Kolač je vrlo ukusan. Ako dodate brusnice, to će biti puno korisnije! Blagdan se ne može napraviti bez kiselosti kiselog mesa, ovaj snack je uvijek podijeljen hurragom. Početni postupak traje najmanje 2-3 dana. Oni koji ne žele čekati, pomoći pripremi kiseli kupus s brusnicama u žurbi.
Klasična kiseli kupus s brusnicom
Kiseli kupus dostupan je tijekom cijele godine zbog niskog sadržaja kalorija i blagotvornog utjecaja na tijelo, potrebno ga je kuhati što je češće moguće.
Potrebni proizvodi:
- glava kupusa 3 kg;
- sol -50 g;
- šećer -20 g;
- brusnice -70 g;
- ležaljka;
- piment i crni papar;
- Školjke -3-5 kom.
Priprema:
- Prije svega, trebate odabrati pravu naslov. Rane sorte za kiselo tijesto neće raditi, najbolje je uzeti kasni kupus.
- Odabir kupusa je potrebno u izgledu i težini, ako ga kucamš rukom, trebao bi biti gust. Imaju inherentnu boju bijelog kupusa. Loose s malom težinom neće raditi, takav kupus kao rezultat će biti mekana i neukusna. Postoji takav kupus, koji je gorak, ne treba ga uzimati.
- Brusnice u kiselom tijestu svježe ili zamrznute, nema puno razlika u tome.
- Pripremljena glava za rezanje nožem ili posebnim gratetom u dubokoj zdjeli. Dodajte sol, šećer, trljajte ruke kako biste napravili sok. Začinite se začinima.
- Zatim prelijte brusnice, ponovno izmiješajte i stavite u posudu, gdje će biti kiselo.
- Uštrcite bolje u staklenku ili spremniku od nehrđajućeg čelika. U davna vremena fermentacija je bila kuhana u drvenim bačvama, kupus je hrskav u njima i pohranjen tijekom cijele zime.
- Nije potrebno pokriti posuđe s poklopcem, ali će tlačenje biti vrlo korisno. Kako biste ga spriječili da utječete na vremenske prilike, stavite list kupusa na vrh.
- Tijekom fermentacije tijekom 2-3 dana periodički probijate sadržaj posude štapom.
- Držite na ne vrućem mjestu kada ste spremni - stavite u skladište na hladnoću.
Solna fermentacija samo s morskom soli, ne možete uzeti jodiziranu i fino usitnjenu sol.
U banci za zimu
Potrebni proizvodi:
- šalice za kupus 2,5 kg;
- morska sol - 35 g;
- šećer - 50 g;
- brusnica -120 g
Priprema:
- Stakleni kupus pospite solom i šećerom, dobro trljajte rukama.
- Dodajte brusnice, ponovo se izmiješajte, širite na sterilne posude.
- Kuhajte vodu u tavi, stavite kapronske poklopce.
- U staklenku za zimu pokrijte kupus s toplim poklopcima i pošaljite u podrum.
- Nedostatak topline u podrumu neće fermentirati kupus.
S bobicama i medom
Ako se šećer zamijeni s medom, fermentacija u ovom će imati samo koristi. Med će dati poseban ukus i kupus zdravi. Recept će se svidjeti onima koji ne jedu šećer.
Potrebni proizvodi:
- kupus vilica za 1, 5 kg;
- brusnice -70 g;
- žlica sol sol;
- med -25 g
Priprema:
- Pripremite kupus kao u klasičnom receptu, ali umjesto šećera dodajte med.
- Prije polaganja u banke staviti brusnice, ako to učinite ranije, ona će se raspasti.
- Da bi vrijeme da se proces startera oslobodi fermentacijskih plinova, morate staviti sadržaj posude štapom.
- Skladištite kiselo vrhnje s brusnicom i medom u hladnjaku.
Crispy kiseli kupus s brusnicom
Potrebni proizvodi:
- kupus - 1,75 kg;
- brusnice - 25 g;
- sol - 1 tbsp. l;
- šećer -1,2 tbsp. l;
- začini.
postupak:
- Razbijenu glavu sipati solom, šećerom i mljevenjem. Kupus treba staviti sok, potopiti u marinadi. Zatim pratite sav mix s brusnicom i začinima.
- Tampa salata u staklenke. Pokrijte s listom kupusa ili salvete.
- Dopustite da vyroditsya na sobnoj temperaturi 3 dana. U ovom trenutku, sok može iskočiti iz staklenke, pa je bolje da ih ispod njih zamijeni paleta.
- Čim se proda, zatvorite kapron ili metalni poklopac.
- Krekavac kiseli kupus pohranjen je u hladnjaku.
Uz dodatak jabuka
Za dugo vremena kvasac s jabukama, ispada mirisna i hrskavica. Dezinficirati ovaj recept s brusnicom, onda će to biti dvaput ukusno!
Potrebni proizvodi:
- šalice za kupus 1,7 kg;
- 2 kiselkaste sorte jabuka;
- brusnice -30 g;
- sol -1,2 tbsp. l;
- šećer -1,5 st. l.
Priprema:
- U jabukama uklonite jezgru i izrezajte na kriške. Ako kiseli veliku količinu kupusa s jabukama, možete ih staviti u cjelinu zimi. Tada će biti moguće uživati ne samo kiseli kupus, ali i natopljene jabuke.
- Izrežite kupus, mljeveno je soli i šećerom. Dodajte brusnice i jabuke.
- Stavite u zdjelu, gdje će se kuhati. Stavite tlačenje ili pokriti listom kupusa.
- Držite kiselo s brusnicom i jabukama u sobi 3-4 dana. Zatim stavite u hladnu, prekriti poklopcem.
Kako napraviti kiselo u salamuri
U salamuri, kupus se kuha brže, ali manje se pohranjuje isključivo u hladnjak, inače će se kiseliti. Postavite u čiste staklenke, ne prekrivajte poklopce. Ispod banke stavite pladanj za ispuštanje sokova.
Potrebni proizvodi:
- kupus -1,5 kg;
- 1 mrkva;
- brusnice -25 g;
- 1 žlicu soli i šećera;
- začini.
postupak:
- Sjeckani kupus pomiješan s mrkvom i brusnicom. Dodajte začine: leptir, pepeo, klinčići, sjemenke koromača.
- Stavite u čistu posudu, ne trebate mnogo ovna, već srednju gustoću.
- U vodu stavite vodu da izmjerite koliko je potrebno za pripremu slane vode.
- Ispustite vodu u tavi, dodajte sol i šećer. Kuhati i posve hladiti.
- Ulijte krastavac u staklenku. Pokrijte ga tkaninom, neka ga ugrize 2-3 dana.
- Ovisno o raznolikosti, kupus može kuhati brže i obratno pa je najbolje probati.
- Čuvati na hladnom mjestu. Slanu tekućinu ne iscrpljuje se.
Kiseli kupus s brusnicama bez soli
Potrebni proizvodi:
- vilice kupusa 1,5 kg;
- brusnice -150 g;
- mrkva;
- 2 češnja češnjaka;
- žlica šećera.
Priprema:
- Sjeckajte kupus i samljeti s šećerom.
- Nosite velike mrkve. Peel češnjak, nemojte nasjeckati fino.
- Pomiješajte povrće u duboku zdjelu, a zatim stavite u posudu, gdje će kupus sletjeti 3-4 dana.
- Ako je u fermentaciji malo soka, bolje je dodati vodu.Kuhana kisela fermentacija u hladnjaku. Okus će biti malo drugačiji i neće se čuvati toliko dugo, ostatak pritužbi receptura nije promatran.
Instant kuhanje
Ako stvarno želite kupus s brusnicom, možete koristiti brzu recepturu. Stoga, put do kiselog kupusa vrlo brzo, okusa s ugodnom kiselinom.
Potrebni proizvodi:
- 500 g kupusa;
- mrkva -50 g;
- brusnica -2 tbsp. l;
- morska sol -0, 5 tsp;
- šećer od 1 tbsp. l;
- ocat -35 ml.
postupak:
- Sjeckani kupus s ribanom mrkvom i šećerom. Ulijte ocat.
- Dodajte brusnice sve, ako želite, napunite biljnim uljem.
- Cool, poslužite.
S kuminom
Kumin ima izražen okus, ukiseljavanje s dodatkom dobiva izvrstan okus. Takva salata od kiselog kupusa će iznenaditi i kulinarske gurmane.
Potrebni proizvodi:
- 1/3 srednje glave kupusa;
- 1 mrkva;
- 0, 5 tbsp. žlice soli;
- žlica sjemenki kola.
Priprema:
- Sjeckani kupus da se kombiniraju s ribanim mrkvama. Pospite povrćem sa solom, protrljajte, ostavite sok.
- Prelijte kumin, ponovno izmiješajte i stavite u posudu pod tlakom fermentacije.
- Nakon 4 dana trebao bi biti spreman.
