Pileća srca su niskokalorični, hranjivi, visoko proteinski obrok. Osim toga, oni imaju puno korisnih vitamina i elemenata u tragovima - PP, A, B, magnezij, kalcij, cink, bakar. Elastično meso s pravilnom pripremom postaje nježno i sočno. Nudimo kuhati piletina srca u kiseloj vrhnja - jelo ide dobro s gotovo bilo kojim prilogom od tjestenine, žitarica ili povrća.
Pileća srca zagasena u kiseloj vrhnja u tavi
Za kuhanje pirjanih piletina srca u tavi u umaku od vrhnjem trebat će:
- 0,6 kg srca piletina;
- češnja češnja - 2;
- luk - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- riža (po mogućnosti "Basmati") - 200 g;
- ocijedite. ulje - 20 g;
- 0,5 tsp. mljeveni crni papar;
- začini ("Provencal biljka") - 1 tsp;
- pola žličice soli.
Mrljajte češnjak, luk i pržite u maslacu dok ne prozirete. Priprema srca: pranje, uklanjanje viška masnoća i krvnih žila. Širimo se na tavu i kuhamo na srednjoj vrućini dok ružičasta boja ne nestane. Dodajte papriku, kiselo vrhnje, sol, dobro promiješajte. Smanjite toplinu i pecite 30 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Dok pecite srce, kuhajte rižu i dodajte maslac.Nakon 30 minuta, srca bi trebala biti meka, začinjena s Provencalnim biljem. Pustite jelo kuhati neko vrijeme dok se viška tekućine ne isparila. Za posluživanje, tanjur riže je postavljen na tanjur, a dio srca s umakom je položen na vrhu bunara. Zdjelica će izgledati dobro s zelenim povrćem.
U multicookeru
Radi praktičnosti, pileća srca se mogu kuhati u takvom čudu kuhinjskih aparata kao spore kuhalo.
To će zahtijevati proizvode:
- luk - 2 kom .;
- piletina srca - 1 kg;
- bilje (osušeno ili svježe);
- velika mrkva - 1 kom .;
- tijesto od rajčice;
- 1 1 vode;
- sol;
- začina.
Nusproizvodi se prvo moraju oprati i očistiti od posuda, filma i masti. Izrežite svaku u dvije polovice. Luk izrezati u velike kocke. Mrkva može biti uklesana ili sjeckana. Stavili smo sve sastojke u lagani kuhalo, sipali tijesto od rajčice, razrijedili vodom i postavili program "Prigušivanje" na način - 45 minuta.
Kuhana pilića srca u multicookeru su osobito nježni, jer u multikookeru proizvod je bolji termički obrađen, parna i vlaga praktički ne dolaze iz posude za više kuhala, a struktura vlakana postaje vrlo mekana i nježna.
Napomena.Ovo jelo poslužuje se s laganim salatama, kao i s više kalorijskim bočnom jelom - krumpirom, žitaricama, tjesteninom.
U umaku od vrhnja
Umak od vrhnja od sira daje srcu jedinstvenu aromu i zadivljujuće nježan, lagani ukus.
Pripremite sastojke:
- piletina srca - 0,6 kg;
- 100 g sira;
- 1 veliki luk;
- sol;
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- zelje - 40 g (kopar, peršun);
- 2 češnja češnjaka;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l;
- treći čajna žličica škroba;
- mljeveni papar.
Pripremite mesne proizvode kao u prethodnim receptima. Izrežite luk u male kocke. Srca su se proširila na tavu, sol i papar. Fritis ih preko visoke topline, stalno miješajući. Nakon toga, pričvrstimo vatru i nastavljamo ga ugasiti pod poklopcem zatvorenim još četvrt sata. Na zasebnoj tavi pržite luk na prozirnost. Zeleni ljudi moraju nasjeckati. Za praktičnost, češnjak prolazi kroz tisak. Za rastrgani sir pogodite na grubu ribu. Ulijte luk u srce i nastavite s dodatkom 15 minuta. Zatim dodajte sir, kiselo vrhnje. Ne zaboravite sve temeljito miješati. U najmanju ruku sipajte škrob, bilje, češnjak i ulijte pola čaše vode.Umak treba kuhati, ostavljajući ispod zatvorenog poklopca parenje još par minuta.
U kiselo vrhnje s krumpirom
Srčana jela su niska u kalorijama, ali su vrlo hranjiva, posebno u kombinaciji s pirjanim krumpirom u kiseloj vrhnja.
Evo popisa traženih proizvoda:
- 300 g piletina srca;
- ulje (masline ili vrhnje) - 1-2 tbsp. l;
- 6 gomolja krumpira;
- 3 češnja češnjaka;
- kiselo vrhnje - 4 tbsp. l;
- 1 luk;
- Kušajte sol i papar.
Pripremite srce - prati, oguliti, lagano pržiti u podmazanu posudu (10-15 minuta). Pržite luk u zasebnoj posudi.
Krumpir je čist i izrezan u kocke. Stavili smo u tavu i napunili vodom tako da pokriva samo polovicu sadržaja.
U lonac za kuhanje, donijeti kocke krumpira kuhati i pour srca, začina i luk u nju. Pokrijte poklopcem, gulaš dok ne natrljate.
Mogućnost uz dodatak gljiva
Da biste dodali želudac tako jednostavnom jelu, dodajte gljive u srca.
Trebat će nam sljedeći proizvodi:
- 500 grama srca piletina;
- 300 g gljiva (na primjer, šampinjoni);
- 3 tbsp. žlice ulja (maslina);
- 1 luk;
- mrkva - 1 kom .;
- 1 hrpa zelenila;
- 150 ml kiselo vrhnje.
Buba treba prati, očistiti, odrezati na pola. Uništi luk i malo pržite. Prelijte pripremljene dijelove mesa u posudu s lukom.Mrkva treba biti uklesana, a gljive izrezane u male komadiće. Sve je pretočeno u tavu. Dodajte kiselo vrhnje, grickajte ispod poklopca dok ne budete spremni. Poslužuje se s pirjanim krumpirom ili piregom krumpirom, iako je moguće kombinirati s bilo kojom drugom posudom. Kad poslužite, pospite sjeckanim zelenilom.
Pecite pileće srce u pećnici
Pečeno meso je sočno i nježno, piletina srca nisu iznimka. Ovo jelo ide dobro s bilo kojim popratnim jelom, salatama.
Sastojci koje ne možete učiniti bez:
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. l;
- piletina srca - pola kilograma;
- 1 luk;
- mljeveni papar, sol;
- maslac za prženje.
Sjeckajte nasjeckani luk dok lagano žućkasto u maslacu. Odmrznuti i odvojeni obroci dodati luk. Sezona se začini i kiselo vrhnje. Sve se temeljito izmiješaju i stavljaju u kalup za pečenje. Pokrijte obrazac s poklopcem ili folijom. Pecite srca u pećnici grijane do 2000 ° C 50 minuta. Posluženo vruće.
