gosti razmontirati na blagdanskom stolu i biti će jedući doma bez ničeg gorljivog na redovnoj radnoj noći. Pokušajte i možda će ovo jelo postati vaš specijalitet.
