Krušna juha od vrhunskog vrhnja, iako dijetna, povrća, ali može biti pravi ukras vašeg ručka. Juha je hranjiva, ali lagana, vrlo korisna i jednako dobra i zimi i ljeti. Obično, osim cvjetača, stavljaju druge sastojke ne samo da nadopunjuju okus, već i za veću sitost i zadebljanje. To može biti krumpir, jaja, vrhnje i, naravno, vrhnje. Također, juha je velika češnjak, sir i luk.
Klasični recept
Da biste kuhali najjednostavniju juhu od pire, trebat će vam:
- 1 kg cvjetače;
- 1 luk;
- 2 češnja češnjaka;
- 400 ml tekućine za juhu, možete uzeti gotove pileće juhe;
- 200 ml 20% krema;
- biljno ulje;
- sol, papar, zira.
Za početak, sjeckajte luk i češnjak. Morat će spasserovat u tavi sa debelim dnom u par žličica grijane biljne ulje. Nakon nekoliko minuta dodajte kupus. Ako ste uzeli svježe, rastavite je u cvjetove. Ali u bilo kojoj juhi možete koristiti smrznuto povrće. Neće dodati tako jaki okus juhu, ali to će biti korisno. Osim toga, ne može se prethodno odmrznuti.
Pržite kupus nekoliko minuta u tavi s lukom i češnjakom. Zatim dodajte začine i sipajte u vodu ili bujon. Pokrijte lonac s poklopcem i pustite da kuhati. Nakon toga, smanjite topline i kuhajte juhu ispod poklopca oko 20 minuta.
Nakon 20 minuta kupus treba kuhati. Punch s miješalicom, vratite juhu od vrhnja kruha i stavite kremu. Dok se miješa, pustite da tekućina kuhati i ugasiti toplinu. Neka juha neko vrijeme stajati na štednjaku, malo ohlađena, može se poslužiti - s krutom ili svježim kruhom.
Kuhanje u sporom štednjaku
Kuhanje juha od kupusa lako i lagano u štednjaku. Možete koristiti klasični recept, ili pokušati dati juhu više okusa i boje.
Da biste to učinili, poduzmite:
- 500 grama pileća dojka ili nogavica, pa čak i pileća juha;
- 60 grama cvjetača;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- začini - sol, papar, bay leaf;
- zeleni okus.
Rešetka mrkve - ne samo da raznosi okus juhe, nego i daje joj svijetlo narančasto nijansa. Ako želite ojačati, stavite curry u juhu. Ako želite napraviti juhu svjetliju, koristite više mrkve. Luk se može sjeckati ili izrezati u dvije polovice - i dalje će ga slomiti miješalica.Pileći komad odrezan na komade (ako uzmete druge dijelove piletine, stavite cijelu ili nasjeckajte u komadiće). Stavite piletinu, luk i mrkvu, kupus i začinsko cvjetanje u lonac za lončarstvo. Ulijte vodu u posudu tako da prekriva hranu. Na određeni broj sastojaka će dobiti oko 1,5 litara. Uključite uređaj na "Prigušivanje" na sat vremena. Kad program završi s radom, sipati malo bujon iz zdjele, i ostatak skuhati pirećim miješalicom. Ostatak juhe može se razrijediti juha kako bi se željela konzistencija.
Poslužite juhu s zelenilom. Također je prikladna i za krutonske crne kruške s češnjakom.
Sa sirom
Sir savršeno nadopunjuje okus cvjetača, pogotovo ako uzmeš plavi sir s kalupom.
Stoga, pripazite da kuhate kremastu juhu od vrhnja od:
- 600 grama cvjetača;
- 50 grama sira Roquefort;
- 1 luk;
- 1 stabljika poriluka;
- 2 stabljika celera;
- 100 grama krumpira;
- 2 žlice kiselog vrhnja;
- 1 žlica sjeckanog biljega;
- 25 grama maslaca.
Cvjetovi kupusa napuniti vodom i kuhati 20 minuta. Dok je ključanje, rastopiti maslac u tavi i kuhati sjeckani luk i poriluk, celer i krumpir pod poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.Kad se kupus kupi, ulijte ga zajedno s juhu u posudu za povrće. Umiješajte i kuhajte zajedno 25 minuta tijekom male vrućine.
Nakon 25 minuta, mljeveno je tijesto s miješalicom. EAko želite postići savršenu teksturu, glatku i svilenkastu, onda juhu morate utrljati kroz sito. Zatim stavite posudu na peć, stavite kiselo vrhnje i sir u juhu. Dok se miješa, pričekajte dok se sir ne otopi i poslužuje juhu od vrhnja, prskajući ju s biljarom.
Krema lupine juhe s žumanjcima
Drugi način zgušnjavanja juhe i nježne kremaste teksture je da pustimo žumanjke u tekućinu.
Za ovaj recept, poduzmite:
- 1.5 bujon;
- 1 glavu cvjetače;
- 40 grama maslaca;
- 40 grama brašna;
- 2 žumanjka;
- začini - muškatni oraščić, sol, papar.
Podijelite kupus u cvjetove, operite i kuhajte u vodi. Gotovo svu vodu iz kupusa kupusa, ostavljajući 2/3 šalice tekućine. U tavi otopite maslac i stavite brašno u njoj, miješajte je, pržite braštaj oko minutu, a zatim ulijte u 1,5 litre vruće juhe. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite na stranu. Kuhani kupus i dodajte 2 žumanjke i začine na njega.Dobro izmiješajte i sipajte juhu s brašnom u kupus. Stavite na štednjak tako da juha zagrije, ali ne kuhati. Poslužite s krutom ili krekeri.
Uz tikvice
Još jedna varijanta juha od cvjetača sa tikvicama. Ova juha je ljeto, jer na štetu tikvica njegov okus će biti lagan, nježan i osvježavajući.
Za takvu juhu uzmite:
- 500 grama tikvica;
- 500 grama cvjetača;
- 150 grama mrkve;
- 150 grama luka;
- biljno ulje.
Luk i tikvice izrezani u kocke, protrljati mrkve na rešetku, kupus rastavljati u cvjetove. U tavi, gdje će juha kuhati, zagrijte dvije žlice maslaca i pržite mrkve i luk na njemu. Dodajte njima tikvice i kupus, solite i paprikujte povrće, pomiješajte. Ulijte vruću vodu preko povrća tako da ih pokriju. Kuhajte 20 minuta dok povrće nije mekano. Uhvatite ih iz bujona i stavite ih u zdjelu miješalice, dodajte malo tekućine i nasjeckajte. Preostali juha može podesiti debljinu juhe. Vratite je u tavu i malo zagrijte. Poslužite juhu dobro s jaja kuhana tvrdo kuhano i rešetkano. Osim jaja, možete nasladiti sir u tanjur, kao i zeleno povrće.
Sretan jelo s krumpirom
Ako dodate krumpir za sitost, kao i krupice od gorušice za piquant note, svaki čovjek će uživati s juhom.
Sastav juhe:
- jedna funta cvjetače;
- 2 krumpir;
- 1 luk;
- 3 češnja češnjaka;
- 30 grama sira;
- 200 grama mlijeka;
- 100 grama maslaca;
- 80 grama maslinovog ulja;
- 1,5 litara juhe;
- žlica juha;
- 100 grama jučerašnjeg bijelog kruha ili baguette.
Dobro odresite luk, češnjak i krumpir. U tavi, zagrijte 50 grama maslaca i maslinovog ulja. Kremasta juha će dati svijetli okus i miris, a maslina neće dopustiti da kremasti spali. Stavite luk, češnjak, krumpir u maslac i lagano pržite. Miris koji će plutati u kuhinji, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kad luk postane proziran, pošaljite mu kupus. Cvjetovi se mogu rezati da bi kuhali brže. Ulijte u povrće 1,5 litre juhe ili samo kipuću vodu. Kuhajte povrće dok mekano.
U ovom trenutku, pripremiti croutons - u malom obliku staviti na 30 grama maslinovog ulja i maslaca, senfa i 20 grama sira, naribanog na fini ribež. Gruyere je najbolje, ali ako ga ne uspijete kupiti, možete koristiti parmezan ili bilo koji tvrdi, rastopljeni sir s jakim okusom. Tu također ulijte ustajali bijeli kruh, izrezani u kocke.Sve miješajte i stavite u pećnicu za 180 stupnjeva 5 minuta.
Kada se povrće kuha, izvadite juhu iz štednjaka, ulijte mlijeko i dodajte preostali sir. Okusite sastav s miješalicom, stavite preostali maslac. Poslužite juhu s krutonom i kapom maslinovog ulja.
Krema cvjetača s brokulom
Svijetla zelena juha od proljeća će se ispasti ako se brokule dodaju cvjetaču.
Da biste napravili juhu od vrhnja cvjetače s vrhnjem, cvjetačem i brokulom trebat će vam:
- 1,5 litara pileće juhe;
- pola kilograma cvjetača i brokula;
- 1 veliki luk;
- 1 veliki krumpir;
- 2 mrkve;
- 200 ml krema;
- peršin ili bosiljak za posluživanje.
U kipuće pileća juha bere kupus cvjetove od dvije vrste, kao i mrkve i krumpir, narezane i sjeckani luk. Posolite povrće solom i paprom i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri. Kad se kuhate povrće, bušite ih miješalicom, ulijte u tavu, dodajte vrhnje i zagrijte nekoliko minuta uz nisku toplinu. Poslužite juhu od vrhnja brokule s cvjetaču dodavanjem nasjeckanog zelenila na tanjur.
Recept za prvo hranjenje
Karfiol je idealno povrće za prvo hranjenje, jer nema alergene zbog svoje bijele boje. Pripremite meku, ribanu juhu za bebu.
Za juhu, uzmite 50 grama kupusa i kuhajte u maloj količini nehrđajuće vode oko 10 minuta. Kad su cvjetovi mekani, premjestite ih u mješalicu i skuhajte s malo vode iz kipućeg kupusa. Za prvo hranjenje, kuhajte juhu prilično tekućinu, a zatim postupno izdužite, poučavajući dijete do hrane za odrasle.
Juhu od vrhnja cvjetača nije tako jaka kao što se na prvi pogled može činiti. Može biti svijetla, ukusna, pa čak i začinjena, postati savršeni obrok i prvi obrok za bebu.
