Krema za tortu kiselog vrhnja i šećera - ovo je najlakši i najsigurniji recept za izradu slatkih deserta. Uz klasičnu metodu njegove pripreme, postoje i druge, zanimljivije mogućnosti. Kiselo vrhnje može biti debelo ili tekućito, visoko kalorijsko ili dijetalna. Možete dodati kakao, vaniliju, bobice, pa čak i matice.
Klasična kremasta krema s kiselim vrhnjem i šećerom
Zahvaljujući korištenju dostupnih sastojaka, kiselo vrhnje ima osobitu popularnost. Mliječni proizvod čini vrhnje natječaj i daje joj kremasti okus. Glavna stvar je da je kiselo vrhnje bilo svježe i masnoće. Ako imate povjerenja u proizvode na tržištu, bolje je kupiti kiselo vrhnje tamo, a ne u trgovini. Da biste dobili kremu zraka trebali biste dodati fino šećer, ali profesionalni slastičari vole šećer u prahu.
sastojci:
- ½ kg kiselog vrhnja;
- 160 g finog šećera;
- vrećica praha vanilije.
Metoda pripreme:
- Stavite hladnu kiselinu u spremnik i uključite malu brzinu na mikser. Trebamo napraviti tri seta od jedne minute.
- Zatim povećavamo brzinu i izlijevamo šećer, ali ne cijelu količinu, ali u dijelovima, svaka žlica.
- Naposljetku dodajte vanillin i tuku još dvije minute na jadnu masu.
Slatki sloj s kravlji sir
U posljednje vrijeme, posebna je potražnja za deserti uz upotrebu svježeg sira. Takav se proizvod dodaje tijesto, a od njega se priprema meki sloj za različite deserte.
sastojci:
- čopor svježeg sira;
- 420 ml kiselog vrhnja;
- 170 g bijelog pijeska.
Metoda pripreme:
- Za početak krema kiselog vrhnja i svježeg sira, počnemo drhtati kurd proizvod na osjetljivu teksturu bez jednog gruda.
- Zatim stavite kiselo vrhnje i ponovno uključite mikser.
- Nakon dvije minute, ulijte u slatki pijesak i pomiješajte smjesu dok se ne otopi. Za okus možete dodati malo vanilije.
Uz dodatak ulja
Za pripremu ove kreme trebat će samo tri sastojka: kiselo vrhnje, maslac, šećer. Kiselo vrhnje uz dodatak maslaca dobiva se nježno, prozračno, gusto i, naravno, ukusno. Ova krema je pogodna ne samo za sloj kolača, već i za punjenje kolača i eclairs. Za recept, bolje je uzimati masne kisele vrhnje i maslac s masenim udjelom od najmanje 82%.
sastojci:
- 140 g maslaca;
- 280 ml kiselog vrhnja;
- 140 g slatkog praha.
Metoda pripreme:
- Stavite maslac na sobnu temperaturu u zdjelici i tukli tri minute.
- Dodajte kiseli vrhnje u prahu i pri velikoj brzini, dobro utrljajte sastojke dok se ne dobije gusta masa.
Debeli krem s šećerom za kolač
Kod kuće, nije uvijek moguće pobijediti kiselo vrhnje na željenu gustu konzistenciju. U pravilu, krema je tekućina. Ali postoje načini koji će postići željenu gustoću.
- Mnoge domaćice kažu da možete dobiti gustu kremu samo od domaće kisele vrhnja, a ne iz proizvoda koji nam se nudi u trgovinama. Da biste testirali takve pretpostavke, kupite kiselog vrhnja s masnim udjelom od 30% na tržištu, savijte gaze u četiri i stavite fermentirani mliječni proizvod na njega. Objesite vrećicu preko spremnika i pričekajte tri sata. Ako sirutka izlazi iz gaze, onda iz takvog kiselog vrhnja zaista dobije gustu kremu za tortu.
- Mnogi čak i ne shvaćaju da šećer može pretvoriti čak i najbogatije kiselo vrhnje u tekuću masu. Što duže držite mikser, to je manje vjerojatno da ćete dobiti željeni rezultat. Što učiniti Odgovor je jednostavan - kiselo vrhnje, pa čak i inventar, tj. Zdjelica i kora, trebao bi biti cool. Brzo i snažno miješajte.
- Da biste postigli gustu konzistenciju, možete dodati kukuruzni škrob ili krumpirov škrob. Takvi sastojci ne utječu na okus, ali utječu na njegovu gustoću. Jedina stvar koju treba učiniti je da masna masa bude na hladnoći prije nego što ga upotrijebite za izradu deserta.
- Dodavanje maslaca također će napraviti vrhnje gustom, iako će okus biti nešto drugačiji, a sam vrhnje će biti zasićenije i teže.
- Najlakši i najmoderniji način su zgušnjivači za kremu, mogu se proizvesti pod različitim robnim markama, ali način primjene je identičan za sve.
Kuhanje s jajima
Činjenica da se krem može kuhati s mlijekom svaka je žena poznata, no za mnoge je to otkriće da se takva vrhnja može kuhati od kiselo vrhnja i jaja.
sastojci:
- 280 g kiselog vrhnja;
- jedno jaje;
- dvije žlice brašna;
- 130 g finog šećera;
- 140 g ulja;
- nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
Metoda pripreme:
- Na vodenoj kupelji rastopimo slatki pijesak zajedno s kiselim vrhnjem i jajima. Čim se masa zgusne, izvadite iz vrućine i ohladite.
- U malim omjerima stavite maslac u smjesu krem-jaje i pomiješajte s mješalicom dok ne postane glatka.
- Unesite nekoliko kapi ekstrakta vanilije, pomiješajte i koristite za namjeravanu svrhu.
Kako napraviti kremu
Da biste napravili nježnu krema s kremastim okusom, trebat će vam teška vrhnja, kiselo vrhnje i bilo koji zaslađivač. Najčešće kućanice koriste šećer, ali preporučujemo da ih zamijenite slatkim praškom. Ako ne, upotrijebite najfiniji granulirani šećer koji možete pronaći ili jednostavno mljeti u aparat za kavu.
sastojci:
- 550 g kiselog vrhnja;
- 240 g slatkog praha;
- 280 ml vrhnja.
Metoda pripreme:
- Ako imate domaće kiselo vrhnje, onda je potrebno izmjeriti. Stavite proizvod u slatkiš i objesite ga preko spremnika tako da iz njega izlazi cijeli serum. Ako to ne učinite, krema će biti tekućina.
- U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje, ulijte u hladnu kremu, dodajte prah. Počnite pobijediti pri maloj brzini, a zatim pet minuta pri velikoj brzini. Ako krema ne okusa vrlo slatko, onda dodati više praha.
Čokoladna krema vrhnja, šećer i kakao
Uz pomoć jednostavnih sastojaka možete raznovrsiti kiselo vrhnje. Na primjer, dodavanjem kakaa, dobivate ukusnu i osjetljivu čokoladnu kompoziciju.
Sastojci za izradu vrhnja kiselo vrhnja i kakao:
- 160 g kiselog vrhnja;
- 70 g maslaca;
- 270 g finog šećera;
- 70 g kakao.
Metoda pripreme:
- Stavite kiselo vrhnje u posudu, dodajte zaslađivač i kakao, pomiješajte dok ne postane glatka.
- Tada šaljemo masu u vatru i kuhamo do guste, ne zaboravite se stalno miješati.
- Čim masa postane gusta, uvodimo ulje i nastavimo kuhati dok se ne otopi.
- S kompozicije smo uklonili iz peći, ohladili ga i koristili ga za slaganje deserta.
S želatinom
Da biste dobili gustu kremu krema koristiti maslac, ali ovaj proizvod čini krema teškim i mijenja okus. Ali postoji još jedan način kojim možete napraviti gustu konzistenciju - to je želatina.
sastojci:
- 280 g kiselog vrhnja;
- pet žlica slatkog praha;
- pola šalice mlijeka (voda);
- 1 tsp želatina;
- vanilin.
Metoda pripreme:
- U mlijeku (vodu) sipati želatinu i dati joj vremena da se nabubri. Zatim slati smjesu u vodenu kupelj i inkubirati sve dok se želatina ne otopi.
- Mješavina mješavina kiselo vrhnje s praškom i aditivom za okus dok glatka.
- Zatim dodajte ohlađenu želatinu, pomiješajte i pustite da se krema malo pere.
Za slastice od keksa pogodno je krema s prosječnom širinom gustoće.Za pjeskovito tijesto, bolje je da krema više tekućine, tako da može zasititi hrskav kore dobro. A za meringue, idealna je alternativa krema koja ima vrlo gustu konzistenciju, a pod utjecajem tekuće impregnacije takvi se proizvodi mogu raspasti.
