Mascarpone krema je iznimno ukusan aditiv za svu pečenje. Oni mogu ukrasiti, poravnati, pa čak i potopiti slojeve deserta.
Klasična tortu od mekom Mascarpone
Najlakši recept bez aditiva. Idealno za kolače.
Potrebni proizvodi:
- oko 300 grama mascarpone sira;
- tri velika žlica šećera;
- tri jaja.
Proces kuhanja:
- Za početak, podijelimo jaja u bijele i žute komade, a zatim kombinirati sir s žumanjcima i pažljivo razbiti masu tako da boja postaje bijela.
- U drugom spremniku, isto tako radimo s proteinima i šećerom prije pjenjenja.
- Ostaje samo miješati sadržaj oba spremnika.
Kako kuhati za tiramisu?
Krema za Tiramisu nije pripremljena teže od normalne. Ali to zahtijeva posebnu pažnju prilikom odabira jaja - oni moraju biti vrlo svježi.
Potrebni proizvodi:
- oko 100 grama šećera u prahu;
- dva svježa jaja;
- 300 grama mascarpone sira.
Proces kuhanja:
- Za kuhanje trebat će vam tri duboka posuda i mješalica. Na jednom mjestu sira i pretvoriti ga u jadnu masu. U drugoj zdjeli položiti bijele dijelove jaja i donijeti na vrhove.
- U trećoj zdjeli, kombinirajte šećer za glazuru i žuti dio jaja. Ali nema potrebe za šipkom, samo trljajte dobro rukama.
- Sada je Mascarpone najprije postavio smjesu žumanjaka, a zatim protein. Trebala bi biti glatka kremasta konzistencija.
Za kolače
Naravno, možete pripremiti kremu za cupcakes s raznim aditivima, kao što su bobice ili čokolada, ali razmislimo o osnovnom receptu.
Potrebni proizvodi:
- veliki paket maslaca;
- oko 200 grama šećera u prahu;
- 250 grama mascarpone sira.
Proces kuhanja:
- Da biste napravili vrhnje s ovim receptom, trebate lagano omekšati maslac, a sir je naprotiv dobro zamrznut. Za početak prekinuti maslac i šećer za glazuru.
- Nastavljajući mamzom malom brzinom, lagano dodajte sir. Kada je sve gotovo, uklonite mješalicu i dovedite smjesu do homogenosti pomoću lopatice.
Uz dodatak kondenziranog mlijeka
Krema mascarpone i kondenzirano mlijeko - još jedna varijanta nježne i meke krema koja se može koristiti za bilo koji od vaših kulinarskog remek-djela.
Potrebni proizvodi:
- može kondenzirano mlijeko;
- oko 100 grama šećera u prahu;
- 500 grama mascarpone sira.
Proces kuhanja:
- Napravite dovoljno duboku zdjelu i stavite sir u tamo. Onda se treba pretvoriti u mekanu masu šibajući.
- Zatim ulijte kondenzirano mlijeko u male dijelove dok nastavljačavati.
- Ostaje dodati šećer u prahu i opet lagano pobijediti.
Maslina s maslinastom marmom
Kremasti sir, kuhani prema ovom receptu, idealan je za premazivanje kolača i ukrašavanje bilo kojeg drugog tijesta. Ali primjetite to Kao rezultat toga, krema ispada da je vrlo mast.
Potrebni proizvodi za kuhanje:
- staklenku teških vrhnja;
- 200 grama šećera u prahu;
- Mascarpone sir - oko 250 grama;
- Svaki krem sir je oko 350 grama.
Proces kuhanja:
- Kuhanje ove krema je jednostavno. Ono što je najvažnije, svi su sastojci bili iste sobne temperature.
- Umnožite sve zajedno u zdjelu mješalice i počnite premlaćivati. Obično traje oko 3 minute, više ne vrijedi. Ali pogledajte teksturu, to bi trebalo stajati. Kada je sve spremno, uklonite masu 30 minuta na hladnom i nakon tog vremena možete ga koristiti.
Osjetljivi sloj s vrhnjem
Krema od mascarpone i vrhnja ima visoku razinu masti, ali istovremeno je nevjerojatno ukusna. Zloupotreba se ne isplati, ali ponekad se trebate ugoditi sa nečim posebnim.
Potrebni proizvodi za kuhanje:
- staklenku najrasprostranjenijeg vrhnja - najmanje 30%;
- oko 400 grama mascarpone sira;
- 80 grama šećera u prahu.
Proces kuhanja:
- Okus konačnog rezultata jako ovisi o kvaliteti proizvoda, pa se preporuča uzimati samo dokazani sir i vrhnje, dobri proizvođači.
- Uzmite duboku zdjelu i stavite sve sastojke tamo. Moraju biti iste temperature. Počnite sve udaranje po srednjoj brzini. Obično je potrebno oko pet minuta, ali sve ovisi o snazi vašeg miksera. Obratite pažnju na stanje, dosljednost će najprije biti vodena, ali se onda pretvoriti u bujno i svjetlo - to znači da je sve spremno.
Umivaonik mekom Mascarpone
Ako ste umorni od uobičajene krema, pokušajte malo modernizirati poznati recept, dodavajući joj nove sastojke, kao što je sir.
Potrebni proizvodi za kuhanje:
- jedan žumance;
- pola šalice mlijeka;
- jedno cijelo jaje;
- dvije žlice brašna;
- oko 150 grama mascarpona;
- 80 grama šećera u prahu.
Proces kuhanja:
- Trebat će vam kontejner u kojem morate zagrijati polovicu navedenog mlijeka i jednaku količinu šećera u prahu.
- U drugu zdjelicu, vozite jaje, drugi žumance i ulijte preostali šećer.Sve je tlo, ulijemo brašno i šaljemo na tanjur. Imajte na umu da ne morate mlatiti, sve je ručno.
- Kad se masa zagrije, dodamo mješavinu mlijeka i nastavimo da ga zapalimo dok se ne dobije potrebna gustoća.
- Čekamo da se grijani sadržaj ohladi i stavi sir na nju. Sve dobro izmiješajte i prođite kroz sito. Time će krema biti prozračnija.
Recepti za niveliranje kolača
Rezultirajuća krema nakon što je neko vrijeme stajala u hladnjaku je prilično gusta, zbog čega je prikladna za izravnavanje kolača, skrivajući nepravilnosti i nedostatke svojim dosljednošću.
Potrebni proizvodi:
- oko 550 grama mascarpona;
- samo malo vanilije;
- oko 200 grama šećera u prahu;
- veliku masu maslaca masnoće.
Proces kuhanja:
- Ulje ne smije biti hladno, prije upotrebe mora biti dovedeno na sobnu temperaturu, a zatim u kombinaciji s vanilinom i prahom. Rezultirajuća masa bi trebala biti vrlo prozračna.
- Podijelimo sir na komade i u malim dijelovima počinjemo dodavati uljnu smjesu, dok premlaćivanje nije nužno, lagano promiješajte pomoću lopatice ili mikserom, ali na vrlo slaboj razini.
Što zamijeniti mascarpone krema?
Da biste pronašli ovaj sir je prilično teško, nije u bilo kojem supermarketu, a gdje je dostupna, njegova cijena može uplašiti kupca. Što učiniti u ovom slučaju? Možete upotrijebiti alternativu, na primjer, umjesto mascarpone koristiti bilo koji drugi sir. Najvažnije je da je proizvod bio visokokvalitetan. Ili pripremite sličnu kremu koristeći samo jeftine i pristupačne sastojke.
Osnovni proizvodi za izradu krema:
- pakiranje teških vrhnja;
- žlica pročišćene vode;
- četvrtina žlice limunske kiseline.
Proces kuhanja:
- U bilo kojem spremniku rastopiti limunsku kiselinu u vodi.
- Ulijte kremu u tavu i držite ih na vatri dok se ne pojave mjehurići. U ovoj fazi dodajte otopljenu kiselinu na njih.
- Napravite slabu razinu grijanja i pričekajte dok sadržaj postane deblji. Nakon toga, smjesa se polaže na sito i ostavi se da se isprazni. Obično traje sat ili više.
