Pravilno kuhana marinada za kebabe - ovo je neophodan dio jela, bez kojeg neće biti suha, ukusna, meka, mirisna. Za svaku vrstu mesa ima poseban recept. Važno je odvojiti se začinima i odabrati najsvježije proizvode kvalitete za liječenje.
Marinada na kefiru za svinjetinu
Sastojci: pola litre visoke masnoće kefira, 12 grama granuliranog šećera, funta lukova, stolne soli, mješavine paprike.
- Navedeni broj proizvoda omogućuje kuhanje marinade koja je dovoljna za oko 1,7 kg svinjetine. Meso je izrezati na srednje kriške.
- Polovica luka je uzgojeno s rešetkom. Rezultirajuća masa se kombinira s svinjetinom, slanom, paprom.
- Ovi proizvodi uliti kefir, pijesak je izlio. Komponente su dobro izmiješane.
- Preostali luk položen je na vrhu ostalih dijelova u prstenima.
Prvo, marinada za svinjetinu kebab se infuzijom sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim na hladnom mjestu cijelu noć.
Uz dodatak octa i luk
Uzme se 2-2,3 kg svinjetine: veliku žarulju od luka, jednu čajnu žličicu suhog octa, 170 ml filtrirane vode, žličicu finih soli, 2 žlice rafiniranog ulja, čašu začina za roštilj.
- Luk je izrezan u male kocke. Ova metoda mljevenja omogućuje da povrće dodijeli maksimalnu količinu soka koja prožima meso.
- Luk se kombinira s komadićima svinjetine, začina i svih tekućih sastojaka iz receptora koji se ulijevaju u proizvode. Morate dobro pomiješati masu. Prikladno je to učiniti ručno.
Prije prženja u dobivenoj smjesi, meso treba marinirati barem 2-2,5 sati.
S majonezom za piletinu
Uzme se 3 kg piletine: paket masnih majoneza, 2 srednje mrkve, veliku češnju glavu, bilo koji začin za piletinu.
- Budući da je dojku prilično teško marinirati, tako da ne postane prilično suho, za kebab je bolje odabrati leđa, noge, krila i kukove. Majoneza se može uzeti kući.
- Pripremljenu piletinu položi se u zdjelu i pospite tanjim komadima odresiranih mrkve i češnjaka. U glavi potonjeg mora biti najmanje 10 zuba.
- Dalje, sadržaj posude je slan, pospite začinima i preliven s majonezom. Potrebno je miješati masu na takav način da je svaki komad mesa prekriven aromatičnom smjesom.
U takvoj marinadi za pileće skele, komadi trupova trebali bi stajati najmanje 11-12 sati.Ako uzmete više mrkve, onda se u budućnosti nećete morati brinuti o bočnom jelu.
Na mineralnu vodu za govedinu
Za 2 kg goveđe pulpe se uzima: 1,5 šalice visoko karbonirane mineralne vode, veliki limun, 3 luka, stisak mljevenog crnog papra, soli na okus.
- Luk se ljušti iz ljuske, a zatim izrezati na tanke polovice koljena.
- Govedina izrezana u srednje komade posipana je solom i paprom. Bolje je samljeti od graška, onda će to biti mnogo mirisnije.
- Izravno na pripremljenom mesu stisnu sok od cjelovitog limuna. Glavna stvar koju treba zapamtiti za uklanjanje iz mase kostiju.
- Lukovi su položeni na vrhu hrane.
- Posljednje, ali ne manje važno, buduće kebab govedine se zalijevaju mineralnom vodom.
Priprema mesa s marinadom će se infundirati u hladnom barem 4-4,5 sati.
Marinada za piletinu s umakom od soje i medom
Na 2-2,3 kg piletine se uzima: 3 desertne žlice soje umaka bez dodatnih aditiva, žličicu svježeg ribanog đumbira, par češnjaka, punog žlice meda i istu količinu sezamovog ulja, bilo kojeg mirisnog bilja.
- Prvo, med se otopi u vodenoj kupelji.Češnjak je na bilo koji način zgnječen, ali najbolje je preskočiti kroz tisak.
- Sezamovo ulje i umak dodaju se u bazu marinade.
- Ostaje dodati začine i uroniti piletine u smjesu. Budući da umak od soje je dovoljno slan, nije potrebno dodatno dodati puno soli.
Marinirana buduća kebab bit će cijela noć na hladnom mjestu.
S limunom za puretinu
Uzimaju se 1,5 kg ptica: cijeli limun, 2-3 češnjaka, 2 žlice rafiniranog ulja, čajnu žličicu ružmarina, sol, smjesu paprike, zelenu jabuku.
- Stisnutu sok od limuna. Dodan je mljeveni češnjak i rafinirano ulje. Komponente su dobro izmiješane.
- Tada sol, smjesa paprike i ružmarina izlijevaju se u marinadu. Za okus potonje može se zamijeniti oreganom ili se uopće ne koristi.
Komadi za buduće kebabe od purana izlijevaju se na rezultirajuću marinadu i ostavljaju pola sata.
Marinirana svinjetina za kebabove u pivu
Na 700-800 g svinjske pulpe se uzima: čašu laganog piva, finu sol po okusu, mješavinu paprike, bilo koji začin za meso.
- Komadi pripremljenog mesa trljaju se solom, mješavinom paprike i bilo kojim odabranim začinima.Možete koristiti gotove setove Provencal biljaka koje su savršeno u kombinaciji s svinjetinom.
- Pivo se izlije na komade mesa. Poželjno je da nije previše hladno.
- Neka smjesa najprije stajati pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim se šalju u hladnjak 2-4 sata.
Kiselo meso ne može se samo peći na vatri, već i pečeno u pećnici.
Za janjetinu s limunom i zelenilom
Uzimaju se 1,5 kg janjetine: cijelo vapno, prstohranog šećera, hrpa svježeg bilja (peršin i cilantro), 2 luka, 80 ml umaka od soje bez aditiva, 160 ml crvenog suhog vina, krišku češnjaka.
- Češnjak se sitno rezati oštrim nožem i pomiješati s nasjeckanim zelenim bojama. "Zelenushku" dopušteno da se bilo koji. Na primjer, kopar, zeleni luk, bosiljak. Ali korov i peršin moraju biti u paketu kako bi marinada bila poseban ukusni okus.
- U ovu smjesu se može dodati bilo koje pogodno začin. Zatim je prerađivala meso.
- Luk se fino usije i iscijedi s sokom od limete. Preostali tekući sastojci također se šalju tamo.
- U dobivenoj masi nalazi se meso sa začinima.
U marinadi za janjetine, šankovi trebaju trajati ne manje od 3,5-4,5 sati. Zatim ih možete pržiti na roštilju ili roštilju.
Kako marinirati piletinu u kiseloj vrhnja?
Na 650-750 g piletine se uzima: 270 g kiselo vrhnje, bilo koja mješavina začina za piletinu, sol, crni papar.
- Marinadni recept u pitanju pogodan je ne samo za kebabe, već i za jela od pilića koji su pečeni u pećnici, pečeni, kuhani u sporom štednjaku ili mikrovalovima. Možete čak i natapati komade fileta u njoj, što će ih osloboditi suhoće i nejasnoće.
- Kokoš je ispran, sušen i izrezan na male ili srednje komade. Odmah je posut solom i odabranim setom začina. Ako se koristi crni papar, najbolje je uzimati grašak i mljeveno je u mortu radi svjetlijeg okusa buduće obrade.
- Sve je kiselo vrhnje dodano ptici. U idealnom slučaju, koristite kućni mliječni proizvod. Zajedno s njim, marinada će postati osobito nježna i ukusna. Ali možete koristiti i pohraniti kiselo vrhnje s maksimalnim postotkom masti.
- Nakon temeljitog miješanja, ostatke piletine ostavljaju se u dobivenoj marinadi najmanje 1,5 sata.
Zatim možete postaviti kriške peradi u posudu za pečenje, na roštilju ili na roštilju. Ako se jelo kuha u pećnici, možete je dodatno masirati na vrh s malom količinom kiselog vrhnja.
Turska u marinadi soje i gorušice
Uzet je cijeli puretina: 2 žlice soje bez dodatnih aditiva i sličnu količinu kvalitetnog maslinovog ulja, čajnu žličicu senfa, istu količinu korijandera, 5-7 grašaka, pimenta, češnjak za okus.
- Da biste pripremili marinadu, češnjak se najprije izreže na komade, a zatim mljevene u žbuku ili prošli kroz tisak. Grind i potreba grašak pšenično. Količina češnjaka treba prilagoditi prema vlastitom ukusu. Ako želite dobiti prilično oštru marinadu, možete koristiti oko 9-10 češnjaka. Za ugodnu miris dovoljno nekoliko češnjaka.
- Sjeckani češnjak i papar pomiješan s senfom i korijanskim sjemenkama. Posljednje komponente ostaju netaknute.
- Temelju marinade ulijeva se maslinovo ulje i umak od soje.
Ako namjeravate ispeći cijelu puretinu, onda njezino truplo pažljivo podmazuje s dobivenom smjesom, kako iznutra tako i izvana.Nakon nekoliko sati možete poslati pticu u pećnicu. Za kebab turska je prvo podijeljena na velike komade, zatim izli marinada i ostavljena nekoliko sati. Najbolje od svega - cijelu noć. Zatim možete kuhati pticu na vatri na bilo koji prikladan način.
S ketchupom i maslinovim uljem za janjetinu
Uzima se 1-1,2 kg janjetine: 80 ml ketchupa, veliku žlicu od specijalnog začina za roštilj, 70 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja i istu količinu filtrirane vode, veliki bijeli luk, sol, aromatične biljke.
- Meso je izrezano u male komadiće i postavljeno u prostranu posudu. Odabrani mirisi i soli po ukusu izlijevaju se odozgo.
- Komponente su temeljito izmiješane. Preporučljivo je to učiniti rukama, trljanje mirisne mješavine u meso
- Pored kontejnera dodaje se ketchup. Možete uzeti i ljutiti, i kebab, i bilo koji drugi.
- Luk je izrezan u male kocke i preljeva na meso.
- Na kraju zdjele s glavnim sastojcima dodaju se tekuće komponente - voda i ulje. Ostaje ponovno miješati dijelove i poslati ih u hladnjak.
Janje će biti marinirano u pripremljenoj smjesi najmanje 6 sati.Ali idealno, ostavite ga u marinadi cijelu noć i nastavite kuhati ujutro.
