Kako kuhati ukusnu marinadu za piletinu, koristeći najneobičnije i tradicionalne proizvode? Shish kebab je izvorno armensko jelo, koje je od janjetine, koristeći razne začine i začine. Temelj jela od mesa je marinada, koja će odrediti okus mesa, njegovu strukturu i okus. Pravilno pripremljeni umak za mariniranje sirovog mesa postavit će ton za gotovu jelo, a pogrešan izbor će pokvariti jelo i raspoloženje gostiju.
Marinada za pileći kebab na kefiru
Ovaj recept se može nazvati izvornijim od klasičnog, ali oni koji su pokušali kuhati marinadu na njemu ostavljaju samo pozitivne povratne informacije. Priprema se vrlo jednostavno, brzo, na osnovi jeftinog fermentiranog mliječnog proizvoda. Njegova glavna uloga u umaku je da meso bude nježno i sočno. Za mariniranje možete uzeti bilo koji dio piletine.
Priprema umaka od:
- kefir - 500 ml (za 2-2,5 kg mesa);
- luk - 2-4;
- začina, sol i papar.
Kefir bi trebao biti odabran s velikim postotkom masnoća - to će pomoći da se pileće meso, suho u strukturi, sočan. Luk bi trebao biti mali, ovalni, tako da je bilo prikladno spajati se na ražanj.
Za pripremu umaka svi sastojci se miješaju u kontejner, a zatim ulijevaju u prethodno rezano meso. Sve se temeljito miješa, prekriva poklopac i odvoji se 2-3 sata (možete ga držati u hladnjaku nekoliko dana).
Uz dodatak octa i luk
Pileći skuta, ukiseljeni u octu, dijelom su klasični. Kao glavni sastojak, možete uzeti uobičajeni ocat ili vino, što će mesu dati poseban ukus. Ovaj umak pogodan je za mariniranje piletine bedara ili krila. Recept je namijenjen 1,5 kg mesa.
Preporučeni sastojci:
- nekoliko žarulja (neobavezno);
- ocat - 1,5 grama l.;
- mljeveni crni papar, sol.
Mali bedra temeljito se isprati, smještenu u duboku posudu. Dodaju se sol, papar, sve je dobro izmiješano. Nakon što su lukovi izrezani u prsten, dodaje se prava količina octa. Marinirani proizvod trebao bi biti 2-3 sata u hladnjaku.
S majonezom
Marinirani piletina, krila, štapići i bilo koji drugi dio trupla mogu biti u majonezu. Ova varijanta umaka je dobitna, jer je meso na njoj ukusno, sočno, s lijepom zlatnom korom i ukusnom aromom.Takav kebab može se kuhati na vatri ili u pećnici, uživajući u okusu ljeta zimi.
Prije nego što marinirate meso kupljeno u trgovini, preporuča se da ga potopite 60-90 minuta. To će pomoći očistiti proizvod od sintetičkih aditiva, koje često dodaju beskrupulozni proizvođači.
Priprema umaka od:
- majoneza bilo kojeg sadržaja masti - 1 pakiranje po 2 kg mesa;
- luk - 3-5 kom .;
- začini, začini i soli.
Meso pripremljeno unaprijed položeno je u tavi ili zdjelici, začinjeno solom i začinima. Sol treba malo manje nego obično, s obzirom na sadržaj soli u majonezu. Nakon što se doda luk, rezati na prstene, pola prstena ili sjeckani (ovisno o načinu naknadne obrade proizvoda). Majoneza je posljednja koja se ulijeva u spremnik, čija količina treba biti dovoljna za dobru impregnaciju mesa. Namočite mesni proizvod mekim sokom najmanje 5 sati.
Na mineralnoj vodi
Nema ništa lakše nego marinirati meso u mineralnoj vodi.
Za to ćete trebati:
- piletina - 1,5 kg;
- gazirana mineralna voda - 300 ml;
- luk - 5 kom .;
- biljno ulje - 120 ml;
- malo soli ili sojinog umaka;
- začina.
Meso se ispire i izreže u male komadiće. Luk se razmrzava mesnim mesom i doda meso. Zatim se doda voda, ulje, doda se sol i umak, i dodaju se začini. Sve se miješa i šalje na hladnoću, oko 3-4 sata.
Najbolje je kuhati takve kebabe na voćnom drvu ili koristiti vino - okus i miris će biti ukusni.
Marinada za pileće krilce s umakom od soje i meda
Marinada za pileće krilce na osnovi meda i umaka nije samo ukusna, već i korisna. Nije tajna da glavni proizvodi za punjenje goriva u svom sastavu imaju vitamine, minerale koji pomažu ojačati tijelo, povećavajući njezina zaštitna svojstva.
Priprema goriva iz:
- soja umak - 0,5 tbsp .;
- med - 1,5 tbsp. l;
- ketchup rajčice - 60 ml;
- senf - 30 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- sol - okus.
Sve tekuće komponente se miješaju u spremniku do jednolike konzistencije. Čokoladni sok, sol i začini dodaju se po želji. Meso se izlije s ovim umakom i poslati na parenje nekoliko sati.
S limunom
Kiselina sadržana u limunovom soku pomaže da omekša mesna vlakna, dok je manje agresivno djeluje na želučanu mukozu,za razliku od octa.
Oblačenje za šiške kebab na bazi sok od limuna pripremljeno je od sljedećih sastojaka:
- sok od limuna - 2-4 tbsp. l;
- luk (dobro koristiti crveno) - 2 kom .;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- paprika - čajna žličica s brdinom;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- Kumin, cimet, mljeveni papar na okus;
- sol.
Dio sok od limuna i sve sastojke, osim maslaca, moraju se miješati u posude i staviti ih na pileće meso. Nakon mariniranja proizvod se peče na vatri 10-15 minuta. Na vrhu toga trebate povremeno kaputi s preostalim sokom limuna i uljem.
Za noge s vapnom i biljem
Piletina se može uživati na vrlo neobičnom i izvrsnom načinu ako se marinira u vapno i sok od korijena. Njegova će aroma biti tako privlačna da se nitko neće oduprijeti.
Priprema goriva na temelju:
- Lime sok - 2 tbsp.
- maslinovo ulje - 50 ml;
- zgnječen cilantro - 0,5 tbsp;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- kumin - 0,5 tsp;
- vruća crvena paprika - okus;
- sol, papar.
Sve komponente odijevanja se miješaju u kontejneru, dodaju se piletina i ostavljaju da se natapaju (od 3 sata do 1 dan). Meso se ravnomjerno peče na zlatnu koru na drvenom ugljenu.
S ketchupom i maslinovim uljem
Ketchup će dati meso, pored ugodnog okusa, lijepu crvenu koru tijekom prženja i maslinovo ulje - juiciness.
Za 1 kg kokoši će trebati:
- 70 ml ketchupa (roštilj, začinjeno ili natječajno);
- pečenje roštilja - 1 tbsp. l;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- luk
- sol, začini.
Meso je izrezano i postavljeno u kapacitet. Dodaju se soli, začini, a sve se temeljito miješa, po mogućnosti s rukama, kako bi se maksimiziralo začinima u proizvodu. Nakon toga se u kontejner doda ketchup, ulje i voda, sjeckani luk, sve se miješa i odvoji 4-6 sati.
Začinjena marinada za piletinu
Za ljubitelje pikantnih jela prikladan je recept za pileći kebab. Izračunavanje komponenti - 1,5 kg fileta peradi.
Priprema umaka od:
- sok od limuna - 40 ml;
- češnjak - 2-3 češnja;
- luk - 2 srednje glave;
- sol, čili papar.
Luk mora biti mljeven u mesnatoj mljevenju ili grater, dodajte mu sok od limuna, češnjaka i svih začina. Sjeckajte meso, prelijte pripremljenu smjesu. Ostavite da se marinirate 1-2 sata. Što je više vruće paprike dodano, oštrije će rezultat biti meso.
Dobro je dodati crvene paprike i rajčice na takve ljuske, pržiti ih na vatri uz meso. Da biste to učinili, povrće se izrezati u prstene i pomaknuti s komadićem fileta - okus na kraju će biti samo nevjerojatna, a da ne spominjem okus.
Shish kebab na kiseloj vrhnja
Piletina u ovom receptu je meka i sočna.
Za pripremu umaka trebao bi biti zalihe:
- kiselo vrhnje - 300-400 ml (po 1 kg mesa);
- sušeni bosiljak - 4 g;
- sol - okus;
- crni papar i crveni papar - za ¼ tsp;
- zelje - ukrašena gotova jela prije posluživanja.
Meso je prvo zaliveno začinima, a zatim ulivljeno s kiselim vrhnjem i stavljeno na stranu za natapanje nekoliko sati. Nakon što je nagnuta na kosa i kuhana na vrućem ugljevlju. Koprive se ne zatamnjuju i ne gori, potrebno ih je maslačiti biljnim uljem. Poslužite šiške kebabom s umakom, ukrašen listom bosiljka.
Postoji mnogo recepata marinade za pileće proreze - na temelju piva, senfa, uz dodatak grejpa i ananasa kriške. Svi se mogu sigurno koristiti, iznenađujuće goste i njihova kućanstva. Glavna stvar je pravilno marinirati proizvod i kuhati ga pomoću ispravne vrste drveća.
