Nedavno su slavenske hostese sve više počele pribjeći receptima kineske kuhinje. Jedno od najpopularnijih jela je kineski pile. Međutim, to ne čudi, jer tako iz jednostavnih sastojaka možete napraviti pravu delikatnost koja će zadiviti neobičnu kombinaciju okusa.
Piletina u kiselom slatkom umaku od ananasa na kineskom
Istinska kuhinja iznenađuje svojom raznolikošću. Ponekad, nakon što sam kušao ukusnu hranu u kineskom restoranu, želim naučiti kuhati. I danas ćemo pokušati kuhati prilično poznato jelo - pileći s ananasima.
Pripremite unaprijed:
- funta ptica fileta;
- staklenke ananaskih prstenova konzerviranih;
- dvije mahune od papira u boji;
- 35 g sjeckanog korijena đumbira;
- dva članka l. rajčica i škrob;
- jedan članak l. brašna
- ulje za prženje;
- bilo koji voćni ocat i umak od soje.
Metoda pripreme:
- Komadići mesa ostaju pola sata u sojini začin, zatim pomiješani s žlicom škroba i brašna.
- Mali dijelovi pržene komadiće mesa i položiti na naslon za uklanjanje viška masnoće.
- U čistom tavu ulijte maslac u kojem smo pržiti kocke paprike na tri minute. Zatim stavite đumbir, ocat, komadiće voća i ulijte pola čaše ananasa sirupa.
- Dvije minute kasnije šaljemo ostalim sastojcima rajčicu, preostali škrob i komadiće prženog mesa. Sve miješamo i miješamo je pod zatvorenim poklopcem sedam minuta.
Piletina u slatkom i kiselom umaku na kineskom je spremna.
Uz kupus i tjesteninu
Kineski pile pripremaju se ne samo egzotičnim plodovima, već i drugim sastojcima. Danas ćemo poslužiti pikantno pileće s kineski kupusom i tjesteninom za večeru.
sastojci:
- 220 grama tjestenine;
- 420 grama fileta;
- 210 g kineski kupus;
- jedna i pol čaša zelenih grašaka;
- žlica od ribanog đumbira;
- na žličici sezama i granuliranog šećera;
- dvije žlice octa;
- ½ tsp pahuljice crvenog papra.
Metoda pripreme:
- U zdjelicu sipati žlicu umaka i sezamovog ulja, pomiješati s komadićem fileta. Pomirite meso 20 minuta.
- Preostali začin od soje i ulja pomiješajte s ocem i šećerom.
- Pecite komade piletine u maslacu i stavite na tanjur. Stavili smo zelene luk, isjeckan kupus, kao i đumbir, crveni papar i po želji nasjeckani zeleni luk na njegovo mjesto.
- Nakon 10 minuta dodajte komade mesa s umakom i nakon iste količine - kuhane tjestenine. Pomiješajte i ugasite vatru.
Kuhanje s povrćem
Povrće je jedan od glavnih sastojaka u pripremi kineskih jela.
Najčešće, kineski kuhari koriste celer, kineski kupus i brokulu.
Ali u našoj kuhinji možemo stvoriti vlastita remek-djela zasnovana na klasičnim receptima kineske kuhinje.
sastojci:
- 320 g mesa peradi;
- dva crvena i jedna zelena slatka paprika;
- dva luka;
- mrkva;
- 1 tsp šećer;
- žlicu maslinovog ulja;
- 80 ml punjenja soje.
Metoda pripreme:
- Dojke i luk odrezani su u kockice, podloške mrkve i paprike.
- Pecite mesne štapiće u vrućem ulju tri minute.
- Zatim u intervalima od tri minute stavite mrkve, luk i slatke paprike.
- U zdjelu, umiješajte šećer sa soje i ulijte rezultirajuće sastojke u umak. Piletina s povrćem treba znojiti još sedam minuta.
Kineski pileći s rižom
Pileći s rižom prema kineskom receptu je izvrsno jelo koje idealno kombinira sve sastojke. Možete koristiti bilo koje povrće, kao i ispraviti začin uz pomoć začina i čili papra.
sastojci:
- 320 grama mesa;
- pola šalice rižinih zrna;
- 180 grama zelenih graha;
- 1 tsp ribani đumbir;
- slatki papar;
- dvije žlice soje;
- dva štipa šećera;
- ulje, luk pera.
Metoda pripreme:
- Pržite komadiće mesa u maslacu dok ne postane ružičasta.
- Zasebno, pržite povrće, a zatim ih pecite s kuhanim žitaricama.
- Kombinirajte sve sastojke, ulijte umak, stavite slatki pijesak i đumbir. Također, sastojci mogu biti slani i papar za okus.
- Posudu se grickati još nekoliko minuta, nakon čega se može poslužiti na stolu.
Od kikirikija
Kikiriki su vrlo popularni u azijske kuhinje. Često se dodaje u jela od mesa i povrća, kao i za pripremu umaka. A sada nudimo izvornu kinesku recepturu za meso pilećeg kikirikija.
Prije orah mora se osušiti u suhoj tavi, a zatim očistiti i probiti u nekoliko komada.
sastojci:
- 370 g pilećeg mesa;
- pola šalice kikirikija;
- dvije žlice rajčice;
- 20 ml redovitog šećera, soje i jabučnog octa;
- 1 tsp. đumbira i sjemenke sezama;
- tri češnjaka;
- ulje za prženje.
Metoda pripreme:
- Prije svega, u grijanom ulju, prokušajte dijelove češnjaka zajedno s ribanim đumbirom i paprom.
- Zatim stavite komade mesa u začine i kuhajte ih pet minuta.
- Nakon umakanja umaka, octa i dodajte tjesteninu. Nakon pet minuta, izlijte sezam sjemenke i kikiriki, zagrijte sastojke nekoliko minuta i izvadite iz peći.
U pikantnom umaku
Naš sljedeći recept zasigurno će biti cijenjen duhovitim jelima od mesa.
Chili papar i umak od Tabasca dodati će štedljivost na jelo, ali u receptu ćemo također koristiti sok od ananasa, koji će umak učiniti slatkim i kiselim i malo ublažiti njegovu gorčinu.
sastojci:
- 680 g fileta;
- 180 ml sok od ananasa;
- glava luk i mala mrkva;
- chili paprike;
- pet kapi Tabasca;
- 20 g škroba;
- dva češnjaka;
- 70 ml soje.
Metoda pripreme:
- Započeti proces kuhanja mariniranjem komada mesa zajedno s povrćem i chili paprike u preljevu od crnog umaka i Tabasco.
- Zatim pržiti sastojke natopljenu začinjenom marinadom ne više od deset minuta u grijanom ulju.
- Stavite u voćni sok zajedno s škrobom, pirjati jelo još osam minuta i isključite štednjak.
Kineski piletina s umakom od soje
Kineski kuhari kuhaju svoja jela na otvorenoj vatri i koriste tava za oblaganje u obliku wok-a. Ali čak iu konvencionalnoj tavi i štednjaku možete kuhati jednako aromatično i ukusno jelo prema kineskom receptu.
U pripremi jela od mesa koristi se sezamovo ulje, ali se može zamijeniti maslinovim uljem ili suncokretom, što je uobičajeno za nas.
sastojci:
- 210 grama pilećeg mesa;
- pola luk;
- tri češke češnjaka;
- mali komad đumbira;
- tri žlice soje i vina.
Metoda pripreme:
- U receptu ćemo koristiti vino. U Kini postoji poseban jaki napitak s slatkim kiselim okusom, ali uobičajena poluslatka će učiniti za našu prigodu.
- Pileće meso izrezano na tanke trake, luk - pola prstena i đumbir i češnjak izrezani na velike ploče.
- U grijanom ulju pržite dok ne začini okus. Ako ste ljubitelj toplog jela, možete dodati vrući paprike.
- Čim ulje upije sve okuse, uklonite češnjak i đumbir i počnite pržiti meso u malim obrocima tako da brzo postane korice. Ako stavite sve meso u tavu odjednom, onda će biti vrlo teško dobiti željeni učinak.
- Sada skuhajte pileće komade i pržite nekoliko minuta s lukom. Čim postane prozirno, ulijte umak, vino i kuhajte dok se tekućina ne isparila.
U pripremi slatkog i kiselog umaka možete povećati / smanjiti broj i sastav sastojaka, čime ćete posuđe učiniti slatkim, kiselim, oštrim - baš kao što vam se sviđa.
