Bez obzira na to koliko je lijepo, ukusno i ukusno ne pržiti, kuhati ili kuhati meso peradi, cijelo pileće kuhano u pećnici je standard jela, koji može postati hranjiv i zdrav, originalan i raznolik.
Cijeli pile u pećnici na limu za pečenje
Iskusni kuhari dugo su prepoznali da je proces prerade pekarskih proizvoda mnogo lakši nego u tehnologiji prženja. Pogledajmo kako kuhati piletinu posve u pećnici prema svim kanonima kulinarske umjetnosti.
Sastojci Sastojci:
• velika trupla - do 2 kg;
• maslinovo ulje - 20 g;
• suhi bosiljak;
• Francuski senf - 20 g;
• češnjak za žerave - 3 kom .;
• začini i začini.
Metoda pripreme:
1. Pokrenuli smo proces od pripremne faze. Oprati pticu, ukloniti unutarnje dijelove, odstraniti wen na repu.
2. Kombinirajte maslac, senf, bosiljak, nasjeckani češnjak, sol i papar u zdjelu. Temeljito pomiješajte umak, gustito podmažite piletinu sa svih strana, uključujući i unutrašnjost. Povezujemo noge i krila sa kulinarskim navojima tako da ne spali.
3. Širimo pticu na metalnu ploču.
Za pravilno i kvalitetno prženje stavljamo truplo u središnji dio posude.
4.Stavite piletinu na sat u pećnici (t 200 ° C).
Poslužite jelo s umakom od češnjaka (adjika), posluženo sa svojim omiljenim bočnim jelom.
S hrskavom korom
Jedna od glavnih prednosti kuhanja peradi u pećnici je "ukusni" učinak pečenja - piletina s hrskavom korom.
Popis proizvoda:
• Kiselo vrhnje - 200 g;
• sol, mješavina paprike, paprike, kurkuma;
• piletina - 2,3 kg;
• bilje - 3 kom.
Priprema:
1. Spojimo sol u zdjelu, na čipku paprike i kurkuma, sjeckani češnjak od češnjaka. U unaprijed smo izrezati pripremljenu pticu s rezultirajućom kompozicijom, ukloniti 2 sata u hladnjaku.
2. Uzimamo ukiseljenu polovicu, masnoću s debelim slojem kiselog vrhnja. Možete koristiti svježu kremu ili kvalitetnu majonezu.
3. Stavite pticu na lim za pečenje, prekriti dvostruki sloj folije, čvrsto pritisnite rubove papira na metalnu ploču. Pecite 40 minuta na t 180 ° C. Nakon određenog vremena izvadite foliju, nastavite kuhati još 40 minuta.
Poslužite jelo poslužujući svježe povrće, prženi krumpir, drugo jelo.
Perad pečena u foliji
Pileće meso pripada prehrambenim proizvodima, čija kvaliteta ovisi o metodama toplinske obrade.Pečena perad u foliji što je više moguće zadržava svoju vrijednu nutritivnu kvalitetu, odličan izgled.
Popis proizvoda:
• curry prah, paprika - 1 tsp;
• piletina - 1,5 kg;
• češanj za žerave - 4 kom .;
• majoneza (krema ili kiselo vrhnje) - 100 g.
Postupak pripreme:
1. Mrljajte češljeve češnjaka. Pomiješajte polovicu sastava sa začinima, protrljajte smjesu s trupom iznutra.
2. Ostatak mase češnjaka kombinira se s majonezom, vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Podmažite mirisni sastav ptice van, raspršen na ploči za pečenje, prekriven s dva sloja folije.
3. Čvrsto umetnite trup u papir i pošaljite ga u pećnicu 40 minuta. (200 ° C). Nakon vremena, otvorite piletinu i pecite još 10 minuta. dok se na koži ne pojavi zlatna sjena.
Ptica pečena u foliji kuha se u vlastitom soku. U ovom slučaju, kora je isprala, kao i uvijek, svjež i ukusan.
Pecite piletinu u pećnicu
Iako se najstarija metoda kuhanja promijenila, još uvijek je potrebna u suvremenoj kuhinji.
Sastav proizvoda:
• velika kokošja - od 2 kg;
• sol, začini, začini (suhi češnjak, paprika, paprika, ostale komponente).
Kuhanje piletina na ražnju:
1.Nakon obrade ptica organizirati mariniranje proizvoda. Ulijte pitku vodu u duboku zdjelu, stavite list laurela, papra (uključujući grašak), sol (3 žlice po 1 litru tekućine). Ostavite truplo u mirisnom sastavu, ostavite 3 sata na hladnom mjestu.
2. Izvadimo pticu iz vode, uklanjajte ga s salvama, liječimo suhom smjesom češnjaka, paprike i papra. Ako želite, upotrijebite druge začine i začine.
3. Povezujemo krilima i nogama, gajimo piletinu na ražnju, pričvrstimo s obje strane posebnim metalnim kopčama (vijcima) tako da se ptica ne pomiče štapom "gdje god se svidi".
4. Postavite ražanj u pećnici, zagrijavajte na t 180 ° C, uključite funkciju roštilja. Snažna svjetlost omogućuje praćenje procesa rotacije piletine. Sat vremena kasnije postavite dno grijanje istom temperaturom.
Uz dodatak krumpira
Prezentirani recept zanimljiv je ne samo za ukusno kuhanu i predivno ukrašenu pticu, već i za uzimanje apetitantnog jela. Cijela piletina s krumpirom je kompletan obrok za cijelu obitelj.
Potrebne komponente:
• sol, začini, začini;
• ulje (suncokret ili maslinovo ulje) - 50 ml;
• piletina - 2,5 kg;
• krumpir - 800 g
Priprema jela:
1. Obrađujemo piletinu na uobičajeni način. Utrljajte trupla sa soli, masnoću maslinovim uljem. Mi čvrsto pričamo krilima i nogama kako ne bismo "žarki".
2. Izrežite oguljeni krumpir u četvrtine, sol, papar, ulijte aromatično ulje.
3. Obradimo ploču za pečenje biljnim mastima, u sredini ploče stavljamo pripremljenu lešinu.
Uvijek zapamtite da je bijelo meso kuhano 30% brže od "tamnih" nogu i bedara, tako da trupla ima leđa dolje.
4. Pričvrstite odvojene korijene, postavite kriške vrste krune oko piletine. Pecimo hranu 1.5 sati pri t 220 ° C.
Kako peći u rukavu
Korištenje kulinarskog pakiranja postaje sve češće u procesu kuhanja mesnih jela. Pecite piletinu u rukavu nije osobito teško, ali ima niz praktičnih prednosti.
sastojci:
• maslac - 50 g;
• začin za perad - 1 tbsp. l;
• koko piletina;
• sol (20 g), začini.
Priprema:
1. Izmiješati rastopljenu kremasti masnoću sa začinima i solima.
2. Utrljajte trupove izvana i iznutra s rezultirajućom kompozicijom. Ostavi proizvod marinirati 2 sata (preko noći).
3.Izvadimo, povezujemo noge i krila, stisnemo se u kulinarski rukav. Ako nema tvorničkih otvora, probijte vrh torbe na nekoliko mjesta. Inače, film može "eksplodirati" od viška pare.
4. Pošaljite pticu sat vremena u pećnici (180 ° C). Nakon 50 minuta, pažljivo rezati pakiranje, nastavite kuhati dok ne nastane korica.
Pileći rukav je zdrav, lijepo ukrašen jelo, pogodno za obje obroke i svečani obrok.
Na jastučiću soli
Izvorni način da biste dobili ukusnu jelo s omiljenom hrskavom korom.
Potrebne komponente:
• piletina - od 2 kg;
• kuhati sol - 1 kg.
Faza priprema:
1. Pripremite pticu za toplinsku obradu. Kulinarske škare su u sredini izrezali sternum, pričvrstili smo najsavratniju poziciju, držeći ga dlanovima (poput duhanskih pilića).
2. Posolite sol na lim za pečenje pokrivenu pergamentom, podignite razinu (najmanje 2 cm). Umirite pticu ponovno s salvama, tako da se bijeli kristali ne drže trupla ili pokvariti okus proizvoda.
3. Stavite piletinu na jastučić za sol, posaljite ga u pećnicu (180 ° C).Vrijeme kuhanja uvijek ovisi o težini ptice. Izračun je jednostavan: za 1 kg potrebno je 45 minuta. vrući postupak. To znači da će trebati 1,5 sata da se trupla ispeći.
Učinak kuhanja pilića premašio je sve rezultate. Ispod hrskave kore postalo je nevjerojatno nježno, vrlo sočno meso s pikantnim ukusom.
Punjena piletina
sastojci:
• gljive - 400 g;
• luk;
• heljda - 150 g;
• koko piletina;
• umak od gorušice - 20 g;
• mršavo ulje;
• sol, papar.
Priprema jela:
1. Izbjegavajte vanjštinu trupla solom i paprom, masom umakom od senfa i ostavite pola sata.
2. Sjeckajte sjeckani šampinjoni u ulju s nasjeckanim lukom dok ne kuhate, pomiješajte s heljdenjem kuhane u slanoj vodi.
3. Napunite abdomen ptice punjenjem, šivati kožu kulinarskim navojem, peći 1,5 sata u pećnici.
Poslužite svečano punjenu piletinu, poslužujući jelo mirisnog punjenja, rajčice, svježe bilje.
Recept s jabukama
Piletina sa svježim voćem najpopularnija je svečana jela koja predstavlja klasike kulinarskog žanra.
Potrebni proizvodi:
• šljive - 100 g;
• male jabuke - 5 kom .;
• sol, papar (tlo prije uporabe) - 3 g
• piletina - 1,5 kg;
• maslinovo ulje - 20 g;
• bademi matice - 20 g;
• češnjak za žerave - 3 kom .;
• majoneza - 20 g.
Metoda pripreme:
1. Pomiješajte svježe ulje, papar, sol, nasjeckani češnjak. Prebojimo pripremljenu pticu dobivenom sastavu, ne zaboravljavajući se na unutrašnjost trupla.
2. Moje suhe šljive, kipuće kipuće vode, sušene salvete. Izrežite jabuke na velike kriške. Stavlja pticu s komadićima voća, sjeckanim orasima. Šivamo kožu na abdomenu, noge i krila povezani su sa kulinarskim nitima.
3. Maslaćemo piletinu s majonezom, osiguravajući nastanak zlatno smeđe boje. Pepežemo hranu 1,2 sata na t 180 ° C
Teško je reći da je kuhano ukusno ukusno punjenje ili ukusna piletina.
S gljivama
Stari način dobivanja jela od peradi i šumskih gljiva.
Popis sastojaka:
• žarulje - 2 kom .;
• biljno ulje i vrhnje - 30 g svaki;
• piletina (domaća ili visokokvalitetna tvornica);
• češanj za žerave - 4 kom .;
• šumske gljive (mogući su i šampinjoni) - 400 g;
• sol, papar, paprika.
Tehnologija kuhanja:
1. U maloj posudi ulijte 20 g mirisnog ulja.Dodajte polovicu mljevenog češnjaka, paprike, soli i papra.
2. Utrljajte polovicu s pikantnom smjesom i ostavite u hladnjaku ispod filmova 2 sata.
3. Dok je piletina prožeta okusima marinade, pržite gljive podijeljene u 4 dijela ulja. Mali primjerci ostaju u cjelini.
4. Kada vlaga iz gljiva isparava, dodajte kremasti masno tkivo, sitno sjeckani luk, preostali češnjak. Nastavljamo pripremu do stvaranja smeđe kore na proizvodima.
5. Izvadimo piletinu, stavimo ga s gljiva, šavimo trbušnu kožu navojem (pričvrstimo čačkalicama). Širimo trupla u obliku, peku 1,5 sati. U početku postavite t 220 ° C, nakon 20 minuta. smanjiti intenzitet grijanja za 50 stupnjeva.
Prije posluživanja, uklonite kosnje, formirajte sastav oko gljiva oko ptice. Završimo kulinarsku kompoziciju s nasjeckanim zelenilom.
Mogućnost kuhanja na bocu
Izvorni način dobivanja izvrsnih ukrašenih jela.
Popis proizvoda:
• Provence bilje - 3 tsp;
• piletina - do 1 kg;
• mršavo ulje - 20 g;
• sok od pola limuna;
• mješavinu paprike, kuhajte sol.
Postupak pripreme:
1. Pripremite pticu na uobičajeni način.Kombinirajte začin, biljno ulje, sol u zdjelu. Utrljajte piletinu sa rezultirajućom kompozicijom, uključujući abdomen.
2. Stisnite u čistu staklenu bočicu (1 litarsku snagu), sok od limuna, dodajte čašu provansalnog bilja. Pažljivo stavite polovicu na prozirni spremnik. Postavljamo strukturu u malu posudu za pečenje. Spremnik napunimo do polovine s vodom, pošaljite je u pećnicu sat vremena (t 200 ° C).
Izvadite piletinu iz staklenog "šuga", poslužite vruće jelo luksuznim jelima. Istina, u hladnom stanju meso peradi bit će jednako sočno, ukusno i mirisno.
Pecite s povrćem
Kombinacija mesa peradi s povrćem diverzificirat će izbornik.
Sastav proizvoda:
• mladi piletina - do 1,5 kg;
• krumpir - 6 kom .;
• repa od luka - 5 kom .;
• velika mrkva;
• celer - ½ korijen;
• češnjak - ½ glavu;
• biljno ulje - 100 g;
• sol (15 g), zelje, korijandar, papar.
Priprema jela:
1. U zdjelu kombiniramo začine i začine odabrane po ukusu, 5 g soli, 20 g ulja. Mrljajte piletinu s kompozicijom, pošaljite je na hladnjak sat vremena.
2. Peeled mrkve i korijen celera su izrezani na otprilike iste kocke, posipane u ulju do lagano mekog stanja.Odvojeno, passace zalijepi luk.
3. Pokrijte lim za pečenje metalnim papirom, postavite prstenove od luka, rasporedite kompoziciju kroz foliju. U središtu mirisnog "kreveta" stavljamo piletinu. Mi okružujemo pticu s krumpirom klinovima, mrvicama i celerom.
4. Sezona korijena s malom količinom soli, papra, sjeckani češnjaka klinčića. Pecite hranu 1 sat (200 ° C).
Za prezentaciju piletine s povrćem, odaberite veliki jelo, ukrasite s nasjeckanim zelenim bojama.
U medonosnoj marinadi
Posebna značajka receptu je prerada peradi, u kojoj je vrijeme mariniranja minimizirano, a okus jela maksimizira.
Potrebne komponente:
• sastav gorušice - 50 g;
• piletina;
• umak od soje, ketchup (paste od rajčice) - 40 ml;
• med - 30 g;
• sol (20 g), provansna biljka.
Metoda pripreme:
1. Pripremite trupove za pečenje. Spojimo sol, svježu goru, med i ketchup, aromatične biljke u zdjelu. Temeljito pomiješajte sastojke, osusite smjesu soja umakom.
2. Još jednom obrišite truplo suhom ubrusima, isključujući prisutnost vlage na površini proizvoda. Podmazati marinadu ptica iznutra i izvana, zatvoriti četvrt sata.Nemojmo biti zbunjeni previše vrućim umakom. Meso će uzeti samo odgovarajuću količinu gorivih komponenti.
3. Pošaljite pticu u pećnicu, prekrivenu metalnim papirom. Pećemo prvih 25 minuta na 230 ° C, za sljedećih pola sata smanjimo intenzitet grijanja na 170 stupnjeva. 10 minuta prije kraja otvorenog papira kako bi se stvorila ukusna kora.
Poslužite piletinu u medonosnoj marinadi na velikom pladnju, okruženom ukusnom prilogom.
Ptica pečena češnjakom i limunom
Pileće meso ide dobro s agrumima. Osjetljiva aroma češnjaka dodaje žarku u prirodni okus vašeg omiljenog proizvoda.
sastojci:
• mješavina paprike;
• češnjak za žerave - 3 kom .;
• piletina - do 1,5 kg;
• omekšani maslac - 10 g;
• sol, limun.
Priprema:
1. Obradimo pticu na uobičajeni način, temeljito ga upijamo, podmazujte rastopljenom masnoćom. Kombinirajte sol, sjeckani češnjak, paprike (bijeli, crni, ružičasti) u zdjelu. Utrljajte piletinu s rezultirajućim sastavom na vrhu, podmažite iznutra.
2. Izrežite limun u tanke kriške. Neki od njih su poslani na abdomen, nekoliko segmenata podijeljeno je na četvrtine, smješteno pod kožu.
3.Širimo piletinu u brašno, ispečemo na srednjoj polici pećnice sat vremena na 220 ° C. Ako se pojave znakovi paljenja, privremeno zatvorite proizvod folijom.
Pečena piletina u pećnici
Ptica koja je potpuno kuhana u pećnici uvijek je dobrodošla jela koja nikada ne smeta odraslima ili malim djeci.
Popis proizvoda:
• curry dressing;
• majoneza - od 30 g;
• piletina;
• med - 15 ml;
• odaberemo količinu soli i papra prema želji.
Faza priprema:
1. Za omekšavanje okusa pripremljenog mesa od mesa kombinirajte 2 litre pročišćene vode i 170 g soli. Postavili smo polu-satnu kupku za piletinu. Nakon postupka, temeljito natopite trupla s salvama.
2. Zatim, trljajte proizvod uz curry začin, smjesu paprike, majoneze. Ostavite pticu "odmarajte" pola sata, a zatim stavi na roštilj. Na dnu pećnice stavite posudu da skuplja tekuću masnoću. Pecite proizvod 1,5 sat na 230 ° C.
3. 40 minuta prije kraja procesa izvadimo pticu, četkom dobro četkamo i vratimo je u pećnicu.
Provjerite spremnost s čačkalicom. Ako probiješ, vidimo jaki sok koji je izašao, postavili smo stol za nedjeljni ručak.
Kuhanje s narančinama
Napravljamo svečani meni za značajan događaj? Volimo glavno jelo na svečanom stolu - nevjerojatno pečeni pile s narančama.
sastojci:
• češnjak za žerave - 6 kom .;
• sol, papar;
• naranče (slatke sorte) - 2 kom .;
• senf, med - 30 g svaki;
• kućni pileći - do 2 kg.
Priprema jela:
1. Mi oprati pticu, osušiti papirnatim ručnicima, trljati ga solom, mješavinom paprike, senfa, meda visoke kakvoće. Ostavite ga u ovom obliku 15 minuta radi lakog uklanjanja.
2. Poboljšati okus naranče, upariti ih s kipućom vodom, a zatim brzo uroniti u hladnu vodu. Da biste smanjili zasićenost okusa agruma, uklonite zest. Izrežite plodove na tanke ploče.
3. Pažljivo odvojite kožu na stražnjoj strani, u "džepovima" formirajte mjesto na komad naranče. Ispravlja se isti postupak s strane ptičjeg trbuha. Stavljanje trupla u oblik.
4. Pošaljite piletinu u pećnicu i pecite 2 sata na 220 ° C. Nemojte zaboraviti ukloniti narančaste krugove prije posluživanja hrane na stolu.
Ako želite, dodajte u recept sastojke malo kumin, kurkuma i korijandera. Okus jela odmah će se promijeniti, dobiti pikantne note.
U soja umaku
Kada kažu da se pileće meso jednostavno "topi u ustima", nema sumnje da je umak od soje korišten u preliminarnom mariniranju ptice.
Potrebni proizvodi:
• svježi đumbir - 3 cm;
• ulje (masline i vrhnje) - 30 g svaki;
• piletina - do 2 kg;
• češanj za žerave - 4 kom .;
• umak od soje - 40 g;
• filtrirana voda - 60 g.
Proces kuhanja:
1. Mrljajte čisti đumbir, kombinirajte komponente s vodom, umakom od soje, i pustite prokušanost pomoću žeravica.
Uzimamo u obzir da sastav visokokvalitetnog azijskog proizvoda koji se proizvodi isključivo u staklenim posudama ne smije sadržavati mirise.
2. Stavite piletinu u tavu, prelijte soju, ostavite marinirati 10 sati u zatvorenom stanju.
3. Stavite pticu na lim za pečenje prekriven folijom. Obrađujemo papir biljnim mastima. Komadi maslaca stavljeni su u male rezove napravljene na koži s leđa. Pokušavamo ne rastrgati delikatnu kožu.
4. Dobro zatvorite rubove folije, na kraju procesa otvorite pticu da biste dobili ukusnu koru. Pecite jelo 1 sat (180 ° C).
Cijela piletina u pećnici je divan let fantazije u svijetu visoke kulinarske umjetnosti.
