Recepti nacionalnih jela uvijek privlače dobre kućanice, iako gotovo svaka obitelj iz generacije u generaciju prenosi svoje načine pripreme određene hrane. Mnogi uzbekski manti pokušali su u čačkalicama i osjetili razliku između kojih postoji dosta između autentičnih recepata i domaće "štukature". Članak će vam pomoći u širenju izbornika i osjećaja u pravoj azijskoj kuhinji.
Uzbekistanski manti pravi su recept
Teško je navesti sve razlike koje susrećete tijekom pripreme. Razvrstajmo sve korak po korak.
Klasično tijesto za manti u uzbekskom
Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- voda na sobnoj temperaturi - 250 ml;
- sol - 1/3 tsp;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l;
- brašno - 500 g
Kao što ste odmah primijetili, manta tijesto će se mijesiti bez jaja, ali ako imate zabrinutost zbog toga, možete dodati 2 žumanjka.
- U vodi, potpuno otopite sol i dodajte suncokretovo ulje.
- Dalje, počnemo sipati pšenično brašno (za veću odanost, tradicionalna pekara i cjelovite žitarice mogu se miješati u jednakim omjerima). Bolje je napuniti s kisikom unaprijed pomoću sita.
- Tijesto bi trebalo biti vrlo cool, jer će nakon odmora postati mekši, što mi uopće nije potrebno. Moguće je, kao u Uzbekistanu, na kraju gnječenja nekoliko puta da ih udari na stol za elastičnost. Pola sata ostavimo gotovu podlogu ispod salvete.
Tajne ukusnog i sočnog nadjevom
Azijska kuhinja eliminira upotrebu svinjetine. Za "pravo" plašt bolje kupiti ovčetinu. Ali ako joj je odbijanje zbog mirisa, zamijenite ga govedinom.
sastojci:
- 0,5 kg mesa;
- 50 g masti (bolje od masti u repu);
- 4 luk;
- 0,5 tsp. kumin;
- sol;
- piment.
Operite komad janjetine vodom, pustite da isprazni i skuplja višak tekućine papirnatim ručnicima. Izrežite tetive, film i vrlo oštar nož presječen uz masnoću u vrlo male komadiće. Pripremanje se priprema bez upotrebe mesnatog mlina.
Radi lakšeg rezanja možete neko vrijeme držati meso u zamrzivaču.
Luk rastrga polušetkove i u zasebnu zdjelu dodajući sol, malo zdrobljenje. Prelijte na janjetinu i dodajte začin i papar u gotovo gotov hranu. Pomiješajte sve sastojke temeljito i voila! - punjenje je spremno za uporabu.
Opcija s mesom i krumpirom
Da biste diverzificirali takvo jelo, dovoljno je dodati sastojke u punjenje.Dakle, uzbekski manti su vrlo ukusni, ako samo isjeckate mljeveno krumpir u mljeveno meso.
Da biste izbjegli suvišnu tekućinu, prvo ga stavite u zasebnu ploču, a zatim izlučite izlučeni sok. Također u ovom nadjevu često dodati svježe nasjeckane zelje. Za broj navedenih sastojaka dovoljno je 0,5 kg krumpira.
Uzbekistanski manti s bundom i lukom
Često u Uzbekistanu dodaju bundu na punjenje mesa. To ne samo da će dodati juiciness na jelo, ali i dati joj određeni nacionalni okus.
Pripremite se za punjenje mesa:
- pulpe od bundeve - 300 g;
- janjetina - 100 g;
- masni rep - 30 g;
- luk;
- maslac - 20 g
Počnite kuhati isto kao i prije. Mi smo mljeveno meso s debelim repom s nožem i na isti način na koji nasjeckamo oguljenu bundevu pulpu.
Razlika je u tome što luk u takvom punjenju mora biti pržen u maslacu. Nakon toga ostaje miješati sve, dodati sol i nakon nekoliko minuta možete početi kuhati.
Takvi recepti manti s mesom će privući ljude koji gledaju njihov lik, budući da povrće sadrži gotovo nikakve kalorije.
Kako kuhati u sporom štednjaku
Kad imate malo vremena i želite iznenaditi svoju obitelj večerom, pokušajte napraviti veliki lijeni plašt khanuma, koji će se naknadno izrezati u dijelove.
Koristimo za tijesto i mliječne proizvode navedeni u tradicionalnom jelu. Jedini bonus je dodavanje svježeg kupusa. Dovoljno je uzeti oko 300 grama.
- Bijela glava s lukom (količina koja će biti smanjena na 1 komad) prije nego što je poslana na punjenje mora se ugasiti na peći i ohladiti.
- Podijelimo tijesto u 4 dijela i izvucite ga uz pomoć svitaka s vrlo tankim ravnim kolačima.
- Na prvom smo položili punjenje u ravnom sloju, pokrili ga s drugom praznom, ponovo podmazali s nadjevom i okrenuli svu tu sjaj s valjkom. Pažljivo pričvrstite rubove. Ponovite s ostatkom testa.
- Izlijte 2 litre vode u zdjelu multikookera i u "Kuhanje" načinite da se kuhati. Rešetka, koja dolazi u kompletu s gadgetom, podmazujemo uljem i postavljamo khanum. Ako je uključen, možete kuhati dva odjednom. Promijenite način rada na "Steamer". To će potrajati otprilike u isto vrijeme kao i za tradicionalne ogrtače.
Sa šećerom i repom masti
Ovaj recept može vam se činiti neobičnim, kao i ovdje, umjesto jednostavnog beskvasnog tijesta, koristi se varijanta kvasca.
U tijestu ide:
- 0,5 kg brašna;
- 30 g kvasca;
- 300 ml vode;
- 1 tbsp. l. šećer;
- 1 tsp sol.
Za uzimanje hrane:
- 0,5 kg masti (rep masti);
- 100 grama šećera.
Za podnošenje:
- 300 ml juhe;
- 300 ml kiselog mliječnog proizvoda (možete imati kefir).
Kuhanje tijesta prema pravilima.
- Uzgajamo kvasac u vodi sa šećerom i solom. Nakon što dodamo čašu brašna, čekamo, kada će opara porasti. Zatim zamotajte kolač s ostatkom suhe komponente i dajte joj povećati veličinu za 2 puta.
- Za punjenje, dovoljno je sjeckati masti s nožem i pomiješati ga sa šećerom.
- Podijelite tijesto u potrebne dijelove. Svaki odstoji, širi se usred punjenja i pričvrsti rubove na vrhu. Širimo praznine na mantovarki roštilj i kuhamo 40 minuta.
Stavljajući manti na tanjur, zatim stavite posuđe, koja se sipa juhu s kiselim mlijekom.
U tavi
Ako vaša kuhinja nema posebnu posudu s rešetkama, možete koristiti jednostavnu rešetku s debelim dnom.
Da biste to učinili, stavite zaglavi proizvoda u nju, prije podmazivanja dna.Najprije uključujemo visoku vatru i stavimo posuđe na njega samo nekoliko minuta, samo da ga ugrijemo.
Ulijte jednu čašu vruće vode i, kada se kuhate, smanjite plamen i čvrsto zatvorite posudu s poklopcem. Vrijeme kuhanja ovisi o punjenju i veličini komadića mesa. Na primjer, za bocu dovoljno i 20 minuta.
Tradicionalni umak od mante
Parne "velike knedle" u svim zemljama služe drugačije. Ali u Uzbekistanu je uobičajeno pripremiti zaseban umak za mantiju. Jedan od njih već je opisan u receptu s repom šećera i masti. Ali možete pripremiti drugu opciju koja je popularna u ovoj zemlji.
Pripremite:
- 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
- 6 tbsp. l. tijesto od rajčice;
- 6 češnjaka od češnjaka;
- svježe zelje;
- 1 luk;
- 2 tsp. ocat.
Počnimo od luka, koje ćemo izrezati na tanke polu-prstenove i pipati u dubokoj zdjeli u pola čaše vode s octom. Ostavite je 15 minuta i ispustite tekućinu.
Zagrijte maslac u tavi i stavite nasjeckani češnjak u nju. Čim postane crvena, dodajte tijesto od rajčice i žlicu vode. Donesi kuhati i ohladiti. U šalicu, pomiješajte sjeckani zelje, puno od posude i ukiseljenog luka.
