Pileća jetra je vrlo zdrava delicija bogata vitaminima i mineralima. Međutim, zbog svog specifičnog okusa, mnogi odbijaju proizvoditi ovaj proizvod. Ali ispada da se riješiti karakteristične gorčine, dovoljno ga pravilno pripremiti. Jedna od najpopularnijih jela od žvakaćih žlijezda jest piletina jetre koja je pirjana kiselo vrhnje. Kako kuhati?
Glavne tajne kuhanja pileće jetre
Prije početka kuhanja bilo kojeg jela od pileće jetre, važno je odabrati pravi proizvod. Svježa, kvalitetna jetra bi trebala imati lagano slatki miris, a njezina površina glatka i sjajna.
Ako je jetra zamrznuta, može se samo odmrznuti na sobnoj temperaturi. Prije početka priprave, nusproizvod je ispran i sušen. Ako postoji vezivno tkivo, treba ga ukloniti.
Proces toplinske obrade proizvoda ne smije biti duži od 20-30 minuta, inače jetra može postati teška i suha.
Klasični recept za kiselo vrhnjem od piletine
Posuda pripremljena prema ovom receptu uvijek se ispostavlja ukusna.
Brže se kuhao nusproizvod trebao bi se izrezati na male komadiće.U procesu gašenja nije stvorio žitarice, kiselo vrhnje bi trebalo biti visoke kvalitete.
0,5 kg glavnog proizvoda zahtijevat će:
- kiselo vrhnje (sadržaj masti fermentiranog mliječnog proizvoda može biti bilo koji, glavna stvar je da je prirodna) - 250 g;
- nešto brašno za valjanje;
- voda - 1 šalica;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Proces kuhanja:
- Isprati, osušiti nusproizvod i izrezati ga u komade proizvoljne veličine.
- Zagrijte povrće ili otopite maslac. Osušite jetru u zagrijanom ulju dok ne promijeni boju (svijetli).
- Kiselo mlijeko pomiješano s vodom i ulijte u tavu. Donesite sve zajedno 15 minuta ispod poklopca.
- Brašno se koristi da umak bude gust. Dodajte nekoliko žlica proizvoda u umak i dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice.
- Sol i dodajte svoje omiljene začine. Ostavite jelo gutati još nekoliko minuta.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
Pileća jetra se može kuhati ne samo u tavi, već iu sporišnjem štednjaku. Da biste to učinili, jednostavno dodajte potrebne komponente i odaberite odgovarajući program. Obično se u tu svrhu koriste režimi "Zobena kaša", "Zaustavljanje" ili "Juha".Pileća jetra u kiseloj vrsti u laganom štednjaku će biti sočna i ukusna.
Potrebni proizvodi:
- oko 0,5 kg pileće jetre;
- luk - 1-2 kom. ovisno o veličini;
- češnjak - nekoliko srednjih klinčića;
- kiselo vrhnje (prirodno) - 1 šalica;
- sol, začini.
Proces kuhanja:
- Pripremite glavnu komponentu pranja i sušenja. Stavite ga u zdjelicu s više kaveza.
- Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak na vrh.
- Pospite solom i omiljenim začinima.
- Ulijte pripremljene proizvode kiselim vrhnjem.
- Ugradite odgovarajući program i uključite sporo kuhalo.
- Nakon 25 minuta, ukusno i aromatsko jelo je spremno.
Uz dodatak gljiva
Pileća jetra ukiseljena u kiseloj vrhnja bit će više mirisna i ukusna ako dodate gljive tijekom kuhanja. Takvo jelo će izgledati sjajno na običnom i svečanom stolu. Gljive mogu uzeti bilo što, ono što imate. Naravno, sa šumskim gljivama bit će više mirisni, ali s gljivama neće biti manje ukusno.
Potrebni proizvodi:
- oko 0,5 kg jetre;
- luk - 1-2 kom. ovisno o veličini žarulja;
- gljive (vrsta gljiva i njihov broj ovisi o vašoj želji);
- kiselo vrhnje (kvaliteta) - 4 tbsp. l;
- ulje;
- sol i začini.
Proces kuhanja:
- Operite i osušite nusproizvod, uklonite filmove ako je potrebno.
- Isprati i isjeckati gljive. Ako se koriste šumske gljive, trebalo bi ih prethodno kuhati.
- Nasukati i isjeckati luk nasumično.
- Stavite jetru u tavu s vrućim uljem i pržite dok ne smeđe.
- Dodajte gljive i luk. Zatvorite posudu s poklopcem i pričekajte da luk i gljive ne dopuste sok.
- Dodajte sol, omiljena jela i kiselo vrhnje. Donesite sve zajedno 10 minuta pod poklopcem.
- Nakon toga skinite poklopac i pričekajte da se sva tekućina iz posude isparila.
S lukom u kiseloj vrhnja
Kuhari znaju veliki broj jela na bazi pileće jetre, ali najpopularniji od njih može se nazvati upravo to. Priprema se jednostavno i brzo, a rezultat uvijek premašuje očekivanja.
Potrebni proizvodi:
- jetra - 500-600 g;
- luk - 1 medij;
- kvalitetna kisela vrhnja - 1 šalica;
- brašno - nekoliko žlica;
- ulje, sol i začini.
Proces kuhanja:
- Pripremite nusproizvod ispiranjem, sušenjem i čišćenjem ako je potrebno.
- Svaki komad jetre kotrlja u brašnu i stavlja na ulje grijano u tavi, pržiti sa svih strana.
- Peel luk, isjeckati ih i kuhati ih zasebno dok spreman.
- Čim luk postaje zlatan, prebaci ga u jetru u tavi, dodajte sol i dodajte svoje omiljene začine i kiselo vrhnje.
- Pokrijte tavu poklopcem i sve zajedno grizete par minuta.
- Pospite se sjeckanim zelenim bojama prije posluživanja.
Recept kuhanja peći
Da biste dobili najviše iz jela, možete ga ispeći u pećnici. Proces kuhanja traje duže od 40 minuta.
Potrebni proizvodi:
- 800-1000 g jetre;
- 2-4 žarulje (ovisno o njihovoj veličini i količini nusproizvoda);
- nekoliko žlica brašna;
- 1,5-2 šalice kiselog vrhnja;
- sol i začini.
Ako želite, možete dodati sve proizvode u zdjelu (gljive, sir, itd.).
Proces kuhanja:
- Peel luk, nasjeckajte i pržite dok ne natrag.
- Prepripremljeni valjak jetre u brašnu. Prženi nusproizvod narežite u tavi gdje su prethodno pržena luk. Sol i dodajte svoje omiljene začine.
- U obliku u kojem se planira peći jelo u slojevima položiti jetru i luk.
- Na vrhu sve ulijte malo grijano u tavi s kiselim vrhnjem i začinima. U ovoj fazi, gljive, sir i ostali dodatni proizvodi se dodaju u posudu.
- Vrh može biti namotan krušnim mrvicama.
- Pečena pileća jetra 30 minuta. Temperatura u pećnici trebala bi biti 220 stupnjeva.
Pileća jetra od piletine u kiseloj vrsti s vinom
Ako dodate vino za vrijeme kuhanja, to će postati još sočnije i mirisnije. Samo je važno da je vino bilo visoke kvalitete.
Potrebni proizvodi:
- piletina jetre - oko 600-800 g;
- 1 čašu prirodnog crvenog suhog vina;
- luk - 1-2 kom. ovisno o veličini žarulja;
- prirodna kiselo vrhnje - 1 šalica;
- sol i začini;
- ulje.
Proces kuhanja:
- Pripremite jetru, ispiranje i sušenje. Ako su komadi veliki, bolje je odrežiti.
- Pržite svaki komad do zlatnog.
- Pečeni nusproizvod prelijte vino i gulaš 10 minuta.
- Peel luk, nasjeckajte i pržiti zasebno.
- Dodajte luk na jetru, sol, dodajte svoje omiljene začine, sipajte kiselo vrhnje i pirjite ne više od 15 minuta.
