Neki ljudi misle da samo crvena rajčica može popiti. Ali ovo nije sasvim točno. Da biste bili sigurni u suprotno, pokušajte kuhati ukiseljene zelene rajčice. Postoji nekoliko zanimljivih recepata koji će vam pomoći da dobijete izvrsne izvorne zalogaje iz tih nezrela plodova.
Klasična ukiseljena zelena rajčica
Najjednostavnija je mogućnost hladno hranjenje. To je prikladno koristiti kada trebate sačuvati veliki broj voća.
Prema klasičnoj tehnologiji za rad potrebno je sljedeće sastojke:
- svježe zelene rajčice;
- 8 litara čiste vode;
- 1 tbsp. šećer;
- 4 tbsp. stolni ocat;
- 300 grama soli;
- 10 tableta aspirina;
- nekoliko listova lovora i paprike.
Kako napraviti ukiseljene zelene rajčice:
- Prvo, rajčice se moraju razvrstati uklanjanjem oštećenog voća i one s znakovima kvarenja. Zatim ih treba temeljito isprati.
- Stavite voće u pripremljene posude.
- Stavite na nju začine i začine.
- Da biste pripremili marinadu, dodajte preostale sastojke (sol, ocat, aspirin i šećer) u vodu. Temeljito ih promiješajte.
- Prelijte pripremljeno rješenje sa povrćem tako da su potpuno pokrivene tekućinom.
- Kapacitet za plutanje i stavljanje na hladnom mjestu.
U samo dva tjedna, mirisne ukiseljene rajčice već se mogu kušati.
Zimski pripreme u bankama
Marinirano povrće za zimu može biti u različitim jelima. Ali najčešće za to koriste obične staklene posude. Vrlo su prikladne ne samo za očuvanje, već i za praćenje stanja voća tijekom skladištenja.
Za takva jela savršeno vruće mariniranje.
Za njegovo izvršenje, osim samih rajčica, uzimaju se sljedeći proizvodi:
- pitka voda;
- 80 g bijelog šećera;
- 100 g octa 5%;
- lisnatog lista;
- 60 g soli;
- nekoliko grašaka paprike (gorke i mirisne).
Kako vruće kiselkaste rajčice u staklenoj posudi:
- Nasljeđivanje i ispiranje fetusa.
- Širite ih u banke.
- Svi ostali sastojci (osim octa) skupljati u tavi.
- Stavite ga na vatru i kuhajte 20 minuta nakon kuhanja mješavine.
- Dodajte zagriz.
- Ulijte svježe pripremljenu marinadu povrće.
- Banke pokrivaju samo poklopce i steriliziraju ih sa sadržajem od oko 10 minuta.
- Nakon toga, spremnici moraju biti čvrsto zatvoreni i poslani u podrum za hlađenje.
Zimi ove rajčice bit će izvrsna alternativa krastavcima za kuhanje poznatog "Oliviera".
Recept, kao u SSSR-u
Tijekom sovjetskog doba, na policama svake trgovine mješovite robe pronađene su ukiseljene zelene rajčice. Obično su prodavani u limenke od jednog ili tri litre.
Koristili su različite recepture za pripremu u tvornici, ali da bi se jedan od njih ponovio u uvjetima domaće kuhinje trebalo bi dvije konzerve s kapacitetom od tri litre:
- 4 kilograma rajčice (zeleno ili malo smeđe);
- 4 lišće laurela;
- 10 mililitara octene esencije;
- 2 litre čiste vode;
- 4 suhe pupoljke od kulinarskog clovesa;
- 30 žitarica i pola veličine crnog papra;
- 2 mala vruća čilija;
- nepotpuno staklo finih soli;
- 170 do 180 g šećera.
Način pripreme očuvanja naroda:
- Banke očistite i operite pare ili držite nekoliko minuta u toploj peći.
- Sve komponente su isprane i sušene.
- Stavite začine na dno spremnika. Na njima na vratu kontejnera postavljaju rajčice.
- Kuhajte određenu količinu vode u prikladnoj posudi.
- Sipajte neželjene plodove s njom i ostavite ih tako oko 5 minuta.
- Ispustite tekućinu natrag u isti spremnik. Prelijte propisanu sol sa šećerom i ponovo kuhajte smjesu. Nakon toga unesite suštinu i izvadite posudu iz peći.
- Stavite voće jedva kipući marinadu i odmah namotajte limenke s metalnim poklopcima.
- Onda ih treba preokrenuti, čvrsto omotati i pričekati konačno hlađenje.
Za okus, ove rajčice su vrlo slične onima koje se jednom mogu kupiti u trgovinama.
Zahvaljujući dvostrukom lijevanju, sterilizacija nije potrebna u ovom slučaju, što uvelike pojednostavljuje rad.
Marinirane zelene rajčice s češnjakom
Za marinirane rajčice su više mirisne, oni su najbolje kuhani s češnjaka. Može postojati nekoliko opcija. Među njima je istaknuti jedan recept koji je osobito popularan.
Za to će trebati:
- zelene rajčice;
- svježeg češnjaka.
Marinada će zahtijevati korištenje takvih komponenti:
- 3 litre pitke vode;
- 75 grama šećera;
- 200 ml octa 9%;
- 60 g srednje velike soli;
- 3 lišće laurela;
- nekoliko grana i zrna kopra (svježe ili sušeno).
Ponavljanje ovog recepta nije velika stvar.
Potrebno je samo:
- Odaberite male rajčice i temeljito ih oprati.
- Peel češnjak i izrežite ga na komade.
- Napravite rez u svakoj rajčici s oštrim nožem i umetnite komad češnjaka u nju.
- Na dnu limenki ležali su grane kopra, a na njima - punjene rajčice.
- Odvojite kuhati marinadu. Tradicionalno, ocat mora biti izlio na samom kraju.
- Banke su ispunjene toplom otopinom na vrhu i kotrljaju se.
U ovom je receptu također isključena faza sterilizacije, budući da su češnjak, zajedno s ocem, već izvrsni konzervansi.
Kuhanje brzo
ne želite čekati dugo, a zatim se ukiseljene zelene rajčice mogu ubrzati.
U ovom slučaju morate poduzeti sljedeće:
- 3 velike rajčice;
- pola litre vode;
- 300 ml ocata 9%;
- 75 grama soli;
- glava češnjaka;
- 200 grama svježih grančica.
Sve se radi vrlo jednostavno:
- Operite rajčice temeljito i pažljivo izrezati na velike kriške.
- Nasumično nasjeckajte kopar.
- Šljukav češnjak se slomiti u tanke kriške.
- Stavite proizvode u široku posudu i pomiješajte.
- Zasebno kuhati vodu i otopiti sol u njemu. Tek nakon toga dodajte ocat.
- Otopljena otopina prelijte povrće.
- Nakon hlađenja, stavite ih u hladnjak.
Doslovno sat vremena kasnije, brzo će se pripremiti snack zelenog ukiseljenog voća.
Izvorno jelo s kupusom i jabukama
Iskusne kućanice mogu raditi različite zimske žetve. Na primjer, s neupotrebljivim rajčicama, možete dobiti izvrsnu biljnu bazu za juhu.
Da biste kuhali, potrebno je:
- 1,5 kilograma kupusa (samo bijelo);
- 600 grama luka;
- 1 kg zelene rajčice i istu količinu paprike;
- 0,3 kilograma jabuka;
- 0.7 kg mrkve;
- 60 grama soli;
- 300 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 25 grama peperka;
- 75 grama šećera;
- 5 ml octene suštine.
Tehnika kuhanja osnove juhe:
- Rajčica, zajedno s ljušteno luk, nasjeckajte u čaše.
- Zeleni sljubljeni kupus.
- Dobro nasjeckajte paprike i jabuke. Preliminarno trebaju ukloniti jezgru sjemena.
- Sve komponente u receptu (osim za suštinu) skupljati u tavi
- Dodajte malo vode i stavite spremnik na vatru.
- Nakon kuhanja slane otopine, plamen smanjujte i kuhajte 20 minuta.
- Upišite suštinu i nastavite toplinsku obradu u istom načinu rada oko 10 minuta.
- Još jedna vruća masa staviti u pre-sterilizirane staklenke i njih roll. Čuvati na hladnom mjestu.
Zimi, ova osnova će biti dodana samo u loncu kiparskog krumpira i nakon 4 minute lagana i vrlo mirisna juha od povrća će biti spremna.
Spicy Pickling Recept
Ako dodate vruće chilli na ukiseljene malo slatki rajčice, završit ćete s mirisnim pikantnim snackom. Ima dosta ljubavnika koji vole ovo jelo.
Za posao ćete trebati:
- 1 kilogram malih zelenih rajčica;
- 10 crnih grašaka i 6 pimenta;
- ležaljka;
- ½ vruće paprike.
Za slanu vodu:
- pola litre vode za piće;
- 30 grama granuliranog šećera i soli;
- 2,5 mililitara octene suštine.
Kako napraviti oštre zelene rajčice za zimu:
- Za početak, staklene posude treba temeljito oprati i ispirati kipućom vodom.
- Na dnu sušenih posuda stavite papar i druge začine.
- Vrh s cijelim rajčicama.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke na vrh, pokrijte ih s poklopcima i ostavite na ovom mjestu 3 minute.
- Ispustite tekućinu natrag u tavu i kuhajte salamuru iz nje, mjerenjem količine sastojaka potrebnih receptom.
- Otopljena otopina prelijte rajčice.
- Banke se odmah namotaju, omotaju toplu deku i ostave da se ohlade 3 dana.
Bolje ih je pohraniti u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka.
Gdje koristiti ukiseljene zelene rajčice
Danas mnoge domaćice ubiru zelene rajčice za zimu. Istina, većina vjeruje da ih treba konzumirati samo kao jednostavni zalogaj. No, kako se praksa pokazuje, područje njihove primjene mnogo je širi.
Nezadovoljavajuće ukiseljene rajčice koriste se kao dodatak raznim jelima od mesa, dodaju se juhama, pizgi i nadjevu od peciva. Uz to, za nekoliko minuta može se napraviti vrlo ukusna salata od takvih rajčica.
Potreban je minimalni skup elemenata:
- 6 zelenih ukiseljenih voća;
- četvrtina medenog luka;
- 10 maslina (pitted);
- svježe zelje (kopriva s peršinom)
- pola žličice francuske gorušice;
- maslinovo ulje.
Kuhanje takve salate uopće nije teško:
- Rajčice uredno rezano na 4 dijela. Ako su plodovi vrlo mali, možete ih podijeliti na pola.
- Luk se sitno raspadne.
- Odrežite masline.
- Dobro zalijepite zelje.
- Stavite proizvode u zdjelu, dodajte senf, ulijte ih i pomiješajte.
Ova salata ne smije se odmah pojesti. Mora inzistirati malo, tako da se proizvodi mogu potopiti u mirisu jedni drugima. Već jedan izgled i izvorni miris ove jelo izaziva apetit!
