Ljudi su naučili marinirati obična jaja prije više od dva stoljeća. Proizvod se najprije kuha, tvrdo kuhano, a zatim se drži u običnom octa ili posebno pripremljenoj slanoj vodi. Ovisno o sastavu mješavine i osobitosti tehnološkog procesa, ukusna jaja dobivaju određeni ukus. Da, i nakon toga izgledaju drugačije.
Američka ukiseljena jaja
U početku, ukapljivanje je bio samo način da se osigura dugoročno skladištenje jaja. Kasnije, u mnogim zemljama, ta se tehnologija koristila za pripremu izvornog snacka. Ovo jelo je osobito popularno u Americi. Ovdje ga možete naručiti u bilo kojem pubu.
Da biste kuhali jaja "American style", trebat će vam sljedeće komponente:
- 1 desetak kokošjih jaja;
- 1 čaša vode i octa;
- 10 grama soli;
- 25 grama šećera;
- 2 žličice bilo koje mješavine za mariniranje.
Takav predjelac priprema se u fazama:
- Najprije kuhajte jaja (nužno tvrdo kuhano).
- Tada ih treba čistiti i presavijati u steriliziranom staklenom staklenku.
- Za pripremu marinade svi ostali sastojci u receptu staviti u lonac i dovesti do kuhati.Zatim zapalite vatru i kuhajte smjesu ispod poklopca 10 minuta.
- Marinada se nanosi pomoću sita ili običnog žumanjka.
- Vruća otopina sipa jaja.
- Dobro zatvorite posudu s poklopcem i stavite ga nakon hlađenja najmanje 2 dana u hladnjaku.
Da bi jaja imala željeni ukus, bolje je da ih držite u takvom slanu otopinu oko dva tjedna.
U kineskom s umakom od soje i čajem
Kinezi imaju vlastitu ideju takvog snacka. Oni obično ukiseljeno kuhana jaja u umaku od soje. Istodobno, pored ostalih začina, listovi čaja za čaj se dodaju u kiselinu. Osim toga, jaja se ne pre-očiste iz ljuske. "Mramorna" jaja su vrlo popularna kod Kineza.
Za njihovo pripremanje, u pravilu, koristite sljedeće proizvode:
- 5 sirova piletina;
- 8 grama šećera i iste količine mljevenog cimeta;
- 2 karficama pupova;
- 2 žlice balsamskog octa i umak od soje i ribe;
- 2 zvjezdice;
- 5 žlica crnog čaja.
Metoda kuhanja razlikuje se od prethodne verzije:
- Prvo, kao i obično, jaja trebaju kuhati tvrdo kuhano.
- Dalje, ne treba ih očistiti, već samo prevrnuti oko pera žličice.
- Obrađena jaja presavijena u tavi.
- Dodajte sve suhe sastojke i ocat.
- Izlijevajte kipuću vodu preko proizvoda tako da tekućina potpuno pokrije jaja.
- Nakon toga se pažljivo uvode obje vrste umaka.
- Stavite posudu na vatru, ponesite njezin sadržaj u kuhanje i kuhajte samo nekoliko minuta.
- Čim se marinada ohladi, prenesite jaja u staklenku, prelijte list čaja i stavite je u hladnjak 1-2 dana.
- Nakon nekog vremena, treba ih dobro oprati i očistiti. Izvorna mramorna mreža formirana je ispod ljuske na vjevericu.
Ova metoda može se koristiti za bojenje jaja za Uskrs.
Kuhanje jajašca
Ni manje ukusne su također ukiseljene prepelice jaja. S obzirom na malu veličinu, možete ih odmah kuhati u velikim količinama.
To će zahtijevati:
- 6 tuceta jaja za prepelice;
- 1 čašu vode;
- 10 grama soli;
- 1,5-2 žlice octa octa (70%);
- 1 češnjak od češnjaka;
- 3 klinčića;
- 10-15 grama šećera;
- 10 crnih pahuljica.
Proces kuhanja uključuje nekoliko slijednih koraka:
- Stavite jaja u tavu, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta nakon kuhanja.
- Zatim ih trebaju ohladiti i nježno očistiti.
- Preostali sastojci (osim češnjaka) skupljaju u tavi, dovode do kuhanja i zatim se uklone iz vrućine. U tom slučaju morate osigurati da su svi kristali potpuno otopljeni.
- Premjestite jaja u veliku staklenku i prelijte marinadu.
- Držite ih u hladnjaku najmanje dva dana.
Na stol možete primjenjivati ukiseljena jaja na različite načine:
- na ploči u cijelosti;
- izraditi kose od njih;
- dodajte začinsko salatu od kupusa ili drugo povrće.
Sve će ovisiti o odabiru i okusu domaćice.
Način uklanjanja s zelenilom u posudama
Ljubitelji neobičnih zalogaja svakako vole jaja koja se kuha s zelenilom.
Recept njihove pripreme vrlo je jednostavan, ali osigurava bogat skup sastojaka:
- 20 trojanskih testisa;
- sol;
- 1 stisak sušenog bosiljka i korijanskog sjemena;
- 8 grama šećera;
- 200 ml maslinovog ulja;
- 45 grama 9% octa;
- 7 grašaka mješavina različitih paprike i iste pupoljke od klinčića;
- mljeveni papar;
- 7 grama svježeg zelenila.
Kako marinirati jaja u posudama sa začinima i biljem:
- Najprije kuhajte jaja teško držanjem u kipućoj vodi oko 2 minute.
- Zatim ih treba ohladiti i očistiti.
- Za marinadu morate miješati ulje, sol, ocat, začine i šećer.Pričekajte maksimalno otapanje komponenti.
- Stavite nasjeckane zelje na dno sterilizirane posude.
- Stavite kuhana jaja na vrh.
- Prelijte sve ovo pripremljenom otopinom, plutom i frižiderom.
Doslovno nakon 24 sata, izvorni zalogaj može se kušati. U slučaju kokošjih jaja, to će potrajati još malo vremena (najmanje 2 dana).
Marinirana kokošja jaja iz Emine bake
Video bloger i iskusni amaterski kuhar, baka Emma priprema popularni svjetski snack prema originalnom starom receptu.
Za rad u uvjetima domaće kuhanje kućanice će trebati sljedeće sastojke:
- 12 svježeg jajašca pilića;
- 1 litru vode;
- 2 mahuna vruće paprike;
- 90 grama soli;
- 1 mali luk;
- 2 grančice svježeg timijana;
- 1 čajna žličica sušenog sjemena kumin;
- 10 grašak špice;
- 2 listova lovora.
Za mariniranje trebate i staklenu posudu od 2,5-3 litre.
Recept osigurava sekvencijalno izvršavanje određenih radnji:
- Za pripremu ulijevanja svih začina koji se skupljaju u tavi, dodajte vodu i miješajte.
- Kuhajte jaje kuhano. Kako bi se spriječilo pucanje školjke, najprije moraju biti na sobnoj temperaturi.Drugo, možete primijeniti jedan stari trik. Prije kuhanja, svako jaje zakažite klinom na tupoj strani do dubine od najviše 3 milimetra. Pripremljena hrana mora se prvo napuniti hladnom vodom, a zatim kuhati 10 minuta nakon kuhanja.
- Stavite ohlađena jaja u steriliziranu posudu. Pre-oni bi trebali biti patted s čajna žličica s različitih strana.
- Napunite posudu svježim marinadom, čvrsto zatvorite poklopac i stavite na hladnom mjestu 2 dana.
Poslužite ova skuhana jaja bolje od svježeg kruha, aromatizirane gorušice i senfa.
Spicy recept za kuhanje
U Gruziji vole napraviti pikantne zalogaje. Domaće domaćice imaju svoj poseban recept, koji se koristi za proizvodnju jednostavno nevjerojatna skuhana jaja. Zbog prisutnosti raznih aromatičnih biljnih dodataka, ovaj recept može se klasificirati kao "začin".
Za rad morate poduzeti:
- 20 jaja (prepelica ili piletina);
- 2 češnja češnjaka;
- čaša vode;
- 20 grama soli;
- 75 grama vinskog octa;
- ½ vruće paprike;
- 30 grama korijandra;
- 4 letaka svježeg metvice (ili prstohvat suha).
Metoda pripreme slična je već poznatim opcijama:
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, a zatim, nakon hlađenja, očistite ih od ljuske. Tako da tijekom kuhanja ne pucaju, možete dodati malo soli u vodu.
- Cilantro, metvica, češnjak i papar sitno sjeckani ili mljeveno u mortu. Mješavina dobivene mase s sol.
- Jaja se stave u staklenku u redove, prebacujući ih u kuhanu mirisnu mješavinu.
- Razrijedite ocat s toplom vodom.
- Izlijte jaja s ovim rješenjem. Držite ih prekrivenima na hladnom mjestu 3 dana.
Na stolu se takva jaja služe u zasebnoj ploči posve mirisnom punjenju.
S senfom
Kako bi okus jela bio još pikantniji, možete dodati malo senfa (prah, žitarice ili gotovi umak) u recept.
Za jednu od opcija trebat će vam:
- 8 kuhana jaja;
- 200 grama šećera;
- jednu i pol šalicu bijelog octa;
- 1 žlica češnjaka i luka u prahu;
- 15 grama soli;
- 35-40 grama suhe gorušice;
- 1-2 grama kurkuma.
Postupak pripreme:
- Očistite i stavite jaja u staklenku.
- Sve ostale komponente stavite u lonac za umake, pomiješajte i malo zagrijte (nikako ne kuhajte).
- Jaja sipati svježu marinadu i kotrljati.
- Skladištiti na hladnom mjestu 4 dana.
Rezultat je marinirana jaja svijetle žute boje (zbog prisutnosti kurkuma u sastavu) s ugodnim okusom gorušice.
Kisela jaja s repa
U Francuskoj, jaja su ukiseljena dodatkom soka repe. To daje vjevericu lijepa ružičasta nijansa i čini snack više živopisan. U ovom slučaju, u pravilu se koriste kokošja jaja. Iako, ako želite, možete uzeti jajaš od prepelice.
Da bi ovaj snack kod kuće trebate:
- 4 jaja;
- 1 svježa repa;
- litra vode;
- 5 peperka;
- 100-120 grama octa;
- 5 grama soli;
- 1 čajnu žličicu francuske senf (sjemenke);
- 75 grama šećera;
- 2 listova lovora;
- 0,5 čajne žličice zaloga pod nazivom "Precast Italian Herbs".
Priprema uključuje nekoliko faza:
- Kuhajte jaja. Nakon hlađenja očistite ih od ljuske.
- Peel repe i izrezati na kriške. Stavite ih u tavu, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta, dok su repa dobro.
- Dodajte preostale začine i začine. Kuhajte još 5 minuta.
- Stavite jaja u staklenku i ulijte mirisnu vruću marinadu.
- Nakon hlađenja stavite staklenku u hladnjak.
Doslovno svaki drugi dan, jaja se mogu poslužiti s mariniranim repe, garnirano svježim biljem na ploči.