Meso patka ima specifičan okus i izvanredan miris. Za kuhanje češće koristi cijelu trupu. Stoga, kako bi meso postalo nježnije, juicnije i ukusnije, potrebno ga je natapati u marinadi za patku.
Klasična marinada za patku s limunom
Važno je kuhati pravu marinadu za patku prije pečenja u pećnici. Zatim će se meso pojaviti ne samo sočno, već i mekano.
sastojci:
- patka - 2700 g;
- biljno ulje;
- med - 3 žlice. žlice;
- paprika;
- sok od limuna - 3 tbsp. žlice;
- sol;
- senf - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- krumpir.
Priprema:
- Luk na pola pržite pržiti u ulju. Salati i posipati trupla s paprom.
- Med će trebati tekućinu. Staklena komponenta rastopite u mikrovalnoj pećnici, ali ne pite. Sipajte sok. Dodajte senf. Promiješati.
- Rezultat marinada rešetkom ptice. Pošaljite kiselinu četiri sata na hladnoću.
- Odrezati luk i pomiješati s roštiljem. Sol i pošaljite u trbuh patke. Pecite jedan sat u pećnici (195 stupnjeva).
Pomirite pticu u vinu
Za kuhanje vam je potreban poseban oblik - utyatnitsa. Zdjelica će biti originalna u ukusu i vrlo mirisna.
sastojci:
- patka - 1300 g;
- peršin - 2 grančice.
- voda - 240 ml;
- mrkva - 1 kom .;
- kopra - 2 grančice;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- luk - 1 kom .;
- crni papar;
- češnjak - 4 češnja;
- Provencalna biljka;
- vino - 450 ml;
- sol.
Priprema:
- Izrežite pticu na komade koji bi trebali biti podijeljeni. Ispiranje s papirnatim ručnikom. Pospite paprom i solom. Utrljajte. Sipajte vino i držite se tri sata.
- Zagrijte tavu. Ulje ne ulijeva. Stavite patke (ostavite vino, još uvijek je korisno). Držite dok se ne pojavi lijepa zelenkasta kora.
- Povrće će trebati velike komade.
- Pošaljite uatnitsu pržena mesa. Objavljivanje povrća. Izlijte masnoću iz posude. Stavite komade češnjaka. Ulijte vino u kojem je patka ukiseljena. Dodajte vodu. Podsolit. Pokrijte i pirjati najmanje tri sata.
Marinada za patku s gorušom i medom
Da biste dobili osloboditi od specifičnog okusa mesa pataka, uvijek marinirati prije kuhanja. Marinada s senfom i medom pomoći će da jelo bude nježnije i zasićeno ukusnom aromom.
sastojci:
- voda - 240 ml;
- patka - 1 ptica;
- paprika;
- med - 2 žlice. žlice;
- sol;
- senf - 2 tbsp. žlica.
Priprema:
- U sijedi meda senf. Promiješati. Slanjem trupla.Pospite paprom i sipajte marinadu. Utrljajte. Pokrijte s pričvrsnim filmom i ostavite na stranu tri sata.
- Stavite na pečenje. Izlijte vodu. Stavite u pećnicu (195 stupnjeva). Potrebno je sat vremena kuhati.
Recept za kuhanje temeljen na medu
Ovaj recept je posebno dobar za divlje patke.
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- patka - 1950;
- paprika;
- umak od soje - 5 tbsp. žlice;
- sol;
- med - 4 žlice. žlica.
Priprema:
- Počnite s plamenom ptice kipućom vodom. Nakon četvrt sata, ponovite postupak. Pre truplo kolju.
- U umaku dodajte med. Dodaj maslac. Salati i posuti paprom. Promiješati.
- Dobivena marinada koja će prekriti pticu. Neka stajati tri sata. Pecite u pećnici oko dva sata (190 stupnjeva).
Rub marinada mora biti oprana i uvijek sušena. Ako se nanosi na mokru pticu, neće se natapati.
Klasična marinada za Pekingčku patku
Stvarna znanost priprema pečat Pekinga. Cijeli rezultat ovisi o ispravno pripremljenoj marinadi. Zahvaljujući savršenom marinama, osjetit ćete okus sočnog, aromatičnog i nježnog mesa.
sastojci:
- soja umak - 4 tbsp. žlice;
- začinski mješavina - 2 žličice;
- đumbir - 5 g korijena;
- kukuruzni škrob - 1 tsp;
- rižin ocat - 4 tbsp. žlice;
- topla voda - 65 ml;
- rižino vino - 165 ml;
- tekući med - 4 tbsp. žlica.
Priprema:
- Ulijte vino u ocat i dodajte med, koji bi trebao biti tekući. Promiješati.
- Razbiti korijen đumbira. Da biste to učinili, upotrijebite rešetku. Pošaljite u tekuću smjesu. Pospite sa začinima. Promiješati.
- Kuhajte i kuhajte na četvrt sata.
- Voda pomiješana sa škrobom. Promiješati. Ako su stvorene grudice, miješalica ili štipaljka će im pomoći da se riješe. Ulijte u kuhanu marinadu. Promiješati. Masa bi trebala zgušnjavati.
- Mast s ohlađenim trupovima. Održavajte pola dana u hladnjaku.
- Pecite u rukavu. 180 stupnjeva.
Kuhanje uz dodatak soja umak
Izvrsna marinada s umakom od soje i češnjakom zahvaljujući kojoj će se svečano jelo izuzetno uklopiti.
sastojci:
- patka - trupla;
- začini;
- jabuka - 5 kom .;
- sol;
- mljeveni crni papar - 1 tsp;
- češnjak - 4 češnja;
- majoneza - 3 tbsp. žlice;
- soja umak - 3 tbsp. žlica.
Priprema:
- U majonezu prelijte umak od soje. Sezona sa soli. Dodajte začine i papar. Promiješati. Propušteni češnjak kroz pritisnite za dodavanje marinade. Promiješati.
- Ne propustite pticu. Odvojite tri sata.Nashpigovat jabuke, koje su prethodno ljuštene.
- Zatim pecite u pećnici (190 stupnjeva).
Marinada za patku s jabukama u pećnici
Što bi bilo bolje i spektakularnije od pečene patke? Ova izvrsna jela osvojit će sve goste i užitak u okusu. Ali kako bi se jelo ispalo kao što imate na umu, pravilno pripremite marinadu.
sastojci:
- sol - 2 žličice;
- patka - 2350 g;
- bosiljak - 1 tsp;
- jabuka - 3 kom .;
- crni papar - 1 tsp;
- narančasta - 1 kom .;
- paprika - 1 tsp;
- limun - 0,5 kom .;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja.
Priprema:
- Stavite u češnjak pritišćite zube. Iscijedite. Sipati ulje. Dodajte bosiljak, papar, sol i paprika. Promiješati. Prelijte sok od naranče. Umiješajte i inzistirajte na satu.
- Operite perad suho i protrljajte marinadom. Inzistirati na četiri sata.
- Sjeckajte jabuke, pospite sok od limuna i stavite u trbuh. Pošalji peći. 170 stupnjeva.
Narančasta marinada za patku
Patka u narančastom marinadu postaje posebno mirisna i stvara svečanu atmosferu čak iu procesu kuhanja, jer se od prvih minuta pečenja iznenađujuće miris širi oko stana.
sastojci:
- patka - 2100 g;
- paprika;
- naranča - 1 velika;
- sol;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- med - 3 žlice. žlice tekućine;
- soja umak - 2 tbsp. žlica.
Priprema:
- Iscijedite sok od naranče. Sipati senf. Dodajte umak od meda.
- Utrljajte trupla s paprom i solom. Stavite u vrećicu i sipajte marinadu. Kravata i tresti.
- Zasićite pola dana. Obratite se povremeno.
- Pecite u pećnici. 190 stupnjeva.
