Najpopularnija vrsta vrhnja može se smatrati kremom na mlijeku. S njim se pripreme profiterole, puff buns i cijevi, eclairs i razne kolače. Popularan i zbog svoje jednostavnosti pripreme.
Klasična krema na mlijeku
Klasična kremšica je izuzetno popularna kod kućanica.
Da biste ga pripremili, nećete trebati veliki broj sastojaka:
- mlijeko - 500 ml
- 4 žumanjaka
- brašno - 50 gr
- šećer - 200 gr
- vanilin - 1 gr
Faza priprema:
- Najprije morate skuhati žumanjke od brašna, šećera i vanilije s miješalicom ili miješalicom. Moguće je i vilica, ali u ovom slučaju je teže postići željenu konzistenciju.
- U ovom trenutku, mlijeko se kuha i pomiješa s prije pripremljenom smjesom.
- Sve je kuhano sve dok ne natječete. Rezultat bi trebao biti gusta masa, koja podsjeća na domaću kiselog vrhnja ili majonezu. Što više kuha, to će biti deblji.
- Da biste dobili osloboditi od grudica, možete preskočiti kremu kroz sito ili slatkiš.
- Gotova krema nanosi se na površinu kolača ili dodati u druge vrste pečenja.
Kako to učiniti bez jaja?
Sam po sebi, ovaj recept je jednostavan za pripremu.
Za pripremu krema na mlijeku bez jaja potrebna vam je mala količina proizvoda:
- mlijeko - pola litre
- šećer - 1 tbsp. l
- maslac - 100-150 gr
- brašno - 3-4 tbsp. l
- vanilija - za okus
Još je lakše pripremiti, čak i početak domaćice će se nositi:
- Maslac se omekšava u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.
- Većina mlijeka je pomiješana sa šećerom i poslana na sporu vatru.
- U preostalom mlijeku, promiješajte brašno do te mjere da još nema gruda. Učinite to bolje s šipkom ili mikserom.
- Dok mlijeko ne počne kuhati, masu se izlijeva brašnom. Potom je kuhana i miješana do guste mase.
- Maslac je prebačen gotovo u stanje poput oblaka, nakon čega se šalje kremu zajedno s vanilinom.
- Rezultirajuću masu ponovo se mućkati mješalicom, pospremiti da se ohladi, a zatim se upotrijebiti za namjeravanu svrhu.
Mliječni kremasti za napoleon
Gotovo svaka kućanica zna recept za Napoleonovu kremu na mlijeku. Taj kolač je volio mnoge od prvih dana njegova postojanja.
- Sastojci su gotovo isti kao u klasičnom receptu, za žumanjke - 3 komada
- mlijeko - 500 ml
- škrob - 25-30 gr
- maslac - 60 grama
- šećer - 160-200 gr
- vanilija - za okus
Proces kuhanja sastojat će se od:
- Mlijeko se razrjeđuje s vanilijom i šalje ga sporo vatre.
- Žumanjke su potreseni šećerom.
- Ako se krema ispostavi da je pretjerano gusta, dodaje se još mlijeka.
- Škrob se ulijeva u mlijeko i temeljito gaje.
- Žuti vuneni sokovi polako ulijevaju u kuhano mlijeko. Smjesa se stalno miješa.
- U tom slučaju, krema se miješa cijelo vrijeme sve do trenutka kada postane debela.
- Krema je ostavljena da se ohladi, a zatim prekrivena filmom i smještena na hladnom mjestu.
- Ohlađena tekstura se pokreće za oko 5-8 minuta.
- Nakon toga rastopljeni maslac ulijeva se unaprijed. Trebao bi biti jednaka temperatura kao i vrhnja.
- Gotova krema se nanosi na proizvod ili se čuva u hladnjaku ne duže od 2 dana.
Za kolač od meda
Za kolač meda, krema se sastoji od sljedećih elemenata:
- mlijeko - 500 ml
- brašno - 4 tbsp. l
- vanilija - za okus
- šećer - 100 gr
- jaja - 2 komada
- maslac - 120-150 gr
Načelo kuhanja:
- Jaja su šlagom na glatku konzistenciju.
- U dubokoj posudi, brašno, šećer i jajašca izmiješani su.
- Vanilin se izlijeva tamo i nakon što se malo mlijeka izlije. Sve ovo je šibalo šipkom kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
- Sve se to stavlja na sporu vatru i stalno se mijenja u stanje gustoće.
- Ako je konzistencija prevelika, možete dodati malo mlijeka.
- Na samom kraju ulijeva rastopljeni maslac. Čim se krema zadeblja - uklonjena iz vatre.
- Nakon hlađenja može se koristiti za namjenu.
Za spužvu
Skup sastojaka za krema za kekse je jednostavan:
- mlijeko - 500 ml
- brašno - 3-5 tbsp. l
- jaja - 2 komada
- šećer - 200 gr
- vanilija - za okus
- maslac - 150 gr
- možete dodati kondenzirano mlijeko
Načelo kuhanja:
- Za početak, svi glavni sastojci se miješaju: brašno, šećer, vanilin.
- Jaja su pretučena u stanje pjene i poslana tamo previše.
- U ovom trenutku, mlijeko se zagrijava polaganom vatrom, a ulje se zagrijava u parnoj kupelji.
- Masivni sastojci se polako ulijevaju u mlijeko i temeljito se izmiješaju.
- Za neko vrijeme prije kraja rastopljeni maslac je izlio.
- Kada krema postane gusta, bit će moguće ukloniti i koristiti je za namjeravanu svrhu.
Osjetljiva čokoladna krema s mlijekom
Mnogi ljudi vole čokoladne kolače, pa je izmislio čokoladni krem.
To će zahtijevati:
- mlijeko - 500 ml
- šećer - 200 gr
- jaja - 2-3 komada
- čokolada ili kakao - 100 gr
- brašno - 100 gr
Faze kuhanja:
- U zdjelu morate razbiti jaja, sipati polovicu mlijeka, brašno i sve temeljito izmiješati.
- Ostaci mlijeka ulijevaju se u posudu i šalju u sporu vatru. Šećer, čokolada dodano je i sve je dovelo do ključanja.
- Sastojci prve faze šalju se i dobro se miješaju.
- Stavite smjesu u ravnomjerni oblik, podsjećajući na gustu vrhnju.
- Krema se ohladi i koristi se za namjeravanu svrhu.
Vanili sloj za bilo koji kolač
Sastav potrebna za pripremu krema vanilije:
- mlijeko - 200 ml
- jaja - 3 komada
- šećer - 50 gr
- škrob - 20 gr
- maslac - 25 grama
- vanilija - za okus
Jednostavna metoda kuhanja:
- Mlijeko se ulijeva u posudu za napitak ili drugu željeznu posudu i šalje ga u vatru. Vaniliju se ulijeva u posudu i smjesa ostaje na peći dok ne vreli. Glavna stvar nije stvarati pjenu.
- Jaja su šlagom šećerom i škrobom sve glatka.
- Vruće mlijeko se šalje smjesi pripremljenoj u drugoj fazi. Ako se mlijeko ohladi, treba ga zagrijati.
- Nakon toga, masa se ponovno šalje na sporu vatru i kuha sve dok se gusta masa ne oblikuje slična domaćoj kiseloj vrsti.
- Krema se hladi i samo se koristi za željenu svrhu.
- Za okus možete dodati šlag maslac.
