Kiseli krastavci - jedan od najčešćih praznina za zimu. Uspjeh takvih krastavaca kod kućanica objašnjava činjenicom da su ukusni, praktični u skladištenju (ne zahtijevaju posebne uvjete, kao npr. Za slane i fermentirane pripravke). Osim toga, kiseli krastavci - sastavni dio mnogih zimskih salata, na primjer, klasični "Olivier". Istodobno, za zimu su veliki broj recepata za ukiseljene krastavce, a najuspješnije se generacijama prenose u obitelji. Pokušali smo pronaći najuspješnije načine pripreme. Zato danas imamo zrno krastavce.
Kiseli krastavci za zimu - klasični korak po korak recept
Neiskusne hostese uglavnom traže recept za hrskavog krastavaca zimi na Internetu, zaboravljajući da je za ovaj vrlo hirovito proizvod glavni pokazatelj kvalitete pletiva točno pridržavanje tehnologije toplinske obrade i poštovanja proporcija. Kao rezultat toga, u mreži postoje mnogi recepturi s kršenjem tehnologije, a tako pripremljeni praznini postaju mutni, nabubri, pokrivači "lete". Ne postoji takav proizvod - proizvodi neugodno mirisaju, a sadržaj se mora odbaciti. Zato morate zapamtiti dva pravila: krastavci se mogu namotati samo s dvostrukim zalivom ili sterilizacijom. Sve ostalo je vrlo rizično, pogotovo ako je takva pohrana pohranjena kod kuće, u stanu, a ne na hladnoći.
Nudimo korak-po-korak recept za krastavce u marinadi, koji je pronađen u sovjetskoj knjizi "Pripreme za zimu", gdje se prikazuju prikazi proizvoda Gostovskie. Koristi klasičnu marinadu, a iznimno je važno nastojati se pridržavati zadanih normi začina, u protivnom će polomljen "buket" biti razbijen. To se osobito odnosi na izražene okuse cimeta i češnjaka.
Ovaj recept ne uključuje sterilizaciju limenki, stoga je važno isprati s natrijevom vodom i isprati limenke temeljito prije rada.
Klasično prazno je namijenjeno trostrukoj posudi. Za manje količine, morate ponovno izračunati razmjere.
Na 3 litarskom kapacitetu pripremamo:
- Lavrushki - 2-3 kom .;
- peti je često mali kapsikum;
- karanfil - 9 pupova;
- cimet - 2 g;
- peperka - 20 kom .;
- češnjak - tri klinčića;
- malo svježeg peršina, lisnatih lišća, svježeg ili sušenog kopra;
- Octena esencija od 70 posto - 6-9 g (ovisi o okusu).
Dakle, nastavljamo raditi:
- Operite krastavce, trebali biste raditi s njima dalje, ako su ih upravo uklonili iz vrtnog kreveta. Oni koji su dugo bili rastrgani trebaju biti natopljeni. Mora ih se izlijati i zadržati u svježoj hladnoj vodi nekoliko sati. Za to vrijeme čak i pali krastavci dobivaju elastičnost.
- Na dnu posude stavljamo nasjeckane zelje i druge sastojke.
- U krastavcima trim savjete, stavite u staklenku - dno sloj okomito. Dalje, ako je moguće čvrsto, bez utiskivanja, horizontalne slojeve.
- Napunite posudu na sljedeći način: za 1 litru vode, 50 g svake soli i šećera. U jednom tri litre kapaciteta je oko 1,5 litara gotove marinade.
- Pokušavajući usmjeriti mlaz u centar, ulijte u salamuru.
- Pokrijte s kuhanim poklopcima.
- Zagrijte vodu u širokom i visokom kapacitetu (lonac ili parna posuda) na 80 stupnjeva, nakon stavljanja komada tkanine ili opskrbe na dno. Stavite napunjene limenke, pričekajte trenutak kuhanja, smanjite toplinu, pasterizirajte oko 20 minuta. Ako banka ima dvije litre, vrijeme pasterizacije će trajati 15 minuta.
- Kada je vrijeme gore, otvorite poklopac, ulijte u ocat, namotajte posudu. Preokrenite se.
Važno: Ne omotajte! Ako je moguće, stavite na hladnom mjestu i brzo se ohladi, a krastavci će biti hrskavi.
Krastavci krastavci bez sterilizacije
U vrućem ljetu, mnogi ljudi razmišljaju o tome kako krpati krastavce u staklencima kako bi se izbjegla sterilizacija i, ako je moguće, dobili hrskav i jaki ukiseljeni krastavac? Nudimo jedan od recepata koji se mogu koristiti za kiseljenje krastavaca sa skladištem u uvjetima običnog stana, ali bez sterilizacije.
Tajna uspješnih krastavaca
Bez obzira na recept koji odaberete, krastavci trebaju biti teški, mladi, s prištićima na glatkoj i tanakoj koži.
Ako krastavci u početku gorchat, bolje ne kupiti i ne roll ih - pokvariti cijelu stvar. Samo ga kušajte prije nego kupite.
Pitanja vode. Idealno uzeti opruge ili izvore, ali ako to nije moguće, filtrirajte vodu iz slavine ili ga postavite u zrak kako biste oslobodili klor koji se nalazi u njemu.
Ulijte krastavce bolje u hladnu vodu ili na ledu.
Za ovaj recept, raspored je po litri staklenku. Uključuje oko pola litre marinade. Za trostruko limenke, sve se povećava za tri.
pripremiti:
- marinada - 1 litru vode 2 tbsp. žlice šećera i pola umjetnosti. žlice soli (sve bez velikog klizača). Sve kuhati;
- krastavci - jedan i pol kilograma;
- Obični i mirisni papar - okus;
- češnjak - par klinčića;
- malo sjeckanog bilja: kopra, hrena, ribizla i trešnje;
- komad gorke paprike;
- ocat - po stopi od dvije žlice. žlice na jednom staklenku. Ako imate oštru esenciju od 70 posto, onda bi trebalo razrijediti brzinom od 1 do 7.
Neke kućanice vole dodati prstenove i kriške paprike.
Napredak radnog dijela:
- Potopite zelje u ledenoj vodi, mijenjajući ih što je češće moguće.
- Omoti i staklenke za pripremu.
- Stavite začini i češnjak na dno.
- Postavite krastavce.
- Ulijte kipuću vodu u posudu, neka tekućina malo ohladi.
- Ispraznite slanu vodu, ponovo kuhajte i ponovno ulijte.
- Otvorite poklopac, dodajte nekoliko žlica octa u staklenku, okrenite se.
- Preokrenite zavoj i pokrijte vrh pokrivačem - produljujući tako vrijeme pasterizacije.
- Hladni prazni dijelovi za prenošenje u spremište za pohranu.
Neke domaćice u početku sipaju krastavce s kipućom vodom, koja se zatim ulije i, dodavanjem soli i šećera, prelijte kuhane krastavce drugi put.U načelu, nema razlike, tako da možete odmah popuniti salamuru, pripremajući ga samo u slučaju malo više - ako uzmete malo krastavaca u sebi kada prvi uliti.
Konzervirani slatki i kiseli krastavci na bugarskom
Ovo je nevjerojatno ukusna i osvježavajuća recept koja se uvijek ispostavlja. Iako je potrebno sterilizirati malo, postupak ostaje jedan od najlakših i najbržih.
Počnimo s činjenicom da su krastavci oštri, kiseli slatki. Da bi stekli takva svojstva, preporučujemo da uzmete male, guste veličine Zelentsy s prištićima.
Ime "na bugarskom" često je povezano s proizvodima dobivenim od vremena SSSR-a iz Bugarske. Bio je takav bugarski zaštitni znak Globus, kojeg mnogi sjećaju s nostalgijom. Zapravo, "Globus" je proizvod od povrća iz Mađarske, a danas se proizvodi i preživio kolaps društvenog logora. A bugarski je bio poznati lecho, kupusni kolači, rajčice - proizvodi ih Bulgarproduct.
U svakom slučaju, ova je mogućnost "vjerodostojna" što je više moguće i koliko je ukusna!
Napredak rada
Bolje je krpati krastavce u jednim litarskim staklenama, pogodno je da ih stave. To je učinjeno ovako:
- U staklenku na dnu stavite 2 lišća, nekoliko grašaka od papra, narezani luk pola prstena. Obratite pažnju - u ovom receptu nema više začina za krastavce!
- Kuhajte marinadu - potrebno je oko pola litara za tri staklenke. Napravite malo marinade, tako da ne morate dodati vodu, jer nema puno soli u ovom receptu! Sastav marinade: po litri vode 1 tbsp. Žlica soli s malim klizačem, 3 žlice. žlice šećera. U kuhanoj slanoj vodi dodajte 100 g 9 posto octene kiseline. Odmah uliti u posude s krastavcima.
- Banke su stavljene na pasterizaciju u toploj vodi. Od trenutka kipuće vode da ih izdrži dok krastavci ne počnu mijenjati boju na masline.
- Banke da se drže kapaka.
- Banke su okrenute naopako. Ne trebaju mnogo da se zatvore - pokrivaju pokrivač i odlaze do jutra.
S lukom i mrkvom
Bugarski krastavci s lukom i mrkvom pripremaju se na isti način. Grašak i lisnatog lista položeni su na dnu staklenke, ali krastavci su prekriveni slojevima luka odrezanih na polu prstenove i mrkve, isjeckani u rešetkama. Marinada i postupci, uključujući sterilizaciju, kao u prethodnom receptu.
Jednostavan i ukusan recept za kuhanje s rajčicama
Ovaj recept se ponekad zove povrće, jer svaka kućanica može dodati bilo koje povrće. U početku, proizvod se sastoji od krastavaca i rajčice, ali možete rezati bugarski papar na kriške, luka (poluslatke), mrkve u kocke. Recept je jednostavan ako znate odstraniti obične krastavce.
Dakle, na steriliziranom dvoboju od dvije litre morate pripremiti:
- krastavci i rajčica;
- češnjak - 3 zuba;
- luk - 1 kom .;
- ležaljka - par;
- pupoljci ili sjemenke;
- sjemenke gorušice - 1 tsp;
- Bugarski papar - po volji;
- mrkve - okus;
- hrena - komad kralježnice ili list.
Marinada - 1 litru vode 2 tbsp. žlice šećera i 2 žlice. žlice soli (slajd bi trebao biti mali). Marinadu kuhati nekoliko minuta, ulijte ocat ne u marinadu, nego u staklenku prije spajanja.
napredak:
- Pripremite krastavce na uobičajeni način, kao što je gore opisano.
- Sterilizirane posude i poklopce.
- Prosijite krastavce, ostalo povrće i začini odozdo, rajčice na vrhu bez zbijanja.
- Ulijte sadržaj kipuće vode i ostavite 20 minuta da zagrije povrće.
- Ispraznite i ulijte vruću marinadu. Na vrh dodajte 4 žlice.žlice od 9 posto octa. Govorimo o 2-litarskim posudama, u litarskim staklenim ocima na pola, odnosno!
- Banke se sklupčaju, omotaju nekoliko sati, a možete sve dok se potpuno ne ohladi.
Spicy Pickled kurkularni recept
Uobičajeni recept s dvostrukim zalivanjem je pikantniji zbog vrućeg papra i senfa.
Priprema krastavca ovako:
- U litarskoj posudi ulijte pola čajne žličice sjemenke čajevke, lišća, prsten vruće paprike, nekoliko češnjaka češnjaka.
- Stavite pripremljene krastavce na vrh.
- Ulijte kipuću vodu 20 minuta.
- Ispustite vodu u tavi, kuhajte.
- U kuhanoj vodi dodajte šećer i sol, 2 tbsp. žlice s očekivanjem od 1 litre vode.
- U bankama dodajte 2 žlice. žlica 9 posto octa, vrh s otopinom soli.
- Pokrijte se, okrenite, omotajte da se ohladi.
Krastavci za zimu bez octa s limunskom kiselinom
Je li moguće kuhati krastavce bez octa, ako zdravlje ne dopušta da jede ukiseljenu hranu? Sljedeći je recept za ukiseljene krastavce s limunskom kiselinom. Za one kojima je marinada kontraindicirana, a limun nije najbolji način izlaska, bolje je jesti slanu ili fermentiranu hranu koja se bere tijekom procesa prirodne fermentacije mliječne kiseline. Ali za one koji ne vole miris octa, recept s limunskom kiselinom je upravo u pravu.
Ti omjeri su namijenjeni za pripremu pet 1,5 litara krastavaca:
- 5 kg krastavca;
- češnjak - 2 glave;
- Suncobrani za sunčanje - 5-6 kom .;
- rajčica od luka - 300 g;
- hren - list ili korijen (10 g).
napredak:
- Sterilizirajte staklenke, kapci se kuhaju.
- Stavite povrće, začine, ulijte svu kipuću vodu. Dopustite da stoji 15 minuta, drenirati.
- Ponovno kuhati vodu i kuhati u staklenim posudama, potopiti 15 minuta.
- U međuvremenu pripremite marinadu: za 3 litre vode, 8 žličice soli s vrhom, 16 žličica šećera. Ova marinada bi trebala biti dovoljna za gust raspored povrća u banci. Ako nije dovoljno, dodajte malo vode u staklenku.
- Ocijedite, ulijte marinadu treći put. Prije spajanja, dodajte pola žličice limunske kiseline (dati na temelju 1,5 litarske posude!).
- Banke se kotrljaju, okreću, omotaju se da se ohlade.
Kako krastaviti krastavce u staklenke s repa
Ovo je neobičan recept za krastavca neočekivane boje i zanimljivog okusa. Važno je uzeti mlade krastavce i svježe mladunče, tako da ima puno soka. Konzervirano bolje u litarskim posudama.
To će zahtijevati:
- na staklenku od kilograma krastavaca;
- 1 male veličine repe;
- grančice koplja ili cvat.
- češnjak - par klinčića;
- lišće trešnje, ribiz;
- peperka i pimenta;
- šećer - 1 tsp;
- gruba sol - 1 tbsp. žlica;
- 9% ocat - 1 tbsp. žlicu.
Stavite sve začine u čiste staklenke, zatim repe, koje možete rezati u rešetke ili možete koristiti ploče. Zatim krastavci. Šupljine između zidova napunjene su sječivom repe.
Zatim, kao i obično, ulijemo sadržaj kipuće vode, ostavimo da stoji 10 minuta, dodamo šećer i sol u spojenu vodu, u posljednji trenutak nemojte zaboraviti namočiti ocat i tamo po cijelom staklenku. Roll up, okrenite se i ispod deke. Bolje je držati takve prozore na hladnom mjestu, podrumu.
Brzi recept za kuhanje
Je li moguće napraviti ukiseljene krastavce u paketu? To pitanje postavljaju oni koji su čuli za brzo odcjepljenje krastavca u takozvanoj suhoj metodi. Ovaj recept je uistinu popularan u posljednje vrijeme, ali nema nikakve veze s klasičnim mariniranjem, jer ne sadrži kiselu kiselinu potrebnu za mariniranje. To je jednostavna i trenutačna metoda, doslovce za nekoliko sati, što vam omogućuje da dobijete rano zrelog slanog krastavaca.
To je učinjeno ovako:
- u bilo kojem paketu stavili smo kilogram krastavca s rezanim savjetima;
- dodajte nasjeckane češnjake;
- sytem 1 tbsp. žličica soli, začinskog bilja i začina (kopra, bosiljak, ribizlasta ili trešnja, hren);
- poslati sve zelene sastojke tamo,
- postavili smo paket, sve snažno protresimo, tako da su začini dobro raspoređeni;
- soljenje će biti spremno za nekoliko sati.
Ova metoda je dobra za svoju brzinu, ali krastavci izlaze malo zgrbljen i softish - sol skida vlagu iz njih.
