Dobar marinada za svinjetinu kebab je najvažnija komponenta jela. To ovisi o mekoći i juiciness mesa, svjetlinu okusa, sposobnost da se kombiniraju s različitim bočnom jela i još mnogo toga. Ispod je izbor mariniranih recepata za svaki ukus.
Klasična marinada za svinjetinu kebab
Ovaj popularni recept najčešće koriste iskusni ljubitelji piknika i ljudi daleko od kuhanja. Sastojci za 4 kg mesa: mali. žlicu pimenta, 1 kg luka, 2 velike žlice stolne soli.
- Povrće je izrezano velikim prstenima, slanim i paprom. Luk se treba pažljivo umijati i zgnječiti kako bi se stvorila dovoljna količina soka.
- Većina pripremljenog povrća stavlja se na dno duboke posude, meso se šalje na vrh.
- Zatim morate zamijeniti slojeve svinjetine i luk.
- Ostavite da se cijelu noć osujete pod hladnjak.
Nisu potrebne dodatne tekućine za opisanu marinadu.
Dodavanjem octa
Ulatni ocat znatno će ubrzati proces pečenja. Sastojci za 1 kg mesa: funta bijelog luka, velika žlica soli i granulirani šećer, 1, 5 tbsp.9% octa, 620 ml nekarbonirane pročišćene vode, prstohvat Provencalnog bilja.
- Luk i meso su izrezani sasvim velikim.
- Svinjski i sjeckani povrće zamjenjuju se u slojevima u tavi. Svaki od njih je također napunjen provansalnim biljem.
- Za marinadu su preostali sastojci pomiješani. Ako želite dobiti otok ispuniti, morate dodati mješavinu paprike.
- Meso i povrće se prelijevaju preko marinade i ostavljaju 4-5 sati ispod poklopca.
Možete ostaviti prazninu cijelu noć.
S lukom
Ovo je još jedan vrlo dugi recept s lukom. Za večer je potrebno sudjelovati u pripremi mesa. Sastojci za 2 kg mesa: 950-980 g bijelog luka, 6-7 listova lovora, soli i bilo kojeg aromatičnog bilja za okus.
- Luk se ljušti, ispire i grubo sjeckani.
- Povrće mora biti temeljito sjeckano. To se može učiniti kako u mlinu za mljevenje, tako i kod miješalice.
- Meso je prešlo preko vlakana u srednjim komadima i posuto začinima. Oregano, kopar, bosiljak i sve paprike su prikladni za to.
- Pulovska luka također prelazi preko začinjene svinjetine. Poslan je i Lavrushka, a sve komponente dobro su izmiješane.
- Napunite meso bit će cijelu noć.
Sol mase samo 2 sata prije planiranog prženja. Istodobno, lišće lišća i luk se uklanjaju iz spremnika.
Marinada rajčice za svinjetinu
Ovo je klasični orijentalni recept. Vrlo je popularan u Kavkazu. Sastojci za 2 kg mesa: 1,5 l visokokvalitetnog soka od rajčice, 1,5-2 velikih žličica kaučazanskih začina, 6-7 srednjih bijelih lukova, soli po okusu.
- Meso je izrezano na komade, koje će se povoljno nalaziti na kopču. Luk se slomi u prstene.
- Svinjicu je odmah slano i posuto začinima, nakon čega je sipao sjeckani luk i izlio sok od rajčice.
- Tijekom noći, radni dio mora stajati u hladnjaku.
Cijelo vrijeme mariniranja, svakako pomiješajte sastojke nekoliko puta.
S majonezom
Majoneza će odgovarati, ali najbolje je odabrati najkvalitetniji proizvod. Sastojci za 2 kg mesa: veliki luk, 1 tbsp. majoneze, bilo koji začin za kebab i sol.
- Mala pravokutna komada mesa smještena su u veliku posudu. Odozgo se izlijevaju grubo sjeckani luk.
- Komponente su umijene, odjeven majonezom i začinima.
- Dovoljno je držati meso u takvoj marinadi barem sat vremena.
Kuhana svinjetina kuhana je na dobrom ugljenu bez otvorenog plamena.
Naranče i limuna
Ova marinada će vam omogućiti da pripremite jelo koje će biti dostojan najsjajnijim stolom za odmor. Sastojci za 1,5 kg mesa: 5-7 češnjaka, 2 zreo naranče i mnogo velikih limuna, 2 velike žlice soje, nekoliko štipa provansalnog bilja, paprika na okus, veliku žlicu cilantru i 10-12 grašaka crnog papra.
- Sok je istisnut iz naranče i limuna. U tekućinu se doda češnjak zgnječen nožem.
- Sve se ukuse, sjeckani cilantro izlijevaju, sipa soja.
- Ova smjesa se izlije preko svinjskog mesa, izrezati na male komadiće.
- Za najmanje 4 sata mariniranja, masa se povremeno miješa.
Slanu se dodaje meso gotovo prije prženja. Ne bi trebalo biti puno, jer soja umak je prilično slan.
Izvorna marinada s kivi
Doista marinada visoke brzine! Sastojci za 2 kg mesa: 4-5 bijeli luk, 2 veliki kivi, sol, hrpa svježeg bilja, bilo koji začin na okus.
- Od mesa je najbolje uzeti vrat tijela. Pere se, suši i izreže u srednjim komadima.
- Svinjetina je položena u duboku posudu i posuta lukom, izrezana na prstene.
- Ukupnu masu odmah dodaju fino usitnjeni zelje, sol, odabrani začini.
- Ostaje na kiwi bez kože da trljati na finu grater i poslati na druge komponente.
Ovaj recept za marinadu ima glavnu prednost - morate držati meso u njemu samo pola sata.
Recept sojinog soja
Prema ovom receptu, ne možete se bojati da previše solate jelo. Uopće se ne dodaje sol, jer ga zamjenjuje soja umakom. Sastojci: pola čaša soje i umaka od rajčice bez aditiva, češanj češnjaka, luk, mali. žlica krumpirovog škroba, mješavina vruće paprike.
- Luk napeto rastrga, češnjak prigušuje. U ove sastojke izlijevaju se određeni začini.
- U kontejneru povrća i začina prelijevaju se i umaci.
- Nakon dodavanja škroba i gnječenja smjese, možete staviti komade mesa u nju.
U marinadi svinjetina mora stajati najmanje 1,5 sati.
Na mineralnoj vodi
Voda mora biti nužno gazirana. Sastojci za 3 kg mesa: 10-11 malo luka, 1,2 litre mineralne vode, 2 mala. žlice svake začinke za svinjetinu i istu mješavinu paprike, 1,5-2 žlice. sol.
- Svinjica se operi, suši i izrezati na komadiće veličine šibice. Luk se nasjecka u polukrug.
- Meso s povrćem postavljeno je u nemetalnu posudu, posuto začinima, slanim i dobro izmiješanim.
- Ostaje ulijevati mineralnu vodu tako da ona u potpunosti pokriva komponente.
- Ispod poklopca, svinjetina će marinirati u dobivenoj tekućini preko noći.
Smjesa preostala nakon mesa može se razrijediti vodom za piće i prskanjem za vrijeme prženja.
Na kefir
Od mesa vrijedi uzeti prednji šunka. Sastojci za 1,5 kg svinjetine: pola litre masnog jogurta, 800 grama luka, sol, pizdu majčine dušice i mješavinu paprike.
- Svinjica se oslobađa vene i filmova, a zatim rezati na trgove.
- Polovicu luka sjeckani su u velike prstene, a ostatak u male kocke.
- Meso je slano, posipano sa svim začinima i sjeckanim povrćem.
- Nakon miješanja, sastojci se napune kefirom.
- Na vrhu su položeni kružni prstenovi.
Kisela masa će biti najmanje 9 sati na hladnoći.
Brza marinada za svinjetinu
Još jedna "velika brzina" verzije marinade za roštilj uključuje korištenje vina.Sastojci za 1,5 kg mesa: 4 luk, začina za svinjetinu, 25 g grube soli, 290 ml crvenog suhog vina.
- Glava svinjskog mesa izrezana je preko vlakana s srednjim kriškama. Meso je posuto začinima i solom.
- Komadiće svinjetine su povezane s lukovcima, koje morate lagano rastegnuti rukama tako da dopuste sok.
- Vina se ulijeva u posude sa svim pripremljenim sastojcima.
- Nakon temeljitog miješanja, možete ostaviti shish kebab za pečenje 2-2,5 sati.
Nema potrebe staviti meso u hladnjak, ona bi trebala stajati na sobnoj temperaturi.
Od sokova
Vrlo je važno odabrati visokokvalitetni sok izravne ekstrakcije, a ne obnoviti. Sastojci za 1,5 kg mesa: 2 luka, češnjak po okusu, 1 tbsp. sok, 60 ml soja umaka, 2 velike žlice tekućeg meda, umak od rajčice i biljno ulje, 2 mala. žlice senfa, gomila cilantro, mješavina začina za svinjetinu, sol.
- Meso i luk izrezani su u velike komade, a zatim ih spojili u jednu posudu.
- Sastojci su posipani začinima, senfom, solom, medom, umakom od rajčice i maslacem. Ovdje se šalju sitno sjeckani cilantro i slomiti češnjak.
- Ostaje nalijevati komponente s sokom šećera i ostaviti najmanje 1 sat na hladnom mjestu.
Da biste ubrzali proces mariniranja mesa, možete utrljati u masu gustog ne zrelog ploda kivija.
