Krem krema postaje slatko, nježno i prozračno. Ima mnogo opcija kuhanja, au svakom slučaju stječe drugačiji, jedinstven okus. Nudimo vam savršenu mogućnost u receptima u nastavku.
Krem i šećer u prahu
Jednostavna krema vrhnja i šećer u prahu može se koristiti ne samo za sloj slojeva kolača i ukrašavanje kolača. Također se može poslužiti kao samostalni desert, koji se koristi za izradu kolača i punjenje.
- krema - 500 g;
- šećer za glazuru - 50 g;
- šećer od vanilije - 5 gr.
Poželjno je pretvoriti šećer od vanilije u prah - pa je prikladnije stvoriti gustu konzistenciju kreme. Mi umiješamo vanilin šećer i prah.
Dalje, ulijte hladnu kremu u duboki spremnik i pobijedite s mikserom, postupno povećavajući brzinu premlaćivanja. Kada se krema počinje gustiti, ulijte šećer i prašak vanilije u malim obrocima. Nastavljamo pobijediti pri velikoj brzini.
Kada krem postane debela i dobro zadržava oblik, kada ne okrećete zdjelu na svojoj strani, nemojte pasti iz nje, možete zaustaviti udaranje - krema je spremna.
Napomena. Kremom s najmanje 30% mliječne masti, ohlađen u rashladnoj komori i uvijek svježi, dobro je šibljen.
Recept za Mascarpone
Krema mascarpone i krema je prilično gusta i nevjerojatno nježna:
- 350g Mascarpone;
- 200 grama teških vrhnja;
- 70 grama šećera u prahu.
Stavili smo sve proizvode u zdjelu i dugo vremena tukli s mikserom. Ovisno o snazi uređaja, može potrajati 3-10 minuta. Spremnost krema određena je njegovom konzistencijom - trebala bi biti prilično debela, mješalica na površini krema ostavlja traku.
Napomena. Krema s vrhnjem može se šibati miješalicom ili šipkom. Ako pokušate pobijediti mješalicu ili kombinirati, proizvod će se brzo protresati uljem.
Šlagom
Krema šlagom može se pripremiti sa svih dviju komponenti:
- 500 grama vrhnja;
- 50-70 grama šećera.
Dva proizvoda trebaju samo pretrpati do debljine s mikserom. Bez sumnje, struktura praha kreme će biti glatka, nježna. Ali s jednostavnim desertom šećera bit će uspjeh.
Napomena. Krema šlagom ne može zadržati svoj oblik, ako je kolač ili drugi desert pripremljen za svečani obrok u danu. U tom slučaju možete dodati želatinu.
Uz dodatak kondenziranog mlijeka
Krema kondenziranog mlijeka i vrhnja ispada vrlo slatko - prava delicija za slatke zube:
- 500 grama vrhnja;
- 1 jar od kondenziranog mlijeka sa šećerom.
Krema za kuhanje počinje s vrhnjem. Nekoliko minuta nakon početka, možete početi ulaziti u male dijelove kondenziranog mlijeka. Budući da je sam kondenzirano mlijeko vrlo slatko, ne morate dodati šećer.
Spremnost krema se određuje na isti način kao iu drugim slučajevima - konzistencija mora biti dobro zgusnuta.
Krema od sira
Krema sir krema je vrlo jednostavno pripremljena:
- vrhnje - 90-100 gr;
- mekani sir / sir - 400 gr;
- Šećer. prašak - 60 g.
Svi proizvodi se stavljaju u jednu posudu za miješanje. Kremu treba miješati s mješalicom: prvo, brzina mora biti najniža, a zatim postupno povećavati.
Da bi se stvorila prozračna, nježna krema, dovoljno je 7-10 minuta rada s miješalicom.
Napomena. Mnoge kućanice kuhaju posuđe pomoću proizvoda u količini "po oku". Da biste stvorili vrhunsku kremu, preporučujemo da se pridržavate proporcija kreme i svježeg sira 1:10, tj. Krema u količini čini 10. dio svježeg sira.
Krema krem
- 500 grama vrhnja;
- 320 g mlijeka;
- 80-90 grama šećera;
- 30 grama šljiva. ulje;
- 30 grama škroba / brašna;
- 2 jaja;
- 1 ½ tsp. l. želatina;
- 60 grama vode;
- prstohvat soli;
- 10 grama šećera vanilije.
Prvo, miješajte škrob s pola šećera. Zatim, ulijte pola čaše mlijeka i jaja, temeljito promiješajte štapom, tako da još nema grudica. Odložimo neko vrijeme, tako da suhi proizvodi dobro zasićeni tekućim sastojcima.
U međuvremenu ulijte preostalo mlijeko u lonac, ulijte preostali šećer i sol, zagrijte na laganoj vatri dok sadržaj ne počne vrenjati. U tom trenutku, izvadite iz topline i ulijte u male dijelove u prethodno pripremljenu masu, neprestano miješajući šipkom.
Nataknite natrag u posudu i pošaljite u vatru. Miješanje tako da masa ne gori, kuhati. Masa bi trebala biti gusta.
Nakon što se krema dobro zgušnjava, širimo maslac u njemu i, dok se topi, miješa štapić s kremom.
Ulijte vodu u posudu i ulijte želatinu, malo promiješajte. Ostavite komponenta kako biste se progutali. Nakon toga stavite ga na peć i zagrijte, uz miješanje, sve dok se želatina ne otopi. Nakon što je ostavio na stranu tako da tekućina bude lagano ohlađena.
Doći do pripreme kreme.Mora ih se kombinirati u jednoj zdjeli i šećerom od vanilije. Masa bi trebala postati gusta, nakon čega bi udaranje trebalo zaustaviti, inače će ulje izaći.
Prebacujemo polovicu kreme u krema, lagano ga miješamo kako ne bi poremetili gustu strukturu kreme. Zatim se kombinirajte s preostalim vrhnjem. Ulijte želatinu i nježno sve pomiješajte žlicom.
Krema je spremna za upotrebu - međuslojevi i ukrašavanje kolača, punjenje kolača.
Krema od čokolade
- 250 g tamne čokolade;
- stog. visoka masna krema;
- 1 stol l. tamni rum ili rakija (po izboru).
Toplo krema na laganoj vatri, ali nemojte ih kuhati.
U međuvremenu, probajte čokoladu što je moguće manje. Gotovo vruća kremena sipa u zdjelu sa čokoladnim čipovima i dobro promiješati, tako da se otopi u kremi. Ako odlučite dodati rum - vrijeme je da to učinite. Nakon nekoliko minuta, umotnite sve s šipkom i ostavite mase da se ohladi. Kad se kalup ohladi, umutite ga u kremasto stanje.
Krema s želatinom za kolač
- četvrtina stog hladna voda;
- 1 čaj l. želatina;
- 2 stog teška vrhnja;
- 3 tablice. l. šećer;
- ½ tsp. l.ekstrakt vanilije ili vrećica od vanilije.
Zagrijati vodu u gotovo vruće stanje i otopiti želatinu u njemu. Ostavite masu da se ohladi.
U međuvremenu, napravimo vrhnje: ulijimo ih u zdjelu i bičemo sa šećerom i vanilijom. Kada masa postaje gusta, održiva - krema je spremna. Stavimo tanku struju želatine, ne zaustavljamo se tuku. Kremu treba odmah koristiti za primjenu na kolač, inače će se otvrdnuti.
Kremasti sloj kreme
- 800 g kiselo vrhnje najmanje 22%;
- 300 grama vrhnja;
- 250 grama šećera u prahu.
Prva faza je pripremna. Potrebno je vagati kiselo vrhnje tako da ga viši serum napusti. Da bi to učinio, na širokom sijeku, stajao u tavi, stavio nekoliko slojeva sireva, stavio kiselo vrhnje u nju. Cijela se struktura šalje u hladnjak najmanje 4 sata. Kada se sirutka spusti, težina kiselog vrhnja će se smanjiti za oko 150-200 grama - to nije zastrašujuće, to bi trebalo biti tako.
Sada ima dosta - jednostavno zajedno s vrhnjem, vrhnjem i prahom pobijedite kiselo vrhnje. Kao i obično, počnemo pobijediti na niskoj brzini, postupno se krećući do visokog ritma. Dovoljno je otprilike 5 minuta šiške kremom - poslastica dobiva homogenu, prilično gustu strukturu.
Krema je izvrsna za sloj raznih kolača.
Opcija suhe kreme
- mlijeko - 250 gr;
- suha krema - 60 g;
- prašak - 40 g.
Svi proizvodi se stavljaju u jednu zdjelicu i tuku se miješalicom sve dok se ne pojave gusti pikovi. Čim se gusti krem, odmah ga upotrijebimo za podmazivanje kolača.
