Kakve neobične jela od mesa peradi izumljena su u nebeskom carstvu da zadivljuju svijet nevjerojatnim ukusima! Otkrivat ćemo sve tajne ovog kulinarskog intriga, tako da će čarobni pile u slatkom i kiselom umaku na kineskom biti na vašem stolu.
Kuhanje Recept s povrćem
Fenomen popularnosti azijske hrane prvenstveno je u ukusu slatkog i kiselog umaka, stvorenog od strane nadarenih majstora kineske kuhinje.
Sastojci Sastojci:
- jaja - 4 kom .;
- Bugarski papar - 8 kom .;
- škrob - 240 g;
- umak od soje i "Kuban" - 40 g;
- grlice od luka - 4 kom .;
- pelati rajčice (konzervirana rajčica bez kože) - 8 tbsp. l;
- redoviti šećer - 50 g;
- piletina - 1 kg;
- mršavo ulje - do 400 ml;
- vinski ocat - 30 ml;
- mljeveno čili papar.
Metoda pripreme:
- U početku nastavljamo glavnom otajstvu kineske kuhinje - da dobijemo slatki i kiseli sastav, bez kojih će jelo izgubiti svoju glavnu atrakciju. Kombiniramo umake (Kuban i soja), redoviti šećer i ocat. Razrijedite smjesu litrom filtrirane vode, temeljito promiješajte.
- Bugarski povrće se oslobodimo sjemena, presavijemo u velikim trakama. Odrežite žarulje s debelim prstenima i brzo pržite u maloj količini vrućeg ulja. Za bolje kuhanje, koristimo wok tavu - glavni atribut kineskih jela, koja osigurava kvalitetu i originalni okus hrane.
- Dodajte rezultirajući umak, pecite 20 minuta, zatvorite preko vrlo male topline, zatim stavite čili papar i kuhajte još 7 minuta. Slatki i kiseli umak na kineskom je spreman!
- Zatim, rezati u kockice piletina filet. Udarajte u zdjelu jaja i škroba. Namjestite meso u rezultirajućoj smjesi i pržite u dijelovima, tako da svaki komad stekne crvenu koru.
- Kada se svi fileti kuhaju, vratite ih u posudu, ponovite toplinsku obradu još 3 minute. Istodobno zagrijavamo umak od povrća u drugu posudu, postavimo zlatne komade peradi i pomiješamo proizvode.
Poslužite vruće, pospite sjeckanim zelenilom.
Kineski slatki kiseli pileći s ananasom
Zbog nestandardnog sastava stvorenog jelo, meso peradi ne postaje sasvim običan, ali vrlo zanimljiv okus.
Sastav proizvoda:
- zeleni grah - 120 g;
- mrkva;
- med - 30 g;
- soja umak;
- Ocat (po mogućnosti balsamic) - 23 ml;
- pileća prsa - 500 g;
- krumpirov škrob - 100 g;
- mršavo ulje;
- ribani đumbir - 1 tbsp. l;
- ananas konzerviran - ½ može;
- paprike - 2 kom .;
- tijesto od rajčice - 25 g
Postupak pripreme:
- Koristite pileća prsa bez kostiju, filmova i tetiva. Podijelite meso u tanke trake, temeljito osušite s salvama, stavite je u zdjelu. Napunite komade umakom, ostavite u zdjelici 2 sata.
- Povrće očistiti, dobro oprati. Mrkva odrezana na male komadiće jednake debljine. Paprike bez sjemena, presavijte u velike kocke.
- Dodajte meso 40 g škroba, obradite sve dijelove dojke. Bijeli prah (po mogućnosti kukuruz) mora se razrijediti vodom za piće, tako da u sastavu nema grudica.
- Pržite filet 15 minuta u ulju, stalno miješajući kako biste dobili svijetlo smeđu boju.
- Prebacujemo komade u tanjur, na njih mjesto stavljamo mrkve. Kuhajte još 5 minuta, dodajte ocat, tijesto od rajčice, med, đumbir i ananas.
- Stavite smjesu žlicom sokova iz staklenke voća, dodajte malo soli proizvodima, temeljito promiješajte i pecite dok se povrće ne pripremi. Stavite komade piletine u slatki i kiseli umak na kineskom.
Za nekoliko minuta, hrana će se zgušnjavati, steknite nezaboravan okus koji gurne gurmane iz cijelog svijeta ludom.
Tajlandski pileći filet
Ovaj tajlandski recept za piletinu u slatkom i kiselom umaku (slatko kiselo) oduševit će kulinarske eksperimente, uvijek spreman probati nešto neobično, egzotično.
Popis komponenti:
- umaci (kamenica i soja) - 3 i 1 tbsp. l. odnosno;
- komad svježeg ananasa - 3 kruga;
- brašno (poželjno pšenica);
- 3 češnjaka;
- papar, rajčica, luk, mrkva;
- svježi krastavac;
- piletina fileta -400 g;
- mršavo ulje;
- čili;
- ketchup - 60 g;
- ocat - 30 ml;
- čupavi pernati luk.
Značajke kuhanja:
- Uklonite sjeme iz papra, operite voće, izrezajte velike. Čile se slomiti u malim krugovima, u istom obliku odrezati mrkve i krastavaca, ali ploče su također podijeljene na polovice. Luk i češnjak su isjeckani u velikim komadima, rajcice - u kriške.
- Izrežite piletinu u srednje dijelove. Čistimo ananas, odvojimo 3 kružnice, uklonimo tvrdu sredinu, izrezali meso prilično velikom.
- U zdjelu umiješamo obje vrste umaka (tresti kamenice dobro), ketchup, ocat (5%) i bijeli šećer. Dobivamo slatki i kiseli sastav.
- Pileće meso kotrlja se u brašnu, stavlja u tavu s biljnim uljem, pržiti, okrećući komade jednom nakon 10 minuta od početka grijanja.
- Uklonimo proizvode u tanjuru, na njihovo mjesto dodamo malo biljnih masti, stavimo komade ananasa, mrkve i krastavaca. Kuhajte jednu minutu, a zatim vratite piletinu, papar, luk i kuhani umak. Nakon minutu dodamo kriške rajčice.
- Razrijediti 30 g škroba u četvrtini šalice vode za piće, staviti smjesu u posudu 30 sekundi nakon polaganja zadnjeg dijela proizvoda. Ovaj "hladni tresti" na općenitoj "vrućoj" pozadini prekriti jelo s debelim umakom s nevjerojatno sjajnim nijansama.
Hrana je postala tako ukusna da su komentari ovdje, kako kažu, suvišni!
S sezamom
Pileći na kineskom prikazani su u tako ukusnim varijantama da ne znate što je teže - odabrati ili kuhati. Mesni recept s sezamom odmah privlači pažnju svojim lijepim dizajnom hrane.
Potrebni proizvodi:
- sok od limuna - 60 ml;
- smeđi šećer - 50 g;
- pileća prsa - 1 kg;
- umak od soje - 20 g;
- voda za piće - 250 ml;
- sezam - 7 g;
- škrob - 60 g;
- sok od limuna - 30 ml;
- mršavo ulje;
- čupavi pernati luk;
- 2 češnja češnjaka;
- čili.
Tehnologija kuhanja:
- Sjeckajte meso od piletine u sitnim komadima, prelijte umak od soje, ostavite četvrt sata.
- Pomiješajte brašno, sezam i prstohvat soli u zdjelu. Skuhanu piletu obrađujemo suhim sastavom, kao da ga "pritijevamo" u mesne vlakna. Sada pržite proizvode u ulju u rumeninu nijansu.
- Kombinirajte u zdjelu sve druge komponente recepture, prelijte smjesu u tavu s piletinom, pirjati hranu ne više od 5 minuta.
Kineska jela su tako dobra da su stvorena nevjerojatno brzo, zadržavajući zdrava svojstva proizvoda.
S medom
Češnjak, đumbir i tekući med tria s okusima i aromama koje čine piletinu osobito sočno i nježno, za razliku od bilo kojeg drugog jela od mesa peradi.
Set proizvoda:
- luk;
- piletina - 500 g;
- umak od soje, ketchup, lean oil - 3 tbsp. l;
- češnjak - 3 češnja;
- ocat i med - 2 tbsp. l;
- voda za piće - 130 ml;
- sol, đumbir, papar, sjemenke sezama, zelje.
Postupak pripreme:
- Peeled i operirane pileće noge solom i paprom, pržite do zlatno smeđe, raspršite na salvete, ostavljajući ih dodatno masnoće.
- Umiješajte med, ketchup, umak i ocat u zdjelu, dodajte đumbir (žlica) i nasjeckani češnjak.
- Finje odrezati luk, pržiti dok komadi su mekani. Sada postavite noge, ulijte slatko i kiselo umak i pijte vodu. Nježno se miješajte s sastojcima jela, kuhajte ih 20 minuta na laganoj vatri kada ih zatvorite.
Stavljamo rižu na široku ploču, imamo komade od piletine kuhane u pikantnom sastavu na vrhu. Pospite zelenim i sjemenkama sezama.
Pileća krilca u slatkom i kiselom umaku na kineskom
Iznenađujuće kineski umak, koji ima laganu kiselost i malo slatkog okusa, može odmah pretvoriti prozacne piletine u krasno jelo.
Popis proizvoda:
- velika naranča;
- ketchup (isključivo prirodno) - 80 g;
- soja umak - 100 ml;
- vino (polu slatko ili suho) - 60 ml;
- svježa majoneza (ne manje od 50% masti) - 15 g;
- piletina krilima - 1 kg;
- ulje (sezam ili suncokret) - 120 ml;
- tekući med - 20 g;
- češnja češnja - 6 kom .;
- paprika.
Odabirom "ispravan" kineski umak od soje, obraćamo pozornost na njezin sastav (sol, soja, pšenica i voda) i boje (nužno tamne). Kupujemo proizvod nužno u staklenoj boci.
Plastična ambalaža, koja ulazi u kemijsku reakciju s umakom, ponekad pogoršava svoj ukus.
Faze kuhanja:
- Pomiješajte paprikaš s mljevenim češnjakom, ketchupom i umakom. Stavite isprane i osušene krila u rezultirajuću kompoziciju, ostavite 40 minuta u mirisnoj masi.
- Kombiniramo sok od naranče, med i vino, dajte mješavini malo vremena za upijanje. Takav "liker" pružit će kinesku delikatnost s neobicnim ukusom.
- Ulijte u pan-wok (drugo jelo s visokim stranama) jednu od vrsta ulja, pržite krila četvrt sata. Bolje je to učiniti u obrocima tako da svaki dio ptice dobije svoj udio zlatne ljepote.
- Stavimo sve meso u brašno, ulijemo preostali dio marinade i naranče, pecite 20 minuta neotvorenima.
Pronalaženje točnog epita ovog kulinarskog remek-djela vrlo je teška - svi dobrodušni pridjevi bit će samo u izvrsnom obliku!
Uz rižu
"Koja pjesma bez harmonike", kakva je kineska jelo bez riže! Figurativna, ali vrlo precizna definicija nacionalne hrane.
Potrebne komponente:
- konzervirane kocke ananasa - 300 g;
- umak od soje - 20 g;
- pelati rajčice - 120 g;
- okrugla riža - 230 g;
- paprike (crvena slatka) - 150 g;
- ocat (po mogućnosti jabuka) - 12 ml;
- škrob, brašno - 30 g;
- piletina - 400 g;
- nekoliko strelica zelenog luka.
Slijed kuhanja:
- Dobro operemo rižu, napunimo ga s dvostrukom količinom slane flaširane vode, kuhajte do kraja.Pratimo preporuke navedene na pakiranju proizvođača.
- Pileći komad izrezati u trake, obraditi pola sastava soje umak, ostaviti pola sata da uliti.
- Čistimo papar od sjemena i svjetlosnih pregrada, sitno srušeni. Na isti način smo odrezali ananas, ako smo dobili banku s okruglim kriške. Đumbir slobodan od kože, grubo utrljava.
- Pecite hranu, stavljajući ih za sobom u posudu s maslacem 2 minute nakon svake kartice. Prvo pripremite komade paprike, a zatim rajčice, a zatim ananas i đumbir.
- Zatim ulijte ostatke umaka, octa, malog sirupa od konzerviranog voća.
- Dodajte škrob razrijeđen u vodi u kiselom piletinu, pomiješajte komade i pržite u zasebnoj tavi. Izbjegavajte komade fileta u rezultirajućem slatkom i kiselom umaku, pomiješajte sastojke i nakon dvije minute završite kuhanje.
Poslužite piletinu s rižom rižom, pospite sjeckanim zelenim lukom.
Kuhanje u sporom štednjaku
Naravno, ovaj kuhinjski aparat nije u mogućnosti zamijeniti slavni wok roaster, ali to može uštedjeti vrijeme i olakšati proces kuhanja. Da, i dobivamo hranu kao i uvijek ukusna i zdrava!
Potrebni sastojci:
- tijesto od rajčice - 25 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- med - 30 g;
- umak od soje - 20 g;
- piletina - 600 g;
- maslinovo ulje - 20 g;
- senf - 30 g;
- jabuka;
- sok od limuna - 30 ml;
- papar, sol.
Priprema jela:
- Uključujemo način rada "prženje", zagrijte 20 g ulja u zdjelici s više kaveza, postavite vrijeme na 15 minuta. Smjestili smo se u vrući sastav pilića, prethodno obrađeni i izrezani u dijelove. Pržite proizvod i dobijete komadiće od prljavog ili malo laganog (kako vam se sviđa).
- Čistimo jabuku, uklonimo jezgru, podijelimo celulozu na tanke kriške i dodamo ih mesu usred procesa. Nastavljamo kuhati.
- Kombiniramo sok od limuna, tekući med, tijesto od rajčice, senf i umak u zdjelu. Stisnite češnjak iz tiska, ulijte mirisnu smjesu u posudu s piletinom, promijenite program u opciju "Stewing" i postavite vrijeme rada uređaja na 20 minuta.
Otvorite uređaj i, evo i gle, posuda je spremna!
Hrana u Kini je jedinstven fenomen, budući da je svako jelo prožeto filozofijom ženskog (Yin) i muškog (Yang). Ova je mudrost u skladu s tehnologijom kuhanja, koja se temelji na svijetlim kontrastima i skladnim kombinacijama. Ne čudi da se piletina u slatkom i kiselom umaku na kineskom trese sa svojim nerazumljivim okusom i ukusnom aromom.
