Cvjetača je skladište korisnih vitamina i minerala, od kojih se većina čuva pod utjecajem visokih temperatura, tj. Tijekom kuhanja. Marinirani cvjetača, prikupljen zimi, bit će izvrstan snack na stolu ili jedna od komponenti složenijih prvog i drugog tečaja.
Marinirani karfiol na korejskom
Recepti korejske kuhinje, koji se temelje na dodavanju vrućih začina za jela, dugo su se upustili u suvremenu kuhinju. Jedan od popularnih zalogaja je korjenasto cvjetača na korejskom.
Za recept ćete trebati:
- cvjetača - 0,7-1 kg;
- mrkva - 1 jedinica;
- 3 češnja češnjaka;
- 130 g šećera;
- 1 stol l. sol;
- Koriander - 1 tsp. l;
- voda - 0,7 l;
- 40 ml post. ulje;
- mljeveni crni papar - 1 čaj. l;
- Ulatni ocat - 50 ml.
Rastavimo glavu kupusa, prebacimo ga u lonac za kavu i ulijemo kipuću vodu nad svime. Kuhajte 5 minuta. Voda se isušuje i pusti da cvjetovi ohlade.
Dok se kupus hladi, trojica mrkve na korejskoj ribari, a zatim se miješaju s cvjetovima.
Da biste pripremili marinadu dodajte ulje, sol, ocat u vodu, vrije ne više od 3 minute.
U međuvremenu, očistite češnjak i fino ga isjeckajte.
Ulijte ostatak mirisa u marinadu, promiješajte i napunite povrće češnjakom. Nakon što se jelo ohladi, mora se staviti u hladnu, tako da se povrće marinizira - to će trajati oko 6 sati, možete ga ostaviti za noć.
Uz repe za zimu
Za promjenu, možete napraviti ukusni cvjetača, koja će također biti lijepa blijedo ružičasta boja. To je dodatak repa koje utječu na stjecanje bijele boje u bijelim cvjetovima.
Cvjetača s repom pripremljena je kako slijedi:
- cvjetača - 2 srednje glave (oko 1 kg);
- 3 češnja češnjaka;
- šećer;
- sjemenke kopra;
- sol;
- 1 velika repa;
- lišajni list.
Kupus treba rastaviti u dijelove jednake veličine i dobro isprati. Peeled repa srezati na male kriške. Stavite komade češnjaka, sjemenke kopra, lišća lišća, a zatim miješajte repe s cvjetovima u staklenke. Napunite kipuću vodu i ostavite trećinu sata pod blago pokrivene poklopce.
Zatim izliti vodu iz limenki u lonac, sezona sa šećerom, solom (1 l i 2 velike žlice), s ocem po stopi od 3 čaja. žlice na 1 litru slane vode. Kad marinada kuhati, prelijte je preko limenki i zatvorite poklopce.Preporuča se izdržati boce pod slojem platna ili toplim pokrivačem dok se ne ohlade. Tada pohranite na skladište na hladnom mjestu.
Recept bez sterilizacije
Nije uvijek moguće i spremno sterilizirati limenke prije njihovog valjanja, tako da možete koristiti recept bez sterilizacije kako biste pripremili cvjetača kao zrnca.
Pripremite sljedeće proizvode:
- 1 vilice cvjetače (700 g);
- 3 lišća grožđa;
- 500 ml vode;
- 2 tablice. l. pijesak šećera;
- stolni ocat - 25 ml;
- papar - 3-4 grašaka;
- 2 velike žlice soli.
Kupus mora biti rastavljen u male komadiće. Donji dio ispranih limenki obložen je listovima grožđa, stavljamo pepeo, savijemo cvjetove čvrsto, tamping down njih malo.
Zatim, pripremite marinadu: razrijedite sol u vodi, šećer, pocrni, ulijte u ocat i kuhajte još nekoliko minuta. Ulijte kiselinu u posude i zatvorite poklopce. Omotamo gustu pokrivač i pustimo da se postupno ohladi.
Napomena. Cvjetača se ne preporučuje kuhati u posuđem od različitih metala - mogu započeti kemijske reakcije, što će dodati neugodan metalni okus u posudu.
Najjednostavnija opcija za zimu - u bankama
Kupus mora biti na popisu zimskih praznina, ne samo kao začinjena salata, već i kao izvor hranjivih tvari. Marinirani karfiol za zimu bit će izvrsna opcija za zimsku salatu, u kojoj će se sačuvati maksimalna količina korisnih tvari, a ne samo ugodan okus.
Za 1 kg cvjetova kupusa trebat će vam:
- srednje veličine mrkve;
- ocat - 60 ml;
- voda - 0,7 l;
- 120 grama šećera;
- uljni post. četvrtina šalice;
- nekoliko crnih brušaka po staklenku;
- Koriander - 1 tsp. l;
- sol - 1 velika žlica;
- TSP. l. crvenom mljevenom paprom.
Banke za praznine treba dobro oprati i sterilizirati 3 minute. Stavili smo staklenke rastavljenog kupusa, sjeckani mrkve i nasjeckani češnjak. Treba osigurati da su povrće čvrsto napunjeni.
Marinada je pripremljena isto kao i za korejska jela. Još kipući, ulijte je u banke. Pripremljene posude sterilizirane su oko četvrt sata. Mi uvijamo pokrivače, omotamo ih.
U oštroj marinadi
Začinjeni zalogaji vole cvjetača s oštrim marinadom.
Da biste napravili pikantni zalogaj, potreban vam je sljedeći broj proizvoda:
- 1 kg kupusa;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 srednje mrkve;
- voda - 1 ½ litara;
- 9 stol. žlice šećera;
- 6 jedinica karanfila;
- sol - 4 stol. žlice;
- 200 ml stolnog octa;
- pimenta - 10 jedinica;
- Post. Ulje stakla;
- 10 listova lavrushke.
Odrezati kupus u male cvjetove, rezati mrkvu na kriške, rezati češnjake u pola ili na 4 dijela. Stavite sve u posudu za emajl.
U zasebnoj zdjeli pripremite marinadu - dodajte karanfil, Lavrushku i papar u vodu. Tamo šaljemo sol, ocat 9%, biljno ulje, šećer, kuhamo. Ulijte cvjetove marinade i ostavite da se ohladite ispod poklopca. Za najbolje impregnacije cvjetne marinade, jelo treba staviti u hladno 24 sata.
Napomena. Kako bi cvjetovi kupusa zadržali svoju bijelu boju tijekom kuhanja, moru dodati žlicu sok od limuna u vodu.
S paprom i lukom
Zanimljiva varijanta pripreme koja se kasnije može poslužiti kao salata punopravnog.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- 2 cvjetača cvjetača cvjetača;
- 1 luk;
- ocat od jabuka - 200 ml;
- sol;
- paprika - 1 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- voda - 3 1;
- šećer.
Kupus, kao i prije, razbija u cvjetove. Papar se očisti od sjemena i izreže u velike komade. Luk izrezati na velike kriške. Češnjak od češnjaka dovoljno je za rezanje na pola.
Kuhajte vodu, ulijte ocat, uronite cvjetove u nju nekoliko minuta. Zatim bacamo u cjedilo, ulijemo hladnu vodu. Začinite preostalu marinadu sa šećerom i solom. Počinjemo puniti limenke - čvrsto stavljamo cvjetove, paprike, kriške lukova i češnjaka. Napunite sve marinade i pokrijte poklopcem. Nakon 20 minuta, ulijte marinadu iz limenki i ponovo kuhajte. Opet, prolijevamo na obalama, okrenimo se.
S ocima jabučnog octa
Postoji još jedan veliki recept za kupus s ocima jabučnog octa.
Za dvije glave cvjetače trebat će vam:
- jabučni ocat - 300 g;
- 10 jedinica za pimenta;
- sol stolice - 20 gr;
- 450 g vode;
- Lavrushka (1 lista po posudi);
- šećer - 100 gr.
Kuhajte komade kupusa u kipućoj vodi nekoliko minuta. Izvadite iz vode i pričekajte dok se ne iscrpi višak vode. Pospite pola žlice soli i ostavite na stranu 5 minuta.
Laurel je stavila na dno brane i raširila slane cvjetove. Ulijte ohlađenu marinadu s ocem solom, šećerom, posude čvrsto se namota.
