Kako kuhati ne samo "neku vrstu vruće" hrane, koju nutricionisti svakodnevno preporučuju da se uključe u našu prehranu, ali pravi prvo ukusno jelo i ljepotu? Otkriti tajne ove posude pomoći će pileći rezanci - poseban ponos ruske kuhinje!
Klasični recept
Danas, dobivanje prave juhe od pileća tjestenina nije lako iz jednog razloga: u starim danima, ta jelo je bez ikakvih kuhanja iz "starog" pijetao. Takvu pticu možete naći na tržištu u ruralnim dobavljačima.
Popis proizvoda:
- pileća juha;
- flaširana voda - 2 litre;
- rezanci - 130 g;
- mrkva;
- krumpir - 2 kom .;
- buket garni (hrpa mirisnih biljaka);
- celer stabljika - do 5 cm;
- žarulje - 2 kom .;
- sol, zelje, papar.
Kako kuhati pileće rezanci saznat ćete u sljedećem receptu, ali za sada počnimo s načinom kako izračunati pravu količinu juhe?
Da biste to učinili, sipati u posudu kao mnoge ploče vode kao što je potrebno za primanje dijelova. Višak tekućine će se prokuhati, ostatak (čvrsti) dio hrane će zauzeti svoje mjesto.
Nemojte zaboraviti na aditiv, koji će sigurno tražiti naše eaters!
Metoda pripreme:
- Dakle, spaljujemo mali dolje ptice s plamenikom, gutimo pijetlu, izrežemo wen na repu, pažljivo operemo trupla. Uvijek koristimo sve pripremne faze obrade proizvoda.
- Stavite piletinu u posudu za caklinu, ulijte filtriranu vodu, dodajte jedan čisti luk s ljuskom. Bućin garni zamotan u žutokret, vezan u obliku vrećice.
- Kuhajte pticu metodom ljušture najmanje 2 sata u meko stanje. Pazite da juha ne kuhati.
- Izvadite piletinu iz jelo, filtar za juhu, nastavite kuhati. Čistimo povrće, izrežimo krumpir u gomolje, odrežimo mrkve na trake, pažljivo nasjeckali malo luka i celer. Stavite hranu u kipuću tekućinu i kuhajte dok korijenski povrće nije spreman.
- Sada stavimo rezance, solju i papriku jelo, vratimo meso podijeljeno u dijelove. Također se može dodati na hranu ploče uz sjeckani zelje. Lagano miješajte sve, kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.
Dajemo juhu da inzistiramo, da dovršimo formiranje buketa okusa, a zatim nastavimo do obroka.
S domaćim rezancima
Naše bake su sakupile ove nevjerojatne "struganje" tijesta u ogromnim količinama, osušile ih na bijelim ručnicima i držale ih u limenke ili torbe za platno. Ruski domaći rezanci dostojan su konkurent talijanske tjestenine!
Popis proizvoda:
- žumanjci od piletine - 10 kom .;
- brašno (po mogućnosti pšenica) - do 300 g;
- sol.
- Jednostavnija opcija za izradu tjestenine uključuje uključivanje bjelančevina, no čista jaja rezanaca su puno ukusnija i isplativija: ne kuhaju meke, ostaju u kokošoj juhi cjelini, čvrsti, ugodni za okus.
- Odvojite žumanjke od bjelančevina, stavite ih u zdjelu, dodajte malo soli i dodajte polovicu količine više prosijanog brašna. Napravimo gnječenje tijesnog tijesta, slično kao i knedle, no ponekad je strmiji. Da biste dobili kvalitetan billet, mijesiti najmanje 15 minuta, postupno dodavanje potrebne količine brašna.
- Dobivamo homogeno i vrlo elastično tijesto, iz nje izbaci loptu, prekriva se ručnikom, ostavi pola sata. Proizvodni proizvod mora "disati", stoga nemojte stavljati u celofan ili film.
- Prosijite na stolu malo brašna, pažljivo izbacite tijesto. Izrađujemo tako tanku formu da je gotovo prozirna. Proces je vrlo dugotrajan, ali nužno. Spuštamo sloj na stražnjoj strani stolice, pločastih vrata - bilo koja uska površina tako da se malo isušuje.
- Sada dvostruko preklopite sloj na pola, zatim namjestite valjak i izrežite ga oštrim nožem u tanke trake. Mi oštricu usmjeravamo blago koso, odvajajući komade željene duljine.Mi "tresti" spirale s našim rukama, tako da su isključeni, položiti ih u tankom sloju na pladanj ili čistu krpu.
- Kuhanje pileće juhe, koristeći preporuke prethodnog receptusa. Domaći rezanci ležali su na kraju kuhanja. Čim se započne novi kuhanje, postavite posudu izvan vatre. U narednih 15 minuta tjestenina "odmora" će doći do željenog stanja.
Preostali proizvod dobro je osušen, povremeno skladišten, pohranjen u ambalaži od staklenke ili tkiva.
Kuhanje kod kuće
Juhe s domaćim rezancima može se pripremiti prema klasičnom receptu od piletine ili drugog visokokvalitetnog mesa.
Potrebne komponente:
- purica ili govedina na kosti - 500 g;
- domaći rezanci - 50 g;
- žarulje i mrkve - 1,5 kom .;
- krumpir - 2 kom .;
- celer je srednja stabljika.
- sol, papar.
Proces kuhanja:
- Pažljivo operite komade mesa, napunite ga hladnom vodom, dodajte polovice mrkve i luk (s ljuskom za najbolju boju juhe). Kuhajte proizvode u otvorenom obliku na vrlo mirnoj vatri. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu.
- Procijedite juhu, upotrijebite meso za kuhanje drugog jela ili izrezajte na male komadiće i dodajte ploče spremnom juhu.
- Sjeckani povrće rastro je u sitnim komadima, krumpir - malo veći.Smanjujemo proizvode u juhu, kuhamo do spremnosti. Na kraju procesa pepe i solimo hranu, dodamo domaće rezance juhu. Uzimamo u obzir omjer tjestenine i bujona: 130 grama po 2 litre tekućine. Inače, riskiramo da previše gusta jela.
- Pomiješajte sastav, ugasite vatru pola minute od početka novog kuhanja.
Poslužite juhu od vruće tjestenine kod kuće, pospite svježim biljem.
Jednostavna juha od pileća tjestenina
Ova verzija omiljene hrane nije samo ukusna i hranjiva hrana, već i jednostavna, brzo kuhana jelo.
Popis proizvoda:
- piletina ili njezini dijelovi - 600 g;
- repa - ½ glavu;
- krumpir - 1 kom;
- mali mrkva;
- domaći rezanci - 60 g;
- papar, sol, zeleno.
Faze kuhanja:
- Izuzetna pileća juha može se dobiti od nogu, vrata, krila i leđa ptice. Bijela tekućina s bogatim tekućim bazama s ukusnim žutim zrnima, koja je poznata pileća juha, neće raditi.
- rasporedili smo ptice u zgodan zdjelu, ulijte 1,5 litara flaširane vode, kuhati juhu s preporukama prethodnih recepta.
- Čistimo i operemo povrće.Dobro rešetkom mrkve, odrezati pola luk i pripremiti gomolj krumpira u kocke ili kocke.
- Procijedite juhu, umočite rezanje povrća, kuhajte dok ne budete spremni. Pileće meso odvojimo od kostiju, nasjeckajte ga u sitnim komadima, vratimo je u lonac s hranom. Spojimo rezance, solju i papriku jelo, lagano ga miješamo.
Jednostavna juha od pileća tjestenina spremna. Nemojte zaboraviti da je posipati zelenim.
Kako kuhati s gljivama
Delicious prvi tečaj u starim danima nadopunjen raznim nutritivnim komponentama. Najpopularniji proizvod bio je, naravno, gljive.
Popis sastojaka:
- piletina noge - 3 kom .;
- šampinjoni - 400 g;
- mrkve i luk - 1 kom .;
- domaći rezanci - 130 g;
- mršavo ulje;
- češnjak - 2 češnja;
- list laurela, sol, papar, kopar.
Značajke kuhanja:
- Oprati dijelove ptice, kuhati 2 litre juhe, filtrirati tekućinu, vratiti u čistu posudu.
- Finje nasjeckajte ljušteni luk, lagano zalijepite u biljno ulje, dodajte gljive, izrezajte na ploče, pržite do zlatno smeđe. Na kraju procesa dodajte nasjeckani češnjak, sjeckani kopar.
- Stavite u kipući krumpir podijeljen na kriške zajedno s fino usitnjenim mrkvama. Kuhajte hranu dok ne nateknete. Slanu i papričnu hranu, dodajte domaće rezance i sastav gljiva. Pomiješajte sastojke jela, završite zagrijavanje nakon početka novog procesa vrenja.
Kuhana juha od tjestenine s gljivama pokazala se stvarno ukusno, mirisno, ukusno ukusno!
Recept iz Stalik Khankishiyeva
Domaće rezanci poznatog kuhara pravi su dar za svaku domaćicu, neprocjenjivu pomoć novim kuharima.
Sastav proizvoda:
- maslac;
- piletina od lana;
- jajeta;
- krušne mrvice - 30 g;
- mrkva, poriluk, povrće glava s ljuskom - 1 kom .;
- Bugarski papar i čili - 1 kom;
- piletina (sa šapama i glavom);
- rajčice - 2 kom .;
- prosijan brašno - do 1 kg;
- jaja - 8 kom .;
- zelenila, češnjaka, papra, češnjaka.
Postupak pripreme:
- Stavite prerađenu piletinu u tavu, napunite posuđe pročišćenom vodom, solom i paprom. Dodajte luk s ljuskom, mirisnu malu "hrpu" nekoliko grančica kopra, celera i peršina. Kuhajte proizvode na niskoj temperaturi.
- Kombinirajte u zdjelu prosijani brašno, jaja i voda u volumenu koja odgovara polovici sastava jaja. Činimo gnječenje krutog tijesta, dajemo mu pola sata "odmora".Izrežite proizvod, izbacite tanke krugove. Nakon sušenja, preklopite cijevi, izrezane na trake.
- Uklonite gotovu pticu iz jela, glave i stopala dok ostavljate u bujonu. Odvojite meso, izrezano na komadiće, krušeno s krušnim mrvicama, umočeno u smjesu od brašna, žumanjaka, soli i papra. Pržite dijelove ptice na rumen boja.
- Odrezati mrkve kockice, luk - tanke prstenove. Rajčica i paprike izrezani su u veće komade. Pržite povrće u piletinu, zatim stavite pečenje u mirisnu juhu, odrežite ga začinima.
- Kuhajte domaće rezance u 5 litara slane kipuće vode, naslonite se na cjedilo, stavite na tanjure. Ispružili smo meso. Izvadimo pileće šapice, glavu i zelje iz bujona, ulijemo uokvirene dijelove s mirisnim sastavom, pospite sjeckanom travom.
Veliki recept Stalik Khankishiyev nam je dao uistinu kraljevsko jelo!
Pileća tjestenina u sporom štednjaku
Pomoć kuhinjskim aparatima omogućuje brzo pripremanje zdrave juhe od rezanaca, štedi vrijeme i fizički napor.
Skup komponenti:
- maslac - 20 g;
- piletina - 2 kom .;
- mrkve i luk;
- rezanci - 80 g;
- začini (paprika, sol), zelje.
Metoda pripreme:
- Podijelimo meso peradi u male komadiće. Stavite kremasti masnoću u posudu za lignje, postavite komade piletine, postavite program pečenja 7 minuta.
- Čistimo povrće, rastrgamo mrkve u tankim krugovima, luk - pola prstena. Dodajte proizvode pečenim mesom, sezom s paprom i solom, sipajte vodu u boci. Stavili smo domaće rezance u bujon, malo pomiješajte. Na jedinici uključujemo način "juhe", pripremimo hranu još pola sata.
Posluživanje jelo odmah nakon završetka uređaja.
S rezancima riže
Ti "kristalni" proizvodi izrađeni od pireg škroba, riže i pšenice nekada su se zvali "juhni kolači" u Kini. Danas postoje desetine tankih i debljih tjestenina koja se koriste za izradu prvog i drugog tečaja.
Popis proizvoda:
- pileća prsa - do 400 g;
- sok od limete - 70 ml;
- đumbir - 40 g;
- juha - 1,4 l;
- rižino rezanci - 400 g;
- Koriander ostavlja - 2 žlice. l;
- pero lukom - 5 strelica;
- čili paprika
Priprema jela:
- Ulijte pileća juha u tavu, dodajte đumbir, postavite sjeckani meso peradi. Kuhajte proizvod četvrt sata, a zatim ga izvadite iz posuđa, ostavite komade na tanjur dok se ne ohlade.
- Stavite rezane rižine u juhu, dodajte zdrobljeni slatki papar, sok od limete. Kuhajte duge proizvode od brašna, nešto što podsjeća na teme cobweb-a.
- Nakon 7 minuta vratimo komade mesa u juhu, zagrijte hranu još 60 sekundi.
Poslužite prvu posudu, prskajući zeleno povrće korijandera u tanjure.
Žestoke bitke između Italije i Kine o povijesnim korijenima tjestenine ne svode se na sadašnjost. U međuvremenu, netko je tvrdio da je autorstvo drevnog jelo, pileći rezanci osvojili su cijeli svijet i pružili naš "ukusan" život s takvom ukusnom hranom kao delikatna i aromatična domaća juha od tjestenine.
