Danas otkrivamo nevjerojatno ukusne kulinarske tajne o tome kako jedinstvena začina može osvojiti naše gastronomske ovisnosti zauvijek. Predmet uzbudljivog istraživanja bit će curry piletina, što je prekrasan "duet" indijskih začina i mesa peradi.
Klasični recept u pećnici
Pileći curry - drugi naziv jela - je standard izuzetnog okusa, osnova kulinarskih tradicija koje čine kuhinju Indije.
Sastojci Sastojci:
- 3 češnjaka;
- chili paprike;
- piletina - do 1,5 kg;
- curry powder - 1 tsp;
- sol - 10 g;
- sitno ulje - 60 g;
- krumpir - 6 kom .;
- vrhnje / kiselo vrhnje - 100 g;
- mrkva - 3 kom.
Kupnja curry začina, nećemo poštedjeti novac za kupnju pravih začina u trgovini tvrtke. Jeftini proizvod sadrži nepotrebno balast, razlikuje se po neizražajnom ukusu, pa stoga ne treba očekivati pozitivan rezultat iz nje.
Metoda pripreme:
- Uklonite unutarnje dijelove od piletine, izrežite wen na repu, operite pticu pod vodenim mlazom i uklonite papirnatim ručnicima.
- Da biste nabavili marinadu, isjeckajte češnjake i nasjeckajte čiličanj, stavite povrće u zdjelu i dodajte sol.Dodaj u curry kvalitete i svježi maslac.
- Pomiješajte mirisni sastav, protrljajte ih unutar i izvan piletine. Stavite pticu u posudu ili umivaonicu, pokrijte jelo s filmom i uklonite 2 sata u hladnjaku.
- Čistimo korijenje, podijelimo krumpir u polovice ili četvrtine, odrežimo mrkvu u krug. Širimo komponente posuđa na lim za pečenje, ulijemo malu količinu pitke vode.
- Izvadimo piletinu, stavimo je na povrće. Pokrijte hranu folijom i prenesite u pećnicu zagrijanu do t = 200 ° C. Nakon 40 minuta, smanjite temperaturu za 20 stupnjeva i pripremite jelo još jedan sat.
- Zatim uklonite posudu za piletinu, uklonite papir, tretirajte pticu s kiselim vrhnjem ili vrhom i pecite još 15 minuta dok ne postane hrskav.
Kuhana hrana osvaja svoj ukus odmah i zauvijek. Takva je magija magičnog začina!
Kako pržiti u tavi
Piletina je najpopularnija jela u Velikoj Britaniji. I to ne čudi, budući da je Indija odavno bila u statusu kolonije Kraljevine.
Popis proizvoda:
- žarulje - 2 kom .;
- mahuna i chili pahuljica;
- curry powder -1.5 tsp;
- piletina (dojka ili bedro) - 700 g;
- rajčica;
- vrhnje;
- 4 češnjaka;
- đumbirski korijen - do 5 cm;
- ulje (maslina ili suncokreta);
- sol.
Značajke kuhanja:
- Za pravilno poštivanje tehnološkog procesa, u početku ćemo pripremiti sve proizvode, od tada će naše ruke biti zauzete drugim radom. Finje utrljajte oguljene korijene đumbira i bunara. Kombinirajte obje komponente u zdjelu, temeljito promiješajte, ostavite da ulijete.
- Fino usitnite luk, uklonite kožu od rajčice i nasjeckajte rajčicu u vrlo male kocke.
- Odvojite piletinu od kostiju i izrezajte na komade, namijenjene za jedan ugriz. Poželjno je koristiti meso iz bedara.
- Počevši kuhati pileći curry u tavi, svakako ćemo uzeti u obzir slijed polaganja proizvoda. Vatra bi trebala biti srednja, tako da su sastojci jela prženi, a ne smrdjeli.
- Ulijte u posudu do 80 ml svježeg ulja, položite luk i potpuno uronite u biljnu masnoću. Solirajte smjesu solom i pržite na izraženu zlatnu nijansu.
- Dodajte smjesu češnjaka i đumbira, zagrijte još jednu minutu, a zatim stavite kocke rajčice. Kad napuni sok, dodajte čili. Nastavljajući stalno miješanje hrane, sipati curry prah.Dobro pržite u umaku, osjećajući neuobičajenu aromu cvjetanja začina.
- Čim začini počinju proizvoditi ulje, postavite komade piletine. Pržite ih do 8 minuta, zatim ulijte vodu za piće, potpuno ga prekrivite mesom peradi. Pecite hranu 15 minuta, zatim dodajte 200 ml vrhnja. Smanjite toplinu i zagrijte jelo dok se umak dobro ne zgusne.
Poslužite jelo na stolu, ukrašavajući ju sjeckanim pernatih pera i korijandrom.
Kuhanje u sporom štednjaku
Meso peradi savršeno odgovara orijentalnim začinima i začinima, ne samo u tavi ili peći, već u našem nezaobilaznom asistentu - sporom štednjaku.
Potrebni proizvodi:
- konzervirano konzervirano kukuruz;
- kokosovo mlijeko - 400 ml;
- luk - 2 kom .;
- pileća prsa - 400 g;
- 3 češnjaka;
- zelene grašak (smrznuto) - 1 šalica;
- brašno - 30 g;
- broj bosiljka, currya i papra odabire se prema želji.
Faze kuhanja:
- Uključite uređaj na programu "Prženje" (t = 160 ° C), postavite vrijeme na 15 minuta. Stavite svježe ulje u zdjelicu s višestrukim zrncima, postavite sjeckani luk i češnjak ispresjecan tiskom. Osušite hranu na zlatnu nijansu.
- Dodajte u povrće izrezbarene u sitnim komadima pileća prsa, i dalje zagrijavajte dok meso ne postane bijelo. Posadite jelo s solom i začinima, sve dobro izmiješajte.
- Ulijte kokosovo mlijeko u zdjelu i promijenite program na "Quenching". Kuhajte 50 minuta, nakon čega stavljamo odmrznuti grašak i kukuruz na sve sastojke.
- Lagano pržite prosijanu brašnu u posudu, razrijedite je s pola čaše vode za piće i razbijte sve grudice. Skladbu ćemo poslati u posudu jedinice 20 minuta prije završetka procesa kuhanja.
Poslužite vrući obrok s rižom i svježim povrćem.
Pileći indijski curry
Istok ne samo da zanima svojom jedinstvenom ljepotom, već i osvaja s nevjerojatnim ukusima nacionalne kuhinje. Indijska curry piletina oduševit će najzahtjevnije gurmanske proizvode.
Popis proizvoda:
- cijelo mlijeko - 200 ml;
- dio korijena đumbira - do 5 cm;
- Zira, pepper, kurkuma - 1 tbsp. l;
- svježi jogurt (klasični) - 200 ml;
- piletina - do 10 kom .;
- korijandera i komorača (sjemenke) - 1 tsp;
- Klinčić - 1 tbsp. l;
- maslac (maslac i maslina);
- kardamom žitarice - 6 kom .;
- štih od šafrana, lovora, cimeta, vruće paprike.
Postupak pripreme:
- Skinite kožu s nogu ptice, nasjeckajte ih na pola, operite je pod tekućom vodom, osušite i ulijte dio jogurta (100 ml). Ostavite meso 30 minuta da se marinirate, a zatim pržite u biljnoj masti.
- Zagrijavamo obje vrste ulja u tavi, širimo isjeckan luk, ribani đumbir i žarač prešan novinama. Ugasimo sastojke do mekane, a zatim ulimo u vodu i nastavimo kuhati na mirnoj vatri.
- Izvadite jezgru od kardamom, zagrijte ga u tavi zajedno s drugim začinima bez dodavanja ulja. Nakon 60 sekundi, kad osjetimo miris mirisa, premjestimo jela daleko od vatre.
- Sipajte cijelo mlijeko u tavu, dodajte šafran. Čim se mješavina pretvori u tamu, stavimo je u složenu češnju, pričvrstimo pržene štapiće i pirjamo hranu još pola sata. 20 minuta prije kraja procesa dodajte začini i jogurt slomljenim miješalicom.
Od sada, indijski keramički pile sigurno će biti uključeni u našu prehranu.
Uz rižu
Ovo je jedna od mogućnosti za kuhanje mesa peradi iskusnih orijentalnih začina. Dodana riža ne samo da raznosi jelo, već i čini hranu hranjivom i hranjivom.
Potrebne komponente:
- luk;
- curry i miso paste - 1 tsp;
- 3 češnjaka;
- pileće prsa - 4 kom .;
- riža - 300 g;
- kokosovo mlijeko - 100 ml;
- Mirisni đumbir korijena - 1 tbsp. l;
- mršavo ulje;
- kardamom - 3 mahuna;
- prstohvat kurkuma, lisnatog lista.
Tehnologija kuhanja:
- Topli smo kokosovo mlijeko u prostranu tavu. Stavljamo u njega đumbir, nasjeckani češnjak i sjeckani luk. Kuhajte umak četvrt sata.
- Podijelimo dojku ptice u dijelove, dodamo ih mirisnoj smjesi. Pecite meso dok ne zlatno. Sezona s kurkuma i curry.
- Sada dodajte miso paste (začin iz japanske kuhinje), cimet i dobro opranu rižu. Temeljito pomiješajte sastojke jela. Dodamo list laurela i kardamoma, kuhamo 40 minuta na minimalnoj vrućini u zatvorenom obliku.
Pileći curry s rižom jedinstven je okus i miris. Čarolija orijentalnih začina stvarno ima neodoljive iskušenja.
Jamie Oliverov recept
Posude poznatih kuhara rezultat su kulinarskog "selekcije" indijskih začina i britanskih okusa. Piletina u umaku od curryja postala je pravi hit vještog obrtnika.
Sastojci jela:
- mješavina začina Garam Masala (garam masala) - 2 žličice;
- 5 češnjaka od češnjaka;
- mljeveni kumin - 1 tsp;
- jogurt - 50 ml;
- dio korijena đumbira do 6 cm;
- slatka paprika (dimljena) - 2 žličice;
- Limun - 3 kom .;
- pileća prsa - 900 g;
- čili paprika - 3 kom.
Umak od curryja je potreban;
- narezane rajčice - 800 g (2 limenke);
- žarulje - 2 kom .;
- maslinovo ulje;
- čili paprika - 2 mahuna;
- korijandera - 1 tbsp. l;
- hrpa korijena - 30 g;
- cloves - 1 tsp;
- kurkuma - 2 žličice;
- kokosovo mlijeko - 800 ml;
- pileća juha kocka;
- mljeveni bademi - 5 tsp.
Kuhanje piletina:
- Ulijte u malu tavu garam masale, češnja, papriku i kumin. Stalno miješajući, pržite sastojke 60 sekundi, nakon čega ih stavimo u veliku posudu.
- Dodavanje začin na sok i koricu od jednog limuna, sitno sjeckanog đumbira, nasjeckanog češnjaka klinčića i desertnog žlica morske soli. Osušite sastojke jela sa svježim jogurtom.
- Odvojite piletinu od kostiju, izrežite u komadiće (do 5 cm) i protrljajte marinadu. Vučeći dijelove na kosi (ne jako čvrsto), izmjenjujući meso chili kriške (bez sjemenja). Stavite praznine na pladanj, prekriti folijom i poslati 2 sata u hladnjak.
Kuhanje umak od currya:
- Lagano isjeckajte češnjak, čilijune, luk i korijenska stabljika. Pržite povrće u ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dodajte korijander, preostalu papriku i garam masalu.Nastavimo postupak još 2 minute, a onda stavimo bademe zemlju u zajedničku posudu. Nakon 60 sekundi dodamo kocku posude podijeljenu u mrvice, a rajčice, zajedno s sokom, sipati u 300 ml kipuće vode.
- Smanjite toplinu na minimum i pustite da proizvodi rastu 5 minuta, a zatim dodajte kokosovo mlijeko. Nakon 20 minuta umak će biti spreman.
Završimo kuhanje. Posuti pileće komade maslinovim uljem i pržite dok se ne formiraju tamne zlatne kore. Izaberite za to prihvatljivu mogućnost: u pećnici, roštilju ili roštilju. Uklonite dijelove s kosa, širite u umaku od currya. Kuhajte još dvije minute, a zatim, držeći kliješta, posipajte svaki dio mesa s limunovim sokom.
Curry Chicken s umakom od kreme
Prilagodba kulinarskih tradicija i preferencija Istoka prema našim ukusima je, kao što je poznato, delikatna stvar. Međutim, piletina curry u kremasti umak će ionako raditi!
Popis proizvoda:
- luk;
- paprika - 2 žličice;
- voda za piće - 50 ml;
- piletina - 400 g;
- mlako ulje - 60 ml;
- slatki papar;
- redoviti šećer - 20 g;
- vrhnje - 200 ml;
- cvjetača i brokule - 150 g;
- Curry začin - 3 tbsp. l;
- prstohvat soli.
Značajke kuhanja:
- Osušite s salvama opranim piletinom. Podijelimo ga u male trake, sezonu s paprikom, redovnim šećerom i paprom, posipajte mirisnim uljem.
- Bugarski je plod oslobođen od sjemena, izrezan u kocke. Pločice za kupus kupusa.
- Zagrijte biljnu masu u pan-wok tavi i pržite u njoj.
- Kad se za minutu pojavi blagi miris, dodajte sitno nasjeckani luk.
- Nastavljamo kuhati do zlatne boje povrća, a zatim stavimo komade piletine na nju. Pržite 5 minuta na visokoj vrućini, neprestano miješajući hranu.
- Dodamo rezanje povrća na meso, posolimo jelo sa soli i smanjujemo intenzitet grijanja na minimum. Nakon što se tekućina ispari, ulijte u kremu, dovede smjesu do kuhanja i završi pripravak.
Malo magije - i novo jelo već privlači svojom pikantnom aromom.
Ananasom
Ovo jelo namijenjeno je ljubiteljima svijetlih kontrastnih okusa. Kombinacija mesa peradi s isječcima tropskog voća savršeno nadopunjuje komponente jela.
Sastav proizvoda:
- ananas konzervirane - 1 banka;
- škrob - 30 g;
- curry prah - od 2 sata:
- piletina - 400 g;
- 4 češnjaka;
- soja umak - 4 tbsp. l;
- plod žute slatke paprike;
- luk - 2 glava;
- dio korijena đumbira - do 7 cm;
- mršavo ulje, sol.
Stvaranje jela:
- Odvojite meso od kostiju, rezati filete dojke ili noge u malim obrocima. Namjestite svaki dio škroba i pržite u vrućem ulju dok ne postane ružičasta.
- Peel luk i češnjak. Od bugarskog papra izvadite sjeme, uklonite bijele pregrade. Rajčice bez kože. Dobro pokupite sve i pržite 4 minute.
- Kontinuirano miješanje hrane, dodajte ananas s kockicama, nakon 60 sekundi, unesite soja umak i ostatak sastojaka.
- Zagrijavajte dobivenu masu do kuhanja, nastavite raditi silikonskom lopaticom još 3 minute, a zatim pričvrstite komadiće zlatnog fileta. Smanjite toplinu na minimum, proizvodi od četvrt sata.
Rođen je mali remek-djelo!
Kuhani pileći curry je slučaj kada ishod kulinarskog stvaranja ovisi o našoj mašti, vještini i osobnim ukusima. Dodajte, uklonite, pokušajte, eksperimentirajte!
