Pileći sa šampinjona - izvrstan duet okusa, pogodan za prve i druge tečajeve, za salatu i druge predjela. Uspješna kombinacija je jednako zahtjevna kod visokog kuhanja i svakodnevnog domaćeg jelovnika.
Piletina, pečena šampinjona
Za kuhanje dijelova od pileći kriške s gljiva "kapu", bolje je koristiti filete. Reze su glatke i brzo pečene.
Uz piletinu treba:
- svježi šampinjoni;
- kiselo vrhnje i majoneze u bilo kojem omjeru;
- luk
- tvrdi sir;
- mješavina provanzanskog ili talijanskog bilja;
- sol i papar.
Uz majoneze, okus jela će biti bogatiji i svjetliji, s kiselim vrhnjem - nježnim, kremastim.
Možete odabrati mješavinu bilja sami ili kupiti gotove mješavine "za piletinu".
- Pileći isprati i osušiti. Gljive su čiste.
- Luk se pržiti do prozirnog.
- Dobro pokupite gljive. Pržite s lukom sve dok se tekućina isparila.
- Ulijte kiselo vrhnje i majoneze.
- Umiješajte u ribani sir, tako da se odmah malo topi.
- Začinite solom, paprom i odvojite od vrućine. Bolje je ako se smjesa dobro hladi.
- Izrežite filete po duljini kako biste napravili tanke, široke komade.
- Salati i protrljati začinima.Proširi se na lim za pečenje. Ako postoji strah da se piletina ne peče, komade se može lagano premlaćivati ili pržiti u tavi nekoliko minuta.
- Za svaki slatki dio stavite 1 - 2 žlice gljiva. Pospite s ribanim sirom.
- Stavite posudu u vruću pećnicu. Temperatura pečenja - 180 ºС.
- Gornji sloj sira trebao bi se rastopiti, ali ne smije potamnjeti.
- Pecite četvrt sata ili malo duže.
U tavi u kremastom umaku
Piletina s gljivama u umaku od vrhnja - vrlo brz recept iz kategorije "rezati, miješati i spremni".
proizvodi:
- piletina;
- gljiva;
- luk
- peršin i bosiljak;
- krema za piće;
- paprika;
- sol.
Šampinjoni se mogu koristiti i svježe i konzervirano. Važno je sušiti prije ulijevanja u tavu. Vruće ulje će "paliti" ako tekućina uđe u njega.
- Filet je izrezan na trake, poput govedine stroganoff.
- Pržite u biljnom ulju da pečete svaki komad i zadržite sok u njemu.
- Dodajte sitno sjeckani šampinjoni i luk.
- Pržite četvrt sata, stalno miješajte kako bi se isparila tekućina.
- Ulijte kremu i pirjati 5 - 10 minuta. Ako umak bude tekući, dodajte žlicu brašna ili škroba i kuhajte ponovo.
- Začinite svježim travom i odvojite od vrućine.
- Posuda bi trebala malo piti ispod poklopca.
Pljunuta ptica s gljivama u sporom štednjaku
Pitanje je uvijek aktualno: što kuhati od šampinjona i piletina za prehrambenu tablicu. Najblaža i osjetljiva prerada proizvoda - zaustavljanje, bez viška masnoća i prženih korica. Najbolji od svih multikookera se bori s ovim zadatkom.
proizvodi:
- pile;
- gljiva;
- luk
- češnjak;
- kiselo vrhnje;
- mješavina paprike;
- timijan;
- sol.
U velikim količinama, bolje je kuhati crveno meso (bedra ili sjenke), dojku u ovom jelu morat će se kuhati u malim komadima.
- Gljive su izrezane na četvrtine, luk i češnjak - vrlo sitno.
- Postavite način "Prženje", vrstu proizvoda "Povrće". Izlijte žlicu biljnog ulja ili neke vode u zdjelicu s više kaveza. Tri minute da zagrije ulje, još deset minuta da se pržite gljive i povrće. Stalno se miješajte, izbjegavajući stvaranje kore.
- Isključite toplinu. Začinite solom, paprom i kiselim vrhnjem. Možete dodati žlicu senfa za spiciness.
- Sipati čašu vruće vode.
- Upijajte piletinu u tekućinu. Bolje je ukloniti kožu od njega, i dalje će pasti u procesu pripreme i ispasti će samo kuhano.
- Sezona s timijanom.
- Postavite način rada "Prigušivanje" na 45 minuta.
- Ako vam je potrebna debela žličara, razrijedite žlicu brašna u kipućoj vodi, ulijte u zdjelu i pecite još 5 minuta.
U umaku od kiselo vrhnja
U umaku od vrhnjem možete staviti bilo koji dio piletine, ali ga trebate izrezati na male komadiće. Čista i koža i oštrih kostiju.
Uz piletinu treba:
- gljiva;
- luk
- kiselo vrhnje;
- soja umak;
- Provencalna biljka;
- paprika;
- sol i papar.
Kiselo vrhnje će puno podnijeti da bi se pile skrivalo gotovo u potpunosti. Za umak je izlazio zasićen, bolje je da ne dodati vodu, ali koristiti tekuće, 10% kiselo vrhnje.
- Komadići piletine i finog sjeckanog luka prelijte soja umak i marinirati barem pola sata.
- Gljive su izrezane na četvrtine, ako su komadi piletine velike. Ako se kuhaju sitnice male komadiće, gljive se izrezuju na tanke kriške.
- Pirjajte piletinu u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
- Izlijte gljive i pirjati bez poklopca dok se tekućina potpuno ne isparila. Potrajat će četvrt sata.
- Ulijte kiselo vrhnje, posolite solom, paprom, paprikom i biljem.
- Smanjite toplinu na nisku razinu.
- Ispod poklopca stavite meso na spremnost.
Kuhanje na francuskom
Prema izvrsnom francuskom receptu, piletina je pečena sa šampinjoni, povrćem i puno umaka.
sastojci:
- piletina;
- gljiva;
- luk
- rajčice;
- običan jogurt;
- Provencalna biljka;
- tvrdi sir;
- sol, papar.
Najčešće, francuski koristiti majoneze ili bechamel umak. Ali s jogurtom, jelo će biti delikatnije i prehrambeno.
- Luk izrezati na pola prstena, fileti - tanke ploče, gljive - kriške, rajčice - kriške.
- U istom redoslijedu stavi se na ploču za pečenje. Slojevi bi trebali biti gusti, bez praznina. Budući da će jelo dati puno soka, oko rubova morate ostaviti slobodan prostor od 3-4 cm širok. Odavde, tekućina će se ispariti brže.
- Sol, papar i pospite sloj pilića s mješavinom Provencalnog bilja.
- Ulijte žlicu jogurta i dodajte malo soli svakom krugu rajčice. Svaki sloj možete prekriti tankom rešetkom majoneze. Važno je da debeli sloj umaka ili jogurta ne padne u sredinu, inače gornji slojevi moraju "plutati".
- Pokrijte sav debeli "kaput" od sira.
- Pecite na 180 - 190 ° C 30 - 40 minuta.
Čarobni špageti
Pileće i gljive u kremastom umaku savršeno se kombiniraju s tagliatellom tjesteninom, ali možete napraviti bilo koji drugi špageti.
proizvodi:
- piletina;
- gljiva;
- tvrdi sir;
- češnjak;
- krema 20%;
- povrće i maslac;
- sol i papar;
- špageti.
Špageti i piletina su kuhani u isto vrijeme, ali u različitim jelima pridruženi su samo prije posluživanja.
- Špageti se stavljaju u kipuću slanu vodu. Dok kuha, piletina će također imati vremena za kuhanje. Ne smijemo zaboraviti na špagete, potrebno ih je često miješati kako bi ih se spriječilo da se lijepe zajedno i uklone ih iz vatre u vremenu sve dok nije limp.
- Izrežite filete u male kocke, dodajte sol i papar. Namotajte u brašno i pržite u vrućem biljnom ulju.
- Gljive su izrezane na tanke kriške i pržite s piletinom.
- Dok se tekućina isparila, odrežite sir.
- Dodajte mu slomiti češnjak.
- U piletinu dodajte nekoliko žlica maslaca. Čim se topi, ulijte u kremu. Dodajte plin i pocrnite.
- U kipućom umaku stavite sir s češnjakom. Aktivno se interferira sa sadržajem posude tako da se sirovi ne skupljaju i dobro se rastopiti.
- Odvucite špagete i stavite ih u piletinu. Promiješati i odmah se razgraditi u ploče.
Svjetlo pileća juha s pilećim juhu
Juha se kuha u pileći juhu, ali se meso od njega uklanja i koristi se za drugo jelo.
sastojci:
- suspenzije;
- gljiva;
- krumpira;
- mrkva;
- luk
- sol;
- paprika;
- peršin.
Po želji, prije dostizanja spremnosti, možete dodati list za uši u posudu.
- Stavite kuhani krumpir u vruću juhu.
- Luk se pržiti u biljnom ulju do prozirnosti.
- Dodajte sjeckani mrkvu. Saute sve dok mekana.
- Izrežite šampinjone u velike komade. Stavite u tavu na povrće.
- Dodajte toplinu i isparite sve tekućine.
- Gljive su soli, ali malo, jer je juha već slan.
- Stavite smeđe u bujon. Smanjite toplinu.
- Dodajte crne pepeo.
- Kuhajte krumpire dok ne kuhate i izvadite iz topline.
- Sipati zelje i držite još pet minuta ispod poklopca.
Juha od juha sa šampinjoni i piletinom
Juha je napravljena s puno rastopljenog sira, koji je potpuno otopljen u vrućem jelu. Voda bi trebala biti tekuća, ali neprozirna, zasićena bijela boja.
sastojci:
- pile;
- pileća juha;
- gljiva;
- luk
- mrkva;
- krumpira;
- krem sir bez aditiva;
- sol i papar.
Juha ima bogat kremasti okus, pored toga, prilično je masnoća. Nemojte je preopteretiti začinima. Čimbenik provanzorskih biljaka je najbolji.
- Brod pripremljen iz masnog dijela piletine.Sol i soj.
- Izrežite filete u male kocke. Stavite u kipuće bujon.
- Sjeckajte krumpir na komade iste veličine. Nakon četvrt sata dodajte juhu. Korijen bi trebao kuhati još četvrt sata.
- Sipi luk i mrkvu.
- Gljive su izrezane na tanke kriške. Dodajte u isparavanje i isparite sve tekućine.
- Pomaknite se u juhu. Stavite sir u male dijelove tako da se topi. Posolite juhu solom i paprom.
Salata s konzerviranim šampinjonima i piletinom
Slojevita salata "Gljiva" s puno svježeg zelenila raznovrstan je stol sa svojim bezbrižnim ljetnim dekorom i, posebno, u zimskoj sezoni.
sastojci:
- konzervirane šampinjone;
- svježe zelje;
- jaja;
- kukuruz ili grašak;
- piletina;
- slani ili svježi krastavci;
- krumpira;
- majoneza.
Salata je širila slojeve u duboku zdjelu, prije posluživanja, pretvoriti ga na posudu. Stoga je prvi sloj posebno pažljivo raspoređen.
- Cijele gljive su smještene s glavom dolje.
- Između njih sitno nasjeckani zelje čvrsto su zbijen. Zeleni luk znatno smanjuje rok trajanja salate. Bolje je koristiti kopar i peršin.
- Sljedeći sloj je kuhana jaja s majonezom.
- Zatim se položi: kukuruz, sjeckani kuhani piletina, ukiseljeni krastavci, kuhani krumpir.
- Na svaki sloj nanosi se fine mrežice majoneze. Vrijeme impregnacije je 4 sata.
- Pokrijte zdjelu posudu za posluživanje. Okrenite i izvadite zdjelu. Gljive će biti na vrhu.
Dimljena pileća salata s šampinjona
Dimljeni pile daju ukusu ukusan okus, a krastavac daje svježinu i lakoću.
sastojci:
- dimljena pileća prsa;
- svježi šampinjoni;
- svježi krastavac;
- jaja;
- luk
- majoneza.
Obično slojevita salata sa šampinjona i piletina napravljena je u porcijama u poslužujućim prstenima ili sladolednim posudama. Tako će snack izgledati vrlo impresivan na stolu.
- Oslobodite piletinu s kože i kostiju. U redu.
- Odrežite krastavce ili izrezajte u male kocke.
- Sjeckajte šampinjone, dodajte sol i papar. Pržite s lukom i potpuno se ohladite.
- Kuhajte kuhana jaja, kuhajte, skuhajte nožem.
- Svaki sloj je lagano naboran i razmazan majonezom.
- Sol po želji.
- Sat vremena kasnije, salata je natopljena, a prstenovi su lako uklonjeni.
Kada radite s gljivama, važno je zapamtiti tri stvari:
- Gljive su pokvarljive.Nemojte ih kupiti unaprijed i zadržati ih u hladnjaku već duže vrijeme. Šljunčane gljive treba odmah reciklirati.
- Šeširi sadrže većinu proteina, a noge sadrže šećere i kiseline, koji su odgovorni za okus i miris proizvoda. Stoga, ni u kom slučaju ne smijete zanemariti noge i ukloniti ih dok čišćenje gljiva.
- Gljive vrlo brzo apsorbiraju vodu, stoga ih je najbolje ne oprati, već jednostavno skinuti kožu s kapice i staviti rez. Ako ima zagađenja, trebali biste odrezati ovo mjesto.
Dakle, od dvije komponente pratioca dolazi mnogo najrazličitijih jela - od srdačnih, bogatih juha do svjetla, elegantnih zalogaja.
