Kiseli kupus nije samo zasebno jelo. Ovisno o sadržaju, redovito ćete moći voljeti svoje najmilije ili goste novim ukusom. Pomoći će vam donijeti različite korijene hrenovke, mrkve, repa, pa čak i meda. Takav kupac nikada neće biti suvišan na vašem stolu.
Klasična kiseli kupus s hrenom
Za pripremu kupus s hren rizoma klasičnom receptu vam je potrebno:
• hrenovito rižomes, temeljito očišćen 80-90 g;
• sol 20-25 g;
• prosječna glava kupusa 1,2 kg;
• voda 0,5 l;
• šećer 10 g.
Upute za fermentaciju:
1. Uzmi kupus, uklonite poklopac lišća i tanko rezati nožem ili posebnim shredder.
2. Na žbuku s finim zubima utrljajte hren.
3. Za slanu vodu, kuhajte vodu i dodajte šećer i sol u nju. Ohladiti nastalu otopinu.
4. Stavite pripremljenu hrenu u sjeckani kupus, zamijesite sve zajedno.
5. Ispunite ohlađenom otopinom.
6. Ne zaboravite na tlačenje.
7. Posudu ostavite kupusom u zatvorenom prostoru i potopite tri dana pri sobnoj temperaturi.
8. Nakon toga premjestite kupus na hladno mjesto još dva dana.
9. Šesti dan kupus s hrenom može se poslužiti na stolu.
Kuhanje s mrkvom
Za fermentaciju s hrenom i mrkvom bit će potrebno:
• kupus 5,0 - 5,5 kg
• čišćenje hrenovskih rizoma 0,5 kg;
• šećer od 100 g;
• mrkva 0,4 kg;
• sol 100 g;
• 2,5 litre vode.
Upute za fermentaciju:
1. Predfabricirani i isprani rižinci hrena. Tako da ne nadražuje mukusne oči i nos, zatvori zdjelu s naribanim hrenom i ostavlja dio mesnatog mljevenja s paketom.
2. Uklonite gornji list iz glava, presijecajte ih u tanke slamke.
3. Dodajte mljeveno hren na kupus.
4. Peel mrkvu.
5. Obrišite na bilo kojem rešetku. Pojava jela bit će estetski ukoliko je mrkva tanka i duga.
6. Pomiješajte sve sastojke temeljito rukama.
7. Izaberite prikladnu posudu, prikladno je koristiti staklene posude ili posude s premazom od emajla. Stavite pripremljeno povrće.
8. Za pripremu slane vode zagrijte vodu do kuhanja, zatim stavite šećer i sol u nju, promiješajte sadržaj sve dok se potpuno otopite i ohladite na sobnu temperaturu.
9. Ulijte hladnu kiselinu u zdjelicu s kupusom, na vrhu stavite bilo ravnu ploču ili poklopac iz lonce s manjim promjerom.
10. Premjestite posuđe na hladnije mjesto.Tri dana, pokupite jelo.
11. Pjena, koja će se formirati, uklanja.
12. Nakon 72 sata, kupus s mrkvom spreman je.
Kako napraviti cvijet
Za kuhanje kupusa s dodatkom repe koja vam je potrebna:
• mrkva 90 g;
• kupus 1,5 kg;
• med 1 tsp;
• češnja češnja 2-3 kom .;
• repe 150 g;
• hren, oguljeni korijeni 30 g;
• voda 1,0 l;
• sol 1 žlica. l.
Fermentacijski proces:
1. Slomljene tanke slame od kupusa.
2. Mrkve se tlaše pomoću velikog rezača.
3. Za sjeckanje hrena, uzmite sitnicu.
4. Gurnite češnjak kroz tisak.
5. Rezati repa u debele krugove ili štapove.
6. Masirati sve povrće, osim repa. Ova tehnika čini gotov proizvod juicier.
7. Na dnu posude za caklinu najprije stavite repa i zatim kupus.
8. Kuhajte vodu, stavite med i sol u kipuću vodu. Nakon što se nastala slanica ohladi i postaje samo topla, prelijte ga kupus. Ugradite jaram.
Petog ili šestog dana kupus će biti spreman.
Kiseli kupus s hrenom i češnjakom
Za kiselog kupusa, uzmite:
• mrkva 2 kom .;
• vilice kupusa teške oko 1,6 kg;
• glava češnjaka;
• stolni hren 300 g;
• voda 1,0 l;
• gruba sol 3 žlice. l;
• ulje, suncokret 3 tbsp.l;
• Šećer 1 žlica. l;
• 2-3 lišća lišća;
• crni papar, pečenje 5-6 grašaka.
Upute za kuhanje:
1. Sjeckani i operirani hren brusiti na finom grater.
2. Prosijite opranu mrkvu.
3. Iz kupusa uklonite gornje listove, izrežite ih na tanke trake.
4. Kombinirana hrena se kombinira sa kupusom, mrkvom, češnjakom. Pomiješaj sve.
5. Isperite staklenu posudu i osušite unaprijed. Za ovu količinu kupusa dovoljno 3 komada s kapacitetom od 1 litre.
6. Kuhajte vodu. Dodajte šećer, lovor lišće, sol, papar i ulijte ulje u njega.
7. Kuhajte sve zajedno 5 minuta. Cool na + 25 stupnjeva.
8. U staklenku kupusa ulijte kiselinu. Mora popuniti cijeli prostor prije kata od kaputa.
9. Zatvorite jednostavni najlonni poklopac, potopite dan na stol. Sljedećeg dana kupus će biti spreman.
Zatim, pohranite u hladnjak.
Recept za brzu hranu
Za fermentiranje kupusa trebat će vam:
• kupus u glavi od 2,5 kg;
• mrkva 250 g;
• Soli 20 do 25 g;
• hrenovke rizoma 30 - 40 g;
• ocat 30-40 ml, 9%;
• šećer od 50 do 60 g
Upute za kuhanje:
1. Isprati mrkvu, oguliti i rešetati velikim zubima.
2. Hren izbjegao na finu ribu.
3. Kupus rastrga prilično plitke slamke.
4. Hren staviti na dno limenke s kapacitetom od 3 litre. Bankom operite i osušite unaprijed.
5. Kupus se kombinira s mrkvom.Stavite povrće u staklenku.
6. Lagano zategnite i ulijte u hladnu marinadu. Da bi prokuhali vodu, stavite šećer, sol. Izvadite iz vrućine i ulijte u ocat, kul.
7. Zatvorite poklopac najlona kupusa. Stavite u hladnjak 24 sata.
Kupus je spreman, stavite u salatu i poslužite se na stolu.
Nije dodan ocat
Za kupus bez octa potrebno je:
• kupus 5 kg;
• sol 3 žlice. l;
• hren, ljušteno korijenje, 30 g;
• mrkva 2 kom .;
• Šećer 2 žlice. l;
• 2-3 lišća lišća;
• pimenta, grašak, 4-5 kom.
Fermentacijski proces:
1. Iz vilice, izvadite gornje lišće.
2. Sjeckajte kupus u trake oštrim nožem ili posebnim brusilicama.
3. Oprati mrkvu na velika reza s velikim zubima.
4. Hren nataknuti na finu gratet.
5. Stavite kupus u odgovarajući lonac za umake.
6. Dodajte hren s mrkvom, graškom, paprom i Lavrushkom dobro pomiješajte, lagano pritiskom kupusa rukama.
7. Toplinu vode dok ne kuhati, staviti sol, šećer. Pusti cool.
8. Kapljica prelijte u lonac s kupusom.
9. Postavite ploču i učvrstite ga na vrh.
10. Držite kupus dva dana na hladnom mjestu.
Nakon toga se može koristiti prema potrebi.
Kiseli kupus s hrenom za zimu
Izračunavanje proizvoda se daje za 10 kg kupusa, ako je potrebno, sve se može proporcionalno povećati.
Za kuhanje kupusa za zimu trebate:
• glave kupusa ukupne mase 10 kg;
• ocat, 9%, 120-150 ml;
• hren, ljušteno korijenje, 1 kg;
• voda 1,5 litara;
• sol, bez joda, 300 g
Upute za korak po korak:
1. Uklonite gornji i oštećeni list sa glave. Izrežite ih u četvrtine, odrežite stabljike.
2. Hren izbjeći, koristeći fino rešetkast.
3. Ulijte sol u kipuću vodu, ulijte u ocat.
4. Ostavite sve da se ohladi.
5. Uzmite odgovarajuću posudu ili posudu.
6. Premjestite kupus, izmjenjujući ga s hrenom.
7. Izlijte salamuru, stavite ravnu pločicu s opterećenjem.
8. Kupujte kupus na hladnom mjestu.
Koristite prema potrebi.
S medom
Za kuhanje ukusnog kupusa s medom, trebat će vam:
• sol 30 g;
• kupus 1,5 kg;
• med, tekućina, 50 g;
• hren, ljušteno, korijenje 70 g;
Proces kuhanja:
1. korijene hren, trljati na grater s najmanjim zubima.
2. Izrežite glave srednje debljine u trake.
3. U njemu stavite med, sol i hren, lagano pomiješajte.
4. Stavite smjesu u posudu za caklinu, prekriti ga gornjom pamučnom krpom i postavite ugnjetavanje.
5.Neka posuda stajati u sobi tri do četiri dana.
6. Kada salata postane lagana, stavite kupus u prikladan posuda i stavite je u hladnjak.
Koristite prema potrebi.
