Obično prije pečenja piletine u pećnici, trupla je prethodno izrezana u komade. No, kako pokazuje praksa, to uopće nije potrebno. Ništa manje ukusno je koko piletina u pećnici - s hrskavom kore i nježnim mesom, može postati pravi ukras stolova. Usput, možete kuhati pticu na taj način na različite načine. Da bi se postigao željeni rezultat, za pečenje često se koriste posebne vrećice, rukavice, folija za hranu i čak obične boce. Svaka od ovih opcija treba biti detaljnije razmotrena.
Kuhanje u paketu
Da biste u pećnici dobili stvarno ukusno piletinu u potpunosti s hrskavom korom, možete ga ispeći u posebnom pakiranju. Danas je lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Takve vrećice izrađene su od posebnih materijala koji, čak i pri vrlo visokim temperaturama, nemaju interakciju s proizvodima unutar.
Za pečenje u njima možda ćete trebati:
- 1 piljevina polovica koja ne prelazi 1,3 kilograma;
- 55 grama maslaca;
- 5 grama soli;
- 15 grama začina (za piletinu);
- 3 grama crnog papra.
Kako ispeći pticu sa svime ovim:
- Operite trupla i crijeva. Nakon toga pažljivo ih pregledajte zbog eventualne prisutnosti pera.
- Kuhajte marinadu. Da biste to učinili, prvo morate otopiti ulje u tavi. Zatim dodajte ostatak komponenti na njega i sve je pomiješajte do ujednačenog stanja.
- Utrljajte trupove sa svih strana (iznutra i izvana) s pripremljenom masom.
- Pošaljite je u hladnjak najmanje 1 sat.
- Nakon što je proteklo vrijeme, uzmite piletinu i stavite ga u vrećicu, nakon što ste vezali noge. Spojite ili pričvrstite posebni isječak.
- Stavite vrećicu na lim za pečenje i stavite u pećnicu koja je već zagrijana na 175 stupnjeva. Za pečenje, to će trajati najviše 1 sat.
Da bi kora ptice rumenila i hrskavica, oko 15 minuta prije kraja pakiranja trebate razbiti.
Neobičan recept na bocu
Vrativši se u sovjetskim vremenima, kućanice vole peći piletinu u pećnici na boci.
Da biste ponovili ovaj recept, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 velika kokoš (otprilike 2 kilograma);
- 50 grama kiselog vrhnja;
- sol;
- 3 češnja češnjaka;
- paprika;
- začini (suhi kopar, paprika, curry, kurkuma, chili).
U tom slučaju proces se mora provesti u fazama:
- Operite i osušite trupla.
- Začini se solom, začinom, paprom i češnjaka stisnutim kroz tisak.
- Omotajte obrađenu piletinu plastičnom folijom i stavite u hladnjak nekoliko sati (možete čak i preko noći).
- Uzmite nisku staklenu bocu (stavite u pećnicu na visinu), ulijte vodu u nju i postavite je u tavu za prženje.
- Pažljivo stavite polovicu na bocu. Pokrijte vrat s kožom. Ulijte čašu vode na dno posude.
- Nosite kremu od tijesta.
- Stavite tavu za piletinu na rešetku postavljajući ga na dno peći.
- Pecite 45 - 75 minuta. Vrijeme će ovisiti o veličini trupla. Svakih 15 minuta, tavi trebaju biti zakrenuti za 90 stupnjeva tako da se piletina ravnomjerno kuha.
Spremnost mesa provjerava se uobičajenim piercingom. Otpušten sok trebao bi biti transparentan.
Kako kuhati u rukavu
Umjesto paketa, mnoge hostese za pečenje često koriste poseban rukav. To je valjak filma, koji je začepljen duž rubova. Prije početka rada, potrebno je samo izrezati komad željene duljine i pričvrstiti ga s bočnim stezaljkama. Pečena piletina kuhana u rukavu, također se ispostavlja sočno i mirisno. Ovdje će sve ovisiti o odabranom receptu.
Na primjer, možete upotrijebiti sljedeće sastojke:
- 1 piletina;
- sol;
- 30 mililitara bilo kojeg biljnog ulja;
- 1 limun;
- 5 češnjaka češnjaka;
- mljeveni papar.
Pecite perad u sljedećem redoslijedu:
- Temeljito operite trupla i osušite.
- Izrezati od valjkastog dijela rukavca i vezati je s jednom stranom čvora. Segment bi trebao biti nešto duži od polovica trupla.
- Izrežite limun u kriške. Moguće je odmah staviti nekoliko komada u rukav.
- Mrljajte piletinu solom i paprom i kaput maslacem.
- Stavite ga u rukav. Na vrhu s ostacima limuna i češnjaka, rezanih u tanke kriške.
- Pričvrstite rukav na drugoj strani isječkom i stavite je na ploču za pečenje (nužno hladno). Nekoliko rupe trebalo bi se oko perimetra s nožem ili vilicom, kako bi se omogućilo ispuštanje pare.
- Posudite posudu u pećnicu 60 minuta, zagrijavajući je do 220 stupnjeva.
Rezultat je prekrasna natječajna piletina s zlatnom korom i okusom limuna.
Cijeli pileći u pećnici s hrskavom folijom
Ni manje ukusno je i piletina u foliji. I da biste dobili savršeni okus mesa, nije potrebno koristiti nikakve posebne namirnicezačina ili začina.
Dovoljno je imati sljedeće obvezne proizvode:
- 1 piletina;
- 3 grama crnog papra;
- 10 grama soli;
- lišajni list.
Metoda kuhanja takve posude slična je prethodnim verzijama:
- Najprije morate oprati i temeljito osušiti trup.
- Namjestite ga s mješavinom soli i papra. Unutar možete staviti lisnatog bilja.
- Uzmi dva lista folije. Jedan stavlja dno, lagano obriše rubove, imitirajući tanjur i stavljaju na nju polovicu.
- Pokrijte piletinu s drugim listovima i čvrsto uvijte rubove.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Stavite paket na rešetku i pecite pola sata.
- Nakon 10-15 minuta do kraja tretmana, uklonite gornji list i pričekajte dok se pile ne crvene.
Kad kuha, trupla izgubi sok i dio masti, a dobivena juha nakuplja se u donjem dijelu folije. Po želji, može se koristiti kao mirisna žličica za krumpir ili kuhanu tjesteninu.
S krumpirom
Usput, kada pečete meso, nije potrebno posebno kuhati bočnu posudu. To se može učiniti istodobno. Rezultat je izvrsno pileće s krumpirom. Napravite takvo jelo neće biti teško.
Potrebno je gotovo standardni skup sastojaka:
- 1 piljevina;
- 1 kilogram krumpira;
- nekoliko žlica majoneze;
- sol;
- 4 češnjaka;
- paprika;
- 5 - 10 grama suhih začina.
Kuhanje piletine s krumpirom uopće nije teško:
- Umetnite, operite i temeljito osušite trupla.
- Šljukav češnjak se slomiti s komadićima i stavlja piletinu s njom.
- Odrežite ga paprom, začinima i posipajte solom.
- Obložite pripremu s majonezom i stavite na ploču za pečenje.
- Peeled krumpir odrezani u velike komade i položiti ih na periferiji obrađene piletine.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Stavite tavu u nju i pecite meso najmanje jedan sat.
Dakle, bez puno truda, ispada nježna, mirisna i neobično ukusna piletina sa bočnom jelom.
Kuhanje klasičnih piletina na žaru
U jednom trenutku, piletina na žaru bila je vrlo popularna među ljudima. Pripremljen je u gotovo svim kafićima, restoranima i čak malim točkama za prodaju brze hrane. Mnogi su čak pokušali napraviti takvo jelo kod kuće. Usput, nije tako teško.
Za posao ćete trebati:
- piljevina polovica težine 1 kilograma;
- 10 grama soli;
- 75 grama kiselog vrhnja;
- paprika;
- 4 češnjaka;
- 3 žlice senfa;
- svježe zelje.
Za kuhanje takve ptice, poželjno je imati ražnju. Uz to, pečenje se može provesti ravnomjernije. U štipaljku, redovita rešetka će učiniti.
Potrebno je:
- Pileći crijevo i isprati. Učinite rezove na stranu trupla i sakrite krila u njima (kako ne bi spalili).
- Lagano nasjeckajte češnjak, a zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem i senfom.
- Probijte piletinu s kuhanom marinadom i ostavite nekoliko sati.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U isto vrijeme odmah postaviti "roštilj". Ako nije, tada morate odmah uključiti donji i gornji grijanje.
- Skliznuti trupla na ražanj i pričvrstite ga u komoru. Dno staviti posudu s vodom - to će postupno odvoditi masnoće.
- Trebate kuhati oko sat i pol vremena, povremeno okrećući pljuvanje. Nakon 60 - 70 minuta možete napraviti test spremnosti, piercing meso na različitim mjestima. Čim soka postane bezbojna, piletina se može izvaditi iz pećnice i staviti na posudu.
Kuhani makaroni (bolje, špageti) ili svježa salata od povrća prikladni su za bočnu jelo.
Pileći u pećnici posve soli
Iskusni kuhari savjetuju da koriste soli "jastuk" za pečenje piletine.Tajna ove metode leži u činjenici da kada se grije u peći stvara posebnu atmosferu.
Pod djelovanjem toplih soli, prelijepa crvena kora se vrlo brzo formira na površini trupla. Zbog toga sok ostaje unutra, što čini meso više nježnim i mekim.
Ovaj izvorni način poznat je dugo. No, malo ih je pokušalo ponoviti kod kuće. Za klasični recept, uz piletinu, potrebna je samo sol. No postoje i druge opcije.
Na primjer, možete poduzeti sljedeće:
- 1 piletina (ne više od 1,5 kilograma);
- 1 limun;
- 0,5 kg grube soli;
- 10 grama bilo kojeg sušenog aromatičnog bilja (origano, bosiljak ili timijan).
Priprema pečene pile vrlo je jednostavna:
- Osušite dobro oprani i iskrivljenu polovicu s ubrusom.
- Unutar stavite cijeli lim. Tijekom pečenja, on će dati meso okusom.
- Ulijte sol na lim za pečenje i glatko.
- Postavite pripremljenu pticu na vrh.
- Zagrijte pećnicu unaprijed na 195 stupnjeva.
- Stavite u tavu s piletinom i pecite jedan sat.
Iznenađujuće, meso ne apsorbira suvišnu sol. Istodobno je dobro pečena i izuzetno mekana.
