Piletina Kijev - 7 recepata

Juicy, s hrskavom koricom i maslacem koji se teče, krumpir je ujedno pogodan za svakodnevni ručak, a kao potpis vruće jelo na svečanom stolu. Da biste ih učinili kod kuće, morate razumjeti tehnologiju kuhanja i zapamtite nekoliko tajni.

Piletina Kiev cutlets - klasični recept

Ova metoda pripreme temelj je preostalih receptura.

Potrebni proizvodi:

  • 4 piletina;
  • 100 g šljiva ulje;
  • 2 jaja kategorija C 1;
  • 200 ml mlijeka;
  • krušne mrvice;
  • 30 g usitnjenog kopči, peršinom;
  • sol i crni papar;
  • ne-aromatično ulje za prženje.

Tehnologija korak po korak.

  1. Maslac unaprijed izvađen iz hladnjaka, umijesiti vilicom, solom, paprom i miješati s zelenilom.
  2. Iz rezultirajuće mase žlice formirajte proizvod i stavite ih na 5 minuta u zamrzivaču. To će pomoći punjenju da ostane unutar pita tijekom prženja.
  3. Filete su odstranjene od filmova i kamenja, urezane oštrim nožem s jedne strane, odvijajući se u obliku otvorene knjige. Mali fileti su izrezani i odloženi, široko prekriveni kopčom, premlaćeni, a zatim slani.
  4. Zamrznuti maslac s ljekovitim biljem postavljen je u središte jadnog kokoši i prekriven malim filetom.
  5. Veliki filet pažljivo je omotan sa svih strana tako da se dobije izduženi oblik i šalje se u zamrzivač za 3 minute. Ova tehnika olakšava očuvanje poluproizvoda i omogućuje ulje ostati unutar njega.
  6. Dok se predobice hlade, umočite jaja i mlijeko se potresu.
  7. Smrznute kruške umočene su u mješavinu mlijeko i jaja, posipane krušnim mrvicama. Proces se ponavlja dva puta. Dvostruko hranjenje služi kao zaštita od curenja ulja i pruža ukusnu hrskavost.
  8. Ulijte ulje u posudu s visinom od najmanje 1,5 cm.
  9. Poluproizvodi se stavljaju u kuhanog maslaca i pržuju 3 minute na svakoj strani preko visoke topline.
  10. Zatim se požar odbije i hamburgeri kuhaju još 15 minuta.
  11. Na kraju kuhanja, peć je isključen, a kolači se ostavljaju u tavi 5 minuta da se odmaraju sve dok se ulje potpuno ne raspodijeli tijekom cijele mase.

Kako kuhati pileća prsa?


Sokovnost i ukusni češnjak okus tih mesnih okruglica neće ostaviti nikoga ravnodušnima, pa ih čak i početna kućanica može učiniti.

Potrajat će:

  • 900 g pileća prsa;
  • 100 g šljiva ulje;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 jaje;
  • 10 g bosiljka, kopra, peršina;
  • krušne mrvice;
  • sol i papar;
  • 80 ml biljnog ulja.

Način kuhanja

  1. Dojka je podijeljena na 4 dijela preko vlakana. Svaki dio je pretučen i lagano slano.
  2. Zeleni su sjeckani, češnjak prolazi kroz tisak i pomiješana s slatkim maslacem, solom i paprom, a zatim ohlađena u zamrzivačima tijekom 5 minuta.
  3. Stavite hladno punjenje u središte svakog dijela dojke.
  4. Meso je umotano i dvostruko zasićeno, dva puta u jaje, a zatim u mrvicama kruha (ako se dojke ne preklapaju dobro, možete pokriti rupu s drugim komadom piletine).
  5. Dobiveni praškovi su prženi u kipućom ulju, prvo preko visoke topline 2 minute na svakoj strani, zatim na niskoj 15 minuta.

Savjet: za piletinu Kijev od lješnjaka od pilećeg prsa pokazao se još ukusnijim, prije nego što pečenje izvan mesa može biti razmazano češnjakom.

S punjenjem gljiva


Skupe kuhane po ovom receptu trebale bi biti poslužene vruće ravno iz pećnice. Idealno se kombiniraju s prženim ili kuhanim krumpirom i salatom od povrća.

Popis proizvoda:

  • 2 piletina fileta;
  • 50 g šljiva. ulje;
  • 200 g sirove šampinjone;
  • 1 jaje;
  • 50 g brašna;
  • 50 g krušne mrvice;
  • 120 ml biljnog ulja;
  • 20 g svježeg peršina;
  • sol, crni papar.

Koraci kuhanja.

  1. Gljive su izrezane manje, pržene u žlicu biljnog ulja, ohlađene.
  2. Sušilo za peršunu, kombinira se s gljivama i blago omekšanim maslacem. Punjenje se uklanja u zamrzivaču.
  3. Fileti su tukli ispod plastične folije, soli i papra.
  4. U sredini fileta stavite žlicu punjenja, a zatim je meso čvrsto omotano.
  5. Crijeva se stavljaju u slijed: brašno, trljanje jaja, krekeri, jaja, krekeri.
  6. Poluproizvodi su prženi u velikom broju maslaca dok se ne kriče.
  7. Kuhanje keksijućih gljiva u pećnici na 190 ° C 12 minuta.

Skučen u pećnici


Za meso možete koristiti bilo koje meso: teletinu, svinjetinu, piletinu. međutim da se kolači ne raspadaju, bolje je uzimati niske masnoće sorti.

sastojci:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • 2 jaja;
  • 80 ml masnih šljiva. ulje;
  • 80 g brašna;
  • krušne mrvice;
  • sol.

Korak po korak recept.

  1. Umiješajte sol i podijelite u 4 dijela. Iz svake forme lagano spljoštenu kuglu.
  2. U sredini obratka stavite komad maslaca i pritisnite je unutra.
  3. Poluproizvodi su naizmjenično umočeni u zdjele brašna, jaja, krušnih mrvica. Proces se ponavlja.
  4. Sirovi krekeri iz mljevenog mesa raširili su se na ploči za rezanje i poslali na zamrzavanje pola sata.
  5. Frozen semifinished proizvodi pripremljeni su za 40 minuta grijani do 180 ° C.

Sa začinima u sporom štednjaku


Pileći krekeri iz Kijeva posebno su ukusni i sočni dobiveni u laganom štednjaku.

Sastav proizvoda:

  • 300 g piletina;
  • 100 g maslaca;
  • 4 mala češnja češnjaka;
  • 10 g suhih začina koje možete izabrati;
  • 30 g svježeg kopra;
  • 1 jaje;
  • 100 g krušnog mrvica za kruh;
  • sol.

Tehnologija kuhanja.

  1. Filet je podijeljen u 2 polovice, svaki ritam.
  2. Ovdje se dodaju češnjak i kopar, pomiješani s 50 g maslaca, začina i soli.
  3. Polovica punjenja stavlja se na svaki dio, a zatim se meso rotira.
  4. Svaki se kolač umočio u napuknuto jaje, a zatim u krušnim mrvicama 2 puta.
  5. U zdjelu, multikookeri rastopiti preostali maslac i kuhati kolače na njemu u "Frying" program, postaviti za 15 minuta.

Sa sirom


Takvi su proizvodi puno lakše kuhati nego klasični recept, jer je punjenje debljanije i ne slijedi, čak i ako kotrljajte meso nije jako čvrsto.

Potrebne komponente:

  • 2 piletina je veća;
  • 50 g maslaca;
  • 2 velika jaja;
  • 110 g durum sira;
  • 160 g brašna i krušnih mrvica;
  • 250 ml mlijeka;
  • duboko pržiti;
  • sol i papar.

Korak po korak recept.

  1. Maslac i sir su zdrobljeni na srednjim reznima, pomiješani, umotani u hranu film u obliku kobasica i staviti u zamrzivač za četvrt sata.
  2. Pripravak fileta, sol, papar.
  3. U sredini svake baze nalazi se kriška maslaca i punjenja sira. Filet zamotan u omotnicu.
  4. Pripremite hranu: jaja se pomiješaju s mlijekom u jednoj ploči, brašno se ulijeva u drugu i krušne mrvice u treću.
  5. Naizmjence se ispuštaju u brašno, mješavina mliječnih jaja, krekeri. Ponovljeno je hranjenje.
  6. Poluproizvodi se mogu ostaviti u zamrzivaču 20 minuta.
  7. Sjeckani su prženi u velikom volumenu dubokih masti za četvrt sata.

Pileći Kijev s kostom

Kuhanje pileći Kijev, kao u restoranu, vrlo je jednostavno. Međutim, to bi zahtijevalo odrezivanje cijele piletine.

Potrebni proizvodi:

  • 1 ohlađen piletina;
  • 100 g maslaca slatkog vrhnja;
  • 2 jaja kategorija C0;
  • 30 g listova svježeg peršina;
  • sol, mrvice, ulje za prženje.

Recept korak po korak.

  1. Mrtva krv ležati zajedno s krilima.
  2. Dio krila se uklanja, ostavljajući humeralne kosti.
  3. Konveksni dio fileta je odsječen.
  4. Preostali filet s kostiju i slani.
  5. Maslac i nasjeckani peršin su pomiješani. Iz te mase namjestite malene kuglice i malo zamrznu.
  6. Punjenje-loptu staviti u središte sjeckanje. Prije pokrića rezanja fileta.
  7. Poluproizvodi staviti u zamrzivač za 10 minuta.
  8. Sirovi proizvodi se dva puta umočite u jaje, a zatim u krušne mrlje.
  9. Svaki piletina Kijev s kostom pržena je u dubokoj masnoći oko 15 minuta, a jelo je dovedeno do mekoće u peći 45 minuta.

Ne biste trebali pržiti pileći Kiev kolače kao rezervu: okus grijane hrane je mnogo lošiji od svježe pripremljenih proizvoda. Bolje je poslati preostale poluproizvode u zamrzivaču.


Kategorija