Kremasti kolač za tortu - 8 recepata

Najjednostavniji kulinarske specijalnosti su muffini i kolačići. Ali kolači za pečenje su cijela umjetnost. Za njihov međusloj potrebno je pripremiti vrhnje. Najprikladnija krema će biti vrhnje za tortu. Prema njegovom ukusu, ona sliči sladoledu.

Klasični sladoled od vrhnja za kolače na vrhnjem

Da biste pripremili vrhnje, trebat će vam:

• Bilo kiselog vrhnja u količini od 400 g
• 150 g maslaca, samo kremasti.
• Vrećica šećera vanilije.
• Šećer običan - 150 g
• Jaje
• Tri čl. l. brašno

Kako napraviti vrhnje sladoleda na kiselo vrhnje:

1. 1 sat prije izrade kreme, uklonite maslac iz hladnjaka.
2. Stavite kiselo vrhnje, jaje, šećer i brašno u šalicu, pomiješajte sve sastojke.
3. Sada, koristeći mikser ili šipku, tuku masu sve dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Sada šalicu treba staviti na malu vatru ili parnu kupelj. Cijelo vrijeme morate mješati misu. Donesite je na potrebnu debljinu.
5. Nakon uklanjanja krema iz peći, potrebno je da se ohladi, tijekom kojeg će se zgušnjavati još više.
6. Maslac je zavaren.
7. Postupno širite maslac u kremu, dok je još uvijek šibao.
8. Na kraju doda se šećer od vanilije, a masa se ponovno tumači 2 minute.

Kako kuhati na vrhnja?

Sastavljene komponente:

• 2 šalice mlijeka (ne nužno masti, možete ga zamijeniti kondenziranim mlijekom)
• Šećer - 1 šalicu
• 2 tbsp. l. prethodno prosijani brašno
• Škrob (obično uzeti krumpir) - 1 tbsp. l.
• Krema - 150 ml.
• Mekani maslac - 100 g

Krema sladoleda od vrhnja je jednostavna za pripremu, morate slijediti sljedeći redoslijed:

1. Mlijeko se ulijeva u čašu, stavlja se brašno, škrob i šećer.
2. Počnite kuhati na maloj toplini dok se masa ne zgusne. Zatim ga trebate ohladiti.
3. Krema i maslac kotrljani u odvojenim čašama.
4. Sada se okrećite za dodavanje maslaca i kreme u zgušnjenu kremu. Dok ga neprestano premlaćuje.

Krema je spremna.

Mlijeko zraku

Priprema traje prosječno 45 minuta.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 250 ml. mlijeka.
• 70 g brašna.
• 2 jaja.
• 150 g. Sahara.
• 250 g. Ulje.
• 1/3 čajne žličice vanilije.

Korak po korak upute za kuhanje:

1. Prvo mljeveno brašno s šećerom, dodaju se jaja i 50 ml. mlijeka. Kako biste izbjegli ugrušak 5 minuta, morate pobijediti smjesu.
2. Preostalo mlijeko se odvodi odvojeno, ali samo mjehurići se pojavljuju.
3. Nakon toga, mlijeko se kombinira s ostalim proizvodima i sve se dovede do kuhanja.
4. Odvojeno, tukli maslac vanilije.
5. Premlaćivanjem skupno, počnite postupno dodavati mljeveno maslac.

Sladoled čokolade za tortu

sastojci:

• Kiselo vrhnje 20% - 300 g
• Isti 30% krema
• Dvije jaja
• Šećer u prahu - 175 g.
• 3 tbsp. l. kakao
• Čl. žlicu brašna

Kako napraviti sladoled od čokolade:

1. U međuvremenu, bijelite i žumanjke ort-jaja.
2. Prvo dodajte šećer u prahu na bjelančevine, a zatim dodajte premješani kakao, brašno i kiselo vrhnje.
3. Smjesa se stavi u parnu kupelj oko 7-10 minuta, tijekom kojeg će se masa gubiti.
4. Nakon hlađenja postupno se uvlači bijelo jaje.
5. Pomoću miksera, bičajte vrhnju i dodajte nastalu kremu.
6. U roku od dva sata dobiveni produkt se ohladi.

Kuhanje kvasca

Za kremšu vam je potrebna:

• Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti u količini od jedne šalice
• 0,5 šalice šećera
• 100 g. Mekani maslac
• 3 tbsp. l. s hrpom brašna
• Neka vanilija

Kako stvoriti krema za punjenje krema, pripremu korak po korak:

1. Četvrti dio mlijeka ulijeva se u poseban spremnik, a ostatak se ulijeva u posudu. Šećer je poslan tamo i ostavio sve dok se ne otopi.
2. Brašno se dodaje u zaseban dio mlijeka i temeljito se miješa tako da se ne pojavljuju grudice.
3. Posudica s mlijekom i šećerom treba grijati na vatri, zatim se malim dijelom tekućine dodaje mlijeku brašnom i razrijedi tako da masa postane tekućina.
4. Sada je posuda s mlijekom i šećerom postavljena na plin. Dodana je mješavina mliječnog brašna. Kuhajte kremu do guste. Stalno se miješa. Nakon uklanjanja iz vrućine, i dalje promiješati, kako ne bi formirao film.
5. Zasebno, koristeći mikser, umiješajte 100 g. Ulje.
6. Hladna krema također treba šibati miješalicom, neće povećati volumen, ona će samo postati mekša, a moguće će se otopine otopiti.
7. Kombinirajte vrhnje, vaniliju i maslac i ponovno udarite s mješalicom.

Kremasta krema za podmazivanje kolača je spremna.

Proteinski sladoledni recept

Ova krema se također naziva mokri meringue i ukrašena su kolačima.

sastojci:

• 2 jaja
• 100 g šećera
• Četvrti dio žlice limunske kiseline

Upute za kuhanje:

1. Jaja su podijeljena na bjelančevine i žumance;
2. Vjeverice pomiješane sa šećerom, s zdjelom bi trebale biti malo više;
3. Stavite čašu proteina i šećera na parnu kupelj tako da voda ne dodiruje dno posude;
4. Osvijetliti plin i započeti preko bičeva s mješačem bičem proteina sa šećerom;
5. Nakon 5-6 minuta šišanja vidjet ćete da je masa postala bijela i homogena. Potrebno je dodati limunsku kiselinu;
6. Dok se voda u tavi kipuće, šišanje se ne smije ostaviti na minutu, inače će se proteini sklupčati i krema će biti razmažena;
7. Nakon uklanjanja mase iz vrućine, nastavi pobijediti još 3-4 minute. Kao rezultat toga, dobivate gustu bijelu masu, izgledaju masnu.
8. Ovakvim kremom, koristeći vrećicu tijesta, možete ukrasiti kolač ili napraviti suhu meringu stavljanjem u pećnicu.

Sladoled od sira

Kako bi se pripremila slična krema, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Mascarpone sir - 300 g
• Krema u količini od 250 ml.
• Prašak iz šećera - 120-150 g.
• Vrećica od vanilije.

Krema za kuhanje nije teško:

1. Prvi mješoviti sir, prašak i vaniliju
2. Šlagom se zasebno
3. Sve su komponente spojene i lagano izmiješane.

S mascarpone sirom

To će biti posebno ukusno ako se jagode ili druge plodine dodaju na svoj krema po vašem ukusu. A mascarpone se ponekad može zamijeniti s kurje sirom.

Pripremite sljedeću hranu:

• Krema u količini od jedne čaše;
• Mascarpone sir - 200 g;
• Jagode ili druge plodine - 120-150 g;
• vanilin;
• Maslac - 120 g
• Malo više šećera u prahu (170 g)
• Škrob, bez obzira na krumpir, ili kukuruz - 1 tsp.

Slijed kuhanja:

1. Pure je od bobica.
2. Dodan je škrob i malo je kuhao preko male toplote, nakon čega je smjesa ohlađena.
3. Omekšani maslac uvede se u bobičastu kvasu, a zatim i mascarpone sir. Intenzivna špatica nije potrebna.
4. Namjestite vrhnje zasebno i dodajte šećer od vanilije. Ponovno pobijedite dok ne postane stabilna pjena.
5. Nakon toga, svi prazni su povezani. Nemojte ništa reći.

I na kraju, nekoliko praktičnih savjeta.

Za krema je bio bujna i ukusna, uvijek uzimaju svježe proizvode, osim toga, u svom temperaturnom režimu moraju biti isti. No, krema treba malo hladiti, a onda će dobro doći zajedno.

Krema će kuhati brže ako zamijenite šećer šećerom u prahu, a njezina će tekstura biti glatka i ujednačena.

Tijekom kuhanja krema na parnoj kupelji ili vatri, stalno ga promiješajte, tako da u vašem tanjuru nećete biti gruda.